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Questões de Concurso sobre Nutrientes
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O leite integral apresenta elevado teor de gorduras saturadas, especialmente, dos ácidos graxos denominados
A
esteárico e linoleico.
B
linolênico e palmítico.
C
palmítico e mirístico.
D
mirístico e esteárico.
E
linoleico e linolênico.
A seguir, sobre os alimentos funcionais, atribua (V) para verdadeiro e (F) para falso e assinale a alternativa correta:
( ) A farinha de banana verde vem sendo utilizada como um alimento funcional, fonte de amido resistente por exercer função de fibra, atuando como substrato para fermentação da microbiota no intestino grosso.
( ) A pimenta contém um grupo de substâncias químicas conhecidas como capsaicinoides, sendo a capsaicina o componente mais abundante e capaz de promover um aumento do gasto energético e diminuição da oxidação lipídica.
( ) O chá verde produzido através das folhas desidratadas da Camellia sinensis tem potencial antioxidante e capacidade mutagênica. Ele tem efeitos positivos sobre a obesidade.
( ) O cacau é considerado um alimento funcional, pois desempenha funções nutricionais e traz benefícios à saúde por conter mistura complexa de polifenóis, em especial os flavonoides.
A
F – F – V – V.
B
F – V – V – F.
C
V – F – F – V.
D
V – V – V – V.
Em relação ao consumo de fitosteróis, analise as assertivas abaixo:
I. Em adição às estatinas, os fitosteróis reduzem em 10 a 15% o LDL-c.
II. Os fitosteróis podem ser administrados incorporados a alimentos ou sob a forma de cápsulas, sendo sua eficácia semelhante.
III. Os fitosteróis são aprovados para uso pediátrico a partir dos 5 anos no Brasil.
Estão CORRETAS as assertivas:
A
I, apenas.
B
I e II, apenas.
C
I e III, apenas.
D
II e III, apenas.
E
I, II e III.
A vitamina E é uma vitamina lipossolúvel, produzida pelas plantas, que possui oito compostos homólogos: α-, β-, γ-, e δ- tocoferol e α-, β-, γ-, e δ- tocotrienol, sendo α-tocoferol o composto de atividade biológica mais importante e a forma na qual a vitamina E é absorvida pelas células. Sobre o assunto, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) A vitamina é reconhecida por sua ação antioxidante, combatendo espécies reativas de oxigênio muito ativas, como peróxidos de hidrogênio, superóxido e outros radicais de oxigênio formados durante o metabolismo oxidativo normal.
( ) A deficiência é bem comum, ocorrendo em caso de alteração específica no status da vitamina E, em casos de má absorção de lipídeos ou no metabolismo e transporte de lipoproteínas. Os principais sinais de deficiência são: sangramento gengival, pele escamosa e emagrecimento.
( ) Suas melhores fontes são: óleo de gérmen de trigo, semente de girassol, óleo de girassol e óleo de amêndoa.
A
V – V – V.
B
V – V – F.
C
F – F – F.
D
F – F – V.
E
V – F – V.
Componente do grão onde está a maior fração de amido nos cereais:
A
Endosperma.
B
Aleurona.
C
Gérmen.
D
Pericarpo.
Gerar simulado