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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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23
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A merenda escolar precisa ser bem aceita pelas crianças, a fim d e lhes garantir uma boa alimentação, e para que isto ocorra deve ser bem preparada. Com o cuidado de um profissional nutricionista, a merenda escolar depende muito do trabalho do Agente de Higiene e Alimentação, em alguns lugares chamado de Merendeira.
Aponte, entre a s alternativas a seguir, aquela que não corresponde ao Agente de Higiene e Alimentação.
A
higiene pessoal
B
higiene dos alimentos.
C
calcular a quantidade de proteínas e carboidratos de cada refeição.
D
higiene dos equipamentos e utenslios.
Em relação às carências nutricionais, correlacione o distúrbio nutricional à carência que o causa enumerando a coluna “B” de acordo com a coluna “A” e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA que demonstre a sequência adequada.
COLUNA “A”
1 – Beribéri
2 – Raquitismo
3 – Escorbuto
4 – Bócio
5 – Anemia megaloblástica
COLUNA “B”
( ) Cobalamina
( ) Vitamina D
( ) Tiamina
( ) Iodo
( ) Vitamina C
A
5, 4, 3, 2, 1
B
2, 4, 5, 1, 3
C
5, 2 , 1, 4, 3
D
2, 5, 1, 3, 4
E
1, 4, 2 ,3, 5
Os cardápios destinados ao Programa Nacional de Alimentação Escolar devem conter informações nutricionais de alguns micronutrientes, considerados como prioritários pelo referido Programa. Assinale a alternativa que apresenta um destes micronutrientes:
A
Vitamina D.
B
Selênio.
C
Fósforo.
D
Magnésio.
O consumo de alimentos ricos em vitamina A, entre crianças de 6 meses a 23 meses e 29 dias, é um dos indicadores de consumo alimentar a ser avaliado na atenção básica, segundo o Ministério da Saúde. Assinale a alternativa que apresenta um dos alimentos que não é considerado para avaliação deste nutriente, no referido indicador:
A
Fígado bovino.
B
Manga.
C
Couve.
D
Espinafre.
Entre as atribuições do Nutricionista responsável técnico pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) estão o planejamento, a elaboração, o acompanhamento e a avaliação do cardápio escolar. Em relação aos alimentos ofertados nos cardápios do PNAE, é correto afirmar que
A
a oferta de fruta poderá ser substituída todos os dias por suco natural sem adição de açúcar.
B
nas refeições dos alunos, deverão ser ofertadas diariamente duas opções de frutas e uma opção de hortaliça.
C
os doces devem ser proibidos nas refeições das escolas, devido ao aumento da prevalência de obesidade infantil.
D
o leite em pó é um alimento processado, portanto não deve ser usado nas preparações da alimentação escolar.
E
os cardápios deverão oferecer verduras diversas, isoladamente ou combinadas entre si, em preparações como saladas, tortas, suflês, omeletes, a fim de aumentar o consumo destes alimentos pelos escolares.
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