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Questões de Concurso sobre Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários
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A produção de silagem é uma das formas mais importantes de conservação de plantas forrageiras para alimentação animal, principalmente nos períodos de escassez de forragens. A conservação se dá pelo processo fermentativo com aumento das concentrações de ácidos orgânicos, sendo o ácido lático o principal responsável pela redução do pH, e consequente conservação do alimento, assim sendo o pH de uma silagem de boa qualidade situasse entre:
A
5,0 e 5,5.
B
4,8 e 5,2.
C
4,3 e 4,8.
D
3,8 e 4,2.
E
2,5 e 3,0.
A principal função da embalagem é proteger o produto até o momento do seu consumo. Embalagens adequadas podem contribuir para diminuir o elevado índice de perdas pós colheita. Estima-se que 20 a 30% das hortaliças e frutas produzidas saem do campo mas não chegam ao consumidor final. As embalagens mais utilizadas são as de madeira, papelão e plástico.
Suas principais características são:
A
Madeira | Papelão | Plástico | |
A | superfície áspera, reutilizáveis, transmitem doenças bacterianas e fúngicas de difícil higienização, paletizáveis se submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração. | descartáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, não permitem higienização, podem ser utilizadas para exportação, permitem aeração. | reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis. |
B
Madeira | Papelão | Plástico | |
B | superfície áspera, reutilizáveis, não transmitem doenças e por isso não necessitam de higienização, diminuindo os custos operacionais, paletizáveis se submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração. | descartáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, podem ser reutilizáveis, não permitem higienização, podem ser utilizadas para exportação; permitem aeração. | reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis. |
C
Madeira | Papelão | Plástico | |
C | superfície áspera, reutilizáveis, transmitem doenças bacterianas e fúngicas de difícil higienização, paletizáveis, submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração. | descartáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, podem ser reutilizáveis, não permitem higienização, não podem ser utilizadas para exportação; permitem aeração. | reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis. |
D
Madeira | Papelão | Plástico | |
D | superfície áspera, reutilizáveis, transmitem doenças bacterianas e fúngicas de difícil higienização, paletizáveis, submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração. | reaproveitáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, podem ser reutilizáveis, não permitem higienização, podem ser utilizadas para exportação, permitem aeração. | reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem somente com água pois são dissolvidas na higienização, paletizáveis; permitem aeração. |
E
Madeira | Papelão | Plástico | |
E | superfície áspera, reutilizáveis, transmitem doenças bacterianas e fônicas de difícil higienização, paletizáveis, submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração. | reaproveitáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, podem ser reutilizáveis, não permitem higienização, podem ser utilizadas para exportação; permitem aeração. | reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis. |
O tratamento fitossanitário quarentenário é uma medida fitossanitária determinada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e realizada apenas por empresas credenciadas, com o objetivo de assegurar que os vegetais, partes de vegetais e seus produtos, bem como embalagens e suportes de madeira, nas operações de exportação e importação, encontram-se livres de pragas. No tratamento de embalagens de madeira devem ser usados:
A
Fumigação com fosfina.
B
Incineração.
C
Tratamento hidrotérmico.
D
Imersão em álcool.
E
Tratamento térmico com secagem em estufa ou ar quente forçado e fumigação com brometo de metila.
Preencha as lacunas no texto sobre a ensilagem de milho.
O ideal é ensilar o milho quando seu teor de matéria seca estiver entre ______________, o que pode ser analisado na lavoura por meio da consistência dos grãos de milho no ponto ______________.
As lacunas são preenchidas, respectivamente, por:
A
33% e 35%; duro.
B
28% e 32%; leitoso.
C
28% e 32%; pastoso.
D
33% e 35%; pastoso.
E
33% e 35%; farináceo.
Uma unidade armazenadora de grãos e sementes (agrícolas e florestais), bem localizada, é um dos recursos para deixar a produção mais econômica. Dentre as vantagens existe:
A
melhor qualidade do produto, promovendo o processamento inadequado quando ocorre no período da safra.
B
menor rendimento na colheita por evitar a espera dos caminhões nas filas nas unidades coletoras ou intermediárias.
C
minimização das perdas quantitativas e qualitativas que ocorrem no campo, pelo armazenamento em locais inadequados.
D
a implantação do manuseio e armazenagem de grãos a granel constitui uma tendência muito restrita.
E
raramente, nos países desenvolvidos, a manipulação a granel é integrada desde a colheita.
Na produção de grãos, mesmo contando com equipamentos sofisticados, há elevada perda da lavoura, que pode chegar a 10% do total colhido. Essas perdas são decorrentes de vários fatores, que vão desde a colheita de grãos com grau de maturação inadequado até as operações pós-colheita durante o transporte e armazenagem.
Dentre as diversas causas dessas perdas, destaca-se:
A
a umidade é o fator mais relevante no processo de deterioração dos grãos, uma vez que deprecia seu valor comercial e o produto fica mais suscetível à deterioração resultante de ataque de insetos ou fungos. Além da secagem pós-colheita, logo após a limpeza e separação por tamanho, é essencial que os grãos sejam mantidos em ambiente com baixa umidade do ar e baixa temperatura, fatores fundamentais para prolongar o período de armazenagem;
B
o maquinário utilizado em todo o processo, da colheita ao consumo, é o principal fator de perdas da produção, uma vez que os grãos podem sofrer injúrias, como trincas e quebras, consideradas danos mecânicos, tornando-se mais suscetíveis ao ataque de insetos e micro-organismos. Por isso é importante cuidar do ajuste e da manutenção das máquinas e equipamentos em todas as etapas da colheita e beneficiamento;
C
a desqualificação da mão de obra, desde a colheita até o armazenamento e consumo, é considerado pela CONAB -Companhia Nacional de Abastecimento - como o fator mais importante, responsável pelas perdas na produção de grãos;
D
os problemas com aeração, termometria e limpeza em mais de 70% das instalações de armazenagem, segundo a ABRAPOS – Associação Brasileira de Pós-Colheita, constituem-se na principal causa de perdas na produção de grãos, apesar de o país ter capacidade teórica de armazenar quase 90% da produção nacional;
E
o manejo de produção no campo é a principal causa das perdas da colheita ao consumo, uma vez que compromete a expressão fenotípica do material genético utilizado, para cada cultura, reduzindo a resistência do produto final a todas as demais condições de estresse, próprias das incertezas da cadeia produtiva de grãos no Brasil.
Em relação ao armazenamento de agrotóxicos, assinale a afirmativa INCORRETA.
A
As embalagens devem ser armazenadas sobre paletes para evitar o contato direto com o piso do depósito.
B
Recomenda-se a construção de um compartimento isolado para o armazenamento de agrotóxicos. Se os produtos forem guardados num galpão de máquinas, a área deve ser isolada com tela de proteção ou parede e mantida fechada.
C
Não faça estoque de produtos além das quantidades para uso a curto prazo, como uma safra agrícola. Deve ser efetuado um controle permanente das datas de validade dos produtos para evitar o vencimento. É importante aplicar um sistema de rodízio, de tal forma que a primeira mercadoria a entrar seja a primeira a sair.
D
A altura máxima de empilhamento vem especificada na embalagem, na Ficha de Informação de Segurança de Produto (FISP), ou deve-se verificar direto com o fabricante. Pode variar em função da qualidade e resistência do material utilizado na embalagem. As embalagens devem ser dispostas de forma aleatória, sem a necessidade de ordem das embalagens.
A ensilaggem e a fenação são formas de conservação de forragem empregadas pelos pecuaristas para suprir a demanda de alimentos aos animais no período de seca. Acerca desses métodos, é correto afirmar:
A
No processo de ensilagem, a forragem é conservada por meio de um processo fermentativo aeróbico.
B
No processo de fermentação da silagem, a produção de ácido lático é indesejável, podendo causar prejuízos no processo de ensilagem.
C
A presença de ácido butírico e de ácido acético na silagem pode ser considerado com um indicador positivo da qualidade do processo fermentativo.
D
No processo de fenação, os fatores climáticos influenciam diretamente sobre a taxa de secagem, devendo consideradas a radiação solar, a temperatura do ambiente, a umidade do ar e a velocidade do vento.
E
É proibido o uso de aditivos na produção de silagem.
A atividade de produção de grãos vem sofrendo desde os primórdios da agricultura com a necessidade de armazenamento e conservação de cereais. Com o advento da mecanização e o avanço tecnológico, a atividade vem galgando maiores e estáveis níveis de produtividade. Um dos grandes problemas que envolvem a questão do armazenamento de grãos é a ocorrência de pragas. Para que se possa evitar a predisposição ao ataque destes, algumas medidas de precaução devem ser tomadas na operação de unidades de armazenamento, visto que a predisposição é maior quando
A
a incidência de quebras e de grãos defeituosos é reduzida.
B
há um teor de umidade dos grãos inferior a 12%.
C
a colheita é tardia, ocorrendo um percentual de impurezas mais elevado.
D
a temperatura dos grãos é inferior a 25 °C.
E
equipamentos para aeração dos grãos são usados.
A deterioração de sementes, geralmente mínima no período da
maturação, inclui toda e qualquer transformação degenerativa
irreversível que ocorra depois de atingido o nível de qualidade
máxima da semente.
C
Certo
E
Errado
Com relação ao processo de armazenamento de produtos perecíveis, é correto afirmar que o uso de atmosfera modificada (AM) fundamenta-se na(o)
A
alteração da pressão atmosférica do ambiente de armazenamento, sobretudo por meio de exaustores que aumentam a concentração de CO2 e diminuem a de O2 por indução mecânica ao longo do processo respiratório do produto armazenado.
B
alteração da atmosfera do ambiente de armazenamento, sobretudo por meio de filmes plásticos ou ceras que aumentam a concentração de CO2 e diminuem a de O2 ao longo do processo respiratório do produto armazenado.
C
alteração da atmosfera do ambiente de armazenamento, sobretudo por meio de bactérias simbióticas que aumentam a concentração de O2 e diminuem a de CO2 ao longo do processo respiratório do produto armazenado.
D
alteração da atmosfera do ambiente de armazenamento, sobretudo por meio de bactérias simbióticas que aumentam a concentração de CO2 e diminuem a de O2 ao longo do processo respiratório do produto armazenado.
E
controle da atmosfera do ambiente de armazenamento, sobretudo por meio de filmes plásticos ou ceras que aumentam a concentração de O2 e diminuem a de CO2 ao longo do processo de maturação do produto armazenado.
Mesmo bem regulados, os equipamentos utilizados na debulha
e no beneficiamento de sementes provocam danos durante as
operações: os grãos muito úmidos estão sujeitos a
esmagamento e os muito secos, a quebras.
C
Certo
E
Errado
Considera-se como o período em que a semente apresenta a
máxima qualidade aquele em que ela atinge seu ponto de
maturidade fisiológica ideal para trilha mecânica, o qual
corresponde a máximo acúmulo de matéria seca e máximo
vigor e poder germinativo.
C
Certo
E
Errado
Sobre a armazenagem de produtos agropecuários, analise.
I. Não poderão ser recebidos em depósito e guardados a granel, no mesmo silo ou célula, produtos de diferentes depositantes, mesmo que sejam da mesma espécie, classe comercial e qualidade, conforme dispuser o contrato de depósito ou o regulamento interno do armazém.
II. O depositante tem o direito de acesso ao local de depósito para verificar as condições de guarda e conservação de produtos entregues em depósito, assim como o exame da documentação a eles pertinentes.
III. Para o exercício das atividades comerciais de prestação remunerada de serviços de guarda e conservação dos produtos é obrigatório, sem prejuízo de outras condições estabelecidas em lei, o arquivamento prévio, na Junta Comercial, do regulamento interno do armazém e do termo de nomeação do fiel, bem como de suas alterações.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)
A
I, II e III.
B
II, apenas.
C
I e III, apenas.
D
II e III, apenas.
Assinale a alternativa que apresenta a capacidade estática aproximada de um silo metálico cilíndrico, em toneladas, para o armazenamento de milho, com massa específica aparente de 720 kg/m3, considerando as dimensões de 8,0 metros de diâmetro (D), 10,0 metros de altura (h) e ângulo de repouso para o milho de 27º, sendo tg(alfa) = (altura cone)/r, tg 27º = 0,51 e volume do cone = área do círculo * (altura do cone)/3.
A
289,9.
B
386,5.
C
402,6.
D
520,7.
E
745,6.
A observância do processo administrativo é uma garantia constitucional que, conforme a atividade exercida, submete-se a regramentos próprios. Acerca do processo administrativo disposto para aplicação de penalidades no âmbito do sistema de armazenagem dos produtos agropecuários, assinale a alternativa correta.
A
O infrator poderá apresentar defesa por escrito, no prazo de 10 dias contados da data da citação, ao órgão federal local, representante do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, ou aos seus conveniados.
B
O órgão federal local, representante do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, ou seus conveniados, terão 30 dias prorrogáveis por igual período, ante justificativa explícita, contados da data do recebimento da defesa, para proceder ao julgamento do caso.
C
Após o julgamento, o órgão competente notificará o infrator, o qual, no caso de decisão condenatória, terá o direito de recorrer ao órgão central do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, no prazo de 15 dias contados da data de recebimento da referida notificação.
D
A decisão final do recurso deverá ser tomada no prazo de 30 dias, contados do recebimento pelo órgão central do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, e será comunicada ao infrator, por escrito.
E
Quando o infrator ou seu mandatário, ou preposto, não puder ser notificado, pessoalmente ou por via postal, será feita a notificação por edital, a ser afixado nas dependências do órgão fiscalizador, em lugar público, pelo prazo de 30 dias, e divulgado, pelo menos uma vez, na imprensa oficial ou em jornal de circulação local.
Há um termo técnico que diz respeito à perda de peso ao longo do período de armazenamento dos grãos, o que ocorre devido à respiração deles, a qual consome energia acumulada sob forma de compostos orgânicos, diminuindo, de forma efetiva, a massa e, portanto, o peso dos grãos. Ela não está relacionada com as perdas de peso durante a secagem ou aeração, nas quais essa perda refere-se à remoção de água. Essa perda de peso denomina-se
A
porcentagem de quebra.
B
perda presumida.
C
fator de redução.
D
termo de decaimento.
E
quebra técnica.
Sobre o beneficiamento e armazenamento de grãos, assinale a alternativa INCORRETA.
A
A trilha (debulha) ou separação dos grãos da palha pode ser feita diretamente após a colheita em trilhadeiras estacionárias manuais ou movidas à eletricidade ou gasolina ou óleo diesel com regulagens adequadas. Pode ser feita a mão, e os feixes são batidos sobre uma superfície solida, como troncos de madeira.
B
Para efetuar a trilhagem, os grãos devem estar bem secos para se soltarem facilmente das espigas. Após a debulha, os grãos devem ser abanados com uso de peneiras para eliminar palhas, pedras, paus, torrões e sementes estranhas.
C
Debulhados e limpos, os grãos devem ser secados até que sua umidade atinja valores inferiores a 13%.
D
Grãos assim secados podem ser armazenados por apenas dois meses tendo-se o cuidado frequente de verificar a presença de pragas de armazenados (gorgulhos e traças). Os grãos podem ser armazenados com eficiência em latas, baldes, tambores, vedando-se convenientemente, a tampa.
O plantio é considerado uma etapa de extrema importância no êxito de uma atividade agrícola. Considere uma semente com essas características:
Assinale a alternativa que apresenta o número de sementes por hectare que deverão ser plantadas para se obter um estande de 60.000 plantas por ha considerando as perdas gerais de 10%.
A
80.520.
B
73.200.
C
79.200.
D
78.000.
No que se refere às unidades de armazenamento de produtos agropecuários, assinale a alternativa correta quanto ao silo “pulmão”.
A
É entendido como uma extensão da moega, local para guarda e conservação de produtos agropecuários. Dessa forma, esses silos estão sujeitos às exigências de termometria.
B
Não deve ser entendido como uma extensão da moega, e sim local para guarda e conservação de produtos agropecuários de diferentes procedências. Dessa forma, esses silos estão sujeitos às exigências de termometria, sendo utilizados somente para o armazenamento desses produtos.
C
Deve ser entendido como uma extensão da moega, local para guarda e conservação de produtos agropecuários. Dessa forma, esses silos estão sujeitos às exigências de termometria somente quando utilizados para o armazenamento de sementes.
D
Não deve ser entendido como uma extensão da moega, sendo, portanto, local para guarda exclusiva de produtos agropecuários para consumo humano. Dessa forma, esses silos estão sujeitos às exigências de termometria e, ocasionalmente, são utilizados também para o armazenamento de produtos além do tempo de realização das operações a que servem.
E
Deve ser entendido como uma extensão da moega, não sendo, portanto, local para guarda e conservação de produtos agropecuários. Dessa forma, esses silos não estão sujeitos às exigências de termometria, a menos que sejam utilizados também para o armazenamento de produtos além do tempo de realização das operações a que servem.
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