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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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23
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No Brasil, o perfil nutricional da população brasileira tem apresentado mudanças relevantes nas últimas décadas, acompanhando o processo de transição nutricional que tem afetado inúmeros países. Nesse sentido, marque a opção incorreta:
A
Observa-se importante redução das taxas de desnutrição infantil, segundo os principais inquéritos populacionais conduzidos no país;
B
Entre os menores de cinco anos avaliados nas Pesquisas Nacionais sobre Demografia e Saúde – PNDS, realizadas em 1996 e 2006, a prevalência da desnutrição foi reduzida em cerca de 50%;
C
Entre os adolescentes, os resultados de inquéritos têm mostrado frequências relativamente baixas de déficits ponderais, alcançando 3,7%, de acordo com a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2002-2003;
D
Alta prevalência de excesso de peso, que afeta 16,7% dos adolescentes brasileiros;
E
Comparando-se dados da década de 70 com os da POF 2002-2003, observa-se aumento da prevalência de déficit de altura de 10,8% para 33,5% entre os meninos e de 7,9% para 26,3% entre as meninas.
O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) poderá suspender o repasse de recursos financeiros para a execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) na seguinte condição:
A
realização do teste de aceitabilidade restrito à introdução no cardápio de alimento novo ou outras alterações inovadoras nas preparações.
B
aquisição dos gêneros alimentícios da agricultura familiar em municípios vizinhos, fora do território da entidade executora.
C
ausência do conselho de alimentação escolar (CAE), que se trata de órgão deliberativo, de fiscalização e de assessoramento do programa.
D
atuação do nutricionista, que exerce a responsabilidade técnica do programa, em mais de um município da respectiva jurisdição do Conselho Regional de Nutrição.
O atual padrão alimentar do brasileiro tem provocado um
aumento do risco de obesidade e de doenças crônicas, como a
doença cardiovascular, associadas ao maior consumo de
gorduras saturadas (presentes em óleos e gorduras), sódio
(componente básico do sal de cozinha) e açúcar livre (presente
no açúcar de mesa).
C
Certo
E
Errado
A crise alimentar tem elevado os preços internacionais de determinados produtos agrícolas, com graves consequências aos países importadores de alimentos, especialmente os países pobres apresentados pela agência Food and Agriculture Organization of the United Nations. Entre as causas para essa alta de preços, inclui-se a seguinte:
A
mudanças na composição de solo que levam à substituição por outras culturas, como produção de trigo, soja e milho.
B
redução das áreas cultiváveis pela urbanização que eleva a demanda por alimentos, especialmente por alimentos de origem vegetal.
C
restrição internacional para a importação de alimentos de origem animal, o que aumenta os valores na comercialização desses alimentos.
D
aumento do preço de petróleo que encarece os fertilizantes e os custos de transporte das produções agrícolas.
Segundo Leão (2013), os principais conceitos empregados na definição de Direito Humano à Alimentação Adequada são, EXCETO:
A
disponibilidade de alimentos.
B
adequação dos alimentos.
C
produtividade de alimentos.
D
estabilidade do fornecimento de alimentos.
E
acessibilidade aos alimentos.
As taxas de prevalência da escola I e da escola II em relação ao diabete melito revelam diferenças a serem levadas em consideração
para a formulação do planejamento de atividades que envolvam a educação nutricional desse público.
C
Certo
E
Errado
Ano:
2015
Prova:
FGV - TJ PI - Analista - Área: Nutricionista - 2015
Relembrando a década de 30, as estratégias de EAN eram dirigidas aos trabalhadores e suas famílias, a partir de uma abordagem atualmente avaliada como preconceituosa, ao pretender ensiná-los a se alimentar corretamente segundo um parâmetro descontextualizado e estritamente:
A
econômico;
B
cultural;
C
sensorial;
D
biológico;
E
popular.
Marque a opção que está de acordo com o
direito dos povos de decidir seu próprio sistema
alimentar e de produzir alimentos saudáveis e
culturalmente adequados, acessíveis, de forma
sustentável e ecológica, colocando aqueles que
produzem, distribuem e consomem alimentos no
coração dos sistemas e políticas alimentares, acima
das exigências de mercado.
A
Controle e regulação dos alimentos.
B
Vigilância alimentar.
C
Soberania alimentar.
D
Organização da atenção nutricional.
E
Vigilância nutricional.
Com relação à elaboração de cardápios para uma escola, assinale a alternativa incorreta:
A
A disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado e o número de educandos não são fatores importantes no momento da elaboração do cardápio.
B
O fator de correção é essencial para que seja efetuado o cálculo do per capita bruto.
C
Para a definição do per capita dos alimentos que serão consumidos no cardápio, é indispensável conhecer as necessidades calóricas e hábitos alimentares dos educandos.
D
A qualidade do alimento e a qualificação do cozinheiro escolar influenciam o fator de correção do alimento.
E
Os aspectos econômicos e de apresentação são fatores técnicos importantes no planejamento do cardápio escolar ideal.
Segundo o Projeto Diretrizes (2011), a suplementação oral de glutamina pode reduzir a gravidade da diarreia associada ao uso de medicamentos da classe dos inibidores de protease (IP) utilizado na terapia antirretroviral em pacientes portadores do vírus da imunodeficiência humana (HIV)/síndrome da imunodeficiência adquirida (SIDA). Com relação a este tipo de suplementação, preconiza-se a seguinte conduta:
A
30g de glutamina pelo período de duas semanas.
B
20g de glutamina pelo período de um mês.
C
30g de glutamina associado a 10g de arginina pelo período de um mês.
D
30g de glutamina pelo período de um mês.
E
30g de glutamina associado a 30g de arginina pelo período de um mês.
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