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Questões de Concurso sobre Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
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De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2019), em relação à alimentação das crianças não amamentadas, é correto afirmar que:
A
a primeira alternativa é a oferta de leite de vaca modificado em casa para crianças de idade inferior a 4 meses de vida.
B
quando optada pela fórmula infantil, é importante seguir as quantidades de pó e água para reconstituição indicada no rótulo do produto, evitando ganho de peso excessivo caso seja oferecida a quantidade de pó menor que a recomendada.
C
é indicado o leite semidesnatado para crianças menores de 2 anos para que não ocorra ingestão em excesso de gordura saturada.
D
embora a embalagem dos produtos chamados "compostos lácteos" traga a informação de que não devem ser consumidos por menores de 1 ano, na verdade, não são indicados para menores de 2 anos pela presença de açúcares e aditivos.
E
para o preparo de fórmula infantil, a água tratada deve ser fervida por 5 minutos na quantidade necessária para o horário. Aguas engarrafadas (minerais) não precisam ser fervidas.
O Capítulo 5 do Guia Alimentar para a População Brasileira discorre sobre a compreensão e a superação de obstáculos nas escolhas de uma alimentação saudável. Em relação a esse capítulo, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) O Guia emprega termos como “prefira” e não “faça” e “na maior partes das vezes” em vez de “sempre”. Evita também dizer “coma tantas porções deste ou daquele alimento”, até porque são praticamente infinitas as combinações e quantidades de alimentos que podem resultar em uma alimentação saudável.
( ) É crescente a quantidade de matérias na televisão, rádio, revistas e internet com informações e recomendações sobre alimentação e saúde. É louvável disponibilizar essas informações, pois orientam a população pela escolha de alimentos de mais fácil preparação.
( ) Alimentos ultraprocessados são encontrados em toda parte, sempre acompanhados de muita propaganda, descontos e promoções, enquanto alimentos in natura ou minimamente processados nem sempre são comercializados em locais próximos às casas das pessoas.
( ) Embora legumes, verduras e frutas possam ter preço superior ao de alguns alimentos ultraprocessados, o custo total de uma alimentação baseada em alimentos in natura ou minimamente processados ainda é menor no Brasil do que o custo de uma alimentação baseada em alimentos ultraprocessados.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
F – F – V – F.
B
F – V – V – V.
C
V – V – F – V.
D
V – F – V – V.
E
V – V – F – F.
O Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orientação Alimentar da Pessoa Idosa é um instrumento de apoio à prática clínica no cuidado individual na Atenção Primária à Saúde (APS). Nessa fase da vida, as alterações fisiológicas, psicológicas e sociais, bem como a ocorrência de doenças crônicas, o uso de medicações, as dificuldades com a alimentação e as alterações da mobilidade exercem grande influência sobre o estado nutricional. Algumas características comumente presentes que podem interferir na maneira como a pessoa idosa se alimenta são:
I. Perda cognitiva ou perda da autonomia para comprar e preparar alimentos, bem como para se alimentar.
II. Perda ou redução da capacidade olfativa, perda de apetite, diminuição da percepção de sede e da temperatura dos alimentos.
III. Perda parcial ou total da visão, que dificulta a seleção, o preparo e o consumo dos alimentos.
IV. Dificuldade de mastigação por dores nas articulações mandibulares, perda parcial ou total dos dentes, dificuldade de adaptação de prótese dentária ou agravos que dificultam o controle dos movimentos de mastigação e deglutição.
Quais estão corretas?
A
Apenas I e II.
B
Apenas I e III.
C
Apenas II e IV.
D
Apenas III e IV.
E
I, II, III e IV.
É uma recomendação do Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na orientação alimentar de crianças de 2 a 10 anos (Ministério da Saúde; USP, 2022)
A
a oferta de sucos naturais feitos a partir da fruta ou água de coco natural em substituição à água, pela presença de vitaminas e minerais.
B
a oferta de leite com cacau e açúcar como alternativa ao leite com achocolatado.
C
a inclusão, no cardápio, de macarrão instantâneo, sem tempero, como alternativa rápida e de baixo custo.
D
a inclusão na lancheira de alimentos como iogurte tipo petit suisse ou leite fermentado, para garantir adequado aporte de cálcio.
E
a inclusão na lancheira de bebidas como chás caseiros ou água de coco natural, como opção de líquido.
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), é considerado um alimento ultra-processado
A
queijo prato.
B
figo em calda.
C
mistura para bolo.
D
fruta cristalizada.
E
leite em pó.
O Guia Alimentar para a População Brasileira descreve que as carnes, os peixes e os ovos são ricos em ______________. Além disso, os ovos são ricos em vitaminas, especialmente _____________. São também considerados bons substitutos para ___________ em relação a qualidade de vitaminas, minerais e aminoácidos.
Assinale a alternativa que preenche, corretamente e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
Proteínas de alta qualidade / as do complexo B / as carnes vermelhas.
B
Aminoácidos / vitamina A / a carne de frango.
C
Proteínas de alto valor biológico / vitamina E – os carboidratos.
D
Proteínas /
Ano:
2022
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Auxiliar de Serviços Gerais - 2022
Em relação a pirâmide alimentar, marque a alternativa em que todos os alimentos fazem parte segunda camada da pirâmide:
A
Couve, cenoura, maçã e banana.
B
Peixe, ovo, feijão e queijo.
C
Açúcar, doces e óleo.
D
Pão, bolo e trigo.
Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais, e alimentos minimamente processados são alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas. Com base nessa afirmativa, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Alimentos in natura ou minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada.
( ) Limpeza, remoção de partes não comestíveis, secagem, embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento, moagem e fermentação são exemplos de processos mínimos que transformam alimentos minimamente processados em in natura.
( ) Alimentos in natura tendem a se deteriorar muito rapidamente e essa é a principal razão para que sejam minimamente processados antes de sua aquisição.
( ) Processos mínimos diminuem a duração dos alimentos in natura, tornando-os inapropriados para armazenamento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
F – F – V – F.
B
F – V – V – F.
C
V – F – V – F.
D
V – F – F – V.
E
V – V – F – V.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, apresentou novas recomendações, reconhecendo a educação alimentar e nutricional e a educação popular como princípios e diretrizes importantes para as práticas promotoras de saúde e da alimentação adequada e saudável. Levando-se em consideração esse documento, assinale a opção CORRETA:
A
O Guia Alimentar se baseia em dados de estudos populacionais representativos que avaliaram a relação de alguns nutrientes com o aparecimento de determinadas doenças.
B
A alimentação é uma questão restrita à escolha individual. As informações sobre alimentação saudável proporcionadas pelo Guia Alimentar ampliam as dimensões culturais e sociais das práticas alimentares.
C
O Guia Alimentar traz informações sobre acesso, custo e alimentos ultraprocessados, sugerindo que preparações culinárias feitas com esses alimentos podem ser consumidas, uma vez que melhora a palatabilidade e não altera sua composição.
D
O Guia Alimentar leva em conta nutrientes, alimentos, combinações de alimentos, refeições e dimensões culturais e sociais das práticas alimentares, trazendo orientações que influenciam o aproveitamento dos alimentos.
E
A prática alimentar adequada deve estar em acordo com as necessidades alimentares especiais; a cultura alimentar, deve ser acessível do ponto de vista econômico, ter qualidade e quantidade moderada, sem valorizar o prazer e as práticas produtivas sustentáveis.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, de 2014, apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação para promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo. Com base no referido guia, marque a alternativa que NÃO condiz com os ‘Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável’:
A
Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.
B
Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.
C
O consumo recomendado de alimentos vegetais/dia é: 6 porções do grupo do arroz e outros alimentos ricos em carboidratos; 3 porções de frutas; 3 porções de verduras e legumes; 1 porção de leguminosas/oleaginosas.
D
Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora.
De acordo com a Classificação ‘NOVA’ dos alimentos, adotada pelo atual Guia Alimentar para a População Brasileira, analise os alimentos que compõem o cardápio a seguir, considerando que todos os alimentos foram preparados com ingredientes naturais e classifique-os em: (A) para Alimento in natura ou minimamente processado; (B) para Alimento Processado; e (C) para Alimento Ultraprocessado.
Cardápio: Arroz cozido; Tutu de feijão com farinha de mandioca; Sardinha em conserva; Cenoura ralada; Repolho preservado em salmoura; Barra de cereal.
Marque a alternativa que corresponde ao nível de processamento dos alimentos utilizado em cada preparação:
A
A, A, B, A, B, C
B
A, B, B, A, C, C
C
A, A, C, A, B, B
D
B, B, C, A, C, B
O Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB) constitui-se um instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como subsidiar políticas, programas e ações que visem incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população.
Considerando as categorias de alimentos definidas pelo GAPB, de acordo com o tipo de processamento empregado, é correto afirmar que:
A
a segunda categoria reúne alimentos minimamente processados, ou seja, alimentos in natura que, antes de serem adquiridos, foram submetidos a alterações mínimas. Esses alimentos podem ser grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas, raízes e tubérculos lavados e leite pasteurizado.
B
a terceira categoria corresponde a produtos extraídos de alimentos in natura ou diretamente da natureza e usados pelas pessoas para temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias. Esses produtos podem ser óleos, gorduras, açúcar e sal.
C
a terceira categoria engloba alimentos processados que, ao serem consumidos sós ou em combinação com outros alimentos processados ou ultraprocessados, não têm seu uso recomendado pelo GAPB devido à possibilidade de substituir alimentos da primeira categoria.
D
a primeira categoria reúne alimentos in natura, ou seja, aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração depois de deixarem a natureza. Esses alimentos in natura incluem cortes de carnes resfriadas.
E
a terceira categoria corresponde a produtos fabricados com adição de sal ou açúcar e um ingrediente industrial a um alimento in natura ou minimamente processado, como legumes em conserva e frutas em calda.
Considere as afirmações abaixo sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014).
I - Ele substitui a versão anterior, publicada em 2006.
II - Ele é direcionando apenas para nutricionistas e demais profissionais da saúde.
III- A sua elaboração foi baseada nas evidências científicas provenientes da identificação e do isolamento de nutrientes presentes nos alimentos e nos estudos do efeito de nutrientes individuais sobre a incidência de determinadas doenças.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas III.
C
Apenas I e II.
D
Apenas II e III.
E
I, II e III.
De acordo com o guia alimentar para a população brasileira (2014), pães feitos com farinha de trigo, fermento, água e sal é um exemplo de alimento
A
ultraprocessado.
B
in natura.
C
minimamente processado.
D
não processado.
E
processado.
A formulação de guias alimentares é estruturada e guiada por princípios. O “Guia Alimentar para a População Brasileira” (2014) apoia-se em cinco princípios, sendo um deles sobre a relação entre alimentação saudável e sistemas alimentares saudáveis. Segundo o guia, são características do sistema alimentar hegemônico atual:
A
Apoiar-se em técnicas tradicionais e eficazes de cultivo e manejo do solo.
B
Realizar o cultivo consorciado de vários alimentos combinado à criação de animais.
C
Ser composto por rede de distribuição de grande capilaridade integrada por mercados, feiras e pequenos comerciantes.
D
Basear-se em monoculturas que fornecem matérias-primas para alimentos ultraprocessados.
E
Depender de pequenas extensões de terra, com uso intenso de mecanização e alto consumo de água.
Os Dez Passos para uma alimentação saudável para pessoas idosas são orientações práticas sobre alimentação saudável.
Sobre este material é correto afirmar que
A
deve-se incluir diariamente três porções do grupo dos cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos como a batata, raízes como mandioca/ macaxeira/ aipim, nas refeições.
B
deve-se comer diariamente pelo menos duas porções de legumes e verduras.
C
deve-se comer diariamente pelo menos duas porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.
D
deve-se consumir, no máximo, três porções por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.
E
deve-se consumir diariamente três porções de leite e derivados.
O “Guia Alimentar para a População Brasileira” (2014) apresenta três orientações sobre a comensalidade. Os benefícios da adoção dessas orientações são vários, incluindo melhor digestão dos alimentos e maior prazer com a alimentação. São orientações do guia:
A
Comer com regularidade e atenção e em ambientes apropriados.
B
Comer alimentos tradicionais e treinar habilidades culinárias.
C
Não deixar saleiro à mesa e fazer pelo menos três refeições ao dia.
D
Calcular porções segundo grupos alimentares e escolher alimentos diversos e coloridos.
E
Atentar-se às temperaturas dos alimentos servidos e não comer realizando outras atividades.
A pirâmide alimentar foi lançada em 1992 pelo Departamento de Agricultura dos EUA com o objetivo de resumir as orientações oficiais dos guias alimentares. Sobre a pirâmide, é CORRETO afirmar que:
A
É adotada oficialmente pelo governo brasileiro para resumir as orientações oficiais dos guias alimentares.
B
Originalmente, as orientações eram para que se consumisse muita proteína, carboidratos em um nível intermediário e que se evitasse a ingestão de gorduras saturadas.
C
Incentivava indistintamente o consumo de carboidratos o que pode ter implicações nas altas taxas de obesidade da população.
D
Priorizava os aspectos culturais sociais e ambientais do ato de comer.
E
Atualmente, a pirâmide alimentar é a ferramenta de educação nutricional mais utilizada na prática clínica, especialmente em nosso país.
A pirâmide de alimentos tem a intenção de promover uma alimentação mais saudável para a população, mostrando os grupos de alimentos a serem consumidos e quantidades. Portanto, dentre os grupos que compõem a pirâmide de alimentos, marque a alternativa CORRETA.
A
Leite e derivados.
B
Industrializados e processados.
C
Transgênicos e modificados geneticamente.
D
Embutidos e enlatados.
De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2019), após 6 meses de idade, a criança deve:
A
começar a consumir outros alimentos, mantendo o aleitamento materno até no máximo 1 ano de idade.
B
consumir a mesma comida preparada para a família com alimentos in natura ou minimamente processados sem excesso de gordura, sal e condimentos.
C
ingerir alimentos ultra processados quando esses estiverem em embalagens atrativas ao público infantil.
D
em . casos específicos, consumir mel e açúcar mascavo, em pequenas quantidades, até uma vez ao dia.
E
consumir, no início da introdução alimentar, os alimento batidos, separados no prato e amassados a partir do segundo mês.
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