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Questões de Concurso sobre Banco de Leite Humano
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O Banco de Leite Humano consiste em um centro especializado, responsável pela promoção do aleitamento materno e atividades de coleta, processamento e controle de qualidade do colostro, leite de transição e leite humano maduro para distribuição. O leite humano ordenhado (cru) coletado e aprovado pelo Banco de Leite Humano deve ser pasteurizado em condições de tempo e temperatura de:
A
60 min e 45,5 oC.
B
15min e 85 oC.
C
20min e 90 oC.
D
45min e 70 oC.
E
30min e 62,5 oC.
No projeto de um lactário hospitalar, o nutricionista responsável técnico participa da elaboração do layout, assegurando que o fluxo de produção seja contínuo e unidirecional, contemplando as etapas de recepção de matérias-primas, higienização de utensílios, preparo e distribuição de fórmulas. A ausência de cruzamento entre áreas sujas e limpas é um requisito previsto em normas sanitárias porque:
A
otimiza a circulação de funcionários, eliminando a obrigatoriedade de barreiras sanitárias físicas
B
reduz o risco de contaminação cruzada, garantindo a inocuidade do produto
C
aumenta o tempo de preparo das fórmulas, possibilitando maior tempo de supervisão em cada etapa
D
diminui os custos de obra, permitindo o uso de um único ambiente para todas as etapas do processo produtivo
O banco de leite humano é uma unidade que integra a política de atenção à saúde neonatal, sendo responsável pela promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno. Seu funcionamento depende de rígidas normas sanitárias e controle de qualidade do leite doado.
C
Certo
E
Errado
Considerando a legislação referente a banco de leite humano, assinale a opção correta.
A
É obrigatória a criação de um sistema contendo os registros de doadoras, receptores e produtos, sem necessidade de sigilo e privacidade dessas informações.
B
As embalagens destinadas à coleta domiciliar de leite humano não precisam ser rotuladas quando forem entregues no mesmo dia em que ocorreu a ordenha.
C
A pasteurização do leite humano ordenhado cru deve ocorrer a 62,5 °C por 25 minutos, independentemente da temperatura inicial do produto.
D
São consideradas aptas para doação as nutrizes que estejam amamentando ou ordenhando leite humano para o próprio filho, desde que não fumem mais que 10 cigarros por dia e não usem medicamentos incompatíveis com a amamentação.
E
No reenvase do leite humano, a uniformização dos volumes e embalagens deve ocorrer depois da pasteurização do leite ordenhado, para garantir a qualidade higiênico-sanitária.
Ano:
2025
Banca:
Instituto IBED
O nutricionista, ao atuar em um Banco de Leite Humano, deve assegurar que o processamento do leite humano doado, incluindo a pasteurização, inative todos os vírus e bactérias potencialmente patogênicos, inclusive esporos bacterianos, dispensando assim a necessidade de testes microbiológicos pós-processamento para triagem de contaminação.
C
Certo
E
Errado
O Leite Humano Ordenhado Cru recebido pelo Banco de Leite Humano deve ser submetido a procedimentos de degelo, seleção e classificação. A técnica analítica que permite o cálculo estimado do conteúdo energético do leite humano ordenhado é denominada de:
A
Crematócrito.
B
Acidez Dornic.
C
Cadeia de frio.
D
Espectrometria de Massas.
E
ELISA.
A respeito da área física do lactário, analise o trecho a seguir:
Tem como finalidade o isolamento da sala de preparo das mamadeiras em relação ao restante da área hospitalar, além de servir como um escritório para reuniões entre nutricionista e quadro de pessoal, bem como para higienização das mãos e paramentação do funcionário responsável pelo preparo das mamadeiras.
A descrição acima corresponde à qual área do lactário?
A
Sala de limpeza.
B
Antessala.
C
Estoque.
D
Sala de preparo.
E
Depósito de material.
Ano:
2024
Banca:
Instituto Verbena
É responsabilidade do nutricionista no lactário
A
receber, preparar, conservar e distribuir fórmulas lácteas, hídricas e enterais, de acordo com as boas práticas de manipulação.
B
planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de preparo, acondicionamento, esterilização, armazenamento, rotulagem, transporte e distribuição de fórmulas.
C
seguir os procedimentos operacionais de limpeza e sanitização do ambiente e de equipamentos, efetuando os respectivos registros desses procedimentos.
D
acompanhar e orientar os procedimentos de pré-preparo e preparo de fórmulas infantis, obedecendo às normas sanitárias vigentes.
Ano:
2024
De acordo com as legislações brasileiras vigentes sobre administração de serviços de alimentação e lactário, qual aspecto é essencial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos oferecidos?
A
Instalação de equipamentos de alta tecnologia para preparo dos alimentos.
B
Manutenção de uma área física limpa e bem organizada.
C
Contratação de supervisores com vasta experiência na área de alimentação.
D
Utilização de embalagens atrativas e de fácil manuseio para os produtos.
E
Realização de cursos de capacitação para os funcionários em primeiros socorros.
O Lactário é um local destinado ao preparo de fórmulas infantis, compreendendo as atividades de confecção, envasamento, conservação, higienização e distribuição das fórmulas e leite humano do banco de leite. Sobre o lactário assinale a alternativa correta.
A
Na ausência de um (a) copeiro (a), qualquer funcionário do hospital pode preparar as fórmulas no lactário.
B
É um espaço dispensável no hospital, podendo a manipulação ser realizada na cozinha.
C
Pode ser um local compartilhado para preparação também de Nutrição Enteral desde que tenha sala separada para fogão, geladeira, microondas, freezer.
D
É o local utilizado para preparação e envaze de fórmulas destinadas à nutrição enteral e parenteral.
O Lactário é uma unidade restrita destinada à limpeza, à esterilização, ao preparo e à guarda de mamadeiras, basicamente, de fórmulas infantis e a sua existência é obrigatória em estabelecimentos assistenciais de saúde que possuam atendimento pediátrico (BRASIL, 2000). Em relação aos procedimentos realizados nesse ambiente, considera-se adequado(a):
A
poder ser compartilhado com o preparo de Nutrição Enteral, se forem feitos em horários distintos
B
após o “aquecimento terminal”, as mamadeiras, contendo as fórmulas infantis autoclavadas, serem resfriadas em até 1 hora
C
o reaquecimento das fórmulas ser realizado em banho maria a 42 ºC (temperatura corporal) e consumidas imediatamente
D
a validade das fórmulas infantis autoclavadas com até 24 horas, em temperaturas abaixo de 8 ºC, e as não autoclavadas com até 12 horas
E
a permanência das mamadeiras em temperatura ambiente por, no máximo,60 minutos e em ambientes climatizados (20 ºC a 24 ºC) por, no máximo, 1,5 horas
Em relação aos lactários, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta.
1. De acordo com a RDC nº 50 de 2002, do Ministério da Saúde, o lactário é uma unidade com área restrita, destinada à limpeza, esterilização, preparo e guarda de mamadeiras, basicamente, de fórmulas lácteas.
2. O lactário deve existir em estabelecimentos assistenciais de saúde (EAS) que possuam atendimento pediátrico e/ou obstétrico.
3. O lactário é a unidade de estabelecimentos assistenciais de saúde (EAS) que tem por finalidade exclusiva a manipulação de leite humano, seja cru ou pasteurizado.
4. No lactário, o fluxo de preparo deve obedecer à seguinte ordem: preparo de fórmulas lácteas e não lácteas ▶ envase de mamadeiras ▶ esterilização terminal ▶ distribuição.
5. No lactário, a atividade de preparo deve estar obrigatoriamente em ambiente distinto ao de recepção e lavagem e requer paramentação.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A
São corretas apenas as afirmativas 3 e 5.
B
São corretas apenas as afirmativas 1, 4 e 5.
C
São corretas apenas as afirmativas 2, 4 e 5.
D
São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 4 e 5.
E
São corretas apenas as afirmativas 1, 3, 4 e 5.
No Banco de Leite, o leite humano ordenhado pasteurizado (LHOP), uma vez descongelado, deve ser mantido sob refrigeração à temperatura máxima de 5ºC, com validade de 24 horas.
C
Certo
E
Errado
No que se refere a higiene e conduta dos processos operacionais em Bancos de Leite Humano, registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.
(__)Os profissionais e doadoras devem ser orientados de forma oral e escrita quanto às práticas de higienização e anti-sepsia das mãos e antebraços nas seguintes situações: antes de entrar na sala de ordenha do leite humano, na recepção de coleta externa e na de processamento; após qualquer interrupção do serviço; após tocar materiais contaminados; após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.
(__)É proibido o uso de cosméticos voláteis e adornos pessoais nas salas de ordenha, recepção de coleta externa, higienização, processamento, no ambiente de porcionamento e no de distribuição do leite humano.
(__)É proibido fumar, comer, beber e manter plantas e objetos pessoais ou em desuso ou estranhos à atividade nas salas de ordenha, recepção de coleta externa, higienização, processamento, no ambiente de porcionamento e no de distribuição do leite humano.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2006/res0171_04_09_2006.html
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
V, V, F.
B
V, V, V.
C
F, V, V.
D
V, F, F.
E
F, F, V.
Sobre a pré-estocagem do Leite Humano Ordenhado Cru, marque a afirmativa correta.
A
O leite humano ordenhado cru poderá ser estocado em congelador ou freezer por um período máximo de 15 dias, a uma temperatura de -3°C ou menor.
B
Em caso de pré-estocagem no domicílio, deve-se manter o frasco de leite humano ordenhado cru na porta do refrigerador.
C
O leite humano ordenhado cru poderá ser estocado em refrigerador por um período máximo de 24 horas, a uma temperatura de até 10°C.
D
Os freezers destinados a pré-estocagem do leite humano ordenhado em Banco de Leite Humano, Posto de Coleta de Leite Humano e Ambiente hospitalar não precisam ser exclusivos para este fim.
Nos Bancos de Leite Humano (BLH) é preciso que se disponha de procedimentos capazes de assegurar a qualidade sanitária do leite humano ordenhado, que não deve apresentar micro-organismos em quantidade ou qualidade capazes de representar agravos à saúde. Assinale a alternativa que apresenta o tratamento térmico aplicável ao leite humano, que adota como referência a inativação térmica do micro-organismo mais termorresistente, a Coxiella burnetti, assegurando que os demais patógenos também estarão termicamente inativados após o binômio temperatura de inativação e tempo de exposição capaz de inativar esse micro-organismo.
A
pasteurização
B
análise de crematócrito
C
reenvase
D
acidez Dornic
Para o preparo de mamadeiras, o lactarista foi orientado que 1 litro de leite rende 5 mamadeiras de 200 mL cada uma. Assim, para o preparo de 10 mamadeiras, o lactarista solicitou ao estoquista a seguinte quantidade de leite
A
2 litros.
B
3 litros.
C
5 litros.
D
7 litros.
Qual das alternativas abaixo apresenta os ambientes que devem conter em um lactário?
A
Sala de recebimento de prescrição, antessala, sala de distribuição, sala de manipulação e envase de fórmulas infantis e LHBL (área limpa) e sala de higienização.
B
Área de manipulação de alimentos, sala de distribuição, salada de higienização, refeitório e sala de manipulação e envase de fórmulas infantis;
C
Refeitório, área de manipulação de alimentos, sala de distribuição, salada de higienização, sala do nutricionista, e sala de manipulação e envase de fórmulas infantis;
D
Recepção, antessala, sala de manipulação de alimentos e bebidas, área de higienização e descartes;
E
Sala de recebimento de prescrição, área de higienização e descartes, refeitório e sala de manipulação.
Qual das alternativas a seguir NÃO corresponde a uma norma de segurança recomendada pela ANVISA?
A
Todos os utensílios devem ser lavados e esterilizados antes do uso.
B
É obrigatório o uso de luvas.
C
Os alimentos devem ser manuseados em áreas separadas, de acordo com os tipos.
D
Fórmulas lácteas devem ser preparadas de acordo com as instruções escritas no rótulo.
E
Armazenar as fórmulas preparadas por até 48 horas em temperatura ambiente.
No que diz respeito ao controle higiene-sanitário durante a ordenha e coleta do Leite Humano (LH) em Bancos de Leite, registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.
(__)O material usado na manipulação do LH deve ser previamente esterilizado, exceto a paramentação.
(__)O Banco de Leite Humano (BLH) e o Posto de Coleta de Leite Humano (PCLH) são responsáveis pelo fornecimento de embalagens adequadas e esterilizadas para cada doadora.
(__)Em situações excepcionais, a embalagem utilizada para a coleta do LH pode ser desinfetada em domicílio, segundo orientação do BLH ou PCLH.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2006/res0171_04_09_2006.html
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
F, V, F.
B
V, V, V.
C
V, V, F.
D
V, F, F.
E
F, F, V.
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