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Questões de Concurso sobre Nutrição Humana
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Analise as assertivas abaixo:
I. Valina, leucina e isoleucina são aminoácidos de cadeia aromática.
II. A Doença de Wilson se caracteriza pelo acúmulo de cobre em vários tecidos.
III. A encefalopatia hepática pode ocorrer letargia, desorientação e coma.
Estão CORRETAS as assertivas:
A
I, apenas.
B
I e II, apenas.
C
I e III, apenas.
D
II e III, apenas.
E
I, II, e III.
Leia as afirmativas a seguir:
I. Quando comparado com leites de outras espécies, o leite humano é mais bem digerido pelo recém-nascido.
II. O excesso de consumo de proteína pode causar prejuízos, como a sobrecarga de trabalho no fígado e nos rins.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa
D
As duas afirmativas são falsas.
Observe as afirmativas a seguir, em relação aos principais reguladores da glicemia.
I A quantidade e a digestibilidade do carboidrato é indiferente para a regulação da glicemia no estado alimentado.
II A absorção e o grau de captação hepática do indivíduo atuam como reguladores da glicemia pós-prandial, uma vez que glicose, frutose e galactose são conduzidas até o fígado e seguem suas respectivas vias metabólicas.
III A secreção de insulina e a sensibilidade dos tecidos periféricos à ação da insulina regulam os índices de glicose na corrente sanguínea após a ingestão de uma refeição.
Das afirmativas acima, apenas:
A
I está correta.
B
II está correta.
C
I e II estão corretas.
D
II e III estão corretas.
E
I e III estão corretas.
Ano:
2019
Prova:
URCA - Prefeitura - Nutricionista - 2019
Marque a alternativa incorreta. Os ômegas 6 tem um ácido graxo poliinsaturado essencial que o organismo não consegue produzir denominado de ácido linoleico, e um não essencial produzido a partir de linolênico denominado ácido araquidônico. Este último refaz toda via pró-inflamatória. Os Ômegas 6 pela via essencial produzem:
A
Ácido linoleico
B
Gama linolênico
C
Ácido di-homo-gama-linolênico
D
Prostaglandina 1
E
Ácido linolênico
Assinale a alternativa que apresenta um alimento comumente relacionado à contaminação pela Listeria monocitogenes, agente causador de infecção alimentar.
A
Feijão cozido.
B
Mariscos frescos.
C
Arroz com amendoim.
D
Salsicha não cozida.
E
Peixe desidratado.
Em uma ação de educação alimentar e nutricional no refeitório de uma UAN, o nutricionista decidiu trabalhar o tema “Dieta sem glúten”. No material educativo utilizado, foi inserida a definição do glúten como sendo um composto presente, por exemplo, na farinha de trigo e que é constituído:
A
pelos carboidratos glicina e glutenina.
B
pelas proteínas gliadina e glutamina.
C
pelos carboidratos glicina e glutamina.
D
pelas proteínas gliadina e glutenina.
Ano:
2019
Banca:
Instituto Consulplan
Os carboidratos são nutrientes necessários ao organismo humano, sendo considerados como as principais fontes dietéticas para a produção rápida de energia. Em relação aos carboidratos, assinale a alternativa correta.
A
A galactose é um poliidroxialdeído epímero da glicose. A união entre glicose e galactose por uma ligação β1→4 dá origem ao dissacarídeo lactose.
B
A glicose é uma poliidroxicetona que constitui o principal produto formado a partir da hidrólise dos carboidratos mais complexos durante o processo de digestão.
C
A frutose é um poliidroxialdeído monossacarídeo, isto é, sua estrutura possui um grupamento aldeído. Este carboidrato é composto por 6 átomos de carbono, sendo comumente encontrado em frutas e mel.
D
A digestão dos carboidratos inicia-se no estômago após a deglutição, que fraciona o alimento misturado com a saliva. A secreção de alfa-amilase é então ativada, dando início à degradação do amido em fragmentos menores.
A quantidade mínima de energia gasta compatível com o estilo de vida da pessoa, refere-se à(ao):
A
Índice de massa corporal (IMC)
B
Taxa metabólica basal (TMB)
C
Peso ideal (PI)
D
Peso atual (PA)
Leia as afirmativas a seguir:
I. A alimentação e a nutrição constituem-se requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde.
II. A partir dos seis meses, a alimentação complementar aproxima a criança dos hábitos alimentares da família.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
Ano:
2019
Prova:
COTEC - FADENOR - Prefeitura - Nutricionista - 2019
O cretinismo é um defeito congênito do desenvolvimento físico e mental causado pela deficiência materna, durante a gravidez, de
A
cromo.
B
ferro.
C
cobre.
D
iodo.
Os alimentos possuem substâncias essenciais para o desempenho das atividades diárias. Nesse contexto, analise as seguintes afirmativas concernentes aos nutrientes dos alimentos e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) A maior parte das pectinas e gomas são classificadas como fibras solúveis, enquanto a celulose e as ligninas são fibras que apresentam características de fibras insolúveis.
( ) Histidina, isoleucina, leucina, lisina e valina são alguns dos aminoácidos essenciais, enquanto alanina e ácido fosfórico são aminoácidos não essenciais.
( ) Os carboidratos são estruturas compostas por carbono, hidrogênio e oxigênio unidos por ligações peptídicas.
( ) Os lipídios são compostos insolúveis em água com funções energéticas, estruturais e hormonais.
( ) Os minerais são elementos inorgânicos amplamente distribuídos na natureza, sendo o cálcio e o sódio macrominerais, e o ferro e o zinco microminerais.
Assinale a sequência correta.
A
V F V F F
B
V F F V V
C
F V V V F
D
F V F F V
Em pesquisas epidemiológicas, os métodos que são
mais utilizados para obtenção de dados acerca do
consumo alimentar são: folha de balanço de alimentos;
inventário; Pesquisa de Orçamento Familiar (POF);
registro ou diário alimentar; métodos recordatórios; e
Questionário de Frequência Alimentar (QFA).
C
Certo
E
Errado
Ano:
2019
Prova:
URCA - Prefeitura - Nutricionista - 2019
Marque a alternativa incorreta em relação ao licopeno:
A
O licopeno também está inversamente associado ao risco de infarto do miocárdio
B
A oxidação da molécula de LDL é o passo inicial para o desenvolvimento do processo aterogenico e consequente doença coronária
C
O licopeno tem sido considerado um eficaz e específico inibidor da proliferação de células cancerígenas, regulada por um elaborado processo chamado ciclo celular
D
Tanto o licopeno quanto os seus homólogos já citados são protetores dos olhos, evitando os riscos da degeneração muscular e da formação das cataratas
E
O licopeno é bem distribuído em muitos tecidos do corpo, mas é nos rins em que mais se acumula
Em qual dos grupos de alimentos estão as frutas?
A
1.
B
2.
C
3.
D
4.
Ano:
2019
Prova:
NUCEPE/UESPI - FMS - Nutricionista - 2019
Em relação às necessidades e recomendação nutricionais nos ciclos de vidas do adulto e idoso, marque a opção CORRETA.
A
Em relação à recomendação de energia, a partir dos 30 anos, o gasto energético diminui cerca de 6 a 8% por decênio de vida, sendo esse declínio atribuído à redução da massa magra e do nível de atividade física.
B
Para adultos, a recomendação da ingestão de proteínas é de 0,8g/kg de peso/dia. Em termos de funcionalidade e saúde, a ingestão protéica indicada corresponde a 2,0g/kg de peso/dia para indivíduos idosos.
C
Para adultos e idosos, o Ministério da Saúde do Brasil recomenda que a quantidade total de calorias diárias deve ser composta por 60 a 70% de carboidratos e 15 a 20% de lipídios.
D
Em comparação com adultos, as recomendações nutricionais para indivíduos acima de 50 anos são maiores para cálcio, tiamina e vitamina D e menores para ferro e cromo.
E
O Índice de Massa Corporal é um indicador antropométrico utilizado para avaliação de risco nutricional para adultos. No entanto, esse índice é muito questionado no idoso, principalmente quanto a sua classificação.
Em relação a problemática do consumo de produtos alimentícios ultraprocessados nos países desenvolvidos e em desenvolvimento e suas implicações sobre a obesidade e doenças associadas, conforme apontado pelo relatório da Organização Panamericana da Saúde (PAHO) e Organização Mundial da Saúde (OMS) (Ultra-processed food and drink products in Latin America: Trends, impact on obesity, policy implications. PAHO/OMS. Washington, DC: PAHO, 2015) é INCORRETO afirmar que:
A
Os alimentos e bebidas ultraprocessados tem baixa qualidade nutricional, com alta densidade energética e altos teores de gordura, açúcar e sal.
B
Os alimentos e bebidas ultraprocessados apresentam baixos teores de fibra dietética, proteína, micronutrientes e outros compostos bioativos.
C
Os alimentos e bebidas ultraprocessados tem em sua composição diversos aditivos, comprovadamente, seguros e inócuos, que tem entre outras funções a de aumentar a vida de prateleira desses produtos.
D
Os alimentos e bebidas ultraprocessados são hiperpalatáveis e podem distorcer mecanismos no sistema digestivo e no cérebro que sinalizam a saciedade e controlam o apetite, causando descontrole na ingestão alimentar.
E
A indústria alimentos destina considerável parte do seu orçamento para publicidade e promoção dos alimentos e bebidas ultraprocessados, cujas estratégias são frequentemente associadas a imagens sedutoras que visam aumentar o desejo pelo seu consumo e diminuem a capacidade de praticar escolhas racionais e saudáveis, sendo particularmente eficazes quando direcionadas à crianças e adolescentes, repercutindo no aumento da incidência de obesidade e manifestações precoces das alterações metabólicas decorrentes.
Sobre o processo de degradação assinale a alternativa que refere –se putrefação.
A
Alimentos proteicos + microrganismos proteolíticos → aminoácidos + aminas + amônia + sulfeto de hidrogênio.
B
Alimentos carboidratos + microrganismos sacarolíticos → ácidos + álcoois + gases.
C
Alimentos gordurosos + microrganismos lipolíticos → ácidos graxos + glicerol.
D
Nenhuma das alternativas.
Sobre a qualidade fisiológica dos alimentos, marque dentre os itens abaixo o associado a essa qualidade:
A
Certos alimentos conduzem a hábitos alimentares que são verdadeiras instituições familiares e às vezes nacionais, passando a fazer parte de sua vida cultural e efetiva.
B
A preferência sobre determinados alimentos, se deve `a sua boa elaboração e apresentação em forma atraente. No caso, é imprescindível a normalidade dos caracteres organoléticos.
C
O aleitamento desempenha a função primordial de nutrição; nesse caso estão envolvidas as necessidades de quantidade e qualidade do alimento (perturbações orgânicas por seu excesso e carência por sua insuficiência).
D
Alguns alimentos promovem a excitação de sensações gustativas o bastante para tornarem-se apetecíveis.
A fitoterapia tem como objetivo o tratamento por meio de plantas e atualmente faz parte do rol de procedimentos que o nutricionista pode utilizar no atendimento clínico. Sobre a fitoterapia, assinale a opção INCORRETA.
A
Em termos de legislações para uso, a fitoterapia no Brasil está apenas começando e vem entrando na rotina do nutricionista clínico pouco a pouco, com resoluções há menos de uma década.
B
Estima-se que pelo menos vinte e cinco por cento de todos os medicamentos modernos são derivados das plantas medicinais.
C
Extratos vegetais são preparações concentradas obtidas de drogas vegetais secas ou frescas.
D
Infusão e decocção compreendem a administração de fitoterápicos na forma de tabletes ou cápsulas.
E
O estudo o metabolismo das plantas, bem como de sua composição de compostos bioativos, é imprescindível para o bom uso da fitoterapia.
Ano:
2019
Prova:
URCA - Prefeitura - Nutricionista - 2019
O Cloridrato de piridoxina é utilizada como suplemento nas seguintes circunstâncias: Marque a alternativa incorreta:
A
O uso prolongado de vitamina b-6 em altas doses não provoca uma neurite
B
Por participar no metabolismo das prostaglandinas é utilizada em pacientes portadores de tensão pré-menstrual
C
Em pacientes com cefaleias de diferentes origens pode ser empregada como complementação terapêutica
D
Suplemento nutricional em altas doses para pacientes com Síndrome de túnel do carpo
E
Profilaxia da aterosclerose por agir como cofator na conversão da metionina em cisteína
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