Questões de Concurso sobre Nutrição Humana

Leia as afirmativas a seguir:

I. A língua contribui para a mistura dos alimentos com a saliva.

II. A educação nutricional dá ênfase ao processo de modificar e melhorar o hábito alimentar a médio e longo prazo.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. O consumo de água deve ser evitado pelas pessoas idosas, pois uma dieta rica em água pode ser prejudicial ao metabolismo de indivíduos com idade superior a sessenta anos.

II. Os brasileiros residentes na zona rural apresentam grande frequência de consumo de alimentos como arroz e batata-doce.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os brasileiros residentes na zona rural apresentam uma boa qualidade da dieta, pois costumam consumir peixes e ovos.

II. O nutricionista deve compreender que a alimentação deve estar em desacordo com as necessidades nutricionais de cada fase do curso da vida do indivíduo.

Marque a alternativa CORRETA:

Sobre a prescrição de suplementos nutricionais, o CFN recomenda que

Leia as afirmativas a seguir:

I. A nutrição de qualidade possibilita o crescimento humano.

II. O esqueleto humano inclui ossos e cartilagens.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. O alcoolismo não é um hábito que pode causar câncer.

II. O leite materno deve ser a fonte nutricional exclusiva da criança até os trinta meses.

Marque a alternativa CORRETA:

Quanto a gliconeogênese, analise as informações a seguir e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso:

(__) - A gliconeogênese ocorre quando não há disponibilidade de glicose na alimentação ou quando as reservas de glicogênio estão exauridas;

(__) - Na gliconeogênese, precursores como o lactato piruvato e alguns aminoácidos são convertidos em oxaloacetato;

(__) - Os únicos aminoácidos que não podem ser convertidos em oxaloacetato são a lisina e a leucina;

(__) - Ácidos graxos podem ser substratos para a gliconeogênese;

(__) - As reações da gliconeogênese ocorrem na mitocôndria.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta:

A vitamina A exerce várias funções no organismo, desempenha um papel essencial no crescimento, amadurecimento e desenvolvimento do sistema imune e também da visão. A vitamina A é facilmente encontrada nos alimentos, tanto de origem animal quanto de origem vegetal, com base nos estudos sobre as vitaminas, assinale a alternativa CORRETA:

Observe os valores de ferro nos produtos da tabela abaixo:

Para um homem de 25 anos, de acordo com as Dietary Reference Intakes (DRI),

As atividades relacionadas a estudos e pesquisas teóricas, práticas ou científicas realizadas pelo nutricionista devem observar o seguinte preceito:

Para o cálculo do valor calórico da dieta destinada a pacientes obesos, deve-se utilizar a taxa metabólica de repouso corrigida para o nível de atividade física. Qual o grau de atividade física que deve ser considerado para pacientes ativos?

Trata-se de produto desidratado que, para consumo, deve ser diluído até sua concentração original:

Alguns alimentos são símbolo do pertencimento a uma classe social mais elevada, podendo fazer com que um indivíduo os adquira meramente por status. Assim como vinhos e azeite, que são conhecidos por suas características requintadas, alguns alimentos convencionais ganham a descrição “gourmet” ao serem embalados em recipientes sofisticados ou por ganharem variações de sabores refinados.

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os minerais são compostos químicos inorgânicos necessários em pequenas quantidades para crescimento, conservação e reprodução do ser humano, sendo os mais conhecidos: cálcio, ferro, magnésio, zinco, iodo.

II. O estado nutricional e o consumo alimentar interagem estreitamente de maneira multifatorial e sinérgica com os outros fatores de risco para doenças crônicas não transmissíveis.

III. O acesso universal, igualitário e ordenado às ações e serviços de saúde se inicia pelas portas de entrada do SUS e se completa na rede regionalizada e hierarquizada.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. São exemplos de alimentos que contêm proteínas os seguintes: leite, queijos, iogurtes, carnes (aves, peixes, suína, bovina), miúdos, frutos do mar, ovos, leguminosas (feijões, soja, grão-de-bico, ervilha, lentilha). Castanhas (castanha-do-Pará, avelã, castanha-de-caju, nozes).

lI. Nas moléculas proteicas, os aminoácidos se ligam covalentemente, formando longas cadeias não ramificadas, através de ligações peptidicas envolvendo o radical amino de um aminoácido e o radical ácido carboxílico de um outro, havendo a liberação de uma molécula de água durante a reação.

III. Existem diversos métodos disponíveis para avaliação nutricional como a antropometria e composição corporal; exames bioquímicos e físicos; avaliação do consumo alimentar.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. À direção municipal do Sistema de Saúde compete dar execução, no âmbito municipal, à política de insumos e equipamentos para a saúde.

II. Os diferentes fatores de risco ao indivíduo, como alimentação inadequada, inatividade física e uso de tabaco, precisam ser abordados de maneira integrada, no decorrer do desenvolvimento e evolução do ciclo de vida, a fim de proibir escolhas e opções, e não a reduzir danos.

III. O HIV ataca o sistema nervoso humano, apenas.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. As vacinações obrigatórias devem ser praticadas de modo assistemático.

II. As alterações nos alimentos podem ser desejáveis e indesejáveis. As alterações são desejáveis quando verificadas em produtos com características finais diferentes daquelas das matérias-primas. Como exemplos, podem ser citados, entre outros, o iogurte, obtido do leite fermentado, e o chucrute, obtido do repolho fermentado. As alterações indesejáveis são aquelas que levam à deterioração dos alimentos, tornando-os impróprios ao consumo.

III. Não está incluída no campo de atuação do SUS a execução de ações de vigilância sanitária.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Cada tipo de proteína possui uma configuração tridimensional peculiar que é determinada pela sequência de aminoácidos e pelo grau de inclinação entre as ligações químicas (proporcionada pelos arranjos intercelulares).

II. A pasteurização é o tratamento térmico que consiste em provocar um aquecimento rápido do alimento e submetê-lo em seguida a resfriamento súbito, garantindo assim que ocorram alterações significativas em suas características sensoriais e nutricionais.

III. As fibras alimentares são geralmente compostas de carboidratos digeríveis pelo organismo humano, tendo uma função reguladora por reduzir o volume das fezes, aumentar o tempo de trânsito intestinal e atuar desfavoravelmente sobre a microflora intestinal.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. A lei nº 8.080/90 não dispõe sobre as condições para a recuperação da saúde.

II. São exemplos de alimentos ricos em carboidratos os seguintes: cereais (arroz, milho, trigo, aveia), farinhas, massas, pães, tubérculos (batata, batata-doce, cará, mandioca, inhame) e açúcares simples.

III. Apresentar-se ao trabalho com vestimentas inadequadas ao exercício da função é dever do servidor público municipal.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os alimentos estão sujeitos a uma série de alterações entre o momento de sua obtenção ou fabricação e o momento de sua aquisição e consumo. Tais alterações não possuem relação com a validade, ou a vida de prateleira, dos alimentos.

II. A Estratégia Saúde da Família procura promover a redução da saúde e a disseminação de doenças.

III. As ações de saúde do trabalhador e da trabalhadora dispensam a identificação das situações de risco à saúde dos trabalhadores no ambiente de trabalho.

Marque a alternativa CORRETA: