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Questões de Concurso sobre Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
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Segundo o Guia alimentar para a população brasileira, alimentação saudável só pode derivar de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável. Nesse sentido, o guia preconiza
A
sistemas alimentares baseados na monocultura que fornecem matérias-primas para a produção de alimentos em grande escala.
B
a produção de alimentos em vastas extensões de terra, com uso de defensivos agrícolas que possibilitam uma colheita abundante com excedente para exportação.
C
a existência de grandes redes de distribuição de longas distâncias, mas que façam chegar aos consumidores os alimentos produzidos em outras regiões.
D
a intensa mecanização e o alto consumo de água para promover a maior produtividade e garantir a qualidade dos alimentos ofertados nos grandes centros urbanos.
E
sistemas alimentares centrados na agricultura familiar, em técnicas tradicionais e eficazes do cultivo e manejo do solo.
Os alimentos são categorizados de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção, conforme descrito no Guia Alimentar para a População Brasileira/2014. Preencha as lacunas do texto com o nome da categoria do alimento.
Alimento que é fabricado pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar: _________________.
Alimento que é fabricado pela indústria inteiramente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadas em laboratório com base nas matérias em aditivos alimentares: _________________.
Alimento in natura que foi submetido aos processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original: _________________.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é
A
processado / ultraprocessado / minimamente processado
B
minimamente processado / ultraprocessado / processado
C
ultraprocessado / processado / minimamente processado
D
processado / minimamente processado / ultraprocessado
O Guia Alimentar para Crianças Brasileira Menores de 2 anos traz alguns esclarecimentos sobre amamentação:
I. Uma criança pode ter alergia a algum alimento mesmo se estiver mamando só no peito, pois ela entra em contato com eles por meio do leite materno.
II. Crianças que mamam no peito têm mais facilidade para aceitar outros alimentos, pois, por meio dos diferentes sabores e odores do leite materno, elas vão se acostumando com a dieta da família.
III. Mamas pequenas produzem pouco leite, porque possuem pouca gordura acumulada nesse local.
IV. Para saber se o bebe está recebendo leite materno suficiente, deve-se ater a alguns sinais: se o bebê está ativo; se faz xixi várias vezes ao dia (no mínimo 6x/24hs) e se é urina clara; e se está crescendo e se desenvolvendo adequadamente.
Quais estão corretas?
A
Apenas I e II.
B
Apenas III e IV.
C
Apenas I, II e IV.
D
I, II, III e IV.
O mais atual Guia Alimentar para a População Brasileira, material orientador integrante da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), possui destaque em âmbito internacional devido à inclusão da classificação NOVA e de aspectos da sustentabilidade.
C
Certo
E
Errado
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), os alimentos são divididos em quatro categorias conforme seu tipo de processamento. Em relação aos alimentos minimamente processados, analise as assertivas abaixo:
I. São obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza.
II. São produtos derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos originais.
III. Fazem parte do grupo minimamente processados: frutas secas, sucos de frutas e sucos de frutas pasteurizados e sem adição de açúcar ou outras substâncias.
IV. Alimentos minimamente processados correspondem a processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas II.
C
Apenas III e IV.
D
Apenas I, II e III.
E
I, II, III e IV.
De acordo com o guia alimentar para a população brasileira (2014), os alimentos submetidos à processos de fermentação, pasteurização, refrigeração e/ou congelamento são caracterizados como alimentos:
A
in natura.
B
minimamente processados.
C
processados.
D
ultraprocessados.
Sobre a alimentação de crianças menores de 2 anos de idade, conforme o Guia Alimentar para Crianças Menores de 2 Anos, analise as assertivas a seguir:
I. Leites vegetais, como de arroz, soja, inhame, etc. não são recomendados para crianças menores de 6 meses, a não ser em casos específicos sob orientação de um profissional de saúde.
II. Os novos alimentos deverão ser oferecidos a partir dos 6 meses, inclusive a água. A partir dos 8 meses, a fórmula infantil pode ser substituída pelo leite de vaca integral.
III. As práticas alimentares da família — o que, como e quando a criança come — desempenham papel importante na formação de hábitos saudáveis para toda a vida e influenciarão sua relação com a comida.
IV. Grupo de amendoim, castanhas e nozes, por sua consistência dura, podem causar engasgo e sufocamento, não sendo seguros para serem oferecidos inteiros à criança. No entanto, se forem triturados ou bem picados, podem ser ofertados à criança.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas IV.
C
Apenas II e III.
D
Apenas III e IV.
E
Apenas I, III e IV.
O Guia alimentar para a população brasileira (2014) apresenta uma NOVA classificação de alimentos, dividida em 4 categorias, de acordo com o nível de processamento pelo qual o alimento passou antes de chegar à mesa do consumidor. Segundo o documento, alimentos in natura ou minimamente processados devem constituir a base da alimentação saudável. Dentre as alternativas a seguir, indique aquela que contempla um alimento minimamente processado:
A
Palmito em conserva.
B
Achocolatado em pó.
C
Queijo prato.
D
Pêssego em calda.
E
Ameixa seca.
O guia alimentar para a população brasileira na edição de 2014 traz referências sobre educação nutricional para abordagem de princípios e recomendações de uma alimentação adequada e saudável.
NÃO é princípio da elaboração desse guia alimentar:
A
A alimentação é não mais que a ingestão de nutrientes.
B
Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo.
C
Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar socialmente e ambiente altamente sustentável.
D
Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares.
E
Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.
De acordo com as orientações estabelecidas pelo Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos (Ministério da Saúde, 2019), é correto afirmar:
A
Todos os alimentos classificados como in natura ou minimamente processados devem fazer parte da alimentação das crianças a partir dos seis meses de idade.
B
Papinhas industrializadas à base de frutas, verduras, legumes, carnes, cereais e leguminosas podem constituir a alimentação das crianças com idade entre seis meses e dois anos, desde que não apresentem aditivos em sua composição.
C
Todas as frutas podem ser oferecidas as crianças a partir dos seis meses de idade, sendo amassadas, raspadas, em pedados e/ou na forma de sucos, desde que sem adição de açúcar ou adoçante.
D
O café com leite pode ser oferecido a crianças a partir de um ano de idade, desde que sem adição de açúcares ou adoçantes.
E
Chás como camomila, erva cidreira e hortelã podem ser oferecidos as crianças a partir dos seis meses de idade, sem adição de açúcar ou adoçante, desde que não substituam nenhuma refeição.
No Guia Alimentar para a População Brasileira há classificações de grupos de alimentos e definições, de acordo com o protocolo para orientação alimentar e bases teóricas para a População Adulta. É INCORRETA a definição de qual grupo?
A
Alimentos ultraprocessados: Produtos fabricados com a adição de sal ou açúcar, e, eventualmente, óleo e ou vinagre. Exemplo: conservas e queijos.
B
Alimentos processados: Produtos fabricados com a adição de ingredientes processados. Exemplo: Pães confeccionados com adição de farinha de trigo, fermento, água e etc.
C
Ingredientes culinários processados: Substâncias extraídas diretamente da natureza e utilizadas para temperar os alimentos e criar preparações culinárias. Exemplo: Manteiga.
D
Alimentos minimamente processados: submetidos a processos, como remoção de partes não-comestíveis, desidratação, moagem, fermentação não alcoólica. Exemplo: iogurte natural sem açúcar.
O Guia Alimentar Para População Brasileira (GAPB), publicado em 2014, é um documento de apoio e incentivo às práticas alimentares saudáveis de indivíduos e também de coletividades. Ele também auxilia os programas, as políticas e ações para incentivar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população.
-
Sobre a compreensão e a superação dos obstáculos para adoção de práticas alimentares mais saudáveis, o GAPB destaca:
-
1. que as dificuldades são inerentes exclusivamente ao indivíduo, visto que o ambiente alimentar e as políticas públicas não exercem papel relevante na adoção de práticas alimentares saudáveis.
2. as quantidades a serem consumidas de cada grupo alimentar, as medidas caseiras de cada alimento e, por fim, o valor energético de várias preparações que fazem parte do hábito alimentar do brasileiro, auxiliam na compreensão e adoção de hábitos saudáveis.
3. que o enfraquecimento da transmissão das habilidades culinárias de geração para geração favorece o consumo de alimentos ultraprocessados. Portanto, o GAPB, recomenda que o indivíduo que tem habilidades culinárias transmita às pessoas de seu convívio.
4. que para reduzir os custos com a compra de legumes, verduras e frutas, é importante preferir variedades que estão na safra e adquirir esses alimentos em “sacolões ou varejões”.
-
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A
São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.
B
São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.
C
São corretas apenas as afirmativas 3 e 4.
D
São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.
E
São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.
O Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na orientação alimentar da gestante (Ministério da Saúde; USP, 2021) recomenda para gestantes a ingestão de
A
adoçantes à base de acessulfame-K para controle de peso.
B
bebidas prontas diet ou “zero”, como alternativas ao uso de refrigerantes.
C
temperos industrializados, para estimular o apetite e controlar enjoos.
D
cafeína na quantidade máxima de 100 mg/dia (equivalente a uma xícara de café ou uma xícara de chá preto ou verde).
E
frutas, preferencialmente na forma de sucos não adoçados.
Ano:
2022
No diagrama conhecido como Pirâmide Alimentar, os alimentos são classificados em oito grupos. Dentre os grupos alistados abaixo, os únicos não pertencem a essas categorias são:
A
Carboidratos.
B
Verduras e legumes.
C
Guloseimas e petiscos.
D
Leguminosas e oleaginosas.
E
Leites e derivados.
A pirâmide de alimentos é uma representação em forma de triângulo onde se tem esquematizado os alimentos combinados que fazem parte de uma orientação sobre hábitos alimentares.
Marque a alternativa abaixo que expressa corretamente qual a função da pirâmide de alimentos?
A
Ela identifica os alimentos mais calóricos e menos saudáveis, aqueles que devem ser evitados.
B
Na pirâmide alimentar está identificado o tipo de alimento a ser ingerido, sendo que em sua base são aqueles que devem ser menos consumidos e em seu topo, aqueles que devem ser consumidos em larga escala.
C
Ela serve para identificar os alimentos que não devem fazer parte da dieta humana.
D
Ela fornece informações sobre os alimentos que são considerados essenciais para uma alimentação saudável.
Os usuários de uma Unidade Básica de Saúde (UBS) mencionaram em uma reunião do grupo de diabetes que costumam receber orientação para aumentar o consumo de frutas, verduras e legumes, mas não têm uma feira no bairro. Por isso, encaminharam à subprefeitura uma solicitação para instalação de uma feira no território. Esta é uma situação que exemplifica um princípio do Guia alimentar para a população brasileira que se refere a:
A
constituição da autonomia para escolhas mais saudáveis que depende do próprio sujeito, mas também do ambiente onde ele vive.
B
estudos populacionais que geram novos conhecimentos sobre alimentação e nutrição que, por sua vez, estimulam a prática da hábitos alimentares saudáveis.
C
promoção de uma vida saudável e sustentável que depende da utilização de alimentos vinculados à cultura dos indivíduos.
D
garantia do direito humano à alimentação nutricionalmente equilibrada dependente da garantia de acesso aos nutrientes essenciais.
E
prática da alimentação adequada e sustentável que garante a saúde e a geração de renda nos territórios.
O “Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos” de 2019 traz as dificuldades mais comuns que podem ocorrer durante a amamentação e aponta como os profissionais de saúde podem ajudar. Com base nessas informações, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Demora na descida do leite.
2. Criança com dificuldade inicial para sugar.
3. Mamilos doloridos e/ou machucados.
4. Ingurgitamento mamário ou “leite empedrado”.
Coluna 2
( ) Informar que a estimulação da mama pela sucção do bebê pode ajudar.
( ) Detectar a causa da dor e orientar a mulher sobre o tratamento mais indicado.
( ) Observar a mamada logo após o nascimento do bebê e/ou examinar o recém-nascido para saber se possui língua presa.
( ) Definir qual a melhor forma de resolver a situação, encorajando a mulher a manter a amamentação da criança.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
3 – 2 – 1 – 4.
B
2 – 4 – 3 – 1.
C
1 – 3 – 4 – 2.
D
2 – 3 – 4 – 1.
E
1 – 3 – 2 – 4.
O Guia Alimentar para a população Brasileira na Orientação Alimentar da Gestante recomenda o consumo de peixes, a exemplo da sardinha e do salmão, durante a gestação, por conter nutriente essencial para o desenvolvimento do cérebro fetal. É CORRETO afirmar que o consumo de peixe é recomendado por ser um alimento:
A
Fonte de Cálcio.
B
Fonte de ácidos graxos ômega-3.
C
Fonte de Zinco.
D
Fonte de Cobre.
E
Fonte de Ferro.
Consta, no Guia Alimentar para Crianças Menores de 2 anos do Ministério da Saúde, que o mel é um produto natural, porém, seu uso não é recomendado para crianças menores de dois anos. Assinale a alternativa que NÃO corresponde às recomendações desse Guia:
A
Crianças amamentadas no peito têm mais facilidade para aceitar novos alimentos, pois, por meio dos diferentes sabores e odores do leite materno, elas vão se acostumando com a dieta da família.
B
O mel contém os mesmos componentes do açúcar, além de haver risco de contaminação por bactéria associada ao botulismo.
C
Os tipos de açúcar não recomendados para crianças menores de 2 anos são apenas o açúcar branco, o cristal, o xarope de milho e o mel.
D
Habituar a criança ao sabor muito doce nos primeiros anos de vida estimula o consumo excessivo de alimentos e bebidas com açúcar e adoçantes, podendo tornar-se um hábito para a vida toda.
E
Os efeitos dos adoçantes dietéticos na saúde das crianças não são plenamente conhecidos, entretanto, podem ser oferecidos às crianças apenas por indicação de profissionais de saúde.
A recomendação atual, presente no Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos de idade, é que a criança seja amamentada já na primeira hora de vida e por 2 anos ou mais. Nos primeiros 6 meses, a recomendação é que ela receba somente leite materno. A oferta de outros alimentos antes dos 6 meses, além de desnecessária, pode ser prejudicial, porque aumenta o risco de a criança ficar doente e pode prejudicar a absorção de nutrientes importantes existentes no leite materno, como:
A
cálcio e flúor
B
ferro e zinco
C
vitamina C e fósforo
D
vitamina D e magnésio
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