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Questões de Concurso sobre Centro de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo - CVS SP
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Uma vistoria pode ser voltada apenas para a constatação e descrição do estado de uma obra de engenharia, suas características e anomalias, sem a determinação de causas e(ou) soluções.
C
Certo
E
Errado
Para a sobremesa das crianças da creche foi programado o preparo de flan de chocolate. De acordo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) no 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, o flan, quando refrigerado em temperatura adequada, tem validade de
A
1 dia.
B
3 dias.
C
7 dias.
D
10 dias.
Para a lavagem da cozinha, foi recomendado que o funcionário responsável seguisse a orientação da Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) no 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação. Assim, o funcionário utilizou
A
luvas nitrílicas de cano alto, durante o uso de produtos de limpeza fortemente ácidos.
B
vassoura e pá para retirada de resíduos do piso.
C
panos não descartáveis para secar utensílios e equipamentos pós lavagem.
D
panos limpos para proteção do uniforme durante a limpeza do ambiente.
De acordo com a Portaria CVS 16, de 24 de outubro de 2003. Assinale a alternativa que descreve corretamente o correto conceito das siglas, SEVISA e SIVISA.
A
Sistema Estadual de Vigilância Sanitária e Sistema de Informações em Vigilância Sanitária.
B
Serviço Estadual de Vigilância Sanitária e Sistema Integrado de Vigilância Sanitária.
C
Secretaria de Vigilância Sanitária e Sistema de Informações em Vigilância Sanitária.
D
Sistema Estadual de Vigilância Sanitária e Sistema de Inspeção em Vigilância Sanitária.
E
Serviço Especial de Vigilância Sanitária e Sistema de Verificação e Inspeção Sanitária.
De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, a água do balcão térmico deve ser trocada diariamente e mantida a uma temperatura mínima de
A
50 °C.
B
55 °C.
C
65 °C.
D
70 °C.
E
80 °C.
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De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, a qualidade sanitária das preparações à base de ovos pode ser garantida com alguns procedimentos, por exemplo
A
cozinhar os ovos sob fervura por sete minutos.
B
lavar os ovos antes do uso.
C
armazenar os ovos em temperatura ambiente.
D
utilizar ovos com a casca rachada, desde que estejam dentro do prazo de validade.
E
deixar os ovos de molho em vinagre antes do uso.
De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, produtos de panificação e confeitaria com coberturas e recheios, prontos para o consumo, devem permanecer refrigerados à temperatura máxima de
A
12 °C.
B
10 °C.
C
7 °C.
D
5 °C.
E
3 °C.
Em relação à guarda de amostras em cozinhas industriais e serviços de alimentação, a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, recomenda identificação das embalagens utilizadas para a guarda com algumas informações, dentre elas
A
nome do estabelecimento.
B
validade do produto.
C
data de fabricação do produto.
D
composição nutricional do produto.
E
número de registro do estabelecimento no órgão competente.
Segundo a Portaria CVS nº 18, de 09 de setembro de 2008, pode ser aplicado como antisséptico, exceto:
A
Soluções iodadas.
B
Iodóforo.
C
Álcool 98%.
D
Clorexidina.
E
Álcool 70%.
A coleta de material humano para análises em Laboratórios de Análises e Pesquisas Clínicas, Patologia Clínica e Congêneres, pode ser realizada nos domicílios dos cidadãos. Nesses casos, o transporte de material humano deve ser em
A
erlenmeyers de vidro temperado com capacidade de 1,5 mL acondicionados no veículo.
B
tubos esterilizados, com tampa rosca, acondicionados na parte da frente do veículo.
C
tubos de polietileno com capacidade de 2,5 mL acondicionados no bagageiro do veículo.
D
recipientes de segurança para transporte acondicionados na parte traseira do veículo.
E
seringas heparinizadas com capacidade de 15 mL e acondicionados em bolsas térmicas.
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As empresas prestadoras de serviço de controle de vetores e pragas urbanas têm suas ações regulamentadas pelo CVS. Essas empresas podem utilizar desinfestantes domissanitários e, sobre o destino das embalagens vazias destes produtos após o uso, foram feitas as seguintes afirmações:
I. Devem ser sempre encaminhadas para reuso e reciclagem.
II. O destino dessas embalagens depende de serem passíveis de tripla lavagem ou não.
III. A água utilizada na lavagem das embalagens pode ser utilizada na diluição dos mesmos produtos.
IV. Podem ser deixadas no local da aplicação do produto com instruções sobre o seu reuso ou descarte adequados.
Está correto o que consta APENAS de
A
I e II.
B
I e IV.
C
II e III.
D
III e IV.
E
I, II e IV.
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