Questões de Concurso sobre Educação Alimentar e Nutricional - Lei nº 13.666 de 2018

A etapa de planejamento envolve o diagnóstico adequado sobre as condições alimentares da população trabalhada. Os dados mais importantes nesse momento são os objetivos, como o resultado da avaliação nutricional do público-alvo.

Muitas vezes, observa-se desinteresse do público-alvo pelo tema da atividade educativa. Mesmo assim, a seleção dos conteúdos de ensino deve considerar a necessidade avaliada pelo educador, cuja função é motivar e despertar o interesse dos participantes.

A avaliação das ações de Educação Alimentar e Nutricional deve sempre ser realizada no final, para que todas as etapas sejam contempladas.

A escolha adequada do método de ensino é fundamental para o sucesso da prática educativa, sendo que no método expositivo a figura central é o professor/educador, exigindo elevada competência técnica específica, como falar em público e atrair atenção.

A avaliação a posteriori é realizada na conclusão ou pouco antes do encerramento do programa educativo, e tem como o objetivo representar um sumário dos resultados obtidos.

problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo com indivíduos e grupos populacionais.

tradicionais e ativos que favoreçam o diálogo com indivíduos e grupos populacionais.

problematizadores e passivos que favoreçam o desenvolvimento de estratégias para uma (re)educação alimentar e nutricional.

tradicionais e passivos que favoreçam o desenvolvimento de estratégias para uma (re)educação alimentar e nutricional.

Sistema Alimentar e suas múltiplas dimensões a partir da noção de sustentabilidade.

Educar para o autocuidado, de maneira permanente, gerando autonomia, participação crítica e consciente.

A comida, o alimento e a culinária como elementos de referência e valorização dos diferentes saberes e culturas.

Sustentabilidade social, ambiental e econômica.

abordagem do sistema alimentar de forma fragmentada

valorização da cultura alimentar loca

sustentabilidade emocional dos participantes

teoria de nos alimentarmos de nutrientes e não de alimentos e preparações culinárias

A EAN deve acontecer através de projetos.

O planejamento das ações em EAN deve considerar como os sujeitos do território estão estabelecidos, quais são suas condições econômicas, sociais, culturais, bem como as inter-relações dessas condições com a situação de Segurança Alimentar e Nutricional planejados para serem desenvolvidos e implementados a médio e a longo prazos.

Os interesses prévios do público-alvo não são decisivos para a escolha dos conteúdos de ensino, visto que é função do educador motivar e despertar o interesse dos envolvidos na ação educativa.

Na etapa de diagnóstico, as informações sobre o público que devem ser coletadas são objetivas, como idade, gênero, origem, escolaridade, renda, tipo de moradia, trabalho e estado de saúde.

O desenvolvimento das ações educativas envolve a etapa de avaliação. Recomenda-se a utilização de recursos formais de avaliação, como questionários, de forma a documentar a satisfação dos participantes para futuras intervenções.

Pedagogia tecnicista

Pedagogia dialógica

Pedagogia crítico-social

Pedagogia renovada

F, V, V, F

V, F, F, F

F, V, V, V

V, F, V, V

Relacionadas ao consumo de água, ao processo de saneamento, abastecimento e controle

Relacionadas ao consumo de alimentos, ao desperdício, abastecimento e transporte de alimentos

Relacionadas ao alimento e alimentação, ao processo de produção, abastecimento e transformação aos aspectos nutricionais

Relacionadas ao acesso ao alimento in natura, ao processo de higienização, fabricação de alimentos e aspectos visuais

Uma articulação dialogada entre o saber profissional e o conhecimento popular pode conduzir a um novo saber, levando ao sucesso na educação alimentar e nutricional.

Caso não sejam considerados os hábitos alimentares dos alunos, os conhecimentos envolvidos na ação educativa, tanto do profissional como dos alunos, bem como as reais condições de mudança de atitude a partir da aquisição de conhecimentos técnicos, não alcançarão efeitos duradouros.

A insegurança alimentar e nutricional, que atualmente se manifesta de forma mais expressiva no fenômeno do sobrepeso e da obesidade, trata-se de um problema complexo cuja solução só pode ocorrer a partir do conhecimento e do trabalho de um único especialista, o nutricionista, pois o enfrentamento requer sua compreensão enquanto um fenômeno complexo e específico, sem articulação com outras disciplinas.

A ausência de relações dialógicas entre profissionais - professores, educadores, nutricionistas, outros atores sociais - e a população constitui um dos principais obstáculos para o desenvolvimento de predisposições tanto para mudanças sociais mais amplas quanto para o enfrentamento de problemáticas específicas, como a insegurança alimentar e nutricional.

A EAN é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente,transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional.

A EAN visa a promover a prática orientada e direcionada de hábitos alimentares saudáveis.

A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos de modelos tradicionais de educação, pois assim facilita e estimula a participação dos envolvidos no processo educacional.

Nas ações de EAN, não é necessário estimular as práticas culinárias.

O desenvolvimento de ações e estratégias educacionais de alimentação e nutrição adequadas ao cenário de prática é opcional.

Na década de 1930, as estratégias de EAN eram dirigidas aos trabalhadores e suas famílias, baseadas em uma abordagem atualmente avaliada como inovadora para o período, pois pretendiam ensiná-los a se alimentar corretamente segundo um parâmetro biológico, baseado em evidências científicas e com foco voltado para as camadas de menor renda.

Nas décadas de 1970 e 1980, com a expansão do cultivo de soja, houve um estímulo ao consumo deste produto e seus derivados. No entanto, apesar de ótimos resultados obtidos por essa abordagem, avaliou-se que estas ações não valorizavam a dimensão nutricional dos alimentos, e estavam centradas apenas nos aspectos culturais e sensoriais.

Até a década de 1990, evidencia-se uma valorização da EAN enquanto prática do nutricionista, em especial, quando são consideradas as possibilidades de uso político dessa ferramenta e de seu emprego em interesses econômicos nacionais, tendo em vista a necessidade, à época, de escoar excedente de produção agrícola, por exemplo.

Já no final dos anos 1990, é possível notar uma tendência nos documentos oficiais brasileiros de inclusão da discussão sobre “promoção de práticas alimentares saudáveis”, no sentido de compreender que a EAN não poderia estar pautada numa prática prescritiva, limitada a aspectos científico-biológicos, sem o reconhecimento de outros aspectos que influenciam o comportamento alimentar.

Certo

Errado

A valorização da culinária enquanto prática emancipatória é um dos princípios da EAN.

É importante que as ações de EAN despertem o olhar para si, proporcionando ao indivíduo escolher as melhores formas de cuidar de si mesmo, constituindo-se assim um agente ativo no processo de aprendizagem a respeito das escolhas alimentares.

EAN pressupõe uma abordagem integrada, multiprofissional, transdisciplinar e intersetorial.

A intersetorialidade é um dos princípios estruturantes da EAN e pode ser entendido como uma articulação e integração dentro do setor saúde, de forma que este se responsabilize pela garantia da alimentação adequada e saudável

A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico, que preveja um processo de planejamento participativo, monitoramento e avaliação.

Certo

Errado

I, III e IV, apenas.

I e IV, apenas.

II e III, apenas.

I, II e IV, apenas

Conhecer os indicadores nutricionais.

Promover a segurança pedagógica em alimentação e nutrição.

Compreender as competências e habilidades do nutricionista na atenção dietética.

Promover práticas alimentares saudáveis.

um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.

o uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e não ativos que desfavoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida.

a promoção da alimentação saudável a qual se refere à satisfação das necessidades alimentares dos indivíduos e populações, no curto e no longo prazo, que implique o sacrifício dos recursos naturais renováveis e não renováveis.

o uso de temas e estratégias relacionadas a todas as dimensões alimentares, de maneira a contribuir para que os indivíduos e grupos façam escolhas conscientes, mas que essas escolhas possam, por sua vez, não interferir nas etapas anteriores do sistema alimentar.

o uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos, mas sem considerar a legitimidade dos saberes oriundos da cultura, religião e ciência.

de sustentabilidade ambiental, que engloba o conceito de ecologia integral e limita-se à dimensão ambiental em todas as esferas do sistema alimentar.

da mobilização social, que propõe ser estabelecido um calendário de campanhas informativas para estruturar a participação social nas ações de EAN.

da valorização da culinária vista como prática emancipatória, destacando tal prática a necessidade de reflexão com os indivíduos sobre o valor da culinária como recurso da alimentação saudável.

do autocuidado e da autonomia, cujo principal foco é reforçar o conhecimento e as habilidades de profissionais de saúde, visando instrumentá-los para as ações coletivas de promoção de saúde que realizam.

da unicidade dos cenários da prática, que preconiza dever o desenvolvimento de estratégias adaptar-se às especificidades de cada cenário.

Uma afirmação importante, pois ratifica a adoção de um conceito em que o escopo de ações abranja desde os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, os processos de produção, abastecimento e transformação aos aspectos nutricionais.

Uma escolha do profissional, que vai depender do campo de atuação e da área de abrangência das ações a serem desenvolvidas, além de outros aspectos técnicos e pedagógicos a serem considerados pelo nutricionista.

Um retrocesso, pois desconsidera aspectos que contemplam a evolução histórica e política da educação nutricional no Brasil, no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional.

Um equívoco, pois o termo educação nutricional, forjado historicamente na profissão do nutricionista, é mais adequado, já tem reconhecimento social e já se apresenta como importante ferramenta da profissão, reforçando essa atividade como restritiva do nutricionista.

um processo que favoreça, permanentemente, romper crenças, valores, atitudes, práticas e representações sociais que se estabelecem em torno da alimentação e que permita transmitir informações atualizadas acerca das recomendações do novo Guia Alimentar para a População Brasileira (2014).

um campo de conhecimento e de práticas individualizadas, pautadas em evidências científicas de uma disciplina da área em que será conduzida, para garantir especificidade e individualidade; setorizada; planejada e conduzida por um nutricionista, pois ações de EAN é uma atividade privativa deste profissional.

configuradas no encontro entre pessoas, voltadas para o desenvolvimento da autonomia dos indivíduos na adoção de uma alimentação adequada e saudável e direcionadas para a promoção da saúde e da segurança alimentar e nutricional (SAN).

conduzidas para a criação de novos sentidos e ressignificação de práticas que levem ao desenvolvimento orientado de práticas alimentares saudáveis, sendo tais práticas informativas e prescritivas, guiadas pela racionalidade científica e aportadas na objetividade dos indivíduos.