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Questões de Concurso sobre Pirâmide Alimentar
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Durante o curso de Nutrição, foi apresentado aos alunos o Guia Alimentar para a População Brasileira. Ressaltando-se que a escolha de alimentos minimamente processados é incentivada para uma alimentação saudável. É considerado um alimento minimamente processado:
A
refrigerante
B
arroz integral polido
C
macarrão instantâneo
D
geleia de frutas com açúcar
Um nutricionista atendeu um adolescente, que relatou consumir no almoço: arroz branco, salsicha de frango e milho em lata. O profissional explicou a ele que, de acordo com a classificação dos alimentos proposta no Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), ele consumiu, respectivamente
A
1 alimento minimamente processado, 1 alimento ultraprocessado e 1 alimento processado.
B
1 alimento minimamente processado e 2 alimentos processados.
C
1 alimento processado e 2 alimentos ultraprocessados.
D
1 alimento minimamente processado e 2 alimentos ultraprocessados.
E
1 alimento in natura, 1 alimento processado e 1 alimento ultraprocessado.
O documento do Ministério da Saúde “Alimentação cardioprotetora: manual de orientações para os profissionais de saúde da atenção básica”, de 2018, estrutura a Alimentação Cardioprotetora Brasileira em três eixos: Gastronomia e Regionalidade; Prescrição Dietética Facilitada; Estratégia Lúdica. Sobre esse tema, é correto afirmar:
A
Os três eixos se combinam e resultam na orientação da Alimentação Cardioprotetora, que foi criada baseada nas recomendações atuais para controle e prevenção secundária das Doenças Cardiovasculares, na classificação NOVA de nível de processamento dos alimentos e no conceito de densidade de nutrientes e de energia.
B
A “Estratégia Lúdica” é o eixo criado com foco na população analfabeta, para que seja possível, pela cor de classificação dos alimentos, que o indivíduo saiba se a sua ingestão aumenta ou diminui o risco cardiovascular.
C
A “Prescrição Dietética Facilitada” refere-se à incorporação das principais diretrizes para tratamento dos fatores de risco cardiovascular e criação de uma pirâmide alimentar para classificação dos alimentos em grupos.
D
“Gastronomia e Regionalidade” é um eixo essencial, pois mostra que, para proteção da Saúde Cardiovascular, é necessário estimular o consumo de alimentos regionais, pois esses são mais aceitos e acessíveis, não devendo haver intercâmbio entre culturas.
E
A Alimentação Cardioprotetora, por meio de seus três eixos, promove a saúde de indivíduos e populações considerando principalmente aspectos nutricionais dos alimentos e de biodisponibilidade de nutrientes, não sendo tão relevantes os aspectos sociais, econômicos, culturais e ambientais relacionados à alimentação.
Na pirâmide alimentar, os alimentos são classificados em oito grupos distintos, de acordo com sua função para o corpo.
Assinale a alternativa correta.
A
Grupo 1: Constituído pelos Carboidratos, são considerados alimentos energéticos.
Grupo 2: São os legumes e as verduras. Estes alimentos melhoram o trânsito intestinal e o funcionamento de todo o corpo.
B
Grupo 3: São respectivamente compostos pelos óleos e gorduras, e doces e açúcares.
Grupo 4: Os alimentos que constituem o quarto grupo são as carnes de peixe, frango, gado, ovos, e entre outros; estes são ricos em ferro, vitaminas B6 e B12.
C
Grupo 5: Composto pelas leguminosas e oleaginosas, consistem em fontes de proteína vegetal e fibras.
Grupo 6: Composto pelos leites e derivados (como queijo, iogurtes, entre outros).
D
Grupo 7 e 8: O penúltimo e o último grupo (sete e oito), são os que mais devem ser consumidos com cautela. São respectivamente compostos por fibras e minerais.
A pirâmide alimentar brasileira é uma apresentação ilustrativa sobre a quantidade de ingestão dos grupos alimentares. Em uma nova versão atualizada, a coordenadora do livro “Pirâmide dos alimentos: Fundamentos básicos de nutrição”, Sônia Tucunduva Phillipi, propõe um novo modelo onde os grupos de alimentos energéticos são divididos e a maior porção de ingestão deverá ser de frutas, legumes e verduras, além de incluir temperos, PANC’s (Plantas alimentares não convencionais) e exercícios físicos como parte integrante da pirâmide. Em entrevista ao jornal da USP, publicado em 27/02/2024, a autora afirmar que “a nova edição apresenta o conceito do Metaverso da Pirâmide de Alimentos, o qual discorre sobre cada um dos grupos alimentares e as recomendações nutricionais atualizadas, de acordo com as novas diretrizes e orientações da Organização Mundial da Saúde (OMS) sobre consumo de gordura e carboidratos”. Sobre as novas diretrizes e orientações da OMS, é INCORRETO afirmar que:
Figura 00: Metaverso da pirâmide dos alimentos segundo Sônia Tucunduva Phillipi, Livro: Pirâmide dos alimentos: Fundamentos básicos de nutrição - Ilustração: Phillipi ST. - 4ª edição revisada e atualizada. Manole, 2024 - Foto: Cedida pelo pesquisador para o Jornal da USP.
A
A gordura ingerida deve ser principalmente de ácidos graxos insaturados, com não mais do que 20% da ingestão total de energia proveniente de ácidos graxos saturados e não mais do que 10% da ingestão total de energia proveniente de ácidos graxos trans
B
A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que a ingestão de carboidratos seja proveniente principalmente de grãos integrais, vegetais, frutas e leguminosas.
C
A OMS recomenda que adultos e crianças reduzam a ingestão de ácidos graxos saturados para 10% da ingestão total de energia.
D
Em crianças e adolescentes, a OMS sugere a seguinte ingestão de vegetais e frutas): 2 a 5 anos, pelo menos 250 g por dia; 6 a 9 anos, pelo menos 350 g por dia; 10 anos ou mais, pelo menos 400 g por dia.
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Ano:
2021
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Monitor de Creche - 2021
Sobre a função e as características da pirâmide alimentar, marque a alternativa CORRETA.
A
A pirâmide alimentar serve para promover a alimentação mais próximo do ideal, é uma representação gráfica simples dividida por níveis e expressa como as refeições do dia a dia devem ser compostas. Da base ao topo, a pirâmide inclui os grupos alimentares que devem ser consumidos, de acordo com sua importância ou relevância para a saúde.
B
A pirâmide alimentar serve para promover a alimentação vegana, sendo uma representação gráfica escalonada de como as refeições do dia a dia devem ser compostas.
C
A pirâmide alimentar apresenta quantidades iguais de alimentos em todos os níveis, a fim de padronizar a alimentação e facilitar a didática do consumo alimentar.
D
A pirâmide alimentar destorce todo o processo alimentar saudável, sendo duramente estigmatizada pelos estudiosos que questionam os métodos que se basearam para sua confecção.
A Pirâmide Alimentar adaptada para a população brasileira foi desenvolvida com o objetivo de transformar e reunir os conhecimentos científicos sobre a ingestão alimentar em uma ferramenta de planejamento dietético e em um instrumento que facilitasse a seleção e o consumo de todos os grupos alimentares. Sobre a Pirâmide Alimentar Brasileira, segundo Philippi (2014), é correto afirmar:
A
As porções são estabelecidas apenas em gramas ou mililitros.
B
Os alimentos foram distribuídos em oito grupos de alimentos, de acordo com o nutriente que mais se destaca em sua composição.
C
Preparações como lanches, bolos de festas e massas recheadas com molho permanecem fora da pirâmide, sendo desestimulado seu consumo, devido à impossibilidade de um cálculo adequado do que foi realmente consumido e por serem alimentos ultraprocessados.
D
Recomenda-se apenas 1 porção do grupo do “Leite, Queijo, Iogurte”.
E
Os alimentos foram distribuídos em três níveis, de acordo com as maiores necessidades do corpo humano.
Segundo a classificação dos alimentos de acordo com seu nível de processamento adotada pelo Guia, frutas, hortaliças, feijões e sucos de frutas podem ser considerados como alimentos in natura ou minimamente processados.
C
Certo
E
Errado
A Pirâmide dos Alimentos adaptada à população brasileira é organizada em oito grupos de alimentos.
Para o grupo alimentar “arroz, pão, massa, batata, mandioca”, o número de porções diárias e o valor calórico por porção recomendados são ___ a ___ porções diárias e ___ kcal por porção.
As lacunas dessa frase devem ser corretamente preenchidas por:
A
3; 6; 110.
B
3; 6; 150.
C
5; 9; 150.
D
5; 9; 190.
E
6; 9; 190.
Utilizamos a pirâmide alimentar na educação alimentar. Quanto às frutas, as porções a serem consumidas diariamente são de
A
1 a 5 porções.
B
3 a 5 porções.
C
2 a 4 porções.
D
1 a 3 porções.
E
4 a 6 porções.
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Na Pirâmide Alimentar, os alimentos estão agrupados conforme os nutrientes que eles fornecem ao organismo humano. Com base nessa afirmativa, assinale a alternativa INCORRETA
A
O leite é fonte de cálcio, proteína, vitamina A e D.
B
As gorduras e os óleos são a principal fonte de vitamina E e ácidos graxos essenciais da alimentação.
C
Somente as hortaliças e as frutas são fontes de fibra alimentar
D
A ingestão diária de 2 a 4 porções de frutas contribui com parte da recomendação de vitamina A e C, potássio e fibra alimentar
O guia alimentar da pirâmide alimentar é um instrumento de educação nutricional sustentado em três eixos principais para a promoção da alimentação saudável: a ingestão de uma dieta variada, a manutenção do peso adequado e o aumento do consumo de hortaliças, frutas, leite e derivados.
C
Certo
E
Errado
Gerar simulado