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Questões de Concurso sobre Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN
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A gestão da qualidade nos Serviços de Alimentação e Nutrição, também chamados de Unidades Produtoras de Refeições, é fundamental para a promoção da Segurança Alimentar. Qual é a base da pirâmide da qualidade em organizações do setor alimentício?
A
Programa 5S, originado de cinco palavras japonesas, começadas com S e que, em português, se referem a senso de utilização, senso de organização, senso de limpeza, senso de higiene, saúde e bem-estar e senso de disciplina.
B
ISO 9 000/ ISO 22.000
C
SA 8000 que é uma norma internacional de avaliação da responsabilidade social para empresas fornecedoras e vendedoras, baseada em convenções da Organização Internacional do Trabalho (OIT) e em outras convenções das Nações Unidas (ONU).
D
Boas Práticas de Fabricação –BPF; POP – Procedimentos Operacionais Padronizados e APPCC- Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.
E
PNQ - Prêmio Nacional de Qualidade.
Ano:
2014
A segurança de alimentos é uma preocupação global e impacta tanto consumidores quanto negócios na indústria desse setor. Garantir a segurança do alimento é uma questão extremamente complexa, envolvendo setores produtivos, transformadores, de comercialização, os próprios consumidores e os poderes públicos, estes na forma de exigências, diretrizes, normas, limites e padrões, exercendo tarefas inalienáveis de inspeção, controle, fiscalização e vigilância. Diante do exposto, assinale a alternativa correta.
A
As boas práticas higiênicas são normas gerais básicas que devem ser estabelecidas para o sucesso da desimplantação de sistemas específicos, a fim de garantir a qualidade alimentar.
B
Embora a tecnologia na produção de alimentos tenha avançado muito, a qualidade das refeições ainda está diretamente relacionada ao desempenho da mão de obra, o que torna a manipulação um processo crítico.
C
Para o controle parcial das práticas de higiene, é facultativo o conhecimento da relação existente entre contaminação por protozoários e o risco de transmissão de intoxicações e infecções.
D
O Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) contribui para uma maior satisfação do consumidor, torna as empresas mais competitivas, porém não amplia as possibilidades de conquista de novos mercados internacionais, além de propiciar a redução de perdas de matérias-primas, embalagens e produto.
E
O Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) baseia-se exclusivamente na investigação sistemática para controlar os perigos advindos do processamento de alimentos nas linhas de produção e distribuição.
O SISAN ‐ Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional integram
A
o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA) e a Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN).
B
exclusivamente a Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN).
C
exclusivamente o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA).
D
exclusivamente a Câmara de controle Alimentar e Nutricional (CAISAN).
E
o programa bolsa‐família e o programa de combate a fome.
NÃO representa uma diretriz do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, segundo a legislação que cria o SISAN:
A
Promoção da intersetorialidade das políticas, programas e ações governamentais e nãogovernamentais.
B
Centralização das ações nas esferas de governo federal e municipal.
C
Monitoramento da situação alimentar e nutricional, visando a subsidiar o ciclo de gestão das políticas para a área nas diferentes esferas de governo.
D
Conjugação de medidas diretas e imediatas de garantia de acesso à alimentação adequada, com ações que ampliem a capacidade de subsistência autônoma da população.
E
Estímulo ao desenvolvimento de pesquisas e à capacitação de recursos humanos.
A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) prevê a instituição do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) e sua aprovação representa a consagração, em lei, de uma concepção abrangente e intersetorial da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), bem como, dos dois princípios que orientam essa lei: o direito humano à alimentação e à soberania alimentar. O SISAN é composto de
A
conferências (nacionais, estaduais e municipais), conselhos de participação social e de câmaras governamentais intersetoriais de SAN nas esferas federal, estadual e municipal.
B
representantes da sociedade, gestores intersetoriais de SAN, prestadores de serviços de saúde e trabalhadores da saúde.
C
representantes da sociedade, representantes do Executivo, prestadores de serviços de saúde e profissionais de saúde.
D
representantes do Executivo, profissionais de saúde, prestadores de serviços de saúde e representantes da sociedade indicados pelo Executivo.
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