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Questões de Concurso sobre Microbiologia
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A síntese de enzimas capazes de degradar o antibiótico é uma das características da ação dos plasmídeos.
C
Certo
E
Errado
A Salmonella sp é um bastonete Gram-positivo e anaeróbio, cujo habitat natural é o trato intestinal do homem e de animais. Esse microrganismo tem como veículos de transmissão a água e os alimentos de origem animal.
C
Certo
E
Errado
As bactérias Gram-positivas resistentes aos antibióticos betalactâmicos têm ação na alteração da permeabilidade da membrana celular externa.
C
Certo
E
Errado
Os S. aureus são bactérias Gram-positivas, imóveis, cujas
células se agrupam em forma de cacho de uva. Esse
microrganismo produz enterotoxinas envolvidas
freqüentemente em surtos de toxiinfecções alimentares.
C
Certo
E
Errado
Como medidas de controle, deve-se evitar a contaminação
cruzada de alimentos cozidos com alimentos crus ou com
superfícies, equipamentos e utensílios sujos.
C
Certo
E
Errado
Em geral, as penicilinas são antibióticos de primeira escolha para atuação contra bactérias Gram-negativas.
C
Certo
E
Errado
A análise microbiológica de número mais provável de coliformes/mL a 30ºC/35ºC indica apenas contaminação de origem fecal
C
Certo
E
Errado
As enterotoxinas de S. aureus apresentam a particularidade
de serem termorresistentes; por isso, uma vez presentes no
alimento, não se tornam inativas se forem submetidas à
temperatura de 100 ºC por menos de 30 minutos.
C
Certo
E
Errado
Leite oriundo de vacas com mastite não apresenta risco de
conter o S. aureus.
C
Certo
E
Errado
Esse microrganismo tem capacidade de permanecer potencialmente ativo nos alimentos que apresentem pH maior que 9,0 e menor que 2,5, tornando-se, portanto, um microrganismo de difícil controle nos alimentos de origem animal.
C
Certo
E
Errado
A disenteria bacilar é uma toxinfecção alimentar tendo como agente etiológico:
A
Yersinia enterocolitica
B
Shigella dysenteriae
C
Salmoenella typhi
D
Escherichia coli enteropatogênica
E
Escherichia coli enterotoxigênica
Diminuição da produção de ovos, gema pálida, ovos pequenos, casca frágil e pontos pretos são alguns dos sintomas de aves intoxicadas por aflatoxina.
C
Certo
E
Errado
O uso de antimicrobianos, na preservação de alimentos e na potencialização de rações animais, vem determinando a seleção de cepas cada vez mais resistentes aos antibióticos em diversos nichos ecológicos.
C
Certo
E
Errado
Para o isolamento de S. aureus, são utilizadas características seletivas, tais como habilidade de crescer na presença de 10% de NaCR, capacidade para reduzir o telurito de potássio, produzindo colônias pretas, e habilidade para hidrolisar a gema de ovo por lecitinases.
C
Certo
E
Errado
Alimentos submetidos a tratamento térmico (pasteurização) não apresentam células viáveis de S. aureus, nem suas toxinas, que são destruídas pelo calor, mesmo após um período de manutenção em condições que permitam o crescimento de microrganismos.
C
Certo
E
Errado
As causas do insucesso da terapia antimicrobiana incluem o tratamento de infecções não-sensíveis, como as viroses.
C
Certo
E
Errado
Mutações nas bactérias podem torná-las resistentes ao antibiótico.
C
Certo
E
Errado
A análise microbiológica do número mais provável de coliformes a 45 ºC indica primordialmente a presença de E. coli nos alimentos de origem animal e demonstra, conseqüentemente, se o produto pode ou não ser usado para consumo humano.
C
Certo
E
Errado
Essa bactéria é de importância na inspeção dos produtos de origem animal, pelo fato de produzir enterotoxinas termoestáveis que são causadoras de toxinfecções alimentares.
C
Certo
E
Errado
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