Questões de Concurso sobre Política Nacional de Alimentação e Nutrição

O Sistema de informação do SUS agrega diversos tipos de bases de dados com função e objetos de registro de diferentes naturezas. Assinale a alternativa que contém o Sistema de Informação de Saúde cujo objeto de registro são as ações previstas na Política Nacional de Alimentação e Nutrição:

A alimentação adequada e saudável é um direito humano básico que envolve a garantia ao acesso permanente e regular, de forma socialmente justa, a uma prática alimentar adequada aos aspectos biológicos e sociais do indivíduo. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo, no que se refere a alimentação.

I.A ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, é essencial para a boa saúde.

II.A alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados, a características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares. Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar.

III.A alimentação deve estar em acordo com as necessidades alimentares especiais, ser referenciada pela cultura alimentar e pelas dimensões de gênero, raça e etnia, acessível do ponto de vista físico e financeiro, harmônica em quantidade e qualidade, atendendo aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação e prazer, e baseada em práticas produtivas adequadas e sustentáveis.

Fonte: Guia Alimentar para a População Brasileira.

É CORRETO o que se afirma em:

Qual é a importância da vigilância sanitária na preservação da qualidade sanitária dos alimentos e na proteção da saúde do consumidor, de acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição:

Sobre a Resolução RDC nº 275/2002 — Procedimentos operacionais padronizados em unidades de alimentação e nutrição (POPs), assinalar a alternativa INCORRETA.

Em outubro de 2022 entraram em vigor no Brasil as novas normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária sobre rotulagem de alimentos no Brasil.

Acerca da norma de rotulagem nutricional atualmente em vigor, assinale a afirmativa correta.

Segundo a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993, que regulamenta os Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ’s) para produtos na área de alimentos, no que se refere às informações para o consumidor, como teor nutricional e prazo de validade, assinalar a alternativa CORRETA:

As ações de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) são por definição, ações com enfoque transversal, pois demandam articulação no âmbito de produção, comercialização, abastecimento, acesso a alimentos e perfis de consumo por parte da população. As questões de SAN perpassam e devem guiar uma gama variada de programas e políticas de diversas esferas da federação, tais como os programas de transferência de renda, programas de compras públicas e de distribuição de alimentos à população em situação de insegurança alimentar e nutricional, acesso a água, fomento à agricultura familiar, legislação sanitária, perdas e desperdícios de alimentos, políticas de abastecimento, estruturação de equipamentos de SAN nos municípios, políticas de saúde com foco no controle e prevenção das doenças decorrentes da má alimentação, alimentação escolar e ações de Educação Alimentar e Nutricional.

(https://www.gov.br/mds/pt-br/acoes-e-programas/inclusao-produtiva-rural/direito-a-alimentacao-1>

Sobre o tema Segurança Alimentar e Nutricional, avalie as afirmativas a seguir.

I. As desigualdades de gênero são uma condição social que impacta a questão da segurança alimentar, já que nos domicílios onde uma mulher é a pessoa de referência (ou responsável pela família), a insegurança alimentar é ainda mais evidente.

II. O direito à um nível adequado de vida (incluindo alimentação, vestimenta e moradia) está entre os principais direitos garantidos no PIDESC.

III. O processo de reconhecimento do direito à alimentação tem como marco artigo da Declaração Universal dos Direitos Humanos, que dispõe que toda a pessoa tem “direito a um padrão de vida capaz de assegurar a si e a sua família saúde e bem-estar, inclusive alimentação, dentre outros itens.

Está correto o que se afirma em

A promoção da alimentação saudável é fundamental para a manutenção da saúde e prevenção de doenças. Diretrizes como as estabelecidas pela Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) orientam práticas alimentares que ajudam a garantir uma dieta equilibrada e nutritiva. Essas orientações cobrem aspectos como o consumo de sal, açúcar, gordura, fibras, peixe e álcool. Assinale qual das seguintes recomendações está correta para promover uma alimentação saudável, de acordo com as diretrizes do Ministério da Saúde:

Avalie se, para garantir que as crianças de 0 a 6 anos tenham uma alimentação adequada deve-se ter alguns cuidados como

I. estimular o consumo de frutas, verduras e legumes;

II. evitar o consumo de refrigerantes e sucos artificiais, dando preferência à água, chás e sucos naturais;

III. preferir doce e guloseimas a frutas, biscoitos recheados ou mesmo uma barrinha de chocolate.

Está correto o que se afirma em

Sobre a validade dos alimentos e alguns dos fatores que a afetam, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) Fatores intrínsecos, como embalagens e condições de armazenamento.

( ) Fatores extrínsecos, como umidade e pH.

( ) Matérias-primas de boa qualidade e com baixo número de micro-organismos.

De acordo com a Portaria Conjunta n^o 12, de 10 de setembro de 2019, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Fenilcetonúria (Ministério da Saúde, 2019), alguns alimentos são considerados permitidos para a criança com fenilcetonúria, outros devem ser controlados e outros são proibidos.

Assinale a alternativa que apresenta alimentos permitidos para a criança com fenilcetonúria.

Considerando-se a Resolução RDC nº 429/2020, sobre a definição do tamanho da porção do alimento declarada na tabela de informação nutricional, analisar a sentença.

Em embalagens individuais, o tamanho da porção declarada deve corresponder à quantidade total do produto contido na embalagem (1ª parte). Em embalagens múltiplas, com unidades de alimentos distintas, em natureza ou valor nutricional, que requerem consumo conjunto, devem ser declaradas as porções de cada produto (2ª parte).

A sentença está:

No que se refere à manipulação e armazenamento de alimentos, a vigilância sanitária deve assegurar:

Segundo a RDC nº 503/2021, a Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN) é um grupo formal e obrigatoriamente constituído de pelo menos um profissional de cada categoria, a saber: médico, nutricionista, enfermeiro e farmacêutico, podendo ainda incluir profissional de outras categorias, habilitados e com treinamento específico para a prática da TN. Em relação às atividades dos membros da equipe, assinale a alternativa correta.

O trabalho do manipulador de alimentos é fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores. Sobre o assunto, julgue as seguintes afirmações como verdadeiras (V) ou falsas (F):

(__)A temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 60ºC e os alimentos frios permaneçam abaixo de 5ºC.

(__)O alimento deve ser descongelado em temperatura ambiente.

(__)Durante a utilização dos óleos e gorduras pode haver alterações no cheiro, sabor, cor, formação de espuma e fumaça. Esses sinais indicam que o óleo deve ser trocado imediatamente.

Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento esteja correta:

Apresentando diferentes causas, os transtornos alimentares na adolescência impactam significativamente no convívio social e familiar e intensificam comportamentos negativos.

Dentre os TAs mais comuns em tal etapa da vida, há aquele caracterizado tanto pelo consumo exagerado de alimentos — ocasionando culpa ao indivíduo — quanto por episódios de indução ao vômito, uso de laxantes e prática exagerada de jejum e de atividades físicas.

Considerando tais especificidades, pode-se afirmar que o transtorno alimentar em questão refere-se à

Todo alimento que é consumido no Brasil, seus ingredientes e os serviços que os produzem, desde a pequena padaria da esquina até as grandes transnacionais instaladas no país são controlados em maior ou menor grau pela ___________ que tem um papel de destaque na Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), sendo um elemento chave para a prevenção e o controle de agravos relacionados à alimentação e nutrição.

Para garantir a segurança dos alimentos, a vigilância sanitária estabelece normas específicas para a indústria e o comércio. Os agentes da vigilância também fiscalizam esses estabelecimentos, para verificar se as regras estão sendo respeitadas. Acerca de tais regras, em hipótese alguma, não pode trabalhar no preparo de alimentos indivíduos

A definição a seguir diz respeito a qual conceito importante no combate a obesidade?

“Caracteriza-se pela circulação de altos níveis de gorduras no sangue, podendo ser o colesterol ou triglicerídeo. Representa um importante fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, causando a obstrução do fluxo do sangue no organismo”.

Assinale a alternativa correta.

A definição a seguir diz respeito a qual conceito importante na segurança alimentar e necessidade nutricional?

“Caracteriza-se pela quantidade insuficiente de alguns elementos do sangue no organismo e é causada pelo consumo inadequado de ferro. Isso gera sintomas como cansaço, falta de apetite e palidez”.

Assinale a alternativa correta.