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Questões de Concurso sobre Educação Alimentar e Nutricional - Lei nº 13.666 de 2018
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A adoção de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) deve considerar aspectos que contemplem desde a evolução histórica e política da EAN no Brasil às múltiplas dimensões da alimentação e do alimento e os diferentes campos de saberes e práticas. Desse modo, qual das alternativas abaixo melhor contempla o conceito de EAN?
A
É o campo do conhecimento e de prática única, disciplinar, de único setor e somente do profissional nutricionista, visando promover prática dependente de hábitos alimentares saudáveis.
B
É uma das ferramentas utilizadas a fim de promover por meio de integração de diversos setores um melhor funcionamento de serviços de locais que produzem pequenas, médias e grandes refeições.
C
É referente a uma ação específica voltada para uma intervenção dietética, na qual desconsidera-se fatores culturais e socioeconômicos de determinada população.
D
É uma área de conhecimento e de prática descontinuada, multidisciplinar e uniprofissional que visa garantir a ingestão de nutrientes de forma autônoma e melhora do estado de saúde.
E
É referente a um campo do conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.
A infância e a adolescência são os períodos em que hábitos alimentares e estilo de vida saudável são consolidados, por isso a educação nutricional é de extrema importância nessas fases da vida.
Nesse sentido, a educação alimentar e nutricional tem como principal objetivo:
A
Perda de peso em casos de sobrepeso e obesidade.
B
Reversão da desnutrição e suas consequências.
C
Prevenção e promoção da saúde dos indivíduos nessas faixas etárias.
D
Prevenção do surgimento de doenças carenciais nutricionais e tabus alimentares.
Um nutricionista participa da educação alimentar e nutricional de um grupo em sua comunidade e apresentou novas informações da Organização Mundial de Saúde (OMS) quanto ao consumo de gorduras e carboidratos que têm como objetivo reduzir o excesso de peso e de doenças não transmissíveis relacionadas com a alimentação, como a diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer. Conforme indica a OMS, a qualidade e a quantidade são ambas importantes para uma boa saúde. Sobre o assunto, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) Os adultos devem limitar a ingestão total de gordura a 20% da energia total ou menos.
( ) O ideal a partir da idade de 10 anos é que o consumo diário abranja, no mínimo, 400 gramas de frutas e vegetais e 25 gramas de fibras.
( ) Em crianças a partir dos 2 anos de idade, o consumo de gordura precisa ser composto, principalmente, por ácidos graxos insaturados.
( ) Crianças de 6 a 9 anos devem consumir, no mínimo, 15 gramas de fibras ao dia.
A
V – V – F – F.
B
V – V – V – V.
C
F – F – V – V.
D
F – F – V – F.
E
F – V – V – F.
A educação alimentar e nutricional (EAN) se configura como um processo educativo que visa promover a autonomia dos indivíduos e coletividades na construção de práticas alimentares saudáveis e sustentáveis. Nesse contexto, a EAN crítica se destaca por transcender a mera informação nutricional, buscando abordar os determinantes sociais da alimentação e empoderar os indivíduos para a transformação de seu contexto alimentar.
Com base no exposto, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa incorreta:
A
A EAN crítica reconhece a influência da cultura, da economia e do ambiente alimentar nas escolhas alimentares dos indivíduos.
B
A EAN crítica contribui para a construção de um sistema alimentar mais justo e sustentável, ao garantir o acesso universal à alimentação adequada e nutritiva.
C
A EAN crítica utiliza metodologias participativas e dialógicas, ao permitir a construção coletiva do conhecimento.
D
A EAN crítica empodera os indivíduos para que atuem como agentes de transformação social, ao reivindicar políticas públicas que promovam a alimentação saudável.
E
A EAN crítica busca promover a mudança individual, ao não considerar os fatores sociais que influenciam a alimentação.
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas aponta seis princípios para as ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Sobre esses princípios, assinale a afirmativa correta.
A
A Intersetorialidade inclui a corresponsabilização de diferentes setores governamentais pela garantia de alimentação adequada e saudável.
B
A Diversidade nos Cenários de Prática tem como foco principal o apoio para que as pessoas se tornem produtores sociais da sua saúde.
C
A Sustentabilidade compreende ações que promovam a alimentação saudável, no curto e longo prazos, independente da exploração dos recursos naturais.
D
A Promoção do Autocuidado deve utilizar abordagens diferentes e isoladas, disponíveis nos mais diversos espaços sociais.
E
O Planejamento das Ações é caracterizado apenas pelo diagnóstico e identificação de prioridades na elaboração das ações de EAN.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um pilar fundamental da atuação do nutricionista. Quanto às suas ações educativas, é importante considerar que
A
devem ser descontextualizadas com as necessidades das pessoas e do território, excluindo a participação da comunidade.
B
devem ser preferencialmente adotadas as abordagens normativas e autoritárias que desconsideram as vivências dos indivíduos ou das comunidades.
C
devem contribuir para a ampliação do repertório de informações, para o desenvolvimento de habilidades e para a autonomia para escolhas conscientes.
D
não devem considerar os aspectos afetivos, sociais, econômicos, culturais e ambientais relacionados à alimentação, tendo ênfase somente na sua função biológica.
Como a existência de tradições culinárias locais está relacionada à Educação Alimentar e Nutricional?
A
As tradições culinárias locais não influenciam nas práticas alimentares.
B
As tradições culinárias fortalecem o patrimônio cultural das comunidades e têm impacto nas escolhas alimentares.
C
A Educação Alimentar e Nutricional deve desconsiderar as tradições culinárias locais.
D
As tradições culinárias locais são irrelevantes para a promoção da segurança alimentar e nutricional.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), que é uma diretriz da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), vem sendo trabalhada em uma perspectiva mais ampliada em diferentes campos de ação.
A EAN está ainda presente em outras políticas e documentos normativos da Saúde, tais como:
A
Política Nacional contra a Bulimia (PNB);
B
Plano para Alimentação Saudável em Presídios;
C
Política Nacional da Saúde do Imigrante (PNSI);
D
Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS);
E
Plano de Ações para o Enfrentamento da Dengue.
A incorporação da educação nutricional na elaboração de cardápios é fundamental para promover escolhas alimentares saudáveis e melhorar a saúde geral dos indivíduos. Nesse sentido, registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.
(__)Os cardápios devem ser planejados para incluir produtos locais sempre que possível, apoiando assim a economia local e promovendo práticas agrícolas sustentáveis.
(__) Os cardápios devem ser projetados para minimizar o uso de ingredientes não saudáveis, como gorduras trans, açúcares adicionados e sódio em excesso.
(__)Os cardápios devem ser adaptados para incluir opções adequadas para essas restrições, garantindo que todos os clientes tenham acesso a refeições seguras e nutritivas.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
F, F, V.
B
V, V, F.
C
V, F, F.
D
V, V, V.
E
F, V, V.
Assinale a alternativa correspondente a explicação sobre a adoção do termo “Educação Alimentar e Nutricional” e não apenas “Educação Alimentar” ou “Educação Nutricional” .
A
Esse termo é adotado para facilitar a elaboração de atividades, pois elas envolvem alimentos que são nutricionalmente saudáveis.
B
Esse termo é adotado para que o escopo de ações abranja desde os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, os processos de produção, abastecimento e transformação aos aspectos nutricionais.
C
Esse termo é adotado para que a população se conscientize da importância de uma alimentação saudável com nutrientes de acordo com as recomendações atuais.
D
Esse termo é adotado a fim de abranger profissionais da área de alimentação coletiva e atuantes na área de nutrição clínica e hospitalar.
E
Esse termo é adotado a fim de garantir que as atividades elaboradas sejam para ensinar sobre uma alimentação saudável e nutritiva.
A educação em saúde promove, por meio de um conjunto de práticas, a formação da consciência crítica das pessoas no que diz respeito à política de saúde e as ações do SUS. Com base nesse texto, essas práticas podem ser:
I. Pedagógicas.
II. Sociais.
III. De inovação.
Está(riam) correta(s):
A
Apenas I.
B
Apenas I e II.
C
Apenas I e III.
D
Apenas II e III.
E
I, II e III.
“As ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) devem ser planejadas, avaliadas e monitoradas. O planejamento deve ser compreendido como um processo organizado para diagnosticar e identificar prioridades de ações, estabelecer objetivos e estratégias para alcançá-los, bem como o desenvolvimento de ações e de indicadores para verificar a eficácia e a efetividade das iniciativas em EAN”.
Fonte: Tratado de nutrição e dietoterapia / Luciana Rossi, Fabiana Poltronieri. - 1. ed. -Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2019.
Sobre as etapas deste processo, é INCORRETO afirmar:
A
A primeira fase do processo de planejamento consiste em identificar e analisar os problemas e as necessidades de determinado indivíduo ou coletividade. A essa etapa, também denominada "diagnóstico" ou “concepção”, busca-se a resposta à pergunta "qual é o problema?".
B
A segunda etapa é a "formulação", que engloba o estabelecimento de objetivos, elaboração das mensagens a seleção de meios e materiais de apoio.
C
Na terceira etapa, de implementação do programa, são definidas as atividades, os recursos, os materiais e o meio, para então colocar em prática as estratégias estabelecidas.
D
A quarta etapa do planejamento do processo educativo é a avaliação, instrumento indispensável para verificar se os objetivos foram alcançados e se os procedimentos foram realizados conforme o esperado e, a partir disso, servir como baliza para o planejamento de programas e fornecer dados para eventual novo planejamento.
E
A quinta etapa consiste em “aplicação para pesquisas”, onde todo o resultado da EAN será tabulado para a formulação de pesquisas científicas.
Por que a participação ativa de organizações da sociedade civil, como associações comunitárias e cooperativas de produtores rurais, é importante para a realização de ações de EAN:
A
A participação de organizações da sociedade civil não tem impacto nas práticas alimentares.
B
A sociedade civil não deve ser envolvida em ações de EAN, pois isso é responsabilidade exclusiva do governo.
C
As organizações da sociedade civil oferecem perspectivas diversificadas, contribuindo para a promoção de práticas alimentares saudáveis.
D
As organizações da sociedade civil não têm conhecimento técnico necessário para contribuir efetivamente com a EAN.
A educação nutricional é uma área essencial de atuação para nutricionistas. Que tipo de programa um nutricionista poderia desenvolver para melhorar a saúde pública?
A
Desenvolvimento de novos produtos farmacêuticos para controle de peso.
B
Cursos exclusivos de suplementação dietética para atletas.
C
Programas de educação sobre nutrição para escolas, empresas e comunidades locais.
D
Treinamentos de culinária avançada para chefs profissionais.
“Conjunto de estratégias sistematizadas para impulsionar a cultura e a valorização da alimentação, concebidas no reconhecimento da necessidade de respeitar, mas também modificar, crenças, valores, atitudes, representações, práticas e relações sociais que se estabelecem em torno da alimentação, visando ao acesso econômico e social a uma alimentação quantitativa e qualitativamente adequada, que atenda aos objetivos de saúde, prazer e convívio social”. Este conceito compreende a:
A
Educação alimentar e nutricional crítica
B
Segurança alimentar e nutricional
C
Direito humano à alimentação adequada
D
Promoção da alimentação saudável
A educação nutricional é um conjunto de estratégia sistematizadas para impulsionar a cultura e a valorização da alimentação. Dentre os princípios da educação alimentar e nutricional, está correto o que se afirma em:
I) Promoção do autocuidado;
II) Sustentabilidade social, ambiental e econômica;
III) Prática culinária emancipatória;
IV) Intersetorialidade e integralidade.
A
I, II, III.
B
I, II, IV.
C
II, III, IV.
D
I, III, IV.
E
Todas as afirmações.
A comunicação ultrapassa os limites da transmissão de informações e a forma verbal, compreendendo o conjunto de processos mediadores da Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Nesse sentido, segundo o “Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas” (2012), a comunicação no contexto da EAN, para ser efetiva, deve ser pautada em
A
relações verticais.
B
construção individualizada de saberes e práticas.
C
busca de soluções contextualizadas.
D
uso de linguagem científica.
E
monitoramento ocasional dos resultados.
A“Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa a promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis” (Brasil, 2012). A EAN, enquanto política pública, pode ocorrer em diversas esferas, devendo observar os princípios organizativos do campo no qual está inserida.
Fonte: Brasil. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. — Brasília, DF: MDS; Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2012.
Baseado na esfera e na organização governamental, analise as proposições a seguir.
I- Na segurança alimentar e nutricional, a EAN deve observar os princípios do SISAN.
II- Na saúde, a EAN deve observar os princípios do Sistema Único de Saúde.
III- Na educação, a EAN deve observar os princípios do Sistema Único de Assistência Social.
IV- Na rede socioassistencial, a EAN deve observar os princípios do Programa Nacional Alimentação Escolar.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
A
I e III.
B
I e II.
C
I, II e III.
D
III e IV.
E
II e III.
Sobre as recomendações para as ações de EAN no ambiente escolar, considere:
I. Observar os princípios de sustentabilidade social, ambiental e econômica, a abordagem do sistema alimentar na sua integralidade e a valorização da cultura alimentar local.
II. Perpassar de maneira transversal o currículo escolar e utilizar o alimento, a alimentação escolar e/ou a horta escolar como ferramentas pedagógicas, quando couber.
III. Abordar o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas e habilidades que promovam modos de vida saudáveis, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.
IV. Adaptar essas ações para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais, tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares.
Estão corretas as afirmativas
A
II e IV, apenas.
B
II, III e IV, apenas.
C
I, II e III, apenas.
D
I e III, apenas.
As ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) na escola são de responsabilidade
A
do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação.
B
do Conselho de Alimentação Escolar.
C
do Conselho Municipal de Educação.
D
da Entidade Executora.
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