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Questões de Concurso sobre Microbiologia
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O modo de transmissão é a forma em que o agente infeccioso se transporta do reservatório ao hospedeiro. É CORRETO afirmar que entre os principais mecanismos de transmissão e a sua definição estaria:
A
Transmissão indireta ou pessoa a pessoa: é a transferência direta do agente infeccioso por uma porta de entrada para que se possa efetuar a infecção.
B
A transmissão direta ou por vetor biológico: é o simples traslado mecânico do agente infeccioso por meio de um inseto terrestre ou voador, seja por contaminação de suas patas ou tromba ou pela passagem em seu trato intestinal, sem multiplicação ou desenvolvimento cíclico do micro-organismo.
C
A transmissão direta: mediante veículos de transmissão ou fômioes.
D
A transmissão direta ou pessoa a pessoa: é a transferência direta do agente infeccioso por uma porta de entrada para que se possa efetuar a infecção.
E
A transmissão direta ou por vetor mecânico: o agente necessariamente deve propagar-se (multiplicar-se), desenvolver-se ciclicamente ou ambos (ciclopropagação) por meio do ar.
Micotoxinas são substâncias produzidas por fungos que podem causar doenças nos seres humanos e nos animais de produção. Sobre as micotoxinas, é CORRETO afirmar:
A
As fumonisinas são micotoxinas produzidas pelos fungos do gênero Fusarium. São encontradas principalmente no milho, em cereais de inverno e no chá preto. São conhecidas mais de 20, mas apenas as fumonisinas B1, B2 e B3 apresentam importância toxicológica.
B
A zearalenona é produzida pelos fungos do gênero Curvularia. Ocorrem principalmente em milho, trigo, cevada, arroz, sorgo e centeio. Os ovinos são particularmente sensíveis a essa toxina.
C
O desoxinivalenol é produzido pelos fungos Fusarium graminearum e F. culmorum. As culturas mais suscetíveis são milho, trigo, centeio, cevada e aveia. As aves são os animais mais afetados.
D
As aflatoxinas são produzidas pelos fungos do gênero Penicillium. Ocorrem em milho, amendoim, soja, trigo, cevada, aveia, arroz, figo, nozes, oleaginosas, leite e derivados. Os prejuízos são inúmeros, principalmente para a avicultura e suinocultura.
E
Entre os animais domésticos, os monogástricos são mais resistentes às micotoxinas do que os ruminantes.
O vírion de um vírus consiste em um envoltório proteico, o capsídeo, que contém o genoma viral. A maioria dos vírus bacterianos são nus, sem camadas adicionais, enquanto muitos vírus de animais contêm uma camada externa consistindo de proteínas e lipídeos, denominadas:
A
Capa.
B
Capsídeo.
C
Envelope.
D
Nucleocapsídeo.
Quanto ao grupo dos coliformes totais, é correto afirmar que
A
não pertencem ao subgrupo da família Enterobacteriaceae.
B
esse grupo é capaz de fermentar a lactose com formação de gás, de 24 a 36 horas a 65°C.
C
são bactérias exclusivamente entéricas.
D
pertencem ao grupo coliformes totais as bactérias não entéricas: Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella e Serratia.
E
Escherichia coli não tem como habitat primário o trato intestinal de animais de sangue quente.
No Brasil, diversos órgãos e legislações estão relacionados com a inspeção e fiscalização de alimentos, como a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e o Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), e preconizam a necessidade de realização de análises microbiológicas para garantir que o alimento possa ser considerado seguro para o consumo humano. Sobre os parâmetros microbiológicos que devem ser avaliados em produtos lácteos, analise os itens a seguir:
I. Os parâmetros microbiológicos que devem ser avaliados não variam em função do tipo de produto lácteo (ex. leite, iogurte, queijo, requeijão, ricota, doce de leite), comtemplado análises para Enterobacteriaceae, Salmonella, Escherichia coli, Coliformes, Estafilococos coagulase positiva, enterotoxinas estafilocócicas, bolores e leveduras, aeróbios mesófilos, Bacillus cereus presuntivo e Listeria monocytogenes.
II. Os parâmetros microbiológicos básicos que devem ser avaliados irão variar com o tipo de derivados lácteos amostrados e com legislação adotada como base de avaliação.
III. O controle de patógenos em produtos lácteos, principalmente em queijos, está relacionado com a umidade do produto, com variação da atividade de água disponível para o crescimento microbiano, com alterações do pH e da temperatura de armazenamento.
Está correto o que se afirma em:
A
I, apenas.
B
I e II, apenas.
C
I, II e III.
D
II e III, apenas.
E
III, apenas.
O leite é um excelente meio de cultura para microrganismos devido às suas características intrínsecas, como alta atividade de água, pH próximo à neutralidade e riqueza de nutrientes. A formação de gás em leites pasteurizados está associada a quais espécies de microrganismos?
A
Escherichia coli.
B
Enterobacter spp. e Lactococcus lactis.
C
Salmonella spp.
D
Bacillus e Clostridium spp.
E
Pseudomonas.
Micotoxinas podem causar danos à saúde dos animais.
Assinale a alternativa correta sobre o tema.
A
Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus produzem a micotoxina Aflatoxinas e estas produzem efeitos estrogênicos.
B
A Zearalenona é um metabólito fúngico estrogênico não esteroide, oriundo do fungo Aspergillus penicilium.
C
Ocratoxina A é a micotoxina com propriedades cancerígenas, nefrotóxicas, teratogênicas e imunotóxicas, produzida pelos fungos Aspergillus sp. Penicilium sp.
D
Aflatoxinas, Zearalenona e Ocratoxina A são toxinas que derivam do Fusarium spp.
E
A maioria das micotoxinas provém das condições inadequadas de armazenamento de leguminosas, especialmente em condições de temperatura alta e umidade muito baixa.
Cadeia epidemiológica representa um conjunto de elementos relacionados como fonte de infecção, via de eliminação, via de transmissão, porta de entrada, susceptível, que demonstra o processo de propagação de doenças transmissíveis em populações animais. Quanto ao agente causal de uma doença, assinale a alternativa correta:
A
A ausência de um agente, um fator que pode ser um micro-organismo, substância química, ou forma de radiação, não contribui para ocorrência de doença.
B
Uma característica dos agentes microbianos relacionada com o hospedeiro é a habilidade de induzir imunidade específica, que também é denominada antigenicidade ou imunogenicidade.
C
Os agentes não diferem no que diz respeito à quantidade de antígeno produzido durante a infecção.
D
Uma propriedade importante do agente é a sua resistência ao ambiente às substâncias químicas, agentes físicos e terapêuticos.
Os antibióticos de largo espectro, quando administrados por longo período de tempo, eliminam a microbiota bacteriana intestinal que é responsável pela produção da vitamina
A
A.
B
D.
C
K2.
D
E.
E
B 12.
Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são todos os casos clínicos causados pela ingestão de perigos biológicos, químicos ou físicos presentes nos alimentos. Assinale a afirmativa INCORRETA.
A
Para que os microrganismos se multipliquem e/ou produzam toxinas, e possam causar doenças, os alimentos devem permanecer na faixa de temperatura ótima para crescimento microbiano, por tempo suficiente.
B
E necessária a ingestão de uma quantidade de alimento contaminado, de modo a ultrapassar o limiar de susceptibilidade do indivíduo, para que a doença ocorra.
C
Apenas a presença do patógeno no alimento não significa que a enfermidade ocorrerá; o patógeno deve estar presente em quantidade suficiente, para causar uma infecção ou para produzir toxinas.
D
Infecções alimentares são causadas pela inalação do patógeno do alimento contaminado.
E
Uma das causas de intoxicações alimentares é a ingestão de toxinas bacterianas, produzidas por microrganismos presentes nos alimentos.
Ano:
2022
Prova:
FUNDATEC - Prefeitura - Médico Veterinário - 2022
Listeriose é uma enfermidade infecciosa que ocorre em diversas espécies animais, porém ruminantes parecem ser mais suscetíveis. No homem, a doença tem sido registrada e a principal forma de transmissão ocorre pela ingestão de alimentos como queijos, leite cru e pasteurizado, embutidos e produtos de origem vegetal contaminados com formas viáveis da bactéria. Gestantes, idosos e imunodeprimidos constituem os grupos de risco para a manifestação da doença. A espécie do gênero Listeria considerada francamente patogênica para o homem é:
A
L. innocua.
B
L. monocytogenes.
C
L. seeligeri.
D
L. grayi.
E
L. ivanovii.
Ano:
2022
A esporotricose é uma doença micótica granulomatosa, zoonótica, que acomete os mamíferos domésticos e silvestres, principalmente gatos e cães. Sobre essa enfermidade, é correto afirmar que
A
ocorre somente no Brasil, sendo considerada epidêmica em todos os estados da Unidade Federativa.
B
ocorre somente em animais criados da zona urbana, visto que é uma doença epidêmica nas principais capitais brasileiras.
C
há predisposição racial, em cães e felinos, sendo considerada como uma doença sazonal.
D
há predisposição por sexo, em felinos, ocorrendo principalmente em machos não castrados e com acesso à rua.
E
consideram-se elevadas as taxas de mortalidade e letalidade, sendo aproximadamente de 100%.
Salmonella é uma bactéria que pode causar intoxicação alimentar em seres humanos. Conhecida como salmonelose, em casos raros, pode provocar graves infecções e até mesmo a morte. É eliminada nas fezes dos indivíduos portadores, pois seu principal nicho é o intestino de animais e seres humanos. Também pode estar presente no trato intestinal de pássaros e répteis e, ocasionalmente, em insetos. A espécie Salmonella enterica, subespécie entérica, é a de maior importância em saúde animal e humana e abarca os sorovares de Salmonella gallinarum (biovares Gallinarum e Pullorum) e ainda Enteritidis e Typhimurium. Em relação à Salmonella e à salmonelose, analise as assertivas abaixo:
I. Nas aves, o tifo aviário é causado pela Salmonella gallinarum e a pulorose pela Salmonella pullorum.
II. Seres humanos, ao consumirem alimentos provenientes de aves contaminadas por Salmonella gallinarum e/ou Salmonella pullorum, não adoecem.
III. Salmonella enteritidis e Salmonella typhimurium são os principais sorovares de impacto em saúde pública.
IV. As salmonelas são bactérias aeróbias estritas, em forma de cocos e apresentam endósporo terminal.
Quais estão INCORRETAS?
A
Apenas II.
B
Apenas IV.
C
Apenas I e II.
D
Apenas I e III
E
I, II, III e IV.
Em anaerobiose as bactérias passam a utilizar os carboidratos por um processo fermentativo, com o acúmulo gradativo de produtos intermediários ou finais, que afetam as características dos alimentos. Sobre os tipos de fermentação bacteriana, é correto afirmar que:
A
Fermentação heterolática resulta na formação de ácido lático, sendo característica de algumas bactérias láticas nos gêneros Streptococcus e Pediococcus.
B
Fermentação propiônica, resulta na produção de ácido propiônico, ácido acético, ácido succínico e CO2, tendo como exemplo bactériad do gênero Propionibacterium.
C
Fermentação alcoólica, resulta na produção de etanol, acetaldeído e CO2, sendo provocada por bactérias do gênero Clostridium ssp.
D
Fermentação homolática, resulta na formação de ácido lático, etanol e CO2, ocorrendo em bactérias dos gêneros Lactobacillus e Leuconostoc.
E
Fermentação butírica, com predominância de ácido butírico, ácido acético, CO2 e H2, sendo típica de bactérias do gênero Zymomonas.
Ano:
2022
Banca:
Instituto Quadrix - Quadrix
O botulismo é uma intoxicação alimentar devido à ingestão da bactéria Clostridium botulinum, que, ao entrar no organismo e chegar ao trato gastrintestinal, libera uma toxina neurotóxica.
C
Certo
E
Errado
Algumas doenças infecciosas são causadas por patógenos que se reproduzem tanto em seres humanos quanto em animais. Uma doença que infecta primariamente animais, mas que ocasionalmente é transmitida para seres humanos, é denominada zoonose. atores que promovem a emergência de doenças zoonóticas incluem:
I.A existência e propagação do agente infeccioso no hospedeiro animal.
II.O ambiente adequado à propagação e transferência do agente.
III.A presença de uma nova espécie de hospedeiro suscetível.
É CORRETO o que se afirmar em:
A
I, II e III são verdadeiras.
B
Apenas a I é verdadeira.
C
II e III são verdadeiras.
D
I, II e III são falsas.
E
I e II são falsas.
Os alimentos prontos para consumo devem atender aos padrões microbiológicos estabelecidos na Instrução Normativa n.º 60, de 23 de dezembro de 2019. Para carnes de aves ou miúdos crus, temperados ou não, refrigerados ou congelados, é CORRETO afirmar:
A
O limite microbiológico M para Escherichia coli/g é de 2 x 103.
B
Deve ser ausente em Salmonella enteritidis/25g.
C
O limite microbiológico para Salmonella thypimurium/25g é de 102.
D
O limite microbiológico M para Aeróbios mesófilos/g exceto miúdos é de 5 x 106.
E
Estafilococos coagulase positiva/g até 105.
O vírus da raiva (RABV) apresenta sete caracterizações antigênicas (AgV)1 distintas no Brasil, as variantes comumente envolvidas em epizootias caninas:
A
AgV1 e AgV6.
B
AgV1 e AgV2.
C
AgV2* e AgV6.
D
AgVCN* e AgV6.
E
AgV3 e AgV4.
O gênero Pestivirus pertencente à família Flaviviridae e possui espécies responsáveis por duas doenças de importância na medicina veterinária, quais sejam:
A
Peste suína africana e mormo.
B
Peste suína clássica e anemia infecciosa equina.
C
Peste suína africana e diarreia viral bovina.
D
Peste suína clássica e diarreia viral bovina.
E
Mormo e anemia infecciosa equina.
Fonte da Infecção ou Reservatório é o local onde o agente infeccioso se encontra. Neste local, ele consegue viver, crescer e se multiplicar, pode ser uma pessoa, um objeto, um ambiente. A transmissão por aerossol ocorre pela disseminação de núcleos goticulares ou de pequenas partículas. Essas partículas contêm agentes infecciosos que permanecem infectantes por períodos prolongados e podem percorrer longas distâncias.
São exemplos de microorganismos transmitidos por aerossol:
A
Paracoco, Malária.
B
Borreliose - doença de lyme.
C
Raiva, Histoplasmose.
D
Toxoplasmose, Raiva.
E
Esporos de Aspergillus spp, Mycobacterium tuberculosis.
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