Questões de Concurso sobre Microbiologia

O padrão microbiológico aceitável (M) de Aeróbios Mesófilos para miúdos resfriados de frangos é:

Com base na Instrução Normativa nº 60/2019 — Listas de padrões microbiológicos para alimentos, a condição atingida por aplicação de calor suficiente, isolado ou em combinação com outros tratamentos apropriados ou tecnologia equivalente, para tornar o alimento isento de microrganismos capazes de se reproduzir em condição ambiente de armazenamento e distribuição do produto, é chamada de:

Muitas fontes de microorganismos são encontradas em Hospitais Veterinários, e assim como em Hospitais Humanos, a equipe é o meio mais provável de transmissão. Quanto a transmissão de microorganismos em meio hospitalar, assinale V para verdadeiro e F para falso:

( ) Os meios de transmissão específicos da equipe ao paciente, incluem ar, gotejamento e contato.

( ) Tipos de transmissão de microorganismos por ar e gotículas são comuns em Hospitais Veterinários, mas menos comuns em Hospitais Humanos, devido a baixa incidência de zoonose reversa.

( ) Contato, em que os microorganismos patogênicos são transferidos para o paciente a partir de outro paciente ou de uma fonte ambiental, é o método mais comum de transmissão microorganismo no hospital veterinário.

( ) Durante a cirurgia, o contato pode também ser responsável pela transmissão de microorganismos provenientes de fontes normais de bactérias do paciente, tais como a pele ou nasofaringe para a ferida cirúrgica.

Assinale a alternativa que corresponde corretamente ao termo que define a medida quantitativa de um microrganismo causar dano ao hospedeiro.

Os estafilococos foram observados inicialmente por Koch em 1878 a partir de material purulento e, em 1881, houve a primeira publicação citando a presença constante desses microrganismos em abcessos agudos e crônicos. A relação desses microrganismos com surtos de intoxicação alimentar só ocorreu em 1884, em Michigan, EUA, quando os casos foram associados ao consumo de queijo tipo cheddar contaminado com estafilococos. S. aureus é a principal espécie associada aos casos de intoxicação alimentar, representando, em média, 98% dos surtos causados por esse gênero. Em relação ao S. aureus, é correto afirmar que entre suas características morfológicas, tintoriais e bioquímicas, pode-se citar:

Em conformidade com QUINN et al., as exotoxinas bacterianas são:

A sobrevivência de um agente infecioso, como um vírus ou uma bactéria, depende da sua capacidade de cumprir uma sequência de etapas que se convencionou chamar de cadeia do processo infeccioso. A manutenção e a perpetuação de determinada doença em uma população, dessa forma, dependerá diretamente do tipo de interação entre o agente, o hospedeiro e o ambiente e os meios necessários que propiciam seu ciclo natural de ocorrência. Acerca dos conceitos que envolvem o entendimento da cadeia do processo infeccioso e a história natural das doenças, assinale a alternativa correta.

Doença diarreica aguda, comumente, identificada em surtos investigados pela Vigilância, que pode ser transmitida pelo consumo de alimentos contaminados e tem como manifestações clínicas características: diarreia aquosa, raramente febre, apresentações de vômito é comum, período de incubação de 18 horas a 2 dias e duração da doença de 12 horas a 2 dias. Assinale a alternativa correta quanto ao vírus, da família Caliciviridae, que é responsável por causar a doença diarreica aguda do enunciado em questão.

Considerando-se ANDRADE, analisar a sentença abaixo:

Não é possível que os microrganismos interajam com as superfícies e iniciem o crescimento celular (1ª parte). Os microrganismos, ao se multiplicarem, formam colônias e, quando a massa celular é suficiente para que a ela sejam agregados nutrientes, resíduos e outros microrganismos, forma-se o que é denominado de biofilme microbiano (2ª parte).

A sentença está:

Os picornavírus são vírus que apresentam o capsídeo icosaédrico, não envelopado e que contém uma molécula de RNA de fita simples. A replicação viral ocorre no citoplasma da célula infectada. Um representante da família Picornaviridae de importância na medicina veterinária é o causador de qual das doenças abaixo citadas?

Dentre dos diferentes tipos de RNA que podem ser encontrados nas células, estão os miRNAs (microRNAs). Assinale a alternativa que contém a principal função desse tipo de RNA.

Um grande número de micro-organismos causa doenças em humanos. Infecção é a entrada e o desenvolvimento ou multiplicação de um agente infeccioso no hospedeiro. Infecção não equivale à doença, pois algumas infecções não produzem doença clínica. As características específicas de cada agente são importantes para determinar a natureza da infecção, o único fator que não determina a natureza da infecção é:

O termo salmonelose é geralmente usado para designar as infecções intestinais causadas por salmonelas NÃO pertencentes a quais sorovares?

Quando um bovino morre por Hemoglobinúria Bacilar, o rigor mortis desenvolve-se rapidamente. O períneo mostra-se sujo de urina sanguinolenta e fezes. Quantidades excessivas de líquido, que varia do claro a sanguinolento e turvo, estão presentes nas cavidades pleural, pericárdica e peritoneal. A lesão característica é um infarto isquêmico no fígado com diâmetro que varia de 5 a 20 cm, podendo haver um ou mais em qualquer parte do órgão. A Hemoglobinúria Bacilar é uma doença causada por:

Shigella, Vibrio Cholerae, Campylobacter jejuni e Listeria monocytogenes são bactérias gram-negativas.

Considere as seguintes afirmativas sobre o Clostridium botulinum, bactéria gram-positiva, anaeróbia estrita e formadora de esporos.

I - É bastante resistente ao calor.

II - As neurotoxinas produzidas por essa bactéria não são resistentes ao calor.

III- O congelamento e o resfriamento inibem o crescimento desse microrganismo.

Quais estão corretas?

Muitas formas de contaminações podem significar um perigo alimentar. Em caso de contaminante biológicos os sintomas devem ser avaliados por um médico e, segundo o Ministério da Saúde, existem mais de 250 tipos de doenças transmitidas por alimentos. Mas é possível prevenir, na produção, quando se tem o conhecimento dos fatores causadores dessas doenças. Considerando a qualidade, higiene e segurança alimentar em relação as contaminações, analise as proposições abaixo e em seguida assinale a alternativa correta:

I. A contaminação química geralmente acontece por objetos que não deveriam estar presentes no alimento. Sendo que há o risco adicional de que esses objetos também podem conter riscos de contaminação biológica.

II. As contaminações químicas são conhecidas pelos agentes químicos naturais ou artificiais. Isso se dá pela presença de corantes, metais pesados, inseticidas e até por aditivos não autorizados. Por isso, é preciso ter total certeza dos químicos presentes tanto no ambiente de produção e manipulação dos alimentos, quanto dos que são utilizados na produção.

III. As contaminações físicas geralmente são de origem de humanos, outros animais e/ou insetos. São provocadas por micro organismos e as substâncias produzidas por eles, geralmente quando em contato com o alimento.

Assinale a alternativa que indica o microrganismo, agente etiológico de doença transmitida por alimentos, caracterizado como: bacilo, Gram positivo, anaeróbio estrito, móvel por flagelos peritríquios, produtor de uma exotoxina termolábil que é destruída quando submetida ao aquecimento por 30 minutos a temperatura de 80 ºC.

“A produção animal é estratégica para o combate à resistência antimicrobiana. Por anos, antibióticos foram usados indiscriminadamente na promoção de crescimento e sanidade dos rebanhos bovinos, suínos e de aves. Essa falta de critério reduziu a eficácia das substâncias, gerou microrganismos resistentes e afetou a imunidade dos animais. Em busca de reverter esse quadro, profissionais da área pesquisam e colocam em prática soluções que mantêm a saúde e produtividade dos rebanhos, bem como direcionam a prescrição correta de medicamentos.”

(Fonte: Revista CFMV, n°89/2022.)

Sobre a resistência antimicrobiana, avalie as afirmativas a seguir.

I. A resistência antimicrobiana é consequência natural das mutações genéticas de microrganismos, como bactérias, vírus, fungos e parasitas, porém, ao se tornarem resistentes a diferentes medicações, dificultam o tratamento de infecções, aumentando o risco de disseminação, a gravidade de doenças e o número de mortes.

II. O uso indiscriminado de fármacos antimicrobianos em animais gera o desenvolvimento da resistência não só para as bactérias patogênicas alvo do tratamento, podendo haver transmissão de genes de resistência a outras que não são alvo do antimicrobiano usado, o que dificuldade na escolha de antimicrobianos para tratamento de doenças em humanos, como nos casos de zoonoses, por exemplo.

III. Apesar da resistência antimicrobiana ser um problema clínico e ambiental, ela não representa risco real de barreiras comerciais aos produtos de origem animal, uma vez que a resistência antimicrobiana é um problema que ocorre em todos os países.

Está correto o que se afirma em

Listeria monocytogenes é um bastonete Gram positivo, anaeróbio facultativo, catalase positivo, que cresce em ampla faixa de temperatura (1 a 45 ºC) e em pH 4,5 a 9,6, capaz de sobreviver na presença de elevadas concentrações salinas de até 15%. L. monocytogenes é um patógeno de importância para saúde pública, com ocorrência de surtos de origem alimentar. Sobre L. monocytogenes, assinale V para afirmativa verdadeira e F para afirmativa falsa:

( ) L. monocytogenes provoca perdas econômicas significativas na indústria de alimentos, visto que é uma bactéria de difícil eliminação nas instalações industriais, podendo levar a contaminação de diferentes lotes de produtos.

( ) A alimentação de animais com silagem contaminada por L. monocytogenes pode levar a contaminação do leite e, consequentemente, do produto final.

( ) L. monocytogenes é capaz de sobreviver em diversos materiais, incluindo aqueles utilizados para embalagem dos produtos acabados, formando biofilmes.

As afirmativas são, respectivamente,