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Questões de Concurso sobre Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
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O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) é um documento oficial do Ministério da Saúde elaborado para ser um instrumento de promoção da saúde e segurança alimentar e nutricional e um grande aliado dos nutricionistas, na orientação do consumo alimentar, baseado não só em ingestão de calorias e nutrientes, mas também aliado à cultura alimentar da população brasileira. Com base no que o guia descreve e orienta em relação ao consumo da população brasileira, assinale a opção correta.
A
O guia orienta o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados como base da alimentação do brasileiro.
B
A base da alimentação do brasileiro mudou ao longo dos anos, visto que o consumo de frutas e hortaliças aumentou e o consumo de ultraprocessados diminuiu.
C
O guia atual cita a pirâmide dos alimentos como uma importante recomendação de orientação do profissional para a população.
D
O guia orienta o consumo de alimentos processados, em maior quantidade, e de alimentos minimamente processados, em menor quantidade.
De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos, do Ministério da Saúde, qual dos alimentos pode ser oferecido para crianças menores de 2 anos?
A
Melado e mel.
B
Rapadura.
C
Refrigerantes.
D
Salsicha.
E
Feijões (leguminosas).
A pirâmide alimentar brasileira é dividida em oito grupos alimentares, organizados no gráfico piramidal em quatro níveis. O grupo 1 (fontes de carboidrato) contém os alimentos que devem ser ingeridos diariamente e em maior proporção. Fazem parte desse grupo:
(Fonte: Guia de Bolso da ANVISA.)
A
Açúcares, balas e chocolate.
B
Pães, tubérculos, raízes e cereais.
C
Carnes e ovos.
D
Óleos e gorduras.
Segundo o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos do Ministério da Saúde do Brasil, as seguintes medidas, entre outras, podem ser adotadas para a queixa de mamilos doloridos ou machucados nos primeiros dias de amamentação após o parto
A
evitar uso de sabão nos mamilos; usar bico de silicone.
B
promover pega adequada; colocar casca de banana nos mamilos.
C
variar a posição das mamadas; usar óleo lubrificante nos mamilos.
D
massagear as mamas; retirar manualmente um pouco de leite antes da mamada.
E
usar compressas de gaze para absorver o leite vazado; passar álcool nos mamilos após cada mamada.
Analise as asserções a seguir sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014):
I - O consumo de alimentos processados deve ser encorajado
Porque.
II - O alimento processado mantém sua identidade básica e a maioria dos nutrientes do alimento do qual deriva.
Sobre as asserções, é correto afirmar:
A
A primeira é falsa e a segunda é verdadeira.
B
A primeira é verdadeira e a segunda é falsa.
C
As duas são falsas.
D
As duas são verdadeiras e a segunda é uma justificativa da primeira.
E
As duas são verdadeiras, mas a segunda não é a justificativa correta da primeira.
O Guia Alimentar para População Brasileira (2014) descreve uma nova forma de classificação de alimentos. Os alimentos eles passam a ser agrupados de acordo com a extensão e o propósito de processamento, tendo em vista os processos físicos, biológicos e químicos após a sua extração da natureza e, ainda, antes de serem consumidos pelos indivíduos. São considerados como os três grupos de alimentos de acordo com a extensão e o propósito de processamento abordados no Guia Alimentar para População Brasileira: in natura ou minimamente processados;
A
processados; e, poliprocessados.
B
processados; e, ultraprocessados.
C
poliprocessados; e, ultraprocessados.
D
muito processados; e, ultraprocessados.
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), faz parte dos dez passos para uma alimentação saudável, EXCETO:
A
utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades.
B
limitar o consumo de alimentos processados.
C
comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados.
D
desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
E
limitar ou beber com moderação qualquer tipo de bebida alcoólica.
De acordo com o novo Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), são alimentos in natura e processados, respectivamente,
A
feijão e leite pasteurizado.
B
tilápia e compota de figo.
C
ovo e castanha de caju.
D
farinha de mandioca e carne defumada.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, em sua segunda edição no ano de 2014, foi elaborado com a proposta de que os brasileiros pudessem ter uma orientação em relação aos hábitos alimentares diários. Com isso, ele apresenta os alimentos em quatro categorias, de acordo com seu processamento. São elas:
A
in natura; frutas; processados; orgânicos
B
in natura; minimamente processados; óleos, gordura, açúcar e sal; processados
C
in natura ou minimamente processados; óleos, gordura, açúcar e sal; processados; ultraprocessados
D
in natura ou minimamente processados; óleos, gordura, açúcar e sal; frutas, verduras e legumes; orgânicos
Na atividade “O que diz a pirâmide alimentar: sua alimentação é balanceada e saudável?”, encontrada em um dos cadernos do aluno, publicação da Secretaria de Educação do Estado de São Paulo, há o desenho de uma pirâmide alimentar composta de 7 níveis. O primeiro deles, a base, mostra figuras humanas se exercitando, indicando a necessidade da prática diária de atividade física e controle de peso. O segundo nível, está dividido em dois grupos: pães e cereais, e sementes oleaginosas. O terceiro nível mostra frutas e legumes. Já o quinto nível, peixes e ovos.
Com relação à pirâmide alimentar descrita e as moléculas nutrientes que compõem os alimentos, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.
( ) Na pirâmide, os alimentos estão posicionados por ordem de importância. Pães e cereais, alimentos energéticos, encontram-se no primeiro nível, já que seu consumo é mais importante do que o consumo de frutas e legumes.
( ) Embora nosso organismo não seja capaz de digerir e aproveitar as fibras de celulose, seu consumo ajuda a evitar problemas como prisão de ventre e câncer de cólon. As fibras estão presentes em alimentos de todos os níveis da pirâmide.
( ) O quinto nível da pirâmide mostra alimentos que fornecem substâncias com função estrutural, embora também atuem na defesa do organismo. Nesse nível também poderiam ser incluídos alimentos de origem vegetal, como os feijões.
As afirmativas são, respectivamente,
A
F, V e F.
B
F, V e V.
C
V, F e F.
D
V, V e F.
E
F, F e V.
O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. O Guia traz a definição de quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção: alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados. Considerando a classificação do Guia, assinale a alternativa correta.
A
Os alimentos in natura ou minimamente processados são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, e estão presentes em grande variedade, predominantemente de origem vegetal.
B
A aquisição de alimentos in natura é limitada a frutas e hortaliças.
C
Farinhas de mandioca, de milho ou de trigo e macarrão são alimentos processados.
D
Frutas em calda e frutas cristalizadas são consideradas alimentos in natura.
De acordo com o Guia Alimentar da População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), é um alimento processado
A
a barra de cereal.
B
o toucinho.
C
a bebida energética.
D
o sal grosso.
E
o leite pasteurizado.
Conforme os princípios do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos, analise as assertivas abaixo e assinale V, para as verdadeiras, ou F, para as falsas.
( ) O ambiente familiar é o melhor espaço para a promoção da saúde.
( ) Os primeiros anos de vida são importantes para a formação dos hábitos alimentares.
( ) A saúde da criança é prioridade absoluta e responsabilidade de todos.
( ) A alimentação é uma prática biológica, social e cultural.
( )O estímulo à autonomia da criança contribui para o desenvolvimento de uma relação saudável com a alimentação.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
F – V – F – V – V.
B
V – V – F – F – F.
C
F – V – V – F – V.
D
V – F – V – V – F.
E
V – F – F – V – F.
Segundo o Guia Alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos, as papinhas industrializadas não devem fazer parte da alimentação da criança devido aos seguintes motivos, EXCETO:
A
Suas texturas não favorecem o desenvolvimento da mastigação, mesmo havendo diferença de consistência para as diversas idades.
B
São compostas por diferentes alimentos misturados no mesmo potinho, o que dificulta a percepção dos diferentes sabores.
C
Não favorecem a criança a se acostumar com o tempero da comida da família e com os alimentos da sua região.
D
As vitaminas e minerais dos alimentos in natura são mais bem aproveitadas pelo organismo do que as vitaminas e minerais adicionados nessas papinhas.
E
Dificultam o desenvolvimento oral e motor da criança.
A respeito do grau de processamento de alimentos, proposto no Guia Alimentar da População Brasileira (2014), assinale a opção correta.
A
Alimentos minimamente processados não envolvem a agregação de sal ao alimento original.
B
Alimentos em conserva são considerados alimentos minimamente processados.
C
Os ingredientes utilizados na fabricação de alimentos minimamente processados alteram minimamente a composição nutricional do alimento original do qual derivam.
D
Alimentos minimamente processados envolvem a agregação de sal em até 10% do peso cru do alimento original.
A base da alimentação tanto de crianças como de adultos deve ser de alimentos in natura ou minimamente processados. Entretanto, o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos cita alguns exemplos de alimentos processados que poderiam estar inclusos na alimentação das crianças de seis meses a dois anos de idade, em pequenas quantidades. Assinale a alternativa que apresenta esses exemplos.
A
Queijos e pães feitos com farinha de trigo refinada ou integral, leveduras, água e sal.
B
Massas, biscoitos e iogurtes adoçados.
C
Leites fermentados, pães industrializados e geleias de frutas.
D
Compotas de frutas, frutas cristalizadas e sucos de fruta.
E
Enlatados em geral, legumes congelados e bolos artesanais.
De acordo com o Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orientação Alimentar da Pessoa Idosa (Ministério da Saúde, Universidade de São Paulo, 2021), é correto afirmar que
A
o idoso deve ser incentivado a beber leite em substituição à água, quando houver dificuldades em ingerir água pura.
B
bebidas adoçadas artificialmente apresentadas como “diet” ou “zero” são alternativas saudáveis ao idoso, em substituição a refrigerantes.
C
deve ser estimulado o consumo diário de frutas, sendo preferencialmente na forma de sucos para facilitar a digestão.
D
o consumo de alimentos ultraprocessados, como biscoitos e bolachas, é recomendado, no máximo, 1 vez ao dia.
E
deve ser estimulado o consumo diário de feijão ou outras leguminosas, preferencialmente no almoço e no jantar.
Segundo o Guia Alimentar para a Pessoa Idosa, analise as assertivas abaixo sobre orientação alimentar e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A publicidade dos alimentos ultraprocessados produz confusão de informações com a intenção de promover as vendas. Portanto, deve-se alertar que alimentos supostamente integrais (como biscoito/pão integral empacotado), com alegações de saúde (“rico em fibras”) ou modificados (versões light ou diet) não são mais saudáveis.
( ) Os alimentos minimamente processados estão associados a maior risco de fragilidade em idosos e podem causar danos na microbiota intestinal, prejudicando a motilidade gastrointestinal e a absorção de nutrientes, agravando quadros de deficiências nutricionais.
( ) Uma salada ou uma sopa ou caldo antes da refeição principal é uma forma de conceder ao organismo o tempo necessário para que os alimentos sejam mais bem aproveitados e para que não se coma mais do que o necessário.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
V – F – V.
B
F – V – F.
C
V – V – V.
D
F – F – F.
Os Guias Alimentares publicados pelo Ministério da Saúde são as diretrizes oficiais brasileiras sobre práticas alimentares adequadas e saudáveis para a população do nosso país nos diferentes ciclos da vida. Diante desse contexto, marque a alternativa correta.
A
Os índices e parâmetros antropométricos recomendados para a avaliação antropométrica na adolescência (10 a 19 anos) são IMC para a idade, estatura para a idade, peso para a estatura e peso para a idade.
B
A gestante deve evitar o consumo de bebidas adoçadas, como refrigerante e suco de caixinha ou em pó. Para adoçar os alimentos e bebidas, é recomendado o uso de qualquer tipo de adoçante, uma vez que esses produtos não trazem risco à saúde da mãe ou do bebê.
C
A população idosa deve ser orientada a evitar o consumo de alimentos ultraprocessados, uma vez que o consumo desses alimentos está associado ao maior risco de fragilidade em idosos e pode causar danos na microbiota intestinal, prejudicando a motilidade gastrointestinal e a absorção de nutrientes, agravando quadros de deficiências nutricionais.
D
É comum que crianças, principalmente a partir dos dois anos de idade, comecem a recusar verduras e legumes. A família deve ser orientada a que esses alimentos sejam apresentados às crianças, uma única vez e, em caso de recusa, não devem ser oferecidos novamente para respeitar a aceitação da criança.
O Guia alimentar para a população brasileira, edição lançada em 2014, ao invés de trabalhar com grupos alimentares e porções recomendadas, indica que a alimentação tenha como base alimentos frescos (frutas, carnes, legumes) e minimamente processados (arroz, feijão e frutas secas), além de evitar os ultraprocessados como macarrão instantâneo, salgadinhos de pacote e refrigerantes.
Sobre o Guia Alimentar para a população brasileira, é correto afirmar que
A
o Guia foi lançado com o intuito de melhorar os hábitos alimentares da população brasileira, buscando uma padronização da alimentação saudável.
B
a OMS recomenda, por meio da estratégia Global para a Promoção da alimentação saudável, atividade física e saúde, que os governos formulem e atualizem, periodicamente, diretrizes sobre alimentação e nutrição, levando em conta mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da população e o progresso no conhecimento científico.
C
o Guia preconiza que a alimentação seja apenas uma ingestão de nutrientes para satisfazer as necessidades do indivíduo, em suas diferentes fases da vida.
D
o Guia Alimentar restringe a autonomia nas escolhas alimentares dos indivíduos, tendo em vista que preconiza a padronização dos hábitos alimentares.
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