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Questões de Concurso sobre Microbiologia
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No que diz respeito à relação entre a temperatura, as reações de deterioração e o crescimento e a produção de toxinas de alguns microrganismos de interesse dos alimentos, com a temperatura de - 12ºC, cessa-se a multiplicação de:
A
Mofos.
B
Salmonelas.
C
Leveduras.
D
Bactérias.
Assinale a alternativa correta no que diz respeito aos agentes etiológicos biológicos:
A
A infecciosidade é identificada pela frequência da manifestação clínica da doença na população. Agentes dotados de elevada infecciosidade, como as microbactérias, determinam elevada proporção de casos clínicos da doença.
B
A virulência é o grau de severidade da reação patológica que o agente etiológico provoca no hospedeiro. É diretamente dependente da infectividade e pode variar tanto de um hospedeiro para outro como entre estirpes de um mesmo agente.
C
A capacidade do agente de sobreviver fora do hospedeiro, ou seja, no meio exterior, é denominada de persistência e, reveste-se de grande importância porque a sobrevivência no exterior, por longo tempo, proporciona ao agente maiores oportunidades de atingir outro hospedeiro.
D
A variação antigênica é um exemplo do mecanismo seletivo de adaptação do agente a uma situação adversa, alterando suas características antigênicas para evitar os mecanismos de defesa do hospedeiro. Um exemplo é o vírus da febre aftosa, que apresenta uma grande capacidade de desenvolver variantes imunes.
A tuberculose bovina é causada por um bacilo álcool-ácido resistente. É uma bactéria que apresenta, dentre outras, a seguinte característica:
A
Rápido crescimento.
B
Anaeróbica.
C
Não esporulada.
D
Encapsulada.
Mamite ou mastite é uma doença que afeta as glândulas mamárias do animal. Problemas no modo como a ordenha é feita e a falta de higiene do ambiente em que a vaca fica são os principais facilitadores para que o rebanho se contamine. A mastite pode ser causada principalmente por:
A
bactérias dos gêneros Estreptococos e Estafilococos, e por coliformes.
B
bactéria Brucella abortus.
C
bactéria Mycobacterium bovis.
D
vírus Picornaviridae aphthovirus.
E
parasitas Babesia divergens, Babesia bigemina ou Babesia bovis.
O vírus rábico apresenta morfologia característica, em forma de bala de revólver. O vírion é composto por um envoltório formado por uma dupla membrana fosfolipídica da qual emergem espículas de composição glicoproteica. Esse envoltório cobre o nucleocapsídeo de conformação helicoidal, composto de um filamento único de RNA. Em relação aos aspectos clínicos da raiva nos herbívoros, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) O sinal clínico inicial é o isolamento do animal, que se afasta do rebanho, apresentando certa apatia e perda do apetite, podendo apresentar-se de cabeça baixa e indiferente ao que se passa ao seu redor.
( ) Com a evolução da doença, o bovino apresenta movimentos desordenados da cabeça, tremores musculares e ranger de dentes, midríase com ausência de reflexo pupilar, incoordenação motora, andar cambaleante e contrações musculares involuntárias.
( ) Dificilmente o bovino raivoso entra em decúbito, geralmente permanence em posição de estação e mostra-se agressivo.
( ) Uma vez iniciados os sinais clínicos da raiva, a aplicação em dias alternados de 5 (cinco) doses da vacina antirrábica pode prevenir a evolução da doença.
( ) Como os sinais em bovinos e equinos podem ser confundidos com outras doenças que apresentam encefalites, é importantíssimo que seja realizado o diagnóstico laboratorial diferencial.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
V – F – V – F – V.
B
V – V – F – F – V.
C
V – F – F – V – F.
D
F – F – V – V – F.
E
F – V – V – V – F.
O tipo de alimento, as condições ambientais e as características dos microrganismos influenciam a ecologia microbiana dos alimentos. A esse respeito, assinale a alternativa correta.
A
Os microrganismos anaeróbicos requerem para seu desenvolvimento valores altos de potencial de óxido redução (Eh).
B
As bactérias da família Enterobacteriaceae multiplicam-se igualmente bem, tanto em condições de aerobiose quanto anaerobiose.
C
Em relação à temperatura ambiental, a maioria das bactérias psicrófilas de importância nos alimentos pertencem aos gêneros Bacillus e Clostridium.
D
As leveduras são tolerantes a temperaturas altas
E
No que diz respeito a acidez (pH), os alimentos considerados ácidos possuem pH inferior a 4,0.
Qual patógeno a seguir não é eliminado completamente
durante o tratamento, podendo reaparecer quando a resposta
imune está enfraquecida?
A
Bacillus cereus.
B
Mycobacterium tuberculosis.
C
Enterococcus faecium.
D
Bifidobacterium bifidum.
E
Streptococcus thermophilus.
As principais razões para utilização de controle biológico estão relacionadas a
A
persistência no ambiente.
B
acúmulo em tecidos animais.
C
atividade carcinogênica.
D
baixo impacto ambiental e social.
E
efeito restrito a uma espécie de mosquito.
A preexistência de microrganismos em alimentos é um fator para aumento de carga microbiana e pode gerar contaminação dos produtos. Vários microrganismos podem estar presentes nos alimentos, gerando danos à saúde do consumidor, como o caso de algumas bactérias.
Com relação a esses microrganismos, assinale a alternativa incorreta.
A
As bactérias do gênero Photobacterium são cocobacilos e crescem geralmente em águas salgadas, em peixes e pescados marinhos mortos, tornando a superfície dos peixes mortos brilhante e esverdeada.
B
As bactérias do gênero Vibrio geralmente ocasionam alteração em alimentos salgados, sendo patogênicas e extremamente perigosas para o homem.
C
As bactérias do gênero Pseudomonas são bactérias que não produzem fermentação; assim, promovem alteração somente no sabor dos alimentos, não causando alteração na cor destes.
D
As bactérias do gênero Escherichia, comumente encontradas no intestino dos animais, podem ter ação piogênica e provocar alterações entéricas no homem.
Sobre as toxinfecções alimentares é correto afirmar que
A
a contaminação cruzada entre produtos crus e processados é um dos fatores que contribui para tornar um alimento inseguro, causando toxinfecções para quem o ingerir.
B
as bactérias Clostridiumbotulinum, Brucella abortus e Staphylococcus aureus produzem toxinas nos alimentos causado intoxicações alimentares.
C
os protozoários podem também ser responsáveis por doenças alimentares, devido à possibilidade de produzir as micotoxinas na superfície dos alimentos contaminados.
D
de acordo com o Ministério da Saúde, na doença transmitida por alimento (DTA) os sintomas digestivos náuseas, vômitos e diarreias são as únicas manifestações clínicas.
Os vírus Lassa, Junin, Machupo, Guaranito e Sabiá, causadores de febres hemorrágicas, estão incluídos no gênero:
A
Flavivirus.
B
Hantavirus.
C
Lyssavirus.
D
Aphtovirus.
E
Arenavirus.
Os antimicrobianos são rotineiramente utilizados para tratamento tanto de animais de companhia quanto de animais de produção.
Com relação aos antimicrobianos, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) Antibiótico é um quimioterápico antimicrobiano produzido por microrganismos.
( ) O metronidazol pertence ao grupo dos nitrofuranos e pode ser utilizado no tratamento de infecções por bactérias anaeróbicas, giardíase e amebíase.
( ) As quinolonas são um grupo de agentes antimicrobianos bactericidas, do qual fazem parte a ciprofloxacina e a levofloxacina.
( ) A clindamicina é um antibiótico do grupo das lincosaminas, bactericida que atua contra bactérias gram-positivas aeróbicas e anaeróbicas, Toxoplasma sp e Neospora caninum.
Assinale a sequência correta.
A
F V V V
B
V V F F
C
V F V F
D
F F F V
Sobre a cinomose, uma doença de alta ocorrência em determinadas regiões, assinale a alternativa correta.
A
Por ser um vírus envelopado, o que confere ao vírus alta resistência, pode permanecer viável no ambiente por até seis meses.
B
O vírus da cinomose canina pode ser excretado por um período de até 12 meses após a infecção do cão.
C
Diante de sinais neurológicos, somente a análise de líquido cefalorraquidiano pode ser utilizada para o diagnóstico da doença.
D
A Reação em Cadeia da Polimerase em tempo real (RT-PCR) realizada da urina apresenta alta sensibilidade para o diagnóstico.
E
Alguns caninos podem se beneficiar da utilização de glicocorticoides na fase aguda, caso a ribavirina não esteja disponível.
A família Enterobacteriaceae constitui o maior e mais heterogêneo grupo de bactérias de importância clínica, com mais de 46 gêneros e 263 espécies e subespécies já descritos. Esses gêneros foram classificados com base, dentre outras, nas suas propriedades bioquímicas.
Com relação às enterobactérias, assinale a alternativa correta:
A
A determinação da presença de fenilalanina desaminase é útil na diferenciação preliminar de espécies de Proteus, Morganella, Providencia e Corynebacterium.
B
A família Enterobacteriaceae é composta por grande quantidade de bastonetes Gram-negativos, anaeróbios facultativos, formadores de esporos, redutores de nitrato e oxidase positiva.
C
Klebsiella spp. é facilmente identificada em cultura laboratorial diagnóstica de rotina, em temperatura de 37 oC. Em ágar-sangue, a bactéria fermenta lactose e ocasiona hemólise, e as colônias são grandes e mucoides.
D
As espécies do gênero Shigella são importantes agentes de infecções intestinais, e dentre as características fisiológicas usadas na identificação destacam-se a motilidade positiva, a descarboxilação do aminoácido lisina e ornitina negativa.
E
Como a maioria dos sorotipos de Salmonella produz H2S, em meios de cultura que contem ferro (por exemplo, ágar xilose-lisina-desoxicolato) as colônias apresentam centro preto. A identificação da bactéria requer a determinação dos antígenos somáticos e flagelares.
A leptospirose tem como agente etiológico a bactéria helicoidal (espiroqueta) aeróbica obrigatória do gênero Leptospira, do qual se conhecem 14 espécies patogênicas, tendo mais de 200 sorovares já identificados. Qualquer sorovar pode determinar as diversas formas de apresentação clínica no homem; no entanto, em nosso meio, os sorovares que frequentemente estão relacionados aos casos mais graves são:
A
Pomona e Canicola
B
Grippotyphosa e Copenhageni
C
Icterohaemorrhagiae e Canicola
D
Icterohaemorrhagiae e Copenhageni
Algumas espécies de bactérias, quando submetidas a condições ambientais desfavoráveis, como escassez de nutrientes ou de água, são capazes de formar estruturas denominadas esporos, ou endósporos, por um processo denominado esporulação, ou esporogênese. Um esporo resulta de desidratação da célula vegetativa da bactéria com a formação de uma parede grossa e resistente em todo o citoplasma desidratado. Dessa forma, o esporo consegue suspender completamente a sua atividade metabólica, sobrevivendo a situações adversas como calor intenso e falta de água. No que se refere à estrutura do esporo bacteriano e a sua transformação de esporo em célula vegetativa, é correto afirmar que:
A
a germinação é um processo degradativo que torna os esporos sensíveis ao tratamento térmico e aos agentes químicos
B
a transformação da célula vegetativa em esporo compreende as etapas de ativação, germinação, crescimento pós-germinação e multiplicação
C
o estágio zero da transformação corresponde à célula vegetativa, cuja membrana se divide em dois filamentos axiais, dos quais se origina o novo esporo a partir da célula-mãe
D
quando a célula vegetativa se transforma em esporo, tanto a membrana externa quanto a interna, além dos córtex e do exospório, são hidrolisados, formando o foresporo
As toxiinfecções acontecem quando o indivíduo ingere um alimento contaminado por microrganismos patogênicos e estes liberam a toxina no organismo humano, um dos microorganismos responsáveis é a bactéria Vibrio cholerae. Sobre essa bactéria assinale a alternativa correta:
A
É um bacilo, gram negativo, temperatura máxima para crescimento 45°C.
B
É anaeróbio restrito, esporulado, sendo o tratamento térmico de 121°C por 3 minutos o suficiente para eliminação do esporo.
C
É um bacilo curto, gram positivo, aeróbios ou anaeróbios facultativos, temperatura ótima de crescimento é de 35 a 37°C.
D
É um bastonete, gram positivo, mesófilo, anaeróbio, esporulado.
Considere as assertivas abaixo a respeito de desinfecção e esterilização.
I. Desinfecção é a destruição de agentes patogênicos situados fora do organismo humano ou animal (em superfície contaminada), por meio de aplicação direta de métodos físicos e químicos.
II. Esterilização é a completa destruição dos microrganismos, patogênicos ou não, existentes em um substrato e realizada por meios químicos e físicos.
III. Radiação eletromagnética, radiação ionizante, calor seco e calor úmido são exemplos de métodos físicos de desinfecção.
Está correto o que se afirma em
A
I e II, apenas.
B
I, II e III.
C
III, apenas.
D
II e III, apenas.
E
I e III, apenas
Leia a figura abaixo:
http://noticias.terra.com.br/ciencia/noticias/0,,OI6116371-EI8147,00-Bacterias+ambientais+contribuem+na+resistencia+a+antibioticos.html
Quanto a coloração das bactérias é correto afirmar que
A
as bactérias podem ser visualizadas e coradas por um único método de coloração
B
existe um único grupo de bactérias quanto a coloração de Gram
C
as bactérias Gram negativas são mais simples e por isso são desprezadas pelas demais bactérias
D
na coloração de Gram as bactérias Gram negativas se coram na cor vermelha e as Gram positivas se coram na cor roxo
E
as bactérias Gram positivas são mais organizadas e as únicas formadoras de biofilmes
O termo sanitizante está adequadamente definido em:
A
Eliminação de microrganismos nos manipuladores de alimento.
B
Destruição de microrganismos patogênicos localizados no meio ambiente.
C
Indicação de condição de limpeza, com redução do número de microrganismos indesejáveis até atingir níveis seguros.
D
Eliminação de microrganismos patogênicos em suas formas mais resistentes (esporos).
E
Medidas tomadas por órgão de vigilância sanitária após ocorrência de agravo à saúde pública.
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