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Questões de Concurso sobre Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
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A alimentação saudável é pautada em escolhas alimentares inteligentes. O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) possibilitou, por meio da categorização dos alimentos, estratégias para escolhas alimentares mais saudáveis.
Assinale a alternativa abaixo que apresenta uma opção saudável de cardápio para um indivíduo adulto.
A
Leite desnatado pasteurizado, pão de forma com margarina sem sal e maçã.
B
Salada de tomate, carne seca refogada, cenoura salteada, arroz/feijão e melão.
C
Leite semidesnatado pasteurizado, cereal matinal e pera.
D
Salada de alface, omelete com ervas frescas, abobrinha grelhada, arroz/feijão e abacaxi.
E
Café com leite integral pasteurizado, tapioca com queijo muçarela e banana.
Ano:
2023
Banca:
EPL Concursos
Para ajudar a utilização da pirâmide alimentar foi publicado o Guia Alimentar para a população Brasileira em 2005/2006 e atualizado em 2014, sendo assim a respeito deste guia assinale a alternativa correta:
A
Trabalha somente os grupos alimentares e porções recomendadas.
B
O guia recomenda o consumo prioritário de alimentos in natura ou minimamente processados.
C
O guia recomenda o consumo moderado de alimentos ultraprocessados, para não comprometer a saúde.
D
A amamentação não é abordada no guia, que foca apenas em orientações sobre a alimentação de crianças e adultos.
Assinale a alternativa INCORRETA quanto aos doze passos para uma alimentação saudável conforme o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos.
A
Prestar atenção aos sinais de fome e saciedade da criança e não conversar com ela durante a refeição.
B
Zelar para que a hora da alimentação da criança seja um momento de experiências positivas, aprendizado e afeto junto da família.
C
Não oferecer açúcar nem preparações ou produtos que contenham açúcar à criança até 2 anos de idade.
D
Oferecer água própria para o consumo à criança em vez de sucos, refrigerantes e outras bebidas açucaradas.
E
Amamentar até 2 anos ou mais, oferecendo somente o leite materno até 6 meses de idade.
De acordo com o guia alimentar para crianças brasileiras menores de dois anos, assinale a alternativa incorreta.
A
Para crianças que recebem fórmula infantil, os alimentos e a água devem ser oferecidos a partir de seis meses de idade.
B
A partir dos nove meses de idade, a fórmula infantil pode ser substituída pelo leite de vaca integral.
C
Para criança alimentada com leite de vaca modificado, completados cinco meses de idade, recomenda-se dar fruta (de manhã e à tarde), almoço, jantar e água nos intervalos.
D
A criança alimentada com leite de vaca modificado poderá receber novos alimentos a partir dos três meses de idade para evitar deficiências nutricionais.
O Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde de 2014 traz uma visão diferenciada a respeito da alimentação e para isso classifica os alimentos. Tendo conhecimento dessa classificação, qual alternativa abaixo NÃO apresenta alimentos in natura ou minimante processados?
A
Suco de frutas sem adição de açúcar e feijões.
B
Iogurte sem adição de açúcar e frutas secas.
C
Leite ultrapasteurizado e café.
D
Néctar de frutas e farinha de mandioca temperada.
E
Cogumelos frescos e ervas secas.
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, os alimentos podem ser classificados em quatro categorias, segundo o seu tipo de processamento.
Analise as afirmativas abaixo sobre esses alimentos.
1. Os alimentos in natura ou minimamente processados devem ser a base da alimentação.
2. Óleos, gorduras, sal e açúcar devem ser utilizados em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
3. Alimentos ultraprocessados incluem conservas de alimentos inteiros preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre, frutas inteiras preservadas em açúcar, vários tipos de carne adicionada de sal e peixes conservados em sal ou óleo, queijos feitos de leite e sal (e micro-organismos usados para fermentar o leite) e pães feitos de farinha de trigo, água e sal (e leveduras usadas para fermentar a farinha).
4. Os alimentos ultraprocessados devem ser evitados.
5. As formas de produção, distribuição, comercialização e consumo dos alimentos ultraprocessados afetam de modo desfavorável a cultura, a vida social e o meio ambiente.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A
São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.
B
São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4.
C
São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 4 e 5.
D
São corretas apenas as afirmativas 2, 3, 4 e 5.
E
São corretas as afirmativas 1, 2, 3, 4 e 5.
Para a oferta do leite retirado da mãe, alguns cuidados devem ser tomados, por exemplo, em relação ao preparo do frasco para guardar o leite. Nesse contexto, o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (Ministério da Saúde, 2019) recomenda que o frasco seja fervido em água por
A
5 minutos.
B
7 minutos.
C
10 minutos.
D
15 minutos.
E
25 minutos.
Em relação ao Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos, analise as assertivas abaixo:
I. Pode e deve ser utilizado por todas as pessoas que participam do cuidado com a criança, seja a mãe, o pai, parceiras e/ou parceiros de mães e pais, avós, avôs, homens e mulheres com ou sem relação de parentesco, que morem ou não na mesma casa da criança.
II. Pode apoiar os membros da comunidade e profissionais de saúde, educação e assistência social que cuidam de crianças em seus locais de trabalho, como unidades básicas de saúde, hospitais, creches, entidades assistenciais e todo e qualquer espaço comprometido com a promoção de uma alimentação adequada e saudável para crianças.
III. Nos primeiros anos de vida, a variedade e a forma com que os alimentos são oferecidos influenciam na formação do paladar e na relação da criança com a alimentação.
IV. O estímulo à autonomia da criança contribui para o desenvolvimento de uma relação saudável com a alimentação.
V. Oferecer somente os alimentos favoritos da criança é uma forma de estimular que ela tenha seu paladar respeitado.
Quais estão INCORRETAS?
A
Apenas V.
B
Apenas I e II.
C
Apenas I e III.
D
Apenas II e IV.
E
Apenas III e V.
Considerando o Guia Alimentar para a População Brasileira, assinale a opção correta a respeito de alimentos in natura ou minimamente processados.
A
O referido guia recomenda que alimentos in natura ou minimamente processados sejam preferencialmente consumidos para a promoção do sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.
B
Os tipos de alimentos in natura incluem frutas secas, geleias e sucos de frutas pasteurizados.
C
Esses alimentos são oriundos de plantas ou de animais e não requerem nenhum tipo de alteração e manipulação antes de serem consumidos.
D
O guia em questão recomenda o consumo diário de três porções de frutas e três porções de hortaliças, como fonte de alimentos in natura.
No século passado, Atwater foi pioneiro na investigação nutricional e o primeiro a desenvolver vários dos componentes necessários para a elaboração de guias alimentares. Em 1894, ele publicou tabelas de composição de alimentos e padrões dietéticos para a população norte-americana, dando início às bases científicas para estabelecer relações entre a composição dos alimentos, consumo e saúde dos indivíduos. A partir daí, foram propostos vários guias para diversos grupos populacionais com diferentes formas de apresentação. O conteúdo destes também foi modificado devido às novas concepções sobre alimentos, como por exemplo, o consumo de gorduras e açúcares que é variável, conforme a população à qual se destina o guia. Tem se procurado uma forma gráfica de distribuição dos alimentos para uma melhor compreensão por parte da população, ou seja, fazer com que haja o consumo de vários alimentos e em quantidade suficiente para que juntos componham uma dieta adequada nutricionalmente.
Fonte: Welsh et al., 1992 apud Philippi et al. Rev. Nutr., Campinas, 12(1): 65-80, jan./abr., 1999 (modificado).
O texto acima refere-se à qual assunto? Marque a alternativa CORRETA.
A
Consistência alimentar.
B
Pirâmide alimentar.
C
Pegada alimentar.
D
Seguro alimentar.
Qual dos alimentos a seguir faz parte do grupo dos feijões, de acordo com o “Guia alimentar da população brasileira”?
A
Milho.
B
Quinoa.
C
Amendoim.
D
Ervilha.
E
Quiabo.
Em consulta com nutricionista, uma mãe compareceu com seu filho de 1 ano e 3 meses de idade, solicitando informações quanto à forma correta de armazenar e oferecer o leite para a criança. Considerando as orientações do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos, do Ministério da Saúde (2019), assinale a alternativa correta.
A
O frasco com o leite retirado pode ser guardado no congelador ou freezer por até 30 dias; após esse período, o leite somente poderá ser oferecido para a criança após pasteurização.
B
Se o leite estiver congelado, deve-se descongelá-lo no próprio frasco em banho-maria. O leite pode ser fervido ou aquecido no micro-ondas.
C
O leite materno descongelado que ficou no frasco pode ser congelado novamente ou ficar na prateleira de cima da geladeira por até 12 horas.
D
Uma criança somente deve receber o leite retirado da própria mãe ou, caso seja prematura de baixo peso e estiver internada, deve receber o leite humano pasteurizado do Banco de Leite Humano.
E
Os frascos podem ser de vidro ou plástico e devem ser esterilizados fervendo-se os recipientes em água por minutos, seguido por secagem natural. Toalhas e panos não devem ser utilizados
A recomendação de uso dos alimentos in natura e minimamente processados visa maximizar a saúde e o bem-estar de todos, agora e no futuro. Dos alimentos listados abaixo, quais NÃO fazem parte dessas duas categorias?
A
Grãos polidos e empacotados.
B
Grãos moídos na forma de farinhas.
C
Sorvetes.
D
Leites pasteurizados.
O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo.
De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados:
A
Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
B
São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada.
C
Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os hábitos alimentares regionais.
D
Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para a população.
E
São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
Segundo o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos do Ministério da Saúde do Brasil, são considerados, entre outros, alimentos ultraprocessados, e, sendo assim, impróprios para crianças:
A
macarrão instantâneo; salsicha.
B
pão de forma; queijo minas.
C
queijo cheddar; castanha.
D
biscoito; leite em pó.
E
nugget; ovo.
O Guia Alimentar para população brasileira de 2014 tem como pressupostos os direitos à saúde e à alimentação adequada e saudável, sendo considerado um documento oficial de apoio às ações de educação alimentar e nutricional no Sistema Único de Saúde e também em outros setores.
Com relação a tal Guia e sua reformulação, avalie as afirmações a seguir.
I. A segunda edição do guia alimentar (2014) reconhece e considera os princípios e diretrizes do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional, assim como do Marco de Referência da Educação Popular.
II. A elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas ações intersetoriais. Neste sentido, a Organização Mundial da Saúde propõe que os governos forneçam, por meio de tais guias, informações direcionadas especificamente aos profissionais de saúde, em uma linguagem técnica e científica.
III. Quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção, são abrangidas pelo Guia alimentar. Neste contexto, processos mínimos como limpeza e remoção de partes não comestíveis caracterizam os alimentos in natura.
Está correto o que se afirma em
A
I, apenas.
B
III, apenas.
C
II e III, apenas.
D
I, II e III.
De acordo com o Protocolo de uso do guia alimentar para a população brasileira, na Orientação alimentar de pessoas adultas com obesidade (Ministério da Saúde, Universidade de Brasília, 2022), deve-se evitar referir-se ao usuário acompanhado na atenção primária à saúde, como obeso, e dar preferência à expressão “pessoa com
A
obesidade”.
B
excesso de gordura corporal”.
C
dimensões aumentadas”.
D
corpo maior”.
E
estrutura física grande”.
Analise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I. O Guia alimentar para crianças brasileiras menores dois anos do Ministério da Saúde é um instrumento de promoção ao Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA).
PORQUE
II. A alimentação adequada e saudável deve ser harmônica em quantidade e qualidade, respeitando os costumes e horários especificados.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
E
As asserções I e II são proposições falsas.
Conforme a classificação dos alimentos segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1) In natura ou minimamente processados
2) Processados.
3) Ultraprocessados.
Coluna 2
( )Catupiry.
( )Suco natural de laranja.
( ) Castanha.
( ) Pão integral.
( ) Fruta em calda
A
2-1-2-3-3-1.
B
1-2-3-1-2-3.
C
3-1-1-3-2-2.
D
2-3-1-2-3-3.
É um dos doze passos para uma alimentação saudável propostos pelo Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 02 anos (Ministério da Saúde, 2019):
A
oferecer comida liquidificada quando a criança começar a comer outros alimentos além do leite materno.
B
cozinhar a mesma comida para a criança e para a família.
C
não oferecer açúcar nem preparações ou produtos que contenham açúcar à criança até 3 anos de idade.
D
não conversar com a criança durante a refeição.
E
oferecer sucos de frutas naturais à criança a partir dos 5 meses de idade.
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