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Questões de Concurso sobre Educação Alimentar e Nutricional - Lei nº 13.666 de 2018
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As ações de EAN devem ser restritas ao setor da saúde, envolvendo conhecimentos especializados.
C
Certo
E
Errado
Ano:
2025
Banca:
Instituto Quadrix - Quadrix
Suponha-se que, em uma ação de saúde pública, um grupo de mulheres relatou dificuldade em reduzir o consumo de refrigerantes. A nutricionista utilizou o modelo transteórico de mudança de comportamento para identificar o estágio em que cada participante se encontrava, adaptando as intervenções. Nesse caso, é correto afirmar que essa prática é coerente com a EAN.
C
Certo
E
Errado
Uma empresa contrata um nutricionista para desenvolver ações de educação nutricional em seu refeitório, com o objetivo de promover hábitos alimentares saudáveis entre os funcionários, reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados e aumentar a adesão a refeições equilibradas servidas na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Em relação às ações de educação nutricional, é uma opção adequada
A
substituir todos os pratos oferecidos no refeitório por opções “fit” e de baixa caloria, sem considerar preferências e/ou a cultura alimentar.
B
realizar palestras semanais sobre alimentação equilibrada, sem avaliar a aceitação ou a aplicabilidade das orientações.
C
aplicar questionários para avaliar o consumo alimentar individual, sem oferecer nenhuma intervenção educativa ou prática.
D
organizar oficinas de práticas de preparo de refeições equilibradas e saudáveis, envolvendo os funcionários.
E
disponibilizar folhetos informativos sobre a alimentação saudável aos funcionários, complementando outras ações educativas, sem a necessidade de interação direta em todas as etapas do programa.
A valorização da culinária como prática emancipatória e promotora da autonomia alimentar é um dos princípios fundamentais das ações de EAN.
C
Certo
E
Errado
A Educação Alimentar e Nutricional tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos.
Fonte: https://www.gov.br/mds/pt-br/caisan/educacao-alimentare-nutricional
Sobre a Educação Alimentar e Nutricional, é CORRETO afirmar que:
A
Programas de EAN são eficazes apenas quando aplicados de forma isolada por nutricionistas, sem a necessidade de participação de outros profissionais ou integração intersetorial.
B
A prática da EAN deve priorizar exclusivamente a prescrição de dietas padronizadas, independentemente das particularidades culturais ou regionais dos indivíduos.
C
A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar.
D
A prática da EAN concentra-se exclusivamente na correção de erros alimentares individuais, desconsiderando fatores sociais, econômicos e ambientais que influenciam o comportamento alimentar.
A alimentação é reconhecida como prática social que integra dimensões biológica, sociocultural, ambiental e econômica. Nesse contexto, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) deve considerar fatores de disponibilidade, acesso, comportamentos e preferências alimentares. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que caracteriza a EAN como instrumento de transformação das práticas alimentares.
A
Ênfase na educação alimentar apenas em instituições de saúde, sem articulação intersetorial.
B
Restrição da EAN a campanhas publicitárias de alimentos industrializados.
C
Foco exclusivo em prescrição dietética individualizada, sem considerar contexto social.
D
Abordagem integrada que considera fatores individuais, sociais e ambientais nas escolhas alimentares.
A educação alimentar e nutricional, segundo o Marco Referencial da educação alimentar e nutricional para as políticas públicas, é entendida no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) como um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que visa promover, de forma autônoma e voluntária, os hábitos alimentares saudáveis. Para tal, destacamse, entre outras, as políticas Nacional de Atenção Básica, Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) e Nacional de Promoção da Saúde (PNPS).
Pode-se afirmar que a opção que contém um dos valores e princípios que configuram-se como expressões fundamentais de todas as práticas e ações no campo de atuação da promoção da saúde reconhecidos pela da PNPS.
A
Promoção da Alimentação Adequada e Saudável.
B
Gestão das Ações de Alimentação e Nutrição.
C
Qualificação da Força de Trabalho.
D
Pesquisa, inovação e conhecimento em alimentação e nutrição.
E
Reconhece a subjetividade das pessoas e dos coletivos no processo de atenção e cuidado em defesa da saúde e da vida.
Ano:
2025
Banca:
Instituto Quadrix - Quadrix
Suponha-se que, em um programa de saúde do trabalhador, a nutricionista utilizou o modelo transteórico para classificar funcionários quanto à prontidão para mudar hábitos alimentares. Nesse caso, é correto afirmar que essa estratégia é coerente com os princípios da EAN.
C
Certo
E
Errado
Julgue os itens a seguir, a respeito de educação nutricional, técnica dietética e unidades de alimentação e nutrição.
I Conforme a NOVA (classificação de alimentos da OMS), os alimentos são classificados em quatro grupos: in natura ou minimamente processados; ingredientes culinários; alimentos processados; e alimentos ultraprocessados.
II A ficha técnica de preparo se limita a determinar o custo de uma receita e a explicitar as perdas que o alimento sofre durante o seu preparo.
III A cocção em calor seco com gordura consiste em transmitir calor ao alimento por meio da fritura, de forma direta, não se podendo ultrapassar 200 °C.
Assinale a opção correta.
A
Apenas o item I está certo.
B
Apenas o item III está certo.
C
Apenas os itens I e II estão certos.
D
Apenas os itens II e III estão certos.
E
Todos os itens estão certos.
No ambiente educacional, o nutricionista é responsável por planejar e coordenar a aplicação de testes de aceitabilidade de preparações do cardápio escolar, e deve priorizar, para a aplicação do teste, as preparações que sejam constituídas, em sua maioria, por frutas e hortaliças, devido à importância de seu consumo pelos estudantes.
C
Certo
E
Errado
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) constitui-se como uma estratégia estruturante na promoção de hábitos alimentares saudáveis. Na Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), as práticas de EAN estão presentes de forma transversal em todas as diretrizes e estabelecem a importância da integração da agenda de EAN, tanto intra quanto intersetorialmente.
Com base na perspectiva da EAN no âmbito da PNAN, assinale a alternativa que melhor representa os princípios e a forma de implementação da EAN no Sistema Único de Saúde (SUS).
A
A EAN, conforme os princípios da PNAN, deve ser desenvolvida de forma intersetorial e contínua, promovendo práticas alimentares saudáveis e respeitando os aspectos culturais e sociais da alimentação.
B
As ações de EAN previstas na PNAN são voltadas para indivíduos com doenças crônicas, não sendo aplicadas para a população geral.
C
A EAN é aplicada em contextos de insegurança alimentar grave, com foco em ações emergenciais e distribuição de suplementos nutricionais.
D
A EAN é uma diretriz opcional da PNAN, implementada em municípios que apresentam alta prevalência de obesidade.
E
A EAN é uma estratégia voltada ao ambiente escolar, sendo desenvolvida com crianças e adolescentes no contexto da educação formal.
Com base na Resolução FNDE nº 6/202, sobre a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A valorização da cultura alimentar local e o respeito à diversidade de opiniões são princípios importantes.
( ) A educação enquanto processo permanente não faz parte dos princípios da EAN.
( ) A promoção do autocuidado e da autonomia é um dos princípios da EAN.
( ) A intersetorialidade não é considerada um princípio no processo de ensino e aprendizagem das ações da EAN.
( ) O planejamento, a avaliação e o monitoramento das ações são princípios fundamentais no processo de ensino e aprendizagem das ações da EAN.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
V – V – F – F – V.
B
F – V – F – V – F.
C
V – F – V – V – V.
D
F – F – V – V – F.
E
V – F – V – F – V.
Ano:
2024
Prova:
ITAME - Prefeitura de Mozarlândia - Analista - Área: Nutricionista - 2024
Segundo o Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional, são princípios norteadores para ações de educação alimentar e nutricional, exceto:
A
Valorização do saber científico
B
Diversidade de cenários e práticas
C
Valorização da cultura alimentar local
D
Intersetorialidade
PROTEJA é uma Estratégia Nacional de Prevenção e Atenção à Obesidade Infantil. Cada letra da palavra representa um conjunto de ações recomendadas a serem desenvolvidas pelos municípios de todos os entes federados, conforme apresentado no quadro abaixo.
P | Primeiro Contato |
R | Responsabilização |
O | Organização |
J | Transformação |
E | Educação |
T | Janela de Oportunidade |
A | Ambientes |
Considerando as ações do PROTEJA, realizar ações individuais e coletivas de educação alimentar e nutricional está inserida no conjunto de ações essenciais, denominado de
A
Ambiente.
B
Transformação.
C
Organização.
D
Educação.
De acordo com o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para as Políticas Públicas de 2012, a EAN pode ocorrer em diversos setores e deverá observar os princípios organizativos e doutrinários do campo no qual está inserida. Assim, na esfera da segurança alimentar e nutricional, a EAN deverá observar os princípios do ---------; na saúde, os princípios do -----------; na educação, os princípios do -------; na rede sociassistencial, os princípios do ------------.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é:
A
PNAE / SUS / SISAN / SUAS.
B
SISAN / SUAS / PNAE / SUS.
C
SISAN / SUS / PNAE / SUAS.
D
SUAS /
Qual é o papel da política nacional de Segurança Alimentar e Nutricional na promoção de práticas que articulem Educação Alimentar e Nutricional com formas sustentáveis de garantia de alimento para todos:
A
A política nacional de SAN não tem relação com práticas sustentáveis de garantia de alimentos.
B
A política nacional de SAN promove ações sustentáveis, mas não está relacionada à Educação Alimentar e Nutricional.
C
A política nacional de SAN contribui para a ampliação de equipamentos públicos em diversos territórios, favorecendo práticas sustentáveis.
D
A Educação Alimentar e Nutricional não deve ser articulada com formas sustentáveis de garantia de alimentos.
Leia o trecho a seguir:
"Enquanto política pública, a EAN pode ocorrer em diversos setores e deverá observar os princípios organizativos e doutrinários do campo no qual está inserida. Assim, na esfera da segurança alimentar e nutricional, deverá observar os princípios do SISAN; na saúde, os princípios do SUS, na educação, os princípios da PNAE, na rede sociassistencial, os princípios do SUAS e assim sucessivamente. "
(Brasil. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as p olíticas públicas. Brasília, 2012.)
A esses princípios, somam-se outros também determinados no Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Analise as sentenças (afirmativas, opções) a seguir:
I.Sustentabilidade social, ambiental e econômica.
II.Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas.
III.A Educação enquanto processo permanente e gerador de interdependência e participação ativa e informada dos sujeitos.
IV.A diversidade nos cenários de prática.
Considerando as afirmativas que contém princípios descritos no Marco de referência de educação alimentar e nutricional, assinale a alternativa CORRETA:
A
II, III e IV, apenas.
B
I, II, III e IV.
C
I, II e IV, apenas.
D
I, apenas.
E
I e II, apenas.
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para as políticas públicas apresenta nove princípios que norteiam estas ações em diversos setores e cenários. Assinale a alternativa que não contempla um destes princípios:
A
Valorização da cultura alimentar local
B
Segurança alimentar e nutricional
C
Participação ativa dos sujeitos
D
Intersetorialidade
Analise as assertivas abaixo sobre o papel da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no processo de ensino e aprendizagem nas escolas, conforme estabelecido pelo PNAE.
I. A EAN é um conjunto de ações formativas transdisciplinares e multiprofissionais que estimula práticas alimentares saudáveis, integrando-as de forma transversal ao currículo escolar.
II. A EAN é uma iniciativa focada exclusivamente na biologia e na química dos alimentos, isolando-se de outros saberes curriculares.
III. A EAN é responsabilidade única do nutricionista da escola, sem necessidade de interação com outros profissionais da educação.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas II.
C
Apenas III.
D
Apenas I e III.
E
Apenas II e III.
Analise o texto abaixo:
“...é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis...” “...deve fazer uso de abordagens e recursos problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõe o comportamento alimentar”.
Este texto traduz o conceito de:
A
Educação Alimentar e Nutricional
B
Segurança alimentar e nutricional
C
Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA)
D
Sistemas alimentares saudáveis
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