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Ingredientes selecionados, temperos na medida certa e o toque final do Chefe de Cozinha são a base para o sucesso da receita. Nesse contexto, os fundos e molhos tem posição de destaque no diferencial dos pratos. Sobre essa temática, assinale a afirmativa INCORRETA.
Caldo é uma preparação líquida proveniente do cozimento lento de ossos, legumes, ervas e temperos, muito utilizado no realce de sabor. É base para diversos pratos e sopas.
Fundo é uma preparação líquida feita com ossos, legumes, ervas e temperos, porém com extração de sabor e redução de líquido, para ressaltar ainda mais os sabores e aromas.
Os fundos podem ser claros e escuros, para obtenção de fundos claros são utilizados legumes, aves, peixes, vitela, carne e ossos.
Demi-glacé, velouté, bechamel, tomate e holandês são conhecidos como molhos clássicos ou grand sauces.
Como exemplo de molhos frios, podem ser citados maioneses, vinagretes, mostarda e catchup.
O prazo máximo estabelecido, na lei 11.892/2008, para que o Diretor-Geral, nomeado para o cargo de Reitor da instituição transformada ou integrada em Instituto Federal elabore e encaminhe ao Ministério da Educação a proposta de estatuto e o plano de desenvolvimento institucional do Instituto Federal, assegurando a participação da comunidade, é de:
180 dias
120 dias
90 dias
60 dias
30 dias
No modelo relacional, diz-se que uma coluna (c2) depende funcionalmente de uma outra coluna (c1) –ou de um conjunto de colunas – quando, em todas linhas da tabela, para cada valor de c1 que aparece na tabela, aparece o mesmo valor de c2. Para denotar esta dependência funcional, usa-se uma expressão na forma c1 → c2 . Considere o conteúdo da tabela abaixo no modelo relacional com dependências funcionais:

A alternativa que identifica quais as dependências funcionais que ocorrem na tabela é:
A → C; A → D
(A, B) → C; B → D
(A, B) → C; A → D
(B, D) → A; B → C
(A, B) → D; B → C
Considerando as Responsabilidades da Empresa e do Permissionário de Lavra Garimpeira, descritas na NR 22 - Segurança e Saúde Ocupacional na Mineração, está correto a afirmação:
Cabe aos Órgãos Fiscalizadores a obrigação de zelar pelo estrito cumprimento da presente Norma, prestando as informações que se fizerem necessárias à empresa, ao Permissionário de Lavra Garimpeira e ao responsável pela mina.
O órgão fiscalizador deve indicar à empresa, ao Permissionário de Lavra Garimpeira ou ao responsável pela mina os técnicos responsáveis de cada setor.
A empresa ou Permissionário de Lavra Garimpeira coordenará a implementação das medidas relativas à segurança e saúde dos trabalhadores das empresas contratadas e proverá os meios e condições para que estas atuem em conformidade com esta Norma.
Cabe ao órgão fiscalizador elaborar e implementar o Programa de Controle Médico e Saúde Ocupacional (PCMSO), conforme estabelecido na Norma Regulamentadora 7, cabendo à empresa ou ao Permissionário de Lavra Garimpeira apenas a fiscalização de sua aplicação.
É dever do órgão fiscalizador implementar o Programa de Gerenciamento de Riscos (PGR).
Leia o texto abaixo.
“São, pois, os sofistas que irão consumar a inflexão antropológica da filosofia grega. A própria designação sophistês, que engloba o saber teórico e as habilidades práticas, revela que o homem e suas capacidades passam a ser o objeto principal da filosofia. Algumas das ideias diretrizes que irão constituir uma constelação conceptual permanente na concepção ocidental do homem são formuladas pela primeira vez claramente no contexto da ilustração sofística ateniense” (LIMA VAZ, H. C. Antropologia filosófica. Volume I. Edições Loyola, 2010).
Com base no texto e em seus conhecimentos, assinale a alternativa que NÃO convém à antropologia sofística:
O conceito de natureza humana (anthropinê physis) com seus predicados próprios e com as exigências que lhes são essenciais;
A oposição entre a convenção (nómos) e a natureza (physis) na organização da cidade e nas normas de agir individual, dando origem às primeiras teorias do convencionalismo jurídico.
A concepção de um desenvolvimento progressivo da cultura, de Mênon.
A análise do homem como ser de necessidade e carência, ao qual compete suprir com a cultura o que lhe é negado pela natureza.
A ideia fundamental de homem como zoon logikón, ou seja, dotado de palavra e discurso capaz de demonstrar e persuadir.
Uma máquina térmica ideal, operando sob o ciclo de Carnot, converte uma quantidade de energia igual a 800 J em trabalho útil. A máquina trabalha com fontes térmicas a 400 K e 500 K, denominadas fonte fria e fonte quente, respectivamente. O calor rejeitado à fonte fria, é igual a:
4000 J
1600 J
800 J
3200 J
2400 J
Assinale a assertiva que preenche corretamente a oração abaixo:
O ANAMMOX é um processo de conversão da _________ para ___________ tendo o _________ como principal _________de elétrons. É uma _______________ não havendo necessidade de adição de uma fonte externa de ____________.
Amônia, nitrogênio gasoso, nitrito, aceptor, desnitrificação autotrófica, carbono.
Amônia, nitrito, nitrato, doador, nitrificação autotrófica, energia.
Amônia, nitrato, nitrito, aceptor, nitrificação heterotrófica, energia.
Nitrito, nitrogênio gasoso, nitrato, doador, desnitrificação heterotrófica, carbono.
Nitrito, nitrogênio gasoso, nitrato, aceptor, desnitrificação heterotrófica, carbono.
Com relação ao ensaio de Califórnia Bearing Ratio (CBR), analise as afirmações abaixo:
I A pressão corrigida corresponde ao ajuste do ponto zero da curva a fim de corrigir os efeitos provenientes da irregularidade da superfície do corpo de prova;
II O material deve ser compactado em cinco camadas e cada camada deverá ser executada com 12 golpes de soquete no caso de materiais de subleito e 26 ou 56 golpes de soquete no caso de materiais de base e sub-base;
III Deve-se medir a expansão do solo ocorrida nos corpos de prova imersos em água por 48 horas, com medidas a cada 24 horas, com uma sobrecarga de 4,536 kg;
IV Corresponde ao maior valor da percentagem obtida na relação entre a pressão de penetração medida ou corrigida e a pressão de penetração padrão em um agregado graúdo.
Estão corretos os itens:
II, III e IV
I, II e IV
I, III e IV
I, II e III
I, II, III e IV
Marque a afirmativa abaixo que NÃO faz parte dos objetivos da modelagem tridimensional:
Confeccionar moldes perfeitos executados diretamente na forma.
Desenvolver habilidades motoras.
Exercitar a criatividade.
Identificar o sentido dos fios urdume e trama.
Executar moldes usando somente a largura e a altura como referência.
De acordo com a Lei 11.771/2008, ao prestador de serviços denominado agência de turismo NÃO compete:
Oferta e venda a consumidores de serviços turísticos fornecidos por terceiros, tal qual passagem aérea.
Venda de livros, revistas e outros artigos destinados a viajantes.
Organização e operacionalização de feiras, exposições de negócios.
Operacionalização de excursões e passeios turísticos.
Obtenção de passaporte, vistos ou qualquer outro documento necessário à realização de viagens.
O texto a seguir serve de parâmetro para pensar o fenômeno de vendas em que se transformaram os livros com temáticas históricas. Após a leitura, marque a alternativa INCORRETA.

Segundo a crítica da autora, a produção da dita história “não acadêmica” encontra acolhida entre o grande público devido, entre outros motivos, ao seu diálogo com fórmulas de explicação simplistas, já há algum tempo criticadas na Academia.
Se, por um lado, essa “história de massas” simplifica processos históricos complexos na tentativa de construir uma veia explicativa que possa ser entendida pelo grande público, por outro, força uma reflexão no sentido de tornar, na medida do possível, o conhecimento historiográfico acessível a uma parcela maior de leitores.
Levando-se em consideração que a modalidade “não acadêmica” da história se orienta pelas crenças e curiosidades comuns ao seu tempo, entende-se o porquê de, por volta dos anos 2000 e 2008, ter havido, no Brasil, um boom editorial de livros cujas temáticas envolveram, respectivamente, a chegada dos portugueses à América e a transferência da família real portuguesa para o Brasil.
Adotando um princípio teleológico de explicação, onde todos os fatos estariam ligados entre si e levariam a um desfecho inevitável, a produção “não acadêmica” da história possibilita, ao leitor não especializado, um entendimento confortável do passado.
O Diabetes Mellitus corresponde a um grupo de doenças metabólicas caracterizadas por hiperglicemia resultante de defeitos na secreção de insulina, na ação da insulina ou em ambas. É considerado um importante problema de saúde pública mundial, por ser de prevalência elevada, incidência crescente e associar-se a debilitantes complicações crônicas que, além de onerosas ao sistema de saúde, repercutem negativamente na qualidade e expectativa de vida dos indivíduos acometidos por esta doença. A alimentação adequada se constitui um dos pilares do tratamento. Considerando as restrições alimentares de indivíduos diabéticos, analise as assertivas a seguir:
I Em relação aos carboidratos, os complexos são os mais indicados, visto que eles sofrem um processo de digestão e absorção mais lento, não elevando tão rapidamente a glicemia.
II As fibras, principalmente as insolúveis, são indispensáveis no cardápio do diabético, pois elas retardam a velocidade de digestão e com isso a absorção da glicose é mais lenta.
III Os diabéticos podem consumir doces dietéticos à vontade, pois são isentos de açúcar e não causam prejuízos à saúde.
IV Carnes brancas e magras devem fazer parte do cardápio dos diabéticos, não devendo ser esquecida, durante a operação de prépreparo, a retirada de toda a gordura visível.
Marque a alternativa correta:
Apenas II, III e IV estão corretas
Apenas II e IV estão corretas
Apenas I e IV estão corretas
Todas estão corretas
Apenas IV está correta
Segundo a Norma Regulamentadora 22, são consideradas indicativas de situações de potencial instabilidade no maciço, em minas a céu aberto, as seguintes ocorrências, EXCETO:
Fraturas ou blocos desgarrados do corpo principal nas faces dos bancos da cava e abertura de trincas no topo do banco.
Estruturas em taludes positivos.
Abertura de fraturas em rochas com eventual surgimento de água.
Feições de subsidências superficiais.
Percolação de água através de planos de fratura ou quebras mecânicas.
Segundo classificação desenvolvida pelo Globalization and World Cities (GaWC), rede de pesquisas da globalização e das cidades globais sediada no Departamento de Geografia da Universidade de Loughborough (Reino Unido), em 2008 havia 129 cidades globais. Essa pesquisa classificou-as em três níveis (alfa, beta e gama), com seus subníveis de acordo com a densidade e a qualidade de sua infraestrutura, a oferta de bens e serviços e, consequentemente, a capacidade de polarização de cada uma delas sobre os fluxos regionais e mundiais. (MOREIRA, J. C.; SENE, E. de. Geografia Geral e do Brasil. Espaço Geográfico e Globalização. São Paulo: Scipione, 2010, p. 614).
A partir das ideias do texto acima e dos conhecimentos sobre os estudos do GaWC, analise os itens a seguir:
I- Londres, Los Angeles, Osaka e Genebra são cidades globais do tipo alfa.
II- Milão, San Francisco, Tóquio e Roma são cidades globais do tipo beta.
III- Bristol, Doha, Nagoya e Marselha são cidades globais do tipo gama.
Assinale:
Apenas o item I está totalmente correto
Apenas o item II está totalmente correto
Apenas o item III está totalmente correto
Apenas os itens I e II estão totalmente corretos
Apenas os itens I e III estão totalmente corretos
A moda surge como uma proposta de estilo, possibilitando que as pessoas escolham aquilo que melhor lhes convém, ou lhes agradam. Essas propostas surgem através de dois movimentos chamados de:
snicker-down e bubble-up.
publisher-down e bubble-up.
trickle-down e bubble-up.
trickle-down e judge-up.
trickle-down e snicker-up.
A aplicação de detergente ácido durante o processo de higienização na indústria de laticínios, tem como objetivo remover:
Resíduos protéicos.
Resíduos gordurosos
De incrustações minerais
Sujidades visíveis
Resíduos suspensos
Considere a execução de um conjunto de 150 casas tipo sobrado, padrão médio, com área de 45 m² cada pavimento, com alvenaria do tipo resistente em bloco cerâmicos revestidas em ambas as faces e cobertura em telha cerâmica e forro de PVC, construídas sobre solo arenoso, com a presença de lençol freático. Qual das soluções abaixo apresentadas poderiam ser utilizadas como fundação, considerando aspectos técnicos e financeiros:
Alicerce (pedra argamassada e baldrame) pois a carga da edificação é pequena e o solo apresenta elevada compacidade.
Sapata isolada – pois as cargas atuantes são pontuais.
Estaca franki, pois esta em presença de lenços freático e a estaca franki tem encamisamento.
Radier, pois a carga é distribuída e, mesmo sendo de baixa intensidade, há presença de lençol freático, não sendo possivel avaliar a estabilidade do solo; além disso, o custo é minimizado frente ao uso do radier como piso bruto da casa.
Estaca pré-moldada, por apresentar bom desempenho estrutural e possibilitar ultrapassar o lençol freático.
No Brasil, todos os estabelecimentos que produzem, manipulam e comercializam alimentos são obrigados a implantarem boas praticas de produção e manipulação de alimentos. Sobre essa temática, assinale a única alternativa INCORRETA:
Nas áreas de manipulação de alimentos, os pisos dever ser constituídos de materiais resistentes, impermeáveis, laváveis e antiderrapantes;
Os banheiros e vestiários devem ser completamente separados dos locais de manipulação dos alimentos;
Os praguicidas, solventes e substâncias tóxicas para a saúde devem ser rotulados com informação sobre sua toxicidade, e devem ser armazenados em uma prateleira separada, mas no almoxarifado de gêneros não perecíveis.
Deve-se impedir a entrada de animais em todos as áreas onde se manipule, embale e/ou armazene os alimentos.
Somente deve-se utilizar água potável em qualquer das etapas de produção/manipulação dos alimentos.
As Unidades de Conservação compreendem o “espaço territorial e seus recursos ambientais, incluindo as águas jurisdicionais, com características naturais relevantes, legalmente instituídos pelo Poder Público, com objetivos de conservação dos limites definidos, sob regime especial de administração, ao qual se aplicam garantias adequadas de proteção”. O Parque Nacional Serra da Capivara é uma Unidade de Conservação da categoria Proteção Integral. Assinale a alternativa abaixo que apresenta outro tipo de Unidade de Conservação enquadrada nesta categoria:
Estação ecológica.
Área de Proteção Ambiental.
Floresta Nacional.
Reserva Extrativista.
Reserva de Fauna.
Agulhas e linhas são as ferramentas de costura mais simples e baratas e, ao mesmo tempo, as mais importantes. Usar as ferramentas certas para cada material faz toda a diferença na qualidade do trabalho.
Julgue as afirmativas abaixo e marque a opção correta.
I Uma agulha, quando muito fina, ou grande demais, pode franzir a costura.
II Somente as agulhas ponta bola são encontradas em uma escala de tamanhos que vai das mais finas (tamanho 60/8) às mais grossas (tamanho 100/16).
III Quanto mais fino for o tecido, mais fina deverá ser a agulha.
As afirmativas I e II estão corretas.
As afirmativas II e III estão corretas.
Apenas a afirmativa I esta correta.
Apenas a afirmativa III esta correta.
Todas as afirmativas estão corretas.