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Questões de Concurso sobre Nutrição Humana
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Ano:
2020
Banca:
Instituto Unifil - Unifil
Probióticos são microrganismos vivos, administrados em quantidades adequadas, que conferem benefícios à saúde do hospedeiro. São considerados probióticos:
A
Frutooligossacarídeos – FOS e inulina.
B
Galactooligossacarídeos – GOS.
C
Lactobacillus.
D
Todas as alternativas estão corretas.
O nutricionista deve desempenhar suas atribuições respeitando a vida, a _______________ e pluralidade, as dimensões culturais e religiosas, de gênero, de classe social, raça e ______________, a liberdade e diversidade das práticas alimentares, de forma dialógica, sem discriminação de qualquer natureza em suas relações profissionais.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
singularidade – etnia
B
simplicidade – cor
C
excentricidade – posição social
D
rotina diária – visão política
E
especificidade – crença
De Teresina a São Luís (João do Vale)
(...)
Boa tarde Codó, do folclore e do catimbó,
Gostei de ver cabrochas de bom trato
Vendendo aos passageiros
"De comer" mostrando o prato.
O trem danou-se naquelas brenhas
Soltando brasa, comendo lenha
Comendo lenha e soltando brasa
Tanto queima como atrasa!
Tanto queima como atrasa!
João do Vale descreve com bastante lírica uma viagem feita na hoje Ferrovia São Luís - Teresina em meados do século XX, que além de transportar diversos produtos comerciais, ajudou a povoar o interior do Maranhão. Tendo como data oficial de inauguração o ano de 1921, analise as assertivas abaixo acerca da Ferrovia e da sua influência em Codó.
I. Anteriormente à construção da estrada, o fumo era o principal produto de exportação de Codó, que se dava através do rio Itapecuru.
II. Durante as três primeiras décadas posteriores à inauguração da Ferrovia, diversas pessoas de outras regiões do maranhão, como o Médio Mearim, chegaram no município de Codó – utilizando primordialmente a Ferrovia com meio de transporte – em busca de condições melhores de vida.
III. A produção de Babaçu praticamente dobrou entre as décadas e 1950 e 60. A ferrovia desempenhou importante papel no município de Codó, que junto a outras cidades, foi um polo de produção do produto no período.
Está correto o que se afirma em
A
I, apenas.
B
II, apenas.
C
III, apenas.
D
II e III, apenas.
E
todas as assertivas.
Ano:
2020
Prova:
Contemax - Prefeitura - Nutricionista - 2020
A língua é dividida em metades por um septo fibroso mediano que se estende por todo o seu comprimento e se fixa, inferiormente, no osso hioide. Em cada metade há dois conjuntos de músculos, extrínsecos e intrínsecos. Desses podemos citar:
I – Genioglosso.
II – Condroglosso.
III - Estiloglosso.
São extrínsecos os citados em:
A
I e II, apenas.
B
I e III, apenas.
C
II e III, apenas.
D
Todos os itens.
E
Nenhum dos itens.
O método de inquérito de consumo alimentar que consiste no registro de informações sobre as quantidades de alimentos consumidos em um período anterior ao dia da pesquisa, é chamado de:
A
recordatório de 24 horas.
B
tendência de consumo.
C
pesagem direta.
D
inventário.
E
registro alimentar.
As doenças bucais são as mais frequentes entre as doenças crônicas, sendo consideradas problemas de saúde pública devido à sua prevalência, ao impacto que têm nos indivíduos e na sociedade, além do custo do tratamento. Entre os agravos à saúde bucal em crianças, destaca-se a cárie dentária, que continua a afetar bebês, pré-escolares e escolares, em todo o mundo, e pode levar à dor, a dificuldades mastigatórias, a problemas na função da fala, a distúrbios gastrointestinas e a problemas psicológicos. Dentre todos os carboidratos, o mais cariogênico é a:
A
Glicose.
B
Frutose.
C
Sacarose.
D
Lactose.
E
Maltose.
Salmão e sardinha são alimentos considerados fontes de ômega 3 (EPA e DHA), um ácido graxo poli-insaturado que
A
pode levar ao desenvolvimento do diabetes.
B
pode levar ao aumento do risco cardiovascular.
C
pode favorecer a formação de trombos.
D
pode contribuir para a redução dos triglicerídeos.
E
pode levar a redução do HDL e LDL-colesterol.
Analise as afirmativas a seguir:
I. Os brasileiros residentes na zona rural, quando comparados com os residentes da zona urbana, apresentam maiores frequências de consumo de alimentos básicos, com melhor qualidade da dieta, havendo predomínio de consumo de alimentos como arroz, feijão, batata-doce, mandioca, farinha de mandioca, frutas e peixes.
II. As alterações de origem microbiana que aparecem nos alimentos são importantes, pois podem causar danos à saúde do consumidor. Porém, muitas vezes, também um alimento que não apresenta alterações pode estar contaminado com microrganismos que prejudicam a saúde.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
Analise as afirmativas a seguir:
I. Ao planejar a alimentação do adolescente, além da necessidade energética e de macronutrientes, deve-se evitar estimar as necessidades específicas de cada micronutriente, de forma a proporcionar uma nutrição pouco balanceada e inadequada.
II. São exemplos de alimentos proibidos na dieta leve, entre outros, os doces concentrados, como a marmelada e a goiabada; os queijos gordurosos e picantes, como o gorgonzola, o parmesão e o muçarela; e os enlatados em geral, como o palmito, a ervilha, o milho verde, a sardinha e o atum.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
Pigmento de coloração esverdeada, que, em meio alcalino, tem sua cor intensificada. O texto refere-se
A
à clorofila.
B
ao caroteno.
C
ao licopeno.
D
ao tanino.
E
à xantofila.
A vitamina E atua na redução da peroxidação lipídica nas membranas celulares, protegendo-as contra danos oxidativos.
C
Certo
E
Errado
Alimentos como lentilha, ervilha, fava, soja e amendoim pertencem ao grupo das leguminosas.
C
Certo
E
Errado
É uma estratégia vigente de prevenção e controle das deficiências de micronutrientes no Brasil:
A
Suplementação profilática de ferro, vitamina A e algumas vitaminas do complexo B.
B
Fortificação mandatória de alimentos como farinhas de trigo e milho com iodo.
C
Fortificação da alimentação infantil com múltiplos macronutrientes em pó.
D
Suplementação proteica em gestantes e nutrizes para garantir a qualidade do leite materno.
E
Educação alimentar e nutricional com ênfase na diversificação e modificação alimentar.
Pedro Escudem, em 1937 , criou as leis da alimentação, consideradas a base de uma alimentação saudável e um referencial para o planejamento de refeições. Sobre a lei da harmonia, é correto afirmar que:
A
representa a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio
B
a alimentação deve se adequar às necessidades do organismo de cada indivíduo , à s especificidades de quem está consumindo
C
corresponde ao total de calorias e de nutrientes consumido, em que quantidade de alimentos deve suprir as necessidades do indivíduo
D
a alimentação completa inclui todos os nutrientes para formação e manutenção do organismo, com referência àqueles necessários ao indivíduo
Na anemia, por deficiência de B12, pode-se observar:
A
anorexia, língua lisa e dolorida, palidez, diminuição da memória e da coordenação muscular.
B
aumento do apetite, queda de cabelo, língua vermelhada e insônia.
C
poliúria, perda de peso, língua avermelhada, palidez e insônia.
D
aumento do apetite, língua lisa e dolorida, hiper diminuição da memória, palidez e sonolência.
E
anorexia, língua grossa e indolor, palidez, diminuição da coordenação muscular e queda de cabelo.
Analise as afirmativas a seguir:
I. O leite contém fatores tróficos para o amadurecimento do sistema gastrintestinal, componentes anti-infecciosos como imunoglobulinas.
II. A ingestão de líquidos pelas pessoas idosas deve ser incentivada, pois traz benefícios à saúde desses indivíduos.
III. A caloria é a unidade de calor usada na nutrição.
Marque a alternativa CORRETA
A
Nenhuma afirmativa está correta.
B
Apenas uma afirmativa está correta.
C
Apenas duas afirmativas estão corretas.
D
Todas as afirmativas estão corretas.
Analise as afirmativas a seguir:
I. Ao realizar a manipulação de alimentos, deve-se utilizar luvas.
II. Para garantir a qualidade do leite, a lactante deve manter uma dieta baseada no consumo de alimentos frescos e na ingestão de muito líquido.
III. As proteínas retardam o crescimento dos tecidos do corpo humano.
Marque a alternativa CORRETA:
A
Nenhuma afirmativa está correta.
B
Apenas uma afirmativa está correta.
C
Apenas duas afirmativas estão corretas.
D
Todas as afirmativas estão corretas.
Ano:
2020
A alimentação, fundamental à sobrevivência humana, é um ato inscrito na origem cultural do homem, desde os registros mais remotos da civilização. É considerada um modo de relacionamento e comunicação humanos. E, em todos os tempos, da religião à antropologia, à psicologia, à ciência e à política, a alimentação está inserida contínua e intimamente na vida humana. Sobre este excerto é correto afirmar que:
A
a sociedade contemporânea adquiriu importante conscientização sobre a saúde e seus determinantes, com exceção da alimentação.
B
segundo Winnicott, alimentação e afetividade não representam relação basal ao desenvolvimento dos bebês.
C
o uso de protocolos de avaliação nutricional e do comportamento alimentar deverão ser aplicados a fim de identificar em qual estágio se encontra o paciente, bem como a conduta a ser realizada.
D
não é possível afirmar que o modo como o indivíduo come é influenciado pelo seu meio ambiente.
E
na atual concepção, ter um corpo esbelto pretende responder a um cânone de beleza, sem modelar a forma de consumo de produtos e serviços para tal fim.
A ingestão excessiva de etanol (> 30 g/dia) é associada à alteração da homeostase glicêmica, à elevação da resistência à insulina, à hipertrigliceridemia e à hipertensão arterial, podendo, também, ser fator de risco para acidente vascular cerebral. Cada incremento de 10 g de etanol, acima de 30 g/dia, aumenta a pressão sistólica em 1 a 2 mmHg e a diastólica em 1 mmHg.
C
Certo
E
Errado
Compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições em Nutrição em Alimentação Coletiva:
A
planejar, coordenar, supervisionar e avaliar estudos dietéticos; ensinar matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição e das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins.
B
planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas.
C
promover educação nutricional; prestar auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética; prescrever suplementos nutricionais; solicitar exames laboratoriais; prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição a coletividades e indivíduos, sadios e enfermos, em instituições públicas e privadas.
D
promover a educação alimentar e nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas ou privadas, e em consultório de nutrição e dietética; atuar no controle de qualidade de gêneros e produtos alimentícios; participar de inspeções sanitárias.
E
prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição; controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios; atuar em marketing e desenvolver estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição; proceder a análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados.
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