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“O direito dos povos de decidir seu próprio sistema alimentar e de produzir alimentos saudáveis e culturalmente adequados, acessíveis, de forma sustentável e ecológica, colocando aqueles que produzem, distribuem e consomem alimentos no coração dos sistemas e políticas alimentares, acima das exigências de mercado” é uma citação associada a um importante princípio da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013), a saber:
A
a alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde.
B
o respeito à diversidade e à cultura alimentar.
C
o fortalecimento da autonomia dos indivíduos.
D
a determinação social e a natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição.
E
a segurança alimentar e nutricional com soberania.
De acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (MS, 2013), as estratégias direcionadas à Promoção da Alimentação Adequada e Saudável envolvem diversos ambientes, entre eles, as escolas. Assim, de acordo com a Resolução nº 06, de 08 de maio de 2020 (ME, FNDE), que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, os cardápios escolares devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de alguns alimentos, como produtos cárneos, a, no máximo,
A
uma vez por mês.
B
duas vezes por mês.
C
três vezes por mês.
D
cinco vezes por mês.
E
oito vezes por mês.
A suplementação de ferro é uma estratégia com o intuito de reduzir a incidência de anemia ferropriva e seus agravos, principalmente na infância. Conforme o Caderno de Atenção Básica nº 33 – Saúde da Criança: crescimento e desenvolvimento, para esse tipo de suplementação em crianças de 6 a 24 meses, qual a apresentação recomendada pelo Ministério da Saúde?
A
Sulfato férrico em gotas.
B
Sulfato férrico em comprimidos.
C
Sulfato ferroso em comprimidos.
D
Sulfato ferroso em gotas.
E
Fumarato ferro em gotas.
Uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013) refere-se ao controle e regulação dos alimentos, sendo a rotulagem nutricional um elemento de destaque, devendo ser clara e precisa para que possa auxiliar na escolha de alimentos mais saudáveis. Nesse contexto, o valor diário de referência para colesterol para fins de rotulagem nutricional, de acordo com a Instrução Normativa no 75 de 08 de outubro de 2020 (ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, é de
A
150 mg.
B
200 mg.
C
250 mg.
D
300 mg.
E
350 mg.
Assinale a alternativa que apresenta de forma correta os princípios da Política Nacional de Alimentação e Nutrição brasileira.
A
O fortalecimento de autonomia para as escolhas e práticas alimentares implica, apenas, o de aumentar a capacidade de fazer escolhas, governar e produzir a própria vida.
B
O conhecimento das determinações socioeconômicas da nutrição dos indivíduos contribui para a construção de formas de acesso a uma alimentação saudável que determinam o atual modo de produção da alimentação no Brasil.
C
A atenção nutricional prioriza a realização de ações no âmbito da Atenção Básica, não precisando incluir outros pontos de atenção à saúde, como serviços de apoio diagnóstico e terapêutico, atenção domiciliar, entre outros no âmbito do SUS.
D
As ações de prevenção das carências nutricionais específicas, por meio da suplementação de micronutrientes, serão de responsabilidade dos serviços de Atenção Especial do SUS, em acordo com o disposto nas normas técnicas dos programas de suplementação.
E
A alimentação expressa as relações sociais, valores e história do indivíduo e dos grupos populacionais e tem implicações diretas na saúde e na qualidade de vida.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição no Brasil é um marco importante na garantia do acesso a uma alimentação adequada. Nesse sentido, qual é o objetivo principal dessa política?
A
Priorizar o acesso apenas a alimentos industrializados para garantir a geração de empregos no setor.
B
Reduzir o acesso da população a informações sobre alimentação e nutrição.
C
Fomentar a exploração do trabalho infantil em benefício da economia local.
D
Promover a segurança alimentar e nutricional da população, assegurando o direito humano à alimentação adequada.
A Conferência de Saúde irá reunir-se a cada quatro anos com a representação dos vários segmentos sociais, para avaliar a situação de saúde e propor as diretrizes para a formulação da política de saúde nos níveis correspondentes, convocada pelo Conselho de Saúde.
C
Certo
E
Errado
O enriquecimento de alimentos com micronutrientes é uma estratégia de saúde pública recomendada pela Organização Mundial da Saúde para reduzir deficiências nutricionais. Assim, de acordo com a Resolução – RDC no 604, de 10 de fevereiro de 2022 (ANVISA), que dispõe sobre o enriquecimento obrigatório do sal com iodo e das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico, destinados ao consumo humano, as farinhas de trigo e de milho devem conter, até o vencimento do prazo de validade, no mínimo
A
0,5 miligrama de ferro por 100 (cem) gramas de farinha.
B
1 miligramas de ferro por 100 (cem) gramas de farinha.
C
2 miligramas de ferro por 100 (cem) gramas de farinha.
D
3 miligramas de ferro por 100 (cem) gramas de farinha.
E
4 miligramas de ferro por 100 (cem) gramas de farinha.
Sobre as diretrizes previstas na Política Nacional de Alimentação e Nutrição, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – Organização da Atenção Nutricional.
II – Participação e Controle Social.
III – Redução da Alimentação Saudável e Adequada.
A
Apenas o item I é verdadeiro.
B
Apenas o item II é verdadeiro.
C
Apenas o item III é verdadeiro.
D
Apenas os itens I e II são verdadeiros.
E
Todos os itens são verdadeiros.
As estratégias de fortificação de alimentos têm como objetivo a prevenção de deficiências nutricionais específicas. Sendo assim, de acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 604, de 10 de fevereiro de 2022 (MS/ANVISA), que dispõe sobre o enriquecimento obrigatório do sal com iodo e das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico destinados ao consumo humano, as farinhas de trigo e de milho devem conter, até o vencimento do prazo de validade, as seguintes quantidades mínimas, por 100 g de farinha, de ácido fólico e de ferro, respectivamente:
A
140 mcg e 4 mg.
B
100 mcg e 4 mg.
C
50 mcg e 8 mg.
D
50 mcg e 10 mg.
E
20 mcg e 10 mg.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição orienta que a organização e a gestão dos cuidados relativos à alimentação e nutrição sejam feitas a partir do diagnóstico da situação alimentar e nutricional da população do território, com apoio do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN). Sobre Nutrição e Saúde Pública julgue os itens abaixo em Verdadeiros ou falsos.
( ) As metas relacionadas aos hábitos alimentares contidas no Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis no Brasil, 2011 – 2022, são aumentar o consumo de frutas e hortaliças, reduzir o consumo médio de sal, reduzir a prevalência de obesidade em crianças e adolescentes e deter o crescimento da obesidade em adultos.
( ) O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) veda ao nutricionista solicitar exames laboratoriais, pois essa é uma atividade privativa dos médicos.
( ) A Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE), realizada em 2015, incluiu questões sobre a frequência semanal de consumo de marcadores de alimentação saudável — feijão, frutas frescas, legumes e verduras — e de alimentação não saudável — salgados fritos, guloseimas, refrigerantes e alimentos ultraprocessados salgados.
( ) Estão inseridos no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan Web), três formulários de marcadores de consumo alimentar que permitem a avaliação do consumo alimentar da população brasileira na rotina da Atenção Básica.
( ) A Educação Alimentar e Nutricional ( EAN) é um campo de conhecimento que tem por objetivo estimular a autonomia e voluntariedade na formação de hábitos alimentares saudáveis nos indivíduos e deve ter sua prática contínua e permanente.
A alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo é:
A
V, V, F, V, F.
B
V, F, F, V, V.
C
V, F, V, V, V.
D
V, V, V, F, V.
E
V, V, F, F, V.
Como estratégia de combate da má-formação de bebês durante a gestação e da anemia, a ANVISA por meio da Resolução da Diretoria Colegiada – RDC no 604, de 10 de fevereiro de 2022, tornou obrigatória a fortificação de alguns alimentos com ferro e ácido fólico, dentre eles
A
a farinha de biju.
B
a farinha de trigo.
C
a farinha de milho flocada.
D
o sal refinado.
E
a aveia em flocos.
Sobre a Atenção Nutricional, no que diz respeito à promoção da alimentação adequada e saudável segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, analise as assertivas abaixo:
I. A Atenção Nutricional tem como sujeitos os indivíduos, a família e a comunidade.
II. Os indivíduos apresentam características específicas, e, entre os elementos de sua diversidade, está a fase da vida em que se encontram, além da influência da família e da comunidade em que vivem.
III. Devem ser consideradas as especificidades dos diferentes grupos populacionais, povos e comunidades tradicionais, como as populações negra, quilombola e indígena, sem especificação de gênero e idade.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas II.
C
Apenas III.
D
Apenas I e II.
Selecione a alternativa que aponta a diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013) que se relaciona diretamente à citação: “As ações de prevenção das carências nutricionais específicas, por meio da suplementação de micronutrientes (ferro, vitamina A, dentre outros), serão de responsabilidade dos serviços de Atenção Básica, em acordo com o disposto nas normas técnicas dos programas de suplementação”.
A
Controle e regulação de alimentos.
B
Organização da atenção nutricional.
C
Participação e controle social.
D
Promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis.
E
Prevenção e cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.
As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição indicam as linhas para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população. Assinale a alternativa que apresenta corretamente o nome de uma diretriz da política mencionada e sua correta descrição.
A
Vigilância Alimentar e Nutricional: organização dos serviços de saúde para atender às demandas geradas pelos agravos relacionados à má alimentação.
B
Controle e Regulação dos Alimentos: preocupação em ofertar um alimento saudável e com garantia de qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica.
C
Participação e Controle Social: construção de estratégias capazes de elaborar e concretizar processos, procedimentos e fluxos de gestão, em consonância com as realidades organizacionais.
D
Gestão de Ações de Alimentação e Nutrição: qualificação dos profissionais de acordo com as necessidades de saúde, alimentação e nutrição da população.
E
Cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional: conjunto de estratégias que proporcionem aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas aos seus aspectos biológicos.
Sobre a estratégia de fortificação da alimentação infantil com micronutrientes no Brasil (NutriSUS), analise as assertivas a seguir:
I. Consiste na adição de uma mistura de vitaminas e minerais em pó em uma das refeições oferecidas para as crianças diariamente.
II. Os micronutrientes em pó são embalados individualmente na forma de sachês (1 g) e deverão ser acrescentados às preparações alimentares, obrigatoriamente, no momento em que a criança for comer.
III. A fortificação com micronutrientes em pó é conhecida como fortificação caseira, mas é menos efetiva do que a suplementação com ferro no tratamento da anemia leve ou moderada.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas II.
C
Apenas III.
D
Apenas I e II.
A Estratégia de Fortificação da Alimentação Infantil com Micronutrientes em Pó (NutriSUS) tem como objetivo potencializar o pleno desenvolvimento infantil, a prevenção e o cuidado da anemia e outras deficiências nutricionais, por meio da suplementação com micronutrientes em pó contendo 15 vitaminas e minerais.
Acerca desse programa de prevenção de carências nutricionais, marque a alternativa correta.
A
A estratégia Nutrisus consiste na adição direta da mistura de vitaminas e minerais em pó em todas as refeições oferecidas para as crianças, com periodicidade de 1x/semana. Os sachês de micronutrientes devem ser acrescentados e misturados às preparações culinárias 30 minutos antes do momento em que a criança for comer para aumentar a absorção de todos os nutrientes.
B
A fortificação com micronutrientes em pó não é tão efetiva quanto a suplementação isolada de ferro na prevenção da anemia e possui menor aceitação, devido aos efeitos colaterais apresentados.
C
O NutriSUS deve contemplar, prioritariamente, crianças de 6 a 58 meses de idade, frequentadoras de Centros Municipais de Educação Infantil (CMEIs) e beneficiárias de programas de transferência de renda.
D
A criança que recebe suplementação pelo Nutri- SUS não deve receber outro suplemento de ferro, como o sulfato ferroso, e não necessita receber a megadose de vitamina A, proveniente do Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A.
De acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013), a atenção nutricional deverá priorizar a realização de ações no âmbito
A
da saúde suplementar.
B
da atenção básica.
C
da atenção terciária.
D
de hospitais gerais.
E
de hospitais especializados.
O enriquecimento obrigatório dos alimentos contribui para a redução de deficiências nutricionais. De acordo com a RDC nº 604, de 10 de fevereiro de 2022, que dispõe sobre o enriquecimento obrigatório do sal com iodo e das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico destinados ao consumo humano, é correto afirmar que
A
a rotulagem do sal deve conter, próximo à tabela de informação nutricional, a seguinte frase: “Este produto é enriquecido com limite máximo de 50 mg (cinquenta) de iodo por quilograma”.
B
não é obrigatória a fortificação com ferro e ácido fólico de farinhas de milho fabricadas por agricultor familiar, empreendedor familiar rural, empreendimento econômico solidário e microempreendedor individual.
C
alimentos como farinha de milho flocada ou flocos de milho pré-cozidos devem ser fortificados com ferro e ácido fólico.
D
o sal deve conter, até o vencimento do prazo de validade, teor igual ou superior a 15 (quinze) mg de iodo por quilograma de sal, observado o limite máximo de 60 (sessenta) mg de iodo por quilograma de sal.
E
as farinhas de trigo e de milho enriquecidas devem conter na rotulagem a seguinte frase: “O enriquecimento de farinhas com ferro e ácido fólico é uma estratégia para combate da desnutrição infantil”.
O Decreto no 7.272/2010 define os objetivos e as diretrizes da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), bem como as atribuições dos órgãos integrantes do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) quanto à gestão daquela política.
Com base no que foi estabelecido nesse decreto, assinale a alternativa correta.
A
O Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA) tem a atribuição de avaliação da implementação da PNSAN, do Plano e do SISAN.
B
Cabe à Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (Caisan) contribuir para a proposição e a disponibilização de mecanismos e de instrumentos de exigibilidade do direito humano à alimentação adequada e monitorar a respectiva aplicação.
C
Os órgãos e as entidades dos estados e do Distrito Federal têm a atribuição de participar da elaboração, da implementação, do monitoramento e da avaliação do Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PLASAN), nas suas respectivas esferas de atuação.
D
Cabe aos órgãos e às entidades dos estados e do Distrito Federal a elaboração, a implementação, o monitoramento e a avaliação dos respectivos PLASAN.
E
A apresentação de relatórios e de informações ao CONSEA, necessários ao acompanhamento e do monitoramento do PNSAN é atribuição dos órgãos e das entidades dos municípios.
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