Questões de Concurso sobre Abatedouro

O procedimento de esfola nos bovinos corresponde ao PCC2, em razão do risco de contaminação das carcaças por microrganismos presentes na pele desses animais.

O estado de magreza da primeira carcaça é indicativo para tratamento pelo frio, pois esse procedimento garante a inocuidade desse alimento.

O hospedeiro intermediário do parasito ilustrado na figura é o cão.

De acordo com o formato da lesão mostrada na figura e de sua descrição, é correto afirmar que se trata de um cisto de cisticercose viva.

O médico veterinário errou quanto ao tratamento da primeira carcaça, tendo em vista que a lesão sugeria um caso de tuberculose.

O procedimento de serragem do peito nos bovinos é considerado um PCC1, tendo em vista a garantia de esterilização da serra de peito com água à temperatura de, pelo menos, 82 ºC.

Quanto ao tratamento da segunda carcaça pelo frio, este procedimento é indicado em carcaças com anasarca e caquexia.

O médico veterinário errou quanto ao tratamento determinado para ambas as carcaças, pois elas deveriam ser condenadas totalmente.

Em caso de parasitoses em carcaça bovina, de baixa infestação, deve-se, em geral, promover o tratamento pelo frio, ou seja, pelo congelamento, por exemplo, a !15 ºC por 10 dias, para a inativação do parasito.

O tratamento pelo frio (-15 ºC por 10 dias) é indicado para carcaças que apresentem parasitoses, como a cisticercose.

A carcaça bovina, bem como as vísceras, devem ser desviadas para o Departamento de Inspeção Final (DIF) para exame detalhado da lesão, da carcaça e das vísceras pelo médico veterinário responsável pelo serviço de inspeção do local.

O parasito adulto ilustrado na figura acima é a Taennia Solium.

O exame da presença de celulites é realizado na linha C do abate de aves.

A evisceração é um PCC 1, tendo em vista o fato de a mesa rolante facilitar o procedimento de evisceração, diminuindo o risco de contaminação da carcaça no momento da ruptura de alça intestinal.

O procedimento de esfola, na tecnologia do abate de bovinos, é considerado um PCC 1, com controle eficiente/absoluto.

O resfriamento da carcaça é um PCC 1, devido ao controle eficiente/absoluto da temperatura de resfriamento na câmara fria.

A presença de celulite pode decorrer de manejo inadequado na granja, como, por exemplo, de densidade superior a 20 animais por metro quadrado dentro dos galpões.

O exame das contusões é realizado na linha A da inspeção do abate de aves.

A presença de calos de peito, e a conseqüente condenação do animal para a indústria, deve-se principalmente a procedimento operacional inadequado de enganchamento das aves no momento do seu descarregamento no abatedouro frigorífico.