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Questões de Concurso sobre Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço

 
 
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Ano: 2004
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB - CESPE CEBRASPE
Prova: CESPE/CEBRASPE - Prefeitura de Aracaju - Nutricionista - 2004

A indústria utiliza os processos de embalagem a vácuo, uso de aditivos químicos e radiações para o controle dos pontos críticos na comercialização de alimentos.

C
Certo
E
Errado
Ano: 2004
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB - CESPE CEBRASPE
Prova: CESPE/CEBRASPE - DPF - Nutricionista - 2004

Mel, caldos, sorvetes e doces possuem atividade aquosa alta e, por isso, permitem o crescimento de bactérias mesófilas.

C
Certo
E
Errado
Ano: 2002
Banca: Fundação Mariana Resende Costa - FUMARC
Prova: FUMARC - PGJ - Auxiliar de Nutrição - 2002

Em relação ao Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) dos alimentos, é INCORRETO afirmar que o PIQ:

A

trata da denominação, definição e composição dos alimentos.

B

dispõe sobre os requisitos microbiológicos e sobre as normas de envasamento.

C

fixa as Boas Práticas de Produção ou Fabricação dos alimentos.

D

dispõe sobre as técnicas de amostragem e de análise

Ano: 2002
Banca: Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais - PUC MG
Prova: PUC - MG - PGJ - Auxiliar de Nutrição e Química - 2002

De acordo com a Portaria 1428, de 26 de novembro de 1993, é CORRETO afirmar que:

A

o produtor ou prestador de serviços na área de alimentos não necessita informar à Vigilância Sanitária os métodos e procedimentos para o controle de qualidade de seus produtos ou serviços.

B

as Boas Práticas de Fabricação e as Boas Práticas de Prestação de Serviços de Alimentos são guias para a inspeção sanitária.

C

elaborar as Boas Práticas de Fabricação e as Boas Práticas de Prestação de Serviços de Alimentos não é atribuição do Responsável Técnico

D

o método APPCC é adequado apenas para a produção de alimentos e não tem como ser utilizado na prestação de serviços de alimentos.

   
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