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Na indústria de alimentos, os produtos obtidos devem ter as características que o consumidor, a empresa e a sociedade (órgãos públicos) destacam em um alimento. Geralmente, o consumidor busca produtos de sabor agradável, aroma, apresentação e, por sua vez, exige que sejam sãos e seguros. A qualidade de um alimento pode ser determinada pelo controle da qualidade analítica e a qualidade microbiológica, que pode ser estabelecida utilizando-se como parâmetros microrganismos indicadores de contaminação fecal, como o grupo coliforme. A E.coli pode atuar como organismo comensal, patógeno oportunista e patógeno extremamente especializado (Food security and food-borne diseases: utilization of the coliform group as one indicator of food quality - Sousa, 2006). A qualidade microbiológica de um alimento não tem por objetivo:
Fornecer alimentos seguros, do ponto de vista higiênico-sanitário.
Forncecer a composição química dos alimentos, sua ação no organismo, seu valor energético e calórico, suas propriedades físicas e toxicológicas.
Fornecer informações sobre o tempo de prateleira e seu risco à saúde.
Fornecer infomações sobre as condições de higiene durante sua produção, armazenamento e distribuição para consumo.
Observe a imagem abaixo:

blogdealtaneira.com.br/2012/02/seminario-prepara-municipios-para.html
A imagem representa diferentes estratégias da vigilância - uso de inquéritos populacionais, chamadas nutricionais e produção científica, sobretudo pelos serviços de saúde – as quais contribuem para a produção de indicadores específicos que fornecem à gestão aporte para a construção de políticas públicas. Nesse sentido, assinale a alternativa que corresponde ao campo de atuação do SUS referido na imagem e corpo textual da questão.
Fiscalização e inspeção de alimentos.
Controle e fiscalização de serviços.
Vigilância sanitária.
Saúde do trabalhador.
Vigilância nutricional e orientação alimentar.
As Unidades de Vigilância de Zoonoses (UVZ) são fundamentais para o desenvolvimento de ações estratégicas dos programas regionais e estaduais de prevenção dessas doenças. Os métodos de prevenção diferem especialmente em relação ao patógeno e ao risco comunitário e pessoal.
São consideradas ações para controle de zoonoses as citadas abaixo, EXCETO
Campanhas de vacinação e de castração animal
Controle de animais peçonhentos e venenosos
Controle de vetores e animais sinantrópicos
Feiras de adoção de animais
Implantação de Centros de Controle de Zoonoses
O agente etiológico causador das hantaviroses é um vírus do gênero Hantavirus da família Bunyaviridae. São reservatórios dos hantavírus:
Antas.
Roedores silvestres.
Morcegos.
Mosquitos.
O processo de coleta e análise de dados relacionados à saúde, que tem por objetivo o planejamento e o desenvolvimento de medidas de políticas públicas para a proteção da saúde da população é denominado
educação em saúde.
vigilância em saúde.
ambiência em saúde.
defensoria em saúde.
epidemiologia em saúde.
É necessário que sejam definidas prioridades para direcionar as ações de vigilância dos ambientes e processos de trabalho, NÃO sendo um critério para a definição de prioridades
as diretrizes institucionais.
os indicadores epidemiológicos e sociais.
as metas econômicas e mercadológicas do contrante.
as demandas dos trabalhadores e dos movimentos sociais.
Sobre a regulação da assistência, é correto afirmar que ela tem como objetivo principal
fortalecer a gestão de centralização do SUS, no sentido de adequar a oferta de ações e de serviços de saúde, conforme as necessidades de saúde da população, garantindo independência dos entes federados.
promover a equidade do acesso, garantindo a integralidade da assistência e permitindo ajustar a oferta assistencial disponível às necessidades do cidadão, de forma ordenada, oportuna e racional.
organizar os aportes de recursos humanos, materiais e financeiros de acordo com o repasse realizado pela Região de Saúde à União, distribuindo-os para os entes municipais e estaduais de acordo com o previsto no orçamento anual.
direcionar as ações de saúde de acordo com o prestador de saúde, se público ou privado, a fim de distribuir de forma equânime os serviços pelas Regiões de Saúde, garantindo o acesso, a circulação e o acompanhamento dos pacientes.
A vigilância em saúde constitui um processo contínuo e sistemático de coleta, consolidação, análise e disseminação de dados sobre eventos relacionados à saúde da população, prevenção e controle de riscos, agravos e doenças. A notificação é fundamental para o fortalecimento do sistema nacional de vigilância em saúde, quanto ao sistema de vigilância sanitária, colocando em prática a farmacovigilância. Podem notificar qualquer profissional de saúde e cidadão usuário ou não da medicação (BRASIL, 2021 – Guia de Vigilância em Saúde). Considerem-se os problemas ou eventos abaixo:
I. Suspeita de reações adversas a medicamentos.
II. Eventos adversos relacionados à suspeita de desvio de qualidade e uso off label.
III. Interações medicamentosas e intoxicações.
IV. Uso abusivo de medicamentos.
V. Erros de medicações.
Em se tratando dos problemas ou eventos em questão, é correto afirmar que
I, II e IV não devem ser notificados.
III e V devem ser notificados.
I e V não devem ser notificados.
I, II, III, IV e V devem ser notificados.
I, II, III, IV e V não devem ser notificados.
Em conformidade com o Guia de Vigilância em Saúde, a diarreia é uma das maiores causas de morte em crianças menores de 5 anos em todo o mundo. Sobre a vigilância das doenças diarreicas agudas, analisar os itens abaixo:
I. A vigilância sobre os fatores ambientais, populacionais e de serviços deve ser considerada para definição e delimitação de áreas de risco, como, por exemplo, a ausência, deficiência ou intermitência do abastecimento de água; baixa renda per capita; e a ausência de coleta, transporte e destino adequado do lixo.
II. A educação em saúde, particularmente em áreas de elevada incidência de diarreia, é fundamental. Deve-se orientar as medidas de higiene e de manipulação de água e alimentos, além da vacinação, que é a principal medida de prevenção da diarreia por rotavírus.
III. É importante que a investigação seja realizada em conjunto com vigilância sanitária, vigilância ambiental, laboratório de saúde pública e outras áreas, conforme necessário, como, por exemplo, atenção à saúde, saneamento, secretaria de agricultura e outros.
Está(ão) CORRETO(S):
Somente o item I.
Somente o item II.
Somente os itens I e II.
Somente os itens I e III.
Todos os itens.
É correto afirmar que o sistema de informação do Sistema Único de Saúde (SUS)
realiza o matriciamento do território.
analisa criticamente os dados para intervenção no território.
possibilita o monitoramento das ações de vigilância nutricional e alimentar.
gera os dados da atenção básica a serem utilizados para análise e planejamento estratégico nacional.
engloba o Prontuário Eletrônico do Cidadão (PEC), o qual coleta dados por meio de fichas de atendimento individual e de ficha complementar.
Considerando-se as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:
O dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações. As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento __________, impermeável e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos, dentre outros, e não devem transmitir contaminantes aos alimentos. As portas e as janelas devem ser mantidas ___________ batentes.
liso | afastadas dos
corrugado | ajustadas aos
liso | ajustadas aos
corrugado | afastadas dos
Sobre a Educação ambiental, julgue as afirmativas abaixo:
I. A educação ambiental envolve os processos por meio dos quais o indivíduo constrói conhecimentos, habilidades, atitudes e competências voltadas para a conservação do meio ambiente, sempre de mudo individual, nunca coletivo.
II. A educação ambiental é um componente essencial e permanente da educação nacional, devendo estar presente, de forma articulada, em todos os níveis e modalidades do processo educativo, em caráter formal e não-formal.
III. Um dos objetivos da Educação Ambiental é o desenvolvimento de uma compreensão integrada do meio ambiente em suas múltiplas e complexas relações, envolvendo aspectos ecológicos, psicológicos, legais, políticos, sociais, econômicos, científicos, culturais e éticos.
Qual (is) afirmativa (s) está (ão) CORRETA (S)?
Apenas, II.
Apenas, II e III.
Apenas, III.
Apenas, I.
Apenas, I e II.
No campo da saúde, a vigilância está relacionada às práticas de atenção e promoção da saúde dos cidadãos e aos mecanismos adotados para prevenção de doenças. Nesse sentido, o controle da água de consumo humano, o controle de resíduos e o controle de vetores de transmissão de doenças – especialmente insetos e roedores – são dirigidos pela vigilância
sanitária.
ambiental.
epidemiológica.
ocupacional.
holística.
Entende-se por vigilância sanitária:
Um conjunto de ações que proporcionam o conhecimento, a detecção ou prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva, direta ou indiretamente, se relacionem com a saúde, compreendidas todas as etapas e processos, da produção ao consumo e o controle da prestação de serviços que se relacionam direta ou indiretamente com o controle das doenças ou agravos.
Um conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde, abrangendo o controle de bens de consumo que, direta ou indiretamente, se relacionem com a saúde, compreendidas todas as etapas e processos, da produção ao consumo e o controle da prestação de serviços que se relacionam direta ou indiretamente com a saúde.
Um conjunto de atividades que se destina, através das ações de vigilância epidemiológica e vigilância sanitária, à promoção e proteção da saúde dos trabalhadores, assim como visa à recuperação e reabilitação da saúde dos trabalhadores submetidos aos riscos e agravos advindos das condições de trabalho.
Um conjunto de ações que proporcionam o conhecimento, a detecção ou prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva, com a finalidade de recomendar e adotar as medidas de prevenção e controle das doenças ou agravos.
Sobre as ações de vigilância em saúde, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
-
( ) Discutir e acompanhar os casos de violências (doméstica, sexual e/ou outras violências) em parceria com outros setores.
( ) Emitir atestados médicos e laudos, incluindo declaração de óbito, quando solicitados e indicados.
( ) Identificar e acompanhar adultos, idosos, crianças e adolescentes inscritos em programas de assistência social ou benefícios sociais.
-
A sequência está correta em
V, V, V.
F, V, F.
F, F, F.
V, F, V.
Sobre a integração entre a Vigilância em Saúde e a Atenção Básica, assinale a alternativa correta.
O processo de territorialização e mapeamento da área de atuação da estratégia saúde da família é responsabilidade exclusiva dos agentes comunitários de saúde.
A Política Nacional de Atenção Básica recomenda que o parâmetro populacional seja de uma equipe para grupos de 2 000 a 3 500 pessoas.
Na Atenção Básica, cada agente comunitário de saúde deve responsabilizar-se por uma microárea contendo no máximo 950 pessoas.
A maior parte das vacinas está organizada por meio de um calendário para prevenção de doenças em adultos.
A respeito da vigilância em saúde e vigilância sanitária do Município de Almirante de Tamandaré – PR, considere as seguintes afirmativas:
1. A gestão do trabalho em saúde trata das relações de trabalho a partir de uma concepção na qual a participação do trabalhador é fundamental para a efetividade e eficiência do Sistema Único de Saúde.
2. A vigilância em saúde divide-se entre vigilância sanitária e vigilância epidemiológica.
3. A vigilância sanitária compreende a vigilância de alimentos, produtos e serviços de interesse à saúde, a vigilância ambiental e a vigilância em saúde do trabalhador.
4. A vigilância sanitária tem como objetivo proteger o meio ambiente e evitar impactos ambientais por meio do acompanhamento do cumprimento de padrões adequados aos grupos de fatores de risco.
Assinale a alternativa correta.
Somente a afirmativa 4 é verdadeira.
Somente as afirmativas 1 e 4 são verdadeiras.
Somente as afirmativas 2 e 3 são verdadeiras.
Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.
As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.
Em conformidade com os pressupostos do Ministério da Saúde, sobre a febre amarela, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa CORRETA:
( ) O vírus é transmitido pela picada dos mosquitos transmissores infectados e há transmissão direta de pessoa a pessoa.
( ) É uma doença de notificação compulsória imediata, ou seja, todo evento suspeito (tanto morte de primatas não humanos quanto casos humanos com sintomatologia compatível) deve ser prontamente comunicado, em até 24 horas após a suspeita inicial, às autoridades locais competentes pela via mais rápida (telefone, fax, e-mail, etc.).
( ) A febre amarela é uma doença infecciosa febril crônica, causada por um vírus transmitido por mosquitos vetores, e possui um ciclo de transmissão.
C - C - C.
C - E - C.
E - E - E.
E - C - E.
Segundo a Portaria nº 1.378/2013, compete à Secretaria de Vigilância em Saúde (SVS/MS) a coordenação dos sistemas nacionais de informação de interesse da Vigilância em Saúde, incluindo:
I. Estabelecimento de diretrizes, fluxos e prazos, a partir de negociação bipartite, a fim do envio dos dados para o nível internacional.
II. Estabelecimento e divulgação de normas técnicas, rotinas e procedimentos de gerenciamento dos sistemas nacionais.
III. Retroalimentação dos dados para as Secretarias Estaduais de Saúde.
Está(ão) CORRETO(S):
Somente o item I.
Somente o item II.
Somente os itens I e III.
Somente os itens II e III.
Todos os itens.
A Vigilância dos Fatores de Risco Não Biológicos é responsável pelos seguintes programas:
I. Programa de Vigilância em Saúde da Água para Consumo Humano (VIGIAGUA).
II. Programa de Vigilância em Saúde das Populações Expostas aos Poluentes Atmosféricos (VIGIAR).
III. Programa de Vigilância em Saúde Ambiental Relacionada aos riscos decorrentes dos desastres naturais (VIGIDESASTRES).
IV. Programa de Vigilância Ambiental dos Riscos associados aos desastres de origem antropogênica (VIGIAPP).
V. Programa de Vigilância em Saúde Ambiental de populações expostas às áreas contaminadas por contaminantes químicos (VIGISOLO).
VI. Vigilância em Saúde Ambiental que integra a Vigilância em Saúde das populações expostas aos agrotóxicos (VSPEA).
Estão CORRETAS:
I, II, III, IV, V, VI.
I, II, III, IV, VI, apenas.
I, II, IV, V, VI, apenas.
I, III, IV, V, VI apenas.
I, II, III, IV, apenas.