Questões de Concurso sobre Nutrientes

A deficiência de micronutrientes, como o cálcio e a vitamina D, é frequente em diversos países, independentemente do estado nutricional, porém, sua magnitude é maior em crianças com excesso de peso. Nesse contexto, o interesse sobre a associação entre o consumo de cálcio, os níveis séricos de vitamina D e as doenças metabólicas em crianças tem ganhado destaque no mundo científico há pelo menos 30 anos.

Sobre as recomendações para o metabolismo do cálcio, analise as afirmativas abaixo.

I. O cálcio é considerado um macromineral, pois está presente no organismo em proporção maior que 0,05% e sua necessidade é maior que 200 mg/dia.

II. Algumas condições que podem levar à deficiência de cálcio são: cálculos renais, deficiência de vitamina D, alcoolismo crônico e anorexia nervosa.

III. A necessidade de cálcio varia conforme a faixa etária, sendo maior em períodos de rápido crescimento como a adolescência (1.300 mg/dia).

IV. Nos períodos em que a absorção intestinal de nutriente encontra-se diminuída ou a taxa de reabsorção óssea aumentada, como na pós-menopausa, a necessidade de cálcio novamente se eleva (1.200 a 1.300 mg/dia).

Está correto o que se afirma em

A cor esverdeada deve‐se à ligação do enxofre presente na clara com o ferro presente na gema. O sulfeto de ferro formou‐se porque os ovos cozinharam por tempo muito superior aos dez minutos descritos na ficha técnica.

O valor nutritivo de um alimento é atribuído conforme a quantidade de energia e de nutrientes contidos em sua composição. Para tal, é imprescindível associá-lo às fontes alimentares. Nesse contexto, a literatura prevê que

A vitamina D é denominada como um grupo de esteróis que tem função semelhante à de hormônios. Algumas formas da vitamina D são: ergocalciferol, calciferol, colecalciferol e 7-deidrocolesterol. Sobre o metabolismo e funções da vitamina D, analise as afirmações a seguir.

I. A vitamina D não é ingerida pela dieta, e sim apenas sintetizada no organismo humano pela pele sob exposição à luz solar. Alguns fatores que interferem na síntese da vitamina são: uso de filtro solar, pigmentação da pele e envelhecimento.

II. A forma ativa da vitamina D é o calcitriol, sintetizado pelos rins, cuja síntese é controlada pelo paratormônio (PTH), que, por sua vez, tem sua secreção regulada pelas concentrações séricas de cálcio e fósforo.

III. A função principal da vitamina D é a homeostase do cálcio. A redução da concentração no cálcio plasmático sensibiliza o receptor de cálcio localizado na membrana plasmática das células paratireoides, resultando na secreção de PTH.

IV. O PTH ativa a síntese de colecalciferol nos rins, que estimula o transporte de cálcio no intestino e promove a reabsorção óssea, consequentemente aumentando o cálcio sérico.

Está correto apenas o que se afirma em