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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Qualquer prática educativa deve priorizar um convívio cordial entre as pessoas. Considerando as diferenças nas práticas de alimentação na cultura local, a melhor alternativa para nortear uma ação de educação alimentar e nutricional no mundo em que vivemos, atravessado pelos meios de comunicação e pelo consumismo, como aspecto da cultura global é:
A
Identificar, juntamente com as pessoas envolvidas na ação, as melhores formas de alimentação capazes de favorecer melhores condições de vida, compartilhando saberes de modo sincero e objetivo;
B
É preciso acima de tudo identificar a composição de alimentos, e organização de seus grupos de nutrientes, de modo a poder orientar o que as pessoas podem comer segundo uma listagem oficial de alimentação saudável;
C
Usar sempre um padrão alimentar definido e atualizado pelas Políticas públicas de alimentação e nutrição para ser aplicado às práticas locais de alimentação de modo que o resultado final siga um padrão homogeneizado;
D
Desmotivar o consumo de alimentos açucarados como doces, sobremesas e sorvetes, assim como alimentos industrializados e refinados como bolos, biscoitos, embutidos, macarrão e arroz branco no cotidiano.
Sobre o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A, é correto afirmar que:
A
Foi instituído por meio da Portaria nº 619, de 13/2001.
B
Tem por objetivo reduzir e controlar a deficiência nutricional de vitamina A em crianças de 6 a 49 meses de idade e puérperas no pósparto imediato.
C
Tem por objetivo controlar e reduzir a deficiência nutricional de vitamina A em crianças de 6 a 59 meses de idade e puérperas no pós-parto imediato.
D
Tem por objetivo reduzir e controlar a deficiência nutricional de vitamina A em crianças de 12 meses de idade e gestantes.
E
Tem por objetivo controlar a deficiência nutricional de vitamina A em nutrizes.
Assinale a alternativa que corresponde a uma ação de promoção da alimentação saudável nas escolas das redes pública e privada, da educação infantil ao ensino médio:
A
Sensibilizar e capacitar os profissionais envolvidos com alimentação na escola para produzir e oferecer alimentos mais saudáveis.
B
Trabalhar em parceria com as famílias, enfatizando a corresponsabilidade na alimentação saudável das crianças.
C
Incorporar o tema alimentação saudável no projeto pedagógico da escola.
D
Definir estratégias, em conjunto com a comunidade escolar, para favorecer escolhas saudáveis.
E
Todas as alternativas anteriores estão corretas.
De acordo com o projeto Diretrizes Diabetes Mellitus tipo
2: Prevenção (2011), pacientes portadores de intolerância
à glicose devem ser estimulados a
A
adotar dieta pobre em gordura saturada e incluir ácidos
graxos poliinsaturados ômega 3.
B
excluir gorduras trans e aumentar ingestão de ácidos
graxos saturados.
C
reduzir o uso de fibras solúveis e aumentar a ingestão
de ácidos graxos ômega 9.
D
limitar a ingestão de fibras insolúveis, potássio, magnésio
e cromo.
E
adotar dieta pobre em gorduras saturadas, cálcio e
cromo.
Segundo o Programa Nacional de Alimentação Escolar, os cardápios deverão ser planejados para atender, em média, às necessidades nutricionais dos alunos, de modo a suprir:
A
no mínimo 20% (vinte por cento) das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, duas refeições, para as creches em período parcial.
B
no mínimo 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, três refeições, para as creches em período integral inclusive as localizadas em comunidades indígenas ou áreas remanescentes de quilombos.
C
no mínimo 70% (setenta por cento) das necessidades nutricionais diárias, por refeição ofertada, para os alunos matriculados nas escolas localizadas em comunidades indígenas ou em áreas remanescentes de quilombos, exceto creches.
D
no mínimo 50% (cinquenta por cento) das necessidades nutricionais diárias quando ofertada uma refeição, para os demais alunos matriculados na educação básica, em período parcial.
E
no mínimo 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias, quando ofertadas duas ou mais refeições, para os alunos matriculados na educação básica, exceto creches em período parcial.
A alimentação e a nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania. As últimas décadas brasileiras trouxeram grandes transformações sociais que resultaram em mudanças no padrão de saúde e consumo alimentar do brasileiro.
Sobre o tema, é correto afirmar que:
A
os brasileiros residentes da zona rural apresentam pior qualidade da dieta, apesar de consomirem arroz e feijão;
B
os brasileiros de mais baixa renda apresentam pior qualidade da dieta, apesar de consumirem arroz e feijão;
C
as diferenças de renda não são expressas no padrão de consumo alimentar dos diferentes estratos;
D
a frequência de alimentos de baixa qualidade nutricional, como doces e refrigerantes, tende a diminuir com o aumento da renda das famílias;
E
as regiões geográficas imprimem sua identidade alimentar.
A saúde é reconhecida como um direito humano fundamental e essencial para o desenvolvimento social e econômico. A alimentação e nutrição são requisitos básicos para a promoção e proteção a saúde das pessoas e os guias alimentares são importante instrumento de promoção de modo de vida saudável. Nesse contexto, é correto afirmar que:
A
os indivíduos recebem informações sobre alimentos e dietas de revistas, TV e internet, que ajudam na formação de hábitos saudáveis, levando em consideração a individualidade;
B
as informações apresentadas pelos veículos de comunicação levam em consideração o conjunto de fatores relacionados com o consumo dos componentes pesquisados;
C
as informações contidas nos veículos de comunicação apresentam a contextualização da informação e a diferenciação entre resultado de pesquisa pontual e acúmulo do conhecimento científico;
D
as informações contidas nos veículos de comunicação sobre alimentação adequada e saudável tem como base estudos populacionais representativos de toda a população;
E
os guias alimentares na prática da educação alimentar e nutricional devem superar a fragmentação do o conhecimento imposto pela mídia.
O Guia Alimentar para a População Brasileira foi baseado em princípios que dão um tratamento mais abrangente à relação alimentação-saúde. Em relação aos princípios desse documento, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:
( ) Foram incorporadas nas recomendações as evidências levantadas pela ciência da nutrição de que o efeito de nutrientes isolados garante a proteção a certas doenças.
( ) As recomendações do guia levaram em consideração as mudanças históricas na alimentação dos brasileiros, caracterizadas pela substituição de alimentos in natura ou minimamente processados de origem vegetal por produtos industrializados de pronto consumo.
( ) O guia valoriza alimentos provenientes de sistemas alimentares seguros e sustentáveis, que envolvem altas tecnologias, como uso intenso de mecanização, melhoramento genético de espécies com transgenia e uso de química para controle de pragas e doenças.
( ) O guia visa estimular a autonomia das pessoas em relação às suas escolhas alimentares, disponibilizando informações confiáveis sobre características e determinantes da alimentação adequada e saudável.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
A
V – V – V – V.
B
F – F – F – V.
C
F – V – V – F.
D
V – F – V – F.
E
F – V – F – V.
As recomendações nutricionais gerais do Guia Alimentar para a População Brasileira orientam para a escolha de uma alimentação nutricionalmente balanceada, culturalmente apropriada e com o compromisso de fortalecer sistemas alimentares social e ambientalmente sustentáveis. Em relação às categorias de alimentos citadas no Guia Alimentar para a população Brasileira, numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a coluna da esquerda.
1. Alimentos in natura ou minimamente processados.
2. Produtos extraídos de alimentos in natura ou diretamente da natureza.
3. Produtos fabricados essencialmente com adição de açúcar ou sal a um alimento in natura ou minimamente processado.
4. Produtos cuja fabricação envolve diversas etapas, técnicas e ingredientes, sendo alguns deles de uso exclusivo industrial.
( ) Óleo e gordura.
( ) Queijos e pães.
( ) Ovos e leite.
( ) Macarrão instantâneo.
Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta na coluna da direita, de cima para baixo.
A
4 – 2 – 3 – 1.
B
4 – 3 – 2 – 1.
C
1 – 2 – 3 – 4.
D
2 – 3 – 1 – 4.
E
2 – 4 – 1 – 3.
Os guias são instrumentos de referência necessários para a realização tanto de Educação Alimentar e Nutricional quanto de documentos oficiais indutores de políticas públicas. Sobre a elaboração de guias alimentares no Brasil, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:
( ) A elaboração do Guia Alimentar para a População Brasileira atende recomendações da Organização Mundial da Saúde de que os governos formulem diretrizes nacionais para apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidia políticas e programas de alimentação e nutrição.
( ) O Ministério da Saúde já publicou duas edições do Guia Alimentar para a População Brasileira.
( ) De acordo com uma recomendação da Organização Mundial da Saúde, o Ministério da Saúde atualizou a primeira edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, realizando uma consulta pública entre diversos setores da sociedade.
( ) A atualização da primeira edição do Guia Alimentar para a População Brasileira foi incluída como uma das metas do Plano Plurianual e do I Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, ambos relativos ao período de 2012 a 2015.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
A
V – F – F – V.
B
V – V – V – V.
C
F – V – F – F.
D
V – F – V – F.
E
F – V – F – V.
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