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As carnes são produtos altamente perecíveis com atividade de água suficiente para o crescimento da maioria dos microrganismos. A carne por si só, é estéril, quando no corpo do animal. Entretanto pode ser contaminada facilmente durante o abate, a evisceração, a manipulação no processamento, e a estocagem inapropriada. Sobre os contaminantes é INCORRETO afirmar-se que:
Se Pseudomonas spp., Brochothrix therosplacta e bactérias acido-láticas, crescerem na carne, esta se tornará deteriorada e inaceitável para o consumo.
O C. perfrigens pode ser isolado em pequenas porções em carne crua de frango, porém é incapaz de crescer em baixas temperaturas de estocagens.
As carcaças, em temperaturas maiores que 20° C, serão rapidamente deterioradas por bactérias as quais contaminaram a carne durante a evisceração.
Em temperaturas abaixo de 20° C, a flora deteriorante será constituídas por psicotrópicos como Escherichia coli, Aeromonas spp., e Proteus spp.
Analise as assertivas seguintes:
I. Entende-se por vigilância sanitária um conjunto de ações que proporcionam o conhecimento, a detecção ou prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva, com a finalidade de recomendar e adotar as medidas de prevenção e controle das doenças ou agravos. II. Está incluída no campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS) a execução de ações de vigilância sanitária. III. Não é da competência da direção municipal do Sistema de Saúde (SUS) controlar e fiscalizar os procedimentos dos serviços privados de saúde.
Assinale
se corretas I e III, apenas
se corretas II e III, apenas
se correta I, apenas
se correta II, apenas
se todas são incorretas
O gerenciamento de resíduos sólidos no ambiente hospitalar é normatizado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária e pelo Conselho Nacional do Meio Ambiente, sendo avaliado pela comissão de controle de infecção estadual.
A vigilância sanitária das tecnologias de beleza, limpeza e higiene compreende o controle da cadeia de produção, incluindo-se os métodos e as técnicas nela empregados, até o consumo final.
Um programa de manutenção preventiva pode reduzir o número de manutenções corretivas e, em consequência, a inconveniência e a frustração trazidas por um defeito inesperado podem reduzir a probabilidade de ocorrência de efeitos adversos. Sobre os passos do modelo clássico de programa de manutenção preventiva, estão CORRETAS as proposições:
I – Inspeção visual: Concentrase nos problemas que possam ser detectados visualmente, tais como gabinetes danificados, pintura desgastada, vestígios de curtoscircuitos, filtros sujos, conectores quebrados, etc.
II – Limpeza: Remoção de sujeira do painel e das partes eletrônicas internas são atividades típicas dessa ação.
III – Testes de funcionamento: Têm o objetivo de verificar a efetividade e as calibrações do aparelho.
IV – Testes de segurança: Geralmente baseiamse em algum tipo de norma compulsória ou voluntária, como a NBR/IEC 6011, que trata da segurança elétrica dos equipamentos médicos. Além dos testes elétricos mais comuns, recomendase a verificação de outros dispositivos, como válvulas de alívio, blindagens contra fuga de radiação, proteções contra sobrepressão, etc.
I e II somente.
III e IV somente.
I, III e IV somente.
II e IV somente.
Todas estão corretas.
Gerência de Risco Sanitário Hospitalar (GR) pode ser definida como um “ conjunto de atividades que visa reduzir ao mínimo os efeitos indesejáveis causados pelos produtos aos usuários, que podem interferir na segurança e na qualidade da assistência à saúde” (ANVISA, 2004). Na coordenação da Gerência de Risco, conforme o Termo de Referência da ANVISA, as atribuições/responsabilidades do Gerente de Risco são:
I – Divulgar o serviço da Gerência de Risco, competências, deveres e abrangência, apenas para sua equipe.
II – Acompanhar a implementação das ações corretivas, reparos e/ou substituições dos equipamentos, artigos e kits diagnósticos associados às queixas problemas.
III – Capacitar os usuários para a elaboração das notificações e manutenção do programa de vigilâncias.
IV – Participar da equipe administrativa com representantes da instituição, do fabricante e da OIT, para estudo dos incidentes ocorridos ou potenciais.
V – Conhecer e estar atualizado quanto à legislação vigente, pertinente às suas áreas de atuação.
Estão CORRETAS:
Somente as proposições I, II e V.
Somente as proposições II, IV e V.
Somente as proposições II, III e V.
Somente as proposições I, IV e V.
Somente as proposições II, III e IV.
Ao coletar amostras de alimentos para a análise em laboratório, deve-se atentar para
identificação, conservação e transporte da amostra.
identificação, dedetização e desinfecção da amostra.
transporte, qualidade e desinfecção da amostra.
conservação, transporte e autoclavação da amostra.
identificação, autoclavação e transporte da amostra.
Após ter o seu supermercado inspecionado, Seu Joaquim recebeu uma multa. Qual das práticas abaixo pode ter motivado o fiscal a ter multado o estabelecimento?
Legumes e frutas eram conservados corretamente.
Os manipuladores de alimentos utilizavam uniformes, toucas, luvas e máscaras.
Iogurtes eram mantidos em freezer com temperatura adequada.
Refrigerantes eram mantidos em prateleiras sem refrigeração.
Freezers eram desligados à noite para economia de energia elétrica.
A concepção legal e atual de VISA no Brasil denota que, além da natureza restritiva de eliminar, diminuir ou prevenir riscos, deve-se contemplar uma esfera intervencionista do Estado para garantir o atendimento a necessidades de saúde ou resolução de problemas que dificultam a integralidade da atenção.
O reconhecimento da VISA como responsabilidade indelegável do Estado e como componente indissociável do Sistema Único de Saúde (SUS) é a base estratégica do Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, entendendo-se que esse campo da saúde pública é, também, arena de conflitos e espaço privilegiado de intervenção para a defesa dos interesses sanitários e coletivos.
O processo administrativo sanitário, regulado no âmbito federal, é utilizado para apurar as infrações à legislação sanitária. Inicia-se com a lavratura do auto de infração, configurando-se como ato administrativo formal, que não se caracteriza como aplicação de uma penalidade.
Todos os materiais, substâncias e insumos industrializados usados para coleta, preservação, processamento, armazenamento e transfusão de sangue e de seus componentes, assim como os reagentes industrializados usados para triagem de doenças transmissíveis pelo sangue e para triagem imuno-hematológica, devem satisfazer às normas vigentes e estar registrados ou autorizados para uso pela autoridade sanitária competente.
A secretaria de vigilância epidemiológica está subordinada à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
As ações da vigilância sanitária e da vigilância epidemiológica, apesar de promoverem a saúde da população, são independentes e não estão relacionadas.
Autorização de funcionamento (AFE) é a licença concedida pela ANVISA às empresas que comercializam medicamentos e insumos sujeitos ao controle especial previsto na Portaria n.º 344/1998.
Além de coordenar o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, constituem incumbência da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a regulamentação, o controle e a fiscalização de produtos e serviços que envolvam risco à saúde pública.
A VS do ambiente inclui o controle de acidentes e de desastres provocados por fenômenos naturais ou pelo homem, que podem causar distúrbios ecológicos.