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Questões de Concurso sobre Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
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O Guia Alimentar para a População Brasileira define quatro categorias de alimentos conforme o tipo de processamento empregado em sua produção. Com base em seus conhecimentos, relacione a COLUNA I à COLUNA II, associando cada categoria à sua respectiva definição.
COLUNA I
1. Alimentos minimamente processados
2. Alimentos ultraprocessados
3. Alimentos processados
4. Óleos, gorduras, sal e açúcar
COLUNA II
( ) Produtos extraídos de alimentos por processos como prensagem, moagem, trituração, pulverização e refino.
( ) Formulações industriais feitas de substâncias extraídas de alimentos, derivadas de constituintes de alimentos ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão.
( ) Produtos submetidos a processos que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original.
( ) Produtos fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
Assinale a sequência correta.
A
1 2 3 4
B
3 2 1 4
C
4 2 1 3
D
2 1 3 4
Ano:
2020
Banca:
Instituto Unifil - Unifil
O novo Guia Alimentar para a população brasileira classifica os alimentos em quatro categorias, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção. Sobre o assunto, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.
I. São alimentos in natura ou minimamente processados: legumes, frutas secas e farinha de mandioca.
II. São alimentos processados: leite ultrapasteurizado e extrato de tomate.
III. São alimentos ultraprocessados: balas, mistura para bolos e refrigerante.
A
Apenas III está correta.
B
Apenas I está correta.
C
Apenas I e III estão corretas.
D
Apenas II e III estão corretas.
A classificação NOVA dos alimentos é adotada no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) para promover a escolha de alimentos saudáveis. Nessa classificação, os alimentos são categorizados em quatro grupos: (1) In natura ou minimamente processado, (2) ingrediente alimentar, (3) processado e (4) ultraprocessado. Considerando as informações apresentadas, assinale a alternativa que contenha a sequência correta de alimentos, segundo essas quatro categorias.
A
(1) Bacon, (2) Sal, (3) Queijo, (4) Macarrão instantâneo.
B
(1) Arroz cozido, (2) Açúcar, (3) Extrato de tomate, (4) Leite UHT.
C
(1) Mandioca congelada, (2) Vinagre, (3) Carne seca, (4) Bebida energética.
D
(1) Pipoca de micro-ondas, (2) Creme de leite, (3) Fruta cristalizada, (4) Bebida láctea.
E
(1) Café, (2) Margarina, (3) Pepino em conserva, (4) Biscoito recheado.
De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos (Ministério da Saúde, 2019), é um dos doze passos para uma alimentação saudável
A
oferecer alimentos in natura ou processados, além do leite materno, a partir dos 6 meses.
B
oferecer a comida liquidificada quando a criança começar a comer outros alimentos, além do leite materno.
C
não oferecer açúcar nem preparações ou produtos que contenham açúcar à criança até 2 anos de idade.
D
oferecer à criança a partir dos 6 meses de idade 3 porções de frutas e 3 porções de hortaliças diariamente.
E
priorizar a oferta de carnes magras, como peixes e frango, a partir dos 6 meses de vida, com uma frequência de 2 vezes ao dia.
O Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento criado pelo Ministério da Saúde com o intuito de incentivar e promover hábitos alimentares mais saudáveis, nesse instrumento existe os Dez Passos para a uma alimentação adequada e saudável. Qual das frases abaixo NÃO faz parte desses passos?
A
Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.
B
Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
C
Ser crítico quanto as informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
D
Praticar o hábito de comer sempre em locais pouco lotados.
E
Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.
O Guia Alimentar para a População Brasileira tem como objetivo facilitar o acesso de famílias e comunidades a conhecimentos sobre uma alimentação mais saudável. Para isso, foi elaborado os Dez Passos para Alimentação Saudável, sendo o primeiro deles: “Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação”. Com base nessa informação, assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos in natura e minimamente processados.
A
Leite desnatado, sardinha em lata e frutas secas.
B
Oleaginosas, cereais integrais e pepino em conserva.
C
Néctar de fruta, macarrão instantâneo e refrigerante.
D
Leite em pó, arroz branco e farinha de mandioca.
E
Ovos, iogurte natural e biscoito recheado.
Em relação as razões sociais e ambientais que justificam as recomendações do guia alimentar para a população brasileira para se consumir mais alimentos de origem vegetal e limitar o consumo de alimentos de origem animal, marque a alternativa INCORRETA.
A
O consumo de alimentos de origem vegetal estimula a agricultura familiar e a economia local.
B
A redução no consumo de alimentos de origem animal reduz as emissões de gases de efeito estufa.
C
O menor consumo de alimentos de origem animal aumenta a necessidade de sistemas intensivos de produção animal.
D
A redução no consumo de alimentos de origem animal, diminui o desmatamento decorrente da criação de novas áreas de pastagens e o uso intenso de água.
E
O consumo de alimentos de origem vegetal contribui para promover a biodiversidade e reduzir o impacto ambiental da produção e distribuição dos alimentos.
De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos (Ministério da Saúde, 2019), é correto afirmar:
A
não é recomendada a oferta de pipoca para crianças menores de 2 anos, pelo risco de engasgo e sufocamento.
B
deve-se dar prioridade à oferta de sucos de frutas sobre as frutas in natura, para crianças entre 6 e 8 meses, pela facilidade de ingestão.
C
para crianças a partir de 1 ano, é permitida a oferta de ovos mal cozidos, como na preparação ovo pochê.
D
é permitida a oferta de café com leite adoçado para crianças menores de 2 anos, por ser o leite um alimento fundamental, além do fato de tal preparação fazer parte da cultura brasileira.
E
deve-se utilizar caldos em cubos, em pó ou líquidos, em pequena quantidade, para temperar as preparações ofertadas à criança, por serem alimentos processados.
Ano:
2019
Prova:
CPCON UEPB - Prefeitura - Nutricionista - 2019
Com base nas orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), no que se refere às categorias de alimentos definidas de acordo com o tipo de processamento ao qual foram submetidos durante a sua produção, assinale a alternativa CORRETA.
A
Alimentos minimamente processados são produtos derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos originais.
B
Alimentos ultraprocessados são produzidos pela indústria, com a adição de sal e/ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura, com a finalidade de aumentar o tempo de validade e torná-los mais agradáveis ao paladar.
C
Produtos congelados e prontos para aquecimento como pratos de massas, pizzas, hambúrgueres e extratos de carne de frango ou peixe empanados do tipo nuggets são considerados alimentos processados.
D
Pepino, ervilhas, palmito, cebola, couve-flor preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre; extrato ou concentrados de tomate (com sal e ou açúcar); frutas em calda e frutas cristalizadas, são exemplos de alimentos ultraprocessados.
E
Limpeza, secagem, embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento, moagem e fermentação são exemplos de processos mínimos que transformam alimentos in natura em minimamente processados.
O guia incentiva a aquisição de alimentos em locais que ofertem maior variedade de alimentos in natura ou minimamente processados, como feiras de produtores locais.
C
Certo
E
Errado
O Guia Alimentar para a população brasileira mostra que alimentos in natura ou minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar social e ambientalmente sustentável.
São alimentos minimamente processados:
A
milho espiga, arroz branco e salgadinho de pacote
B
abacaxi em calda, feijão e sal grosso
C
milho, espiga, linguiça de frango e açúcar
D
farinha de trigo, leite em pó e carne de porco congelada
É um documento oficial que aborda os princípios e as recomendações de uma alimentação adequada e saudável para a população brasileira, configurando-se como instrumento de apoio às ações de educação alimentar e nutricional.
C
Certo
E
Errado
O objetivo do Guia Alimentar para a População Brasileira é apresentar diretrizes que podem e devem ser seguidas por todos, possibilitando que as pessoas deem preferência aos alimentos mais nutritivos em quantidades suficientes de maneira a promover saúde e prevenir doenças. Todas as diretrizes abaixo fazem parte do Guia, EXCETO:
A
Diretriz 1 - alimentos saudáveis e refeições
B
Diretriz 2 - cereais, tubérculos e raízes
C
Diretriz 3 - frutas, legumes e verduras
D
Diretriz 4 - higiene dos hortifrutigranjeiros
A descrição de ingredientes no rótulo de produtos como pães integrais deve ser apresentada na ordem do ingrediente de menor quantidade para o de maior quantidade.
C
Certo
E
Errado
Um aluno do curso de nutrição vai elaborar uma palestra sobre alimentação saudável em uma escola do município. A palestra será elaborada a partir das informações contidas no Guia Alimentar para a População Brasileira, lançado em 2014. Prevendo que podem surgir dúvidas sobre as categorias de alimentos citados no Guia, ele deverá levar exemplos de alimentos processados e ultraprocessados, como, por exemplo,
A
queijo de coalho, sardinha enlatada, barra de cereal e sorvete.
B
pêssego em calda, leite UHT, arroz parboilizado e pão para hot dog.
C
farinha de mandioca, queijo de coalho, arroz parboilizado e barra de cereal.
D
leite pasteurizado, atum enlatado, leite UHT e pão para hambúrguer.
Pesquisas mostram que 60% das propagandas da televisão de sinal aberto brasileira são direcionadas a alimentos e bebidas, sendo em sua maioria de alimentos que incluem em sua composição substâncias obtidas com o processamento adicional de óleos, gorduras, carboidratos e proteínas, bem como substâncias sintetizadas em laboratórios a partir de alimentos e de outras fontes orgânicas. De acordo com o Guia Alimentar Brasileiro, são exemplos desses alimentos:
A
biscoitos, sorvetes, barra de cereal.
B
bebidas energéticas, sardinha enlatada, iogurte adoçado e aromatizado.
C
carne seca, queijos, frutas cristalizadas.
D
frutas cristalizadas, extrato de tomate, sorvetes.
E
palmito em conserva, biscoitos, refrigerantes.
O Guia Alimentar para a População Brasileira divide os alimentos em grupos de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção. Em quantos grupos são divididos os alimentos?
A
Um.
B
Dois.
C
Três.
D
Quatro.
E
Cinco.
Acerca do guia alimentar para a população brasileira, assinale a alternativa correta.
A
É um instrumento voltado apenas para os nutricionistas da área de saúde coletiva.
B
Foi proposto para ser utilizado na casa das pessoas, nas unidades de saúde, nas escolas e em todo e qualquer espaço onde atividades de promoção de saúde tenham lugar, exceto centros comunitários, centros de referência de assistência social, sindicatos, centros de formação de trabalhadores e sedes de movimentos sociais.
C
É imprescindível que nutricionistas adaptem as recomendações às condições específicas de cada pessoa, apoiando profissionais de saúde na organização da atenção nutricional.
D
Os princípios estabelecidos no guia evidenciam que os guias alimentares, em alguns casos, influenciam de maneira negativa as escolhas alimentares.
E
Entre os aspectos que definem o impacto social do sistema alimentar não é possível incluir o tamanho e uso das propriedades rurais que produzem os alimentos.
Ano:
2019
Banca:
Instituto Unifil - Unifil
O novo “Guia Alimentar para a População Brasileira” apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. Ele substitui a versão anterior, publicada em 2006. Sobre o material, assinale a alternativa correta.
A
Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.
B
Grãos como os de milho e trigo, e raízes como a mandioca, costumam ser moídos e consumidos na forma de farinhas ou de massas feitas de farinhas e água (como o macarrão), sendo então classificados como alimentos processados.
C
De acordo com o novo Guia, diferente do leite de saquinho (pasteurizado), que é classificado como alimento minimamente processado, o leite ultra pasteurizado (longa vida) é classificado como alimento processado, devido ao processo industrial ao que é submetido.
D
Alimentos ultraprocessados, quando classificados como diet ou light pela indústria de alimentos, apresentam caracteristicas nutricionais melhores, quando comparados aos normais.
O Guia Alimentar para a população brasileira, é um instrumento pedagógico por excelência, indispensável à prática dos profissionais que atuam em áreas e setores que desenvolvem atividades de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). O guia apresenta alguns conceitos importantes que ajudam a população a se melhor informar. Dos conceitos abaixo, só não é correto no que se afirma em:
A
Alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais e são adquiridos para o consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza;
B
Alimentos in natura tendem a se deteriorar muito rapidamente e esta é a principal razão para que sejam minimamente processados antes de sua aquisição. Processos mínimos aumentam a duração dos alimentos in natura, preservando-os e tornando-os apropriados para armazenamento. E podem também abreviar as etapas da preparação (limpeza e remoção de partes não comestíveis) ou facilitar a sua digestão ou torná-los mais agradáveis ao paladar (moagem, fermentação);
C
Alimentos processados são produtos relativamente simples e antigos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar (ou outra substância de uso culinário como óleo ou vinagre) a um alimento in natura ou minimamente processado. Embora o alimento processado mantenha a identidade básica e a maioria dos nutrientes do alimento do qual deriva, os ingredientes e os métodos de processamento utilizados na fabricação alteram de modo desfavorável a composição nutricional;
D
Alimentos ultraprocessados, feita em geral por indústrias de grande porte, envolve diversas etapas e técnicas de processamento e muitos ingredientes, incluindo sal, açúcar, óleos e gorduras e substâncias de uso exclusivamente industrial. Temos como exemplos: cenoura, pepino, ervilhas, palmito, cebola, couve-flor preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre; frutas em calda e frutas cristalizadas; carne seca e toucinho; sardinha e atum enlatados; queijos; e pães feitos de farinha de trigo, leveduras, água e sal.
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