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Questões de Concurso sobre Política Nacional de Alimentação e Nutrição
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Sobre a relação da alimentação e a nutrição com a saúde, marque a alternativa CORRETA:
A
As ações de alimentação e nutrição devem ser desempenhadas de forma transversal às ações de saúde.
B
Ações de alimentação e nutrição não devem ser práticas vinculadas as Sistema Único de Saúde (SUS).
C
A boa alimentação e nutrição não está relacionada à redução de agravos e doenças.
D
As ações de alimentação e nutrição devem ser realizadas somente em caráter esporádico e com execução e avaliação fora das atividades e responsabilidades do sistema de saúde.
E
A alimentação e nutrição não são requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde.
Sobre a alimentação e nutrição, marque a alternativa CORRETA:
A
Alimentos de origem animal não são boas fontes de proteínas e nem de vitaminas e minerais.
B
A ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, não está relacionada a boa saúde e prevenção de doenças.
C
Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.
D
Alimentos minimamente processados são alimentos industrializados que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas.
E
Alimentos industrializados são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada.
Ano:
2022
Prova:
FEPESE - CINCATARINA - Analista - Área: Nutricionista - 2022
Analise as afirmativas abaixo em relação à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).
1. A atenção nutricional deve fazer parte do cuidado integral na Rede de Atenção à Saúde (RAS), tendo a Atenção Básica como coordenadora do cuidado e ordenadora da rede.
2. Os programas e as ações no âmbito da PNAN são desenvolvidos exclusivamente na Atenção Básica.
3. Sendo uma política nacional, é responsabilidade exclusiva do governo federal a proposição de programas e ações para que os objetivos da PNAN sejam concretizados.
4. O Sisvan (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional) é operado a partir da Atenção Básica à Saúde e tem como objetivo principal monitorar o padrão alimentar e o estado nutricional dos indivíduos atendidos pelo SUS, em todas as fases do curso da vida.
5. A qualificação da força de trabalho representa uma das nove diretrizes que integram a PNAN.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A
São corretas apenas as afirmativas 1 e 5.
B
São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.
C
São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.
D
São corretas apenas as afirmativas 1, 4 e 5.
E
São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.
De acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição – PNAN, a alimentação e nutrição constituem-se em requisitos básicos para:
A
A promoção e a proteção da saúde.
B
O aumento vertiginoso da obesidade em todas as camadas da população.
C
O potencial de crescimento e desenvolvimento humano.
D
Milhões de brasileiros vivendo na pobreza extrema.
E
As atividades e responsabilidades do sistema de educação.
Considerando-se a Resolução-RDC nº 216/2004 - Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, sobre a higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, analisar a sentença abaixo:
As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas (1ª parte). Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes iguais àqueles utilizados na manipulação de alimentos (2ª parte).
A sentença está:
A
Totalmente correta.
B
Correta somente em sua 1ª parte.
C
Correta somente em sua 2ª parte.
D
Totalmente incorreta.
Considerando-se a Portaria-MS nº 1.428/1993 - Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na Área de Alimentos, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa CORRETA:
(_) O laudo de inspeção, enquanto instrumento legal, deve ser elaborado com apoio da legislação, por profissional habilitado, com o necessário resguardo ético, desde que acarrete prejuízo à saúde pública.
(_) Esta norma se aplica apenas aos estabelecimentos produtores na área de alimentos.
(_) O Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) compreende os padrões a serem adotados pelo estabelecimento.
A
C - C - C.
B
E - C - E.
C
E - E - C.
D
C - E - E.
O direito dos povos de decidir seu próprio sistema alimentar e de produzir alimentos saudáveis e culturalmente adequados, acessíveis, de forma sustentável e ecológica, colocando aqueles que produzem, distribuem e consomem alimentos no coração dos sistemas e políticas alimentares, acima das exigências de mercado, segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, refere-se ao conceito de (assinale a alternativa CORRETA):
A
Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável.
B
Segurança Alimentar e Nutricional.
C
Soberania Alimentar.
D
Cultura Alimentar.
E
Promoção da Alimentação Adequada e Saudável.
Em conformidade com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), é CORRETO afirmar que:
A
A alimentação e a nutrição estão presentes na legislação recente do Estado brasileiro, que entende a alimentação como um fator extrínseco da saúde.
B
O aleitamento materno, que deve ser a primeira prática alimentar dos indivíduos, é recomendado até o terceiro mês de vida.
C
A atenção nutricional compreende os cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados à promoção e à proteção da saúde, prevenção, diagnóstico e tratamento de agravos.
D
Dentre as diretrizes que integram a PNAN, está exclusivamente a promoção da alimentação saudável.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) está organizada em diretrizes que abrangem o escopo da atenção nutricional no SUS com foco na vigilância, promoção, prevenção e cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição. Algumas ações são desenvolvidas pelo Ministério da Saúde e estão inseridas no contexto da PNAN e da Política Nacional de Atenção Básica (PNAB) que recomendam que:
A
a alimentação complementar deve ser batida no liquidificador no início e oferecida de colher.
B
a introdução de outros alimentos deve ser lenta e gradual, mantendo o leite materno até um ano de idade.
C
o leite materno deve ser exclusivo até os seis meses de idade do bebê.
D
a água deve ser oferecida ao bebê entre os intervalos das mamadas.
O Decreto nº 7.272, de 25 de agosto de 2010, define as diretrizes e objetivos da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), dispõe sobre a sua gestão, mecanismos de financiamento, monitoramento e avaliação, no âmbito do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), e estabelece os parâmetros para a elaboração do Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Sobre a PNSAN, marque a opção CORRETA.
A
O Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, resultado de pactuação intersetorial, será o principal instrumento de planejamento, gestão e execução da PNSAN.
B
A promoção de segurança alimentar e nutricional, bem como a garantia do direito humano à alimentação adequada em todo território nacional corresponde à segunda diretriz.
C
A identificação, a análise, a divulgação e a atuação sobre os fatores condicionantes da insegurança alimentar e nutricional no Brasil fazem parte do objetivo geral da PNSAN.
D
A promoção do abastecimento e da estruturação de sistemas sustentáveis e centralizados, de base não agroecológica, de produção, extração, processamento e distribuição de alimentos é um dos objetivos específicos da referida Política.
E
O financiamento da PNSAN será de responsabilidade exclusiva do Poder Executivo Federal, não incluindo os Estados, Distrito Federal e Municípios que aderirem ao SISAN.
Sobre a alimentação e Nutrição, marque a alternativa INCORRETA:
A
A alimentação e nutrição constituem-se em requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde.
B
A alimentação é fator condicionante e determinante da saúde, sendo que as ações de alimentação e nutrição devem ser desempenhadas de forma transversal às ações de saúde.
C
O aleitamento materno, que deve ser a primeira prática alimentar dos indivíduos, é necessário para a garantia da saúde e do desenvolvimento adequado das crianças.
D
Os indicadores de saúde e nutrição refletem as desigualdades de renda e raça que ainda persistem no país.
E
A alimentação não expressa as relações sociais, valores e história do indivíduo e dos grupos populacionais, mas tem implicações diretas na saúde e na qualidade de vida.
Um dos maiores desafios da gestão é o controle financeiro. Apurar custos dos produtos/serviços ou mercadorias produzidos ou vendidos, calcular os preços de venda bruto e líquido, dentre outros, são conhecimentos básicos que o gestor deve ter para realizar a gestão financeira. Diante dos aspectos relativos à gestão financeira do serviço de alimentação abaixo mencionados, assinale a opção INCORRETA.
A
O custo é a soma dos gastos necessários à produção de alimentos e sua distribuição.
B
Os custos indiretos de fabricação são calculados por um sistema de rateio (distribuição proporcional).
C
O preço bruto de venda é o valor pago pelo consumidor e sobre o qual incidem os impostos.
D
O abate dos custos dos impostos é necessário para calcular o custo unitário de produtos alimentícios com base no consumo por preparações ou serviços.
E
O critério mais adequado para calcular os custos unitários dos alimentos é o que utiliza o consumo per capita, pois permite fazer os cálculos com qualquer quantidade de usuários.
A PNAN aponta que a dieta habitual dos brasileiros é composta por diversas influências e na atualidade é fortemente caracterizada por uma combinação de uma dieta dita “tradicional”, baseada:
A
No arroz com feijão.
B
No arroz com carne.
C
No feijão com ovos.
D
Nos legumes in natura.
E
Em frutas e vegetais frescos.
Acerca da Alimentação e Nutrição, marque a alternativa INCORRETA:
A
Uma alimentação saudável não deve ser referenciada pela cultura alimentar e pelas dimensões de gênero, raça e etnia.
B
O Sisvan (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional), operada a partir da Atenção Básica à Saúde, tem como objetivo principal monitorar o padrão alimentar e o estado nutricional dos indivíduos atendidos pelo SUS, em todas as fases do curso da vida.
C
Entende-se por alimentação adequada e saudável a prática alimentar apropriada aos aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como ao uso sustentável do meio ambiente.
D
No contexto da garantia da oferta de alimentação adequada e saudável, ressalta-se a importância de que a Rede de Atenção à Saúde constitua-se em uma rede de apoio ao aleitamento materno e da alimentação complementar saudável.
E
A vigilância alimentar e nutricional subsidiará o planejamento da atenção nutricional e das ações relacionadas à promoção da saúde e da alimentação adequada e saudável e à qualidade e regulação dos alimentos, nas esferas de gestão do SUS.
Ainda, sobre a transição do aleitamento materno para os alimentos consumidos pela família, a PNAN relata que deve ser:
A
Iniciada aos doze meses de idade e concluída aos 24 meses.
B
Iniciada aos quatro meses de idade e concluída aos 12 meses.
C
Iniciada aos quatro meses de idade e concluída aos 24 meses.
D
Iniciada aos seis meses de idade e concluída aos 12 meses.
E
Iniciada aos seis meses de idade e concluída aos 24 meses.
A PNAN discorre sobre o ressurgimento de casos de Beribéri em alguns estados brasileiros. Essa é uma doença nutricional por deficiência de:
A
Vitamina A.
B
Vitamina B1.
C
Vitamina C.
D
Ferro.
E
Cálcio.
A respeito de assistência social, segurança alimentar e nutricional e população em situação de rua, assinale a opção correta.
A
O Sistema Único de Assistência Social (SUAS) constitui uma rede de proteção e promoção social que inclui familiares e indivíduos vulneráveis nos territórios, reunindo diversos programas assistenciais geridos, de forma centralizada, pelo INSS.
B
A Lei Complementar n.º 187/2021, um marco na concessão e renovação dos certificados de entidades beneficentes de assistência social (CEBAS), garante a extensão da imunidade para pessoas jurídicas constituídas e mantidas pela entidade à qual a certificação tiver sido concedida.
C
A alimentação adequada é direito fundamental do ser humano, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população, tais como a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.
D
A situação de asseio ou vestimenta não condizente com aquilo que é exigido por órgãos do Ministério Público constituirá óbice ao acesso da população em situação de rua aos locais de atendimento do Ministério Público.
E
A Política Nacional de Atenção a Pessoas em Situação de Rua deve considerar a homogeneidade dessa população, notadamente quanto ao uso abusivo de álcool e outras drogas, exigindo, assim, tratamento equitativo e políticas afirmativas.
Contaminantes são agentes biológicos, físicos ou químicos que são introduzidos no alimento de forma não intencional e que podem trazer danos à saúde da população.
Analise as afirmativas abaixo sobre as formas de contaminação de um alimento ao longo de toda a cadeia produtiva:
1. A contaminação pode ser decorrente de questões ambientais, como a presença de poluentes no ar, no solo e na água.
2. A contaminação pode ser decorrente de características da matéria-prima alimentar, como a presença natural de microrganismos ou substâncias tóxicas em vegetais e animais.
3. A contaminação pode ser decorrente de tecnologias e insumos usados na produção, que podem alterar substâncias presentes nos alimentos em formas com potencial tóxico ou transferir compostos com este potencial.
4. Na maioria das vezes, a contaminação pode ser evitada ou reduzida pela adoção de práticas agrícolas e de produção adequadas. Inclusive, o foco das boas práticas é a minimização deste risco.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A
São corretas apenas as afirmativas 1 e 4.
B
São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.
C
São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4.
D
São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.
E
São corretas as afirmativas 1, 2, 3 e 4.
Sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) assinale a alternativa correta.
A
O SISVAN é operado a partir da atenção especializada e visa seguir o padrão nutricional das pessoas até os 18 anos de idade.
B
O Sistema Único de Saúde (SUS) desenvolve a PNAN somente por meio da atenção primária da saúde que tem a capilaridade adequada.
C
Cabe aos gestores do SUS da esfera federal promoverem a implementação da PNAN por meio de parcerias com as empresas do setor de agronegócios.
D
A PNAN tem como um dos principais objetivos o acesso equitativo a uma alimentação padronizada e de alto valor nutricional pelos diversos segmentos populacionais do país.
E
O SISVAN tem como objetivo principal monitorar o padrão alimentar e o estado nutricional dos indivíduos atendidos pelo SUS em todas as fases do curso da vida.
De acordo com a PNAN, brasileiros residentes na zona rural, quando comparados com os residentes da zona urbana, apresentam:
I. Maiores frequências de consumo de alimentos básicos.
II. Têm melhor qualidade da dieta.
III. Há predomínio de consumo de alimentos como arroz, feijão, batata-doce, mandioca, farinha de mandioca, frutas e peixes.
Está correto o que se afirma em:
A
I e II, apenas.
B
I e III, apenas.
C
II e III, apenas.
D
Todos os itens.
E
Nenhuns dos itens.
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