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Questões de Concurso sobre Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
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Nos últimos anos observaram-se diversas mudanças ocorridas no país, elas são de natureza política, econômica, cultural e social; de redução das desigualdades sociais, rápidas transições demográficas e nutricionais, tendo em vista o envelhecimento da população, redução do número de filhos por mulher, e a emergência das doenças crônicas não transmissíveis, como as que acometem os brasileiros. No que se refere à alimentação e à nutrição, houve um crescente consumo de açúcares e gorduras, a Diretriz 6 do Guia Alimentar para a População Brasileira limita o consumo de açúcares livres, no máximo, a:
A
20% do valor energético total.
B
15% do valor energético total.
C
10% do valor energético total.
D
5% do valor energético total.
E
25% do valor energético total.
Ano:
2020
Cinco princípios orientaram a elaboração do atual Guia Alimentar para a População Brasileira. Assinale o item abaixo que se refere ao princípio: "Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo".
A
Guias alimentares devem levar em conta o cenário da evolução da alimentação e das condições de saúde da população.
B
Recomendações sobre alimentação devem levar em conta o impacto das formas de produção e distribuição dos alimentos.
C
Alimentação diz respeito a como alimentos são combinados entre si e preparados, a características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares.
D
Em face das várias dimensões da alimentação e da complexa relação entre essas dimensões e a saúde e o bem-estar das pessoas, o conhecimento necessário para elaborar recomendações sobre alimentação é gerado por diferentes saberes.
O Guia alimentar para a população brasileira, MS/CGPAN (2014), determina uma regra de ouro, que é:
A
Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.
B
Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
C
Alimentação é mais que ingestão de nutrientes.
D
Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo.
E
Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.
O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Esse guia apresenta dez passos para a alimentação saudável, entre os quais estão:
A
Evitar o uso de óleos, gorduras, sal e açúcar ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias; desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias; planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece; e dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições rápidas, tipo fast food.
B
Não consumir alimentos ultraprocessados; comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia; planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece; e ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
C
Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação; utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias; limitar o consumo de alimentos processados; e evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
D
Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação; evitar o consumo de alimentos processados; evitar o consumo de alimentos ultraprocessados; fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos processados com preços adequados, como em grandes redes de supermercados; e comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados.
E
Evitar o consumo de alimentos processados; limitar o consumo de alimentos ultraprocessados; planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece; e ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
Conforme o Guia alimentar para a população brasileira, elaborado pelo Ministério da Saúde em 2014, existem quatro classificações que visam a orientar a alimentação dos brasileiros, sobre isso, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Alimentos in natura.
2. Alimentos minimamente processados.
3. Alimentos processados.
4. Alimentos ultraprocessados.
Coluna 2
( ) Obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.
( ) Produtos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar.
( ) Antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas.
( ) Produtos cuja fabricação envolve diversas etapas e técnicas de processamento e vários ingredientes, sendo muitos deles de uso exclusivamente industrial.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
4 – 3 – 1 – 2.
B
3 – 1 – 2 – 4.
C
1 – 3 – 2 – 4.
D
2 – 1 – 4 – 3.
E
3 – 2 – 1 – 4.
Para alcançar uma alimentação saudável, convém que a pessoa prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados, utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades e limite o consumo de alimentos processados.
C
Certo
E
Errado
Alimentos in natura ou minimamente processados em grande variedade e predominantemente de origem animal são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada.
C
Certo
E
Errado
Uma espiga de milho-verde é um alimento in natura; o milho em conserva e enlatado é processado, pois apresenta adição de sal; e o salgadinho de milho é ultraprocessado, por ter matéria-prima processada e ser composto por diversos ingredientes, como sal, gorduras, aromatizantes, aditivos e conservantes.
C
Certo
E
Errado
Para o retorno ao trabalho, o Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos (2019) recomenda que a nutriz deve ser orientada a amamentar o bebê no peito quando estiver em casa e a orientar a pessoa que cuidará da criança a utilizar fórmula infantil se a quantidade de leite materno estocado não for suficiente.
C
Certo
E
Errado
O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos é um documento oficial do Ministério da Saúde que visa fornecer informações atualizadas, objetivas e em linguagem acessível sobre alimentação e nutrição de crianças nos dois primeiros anos de vida.
C
Certo
E
Errado
O referido guia indica que alimentos ultraprocessados sejam consumidos, no máximo, entre duas a três vezes por semana.
C
Certo
E
Errado
Segundo o Guia alimentar para a população brasileira, MS/CGPAN (2014), são considerados alimentos processados:
A
carne seca e especiarias em geral.
B
arroz integral e frutas secas.
C
cenoura em conserva e refrigerantes.
D
frutas em calda e atum enlatado.
E
barra de cereal e sorvetes.
O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) apresenta orientações fundamentais para uma alimentação saudável. Para o planejamento de cardápios, recomenda-se priorizar alimentos in natura ou minimante processados. É um alimento minimamente processado:
A
ameixa seca.
B
abacaxi em calda.
C
figo cristalizado.
D
queijo cottage.
E
palmito em conserva.
Tendo como referência o Guia Alimentar para a População Brasileira, uma técnica em nutrição, durante oficina de educação nutricional que ministrava, explicou a classificação NOVA e solicitou aos alunos que formassem grupos e organizassem os alimentos segundo essa classificação, a saber: A) alimentos in natura e minimamente processados; B) ingredientes culinários; C) alimentos processados; e D) alimentos ultraprocessados. Formaram-se três grupos, que realizaram a atividade e justificaram suas escolhas da seguinte forma.
- O grupo 1 classificou arroz, feijão, verduras, coalhada e farinha de mandioca como A, alegando que limpeza, remoção de partes não comestíveis, secagem, embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento, moagem e fermentação são exemplos de processos mínimos que transformam alimentos in natura em minimamente processados.
- O grupo 2 classificou biscoitos recheados, macarrão instantâneo e salgadinhos de pacote como D, alegando que esses alimentos possuem teor reduzido de fibras, devido à ausência ou à presença limitada de alimentos in natura ou minimamente processados.
- O grupo 3 classificou cebola preservada em salmoura, atum enlatado, extrato de tomate, pão feito de farinha, levedura, água e sal como C, alegando que é recomendável limitar o uso de alimentos processados, que devem ser consumidos em pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.
Considerando-se as classificações e justificativas apresentadas pelos três grupos nessa situação hipotética, é correto afirmar que
A
apenas o grupo 2 está certo.
B
apenas o grupo 3 está certo.
C
apenas os grupos 1 e 2 estão certos.
D
apenas os grupos 1 e 3 estão certos.
E
todos os grupos estão certos.
Com relação ao novo Guia Alimentar Brasileiro (2014), é INCORRETO afirmar que:
A
Constitui um dos objetivos do novo Guia Alimentar o alcance de uma alimentação saudável, saborosa e balanceada a partir da recomendação de consumo de alimentos que sofreram menor processamento em sua rede de produção.
B
A participação equilibrada dos macronutrientes no valor energético total (VET) da dieta: de 55 a 75% para carboidratos, 15 a 30% para gorduras e 10 a 15% para proteínas.
C
O novo guia dá importância às formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cuja produção e distribuição seja socialmente e ambientalmente sustentável como os alimentos orgânicos e de base agroecológica.
D
Valoriza a culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias, respeitando a diversidade cultural.
E
O fato de instrumentos para registro da ingestão alimentar não terem sido concebidos para avaliar os alimentos de acordo com o processamento industrial a que foram submetidos, pode determinar a classificação errônea de itens de consumo.
As experiências com novos sabores, cheiros e texturas durante o início da oferta de alimentos, principalmente no primeiro ano de vida, ajudam a criança a ter uma alimentação variada no futuro. Qual a recomendação do Guia Alimentar para crianças menores de 2 anos acerca do uso do sal na preparação da alimentação complementar?
A
É proibido no preparo dos alimentos.
B
Pode ser substituído por temperos industrializados em cubos.
C
Deve ser utilizado na quantidade mínima necessária.
D
Pode se utilizar até 2g por dia no preparo dos alimentos.
No Brasil, o guia alimentar é uma estratégia para promoção da alimentação saudável. A atual versão categoriza os alimentos, exceto em:
A
In natura ou minimamente processados.
B
Óleos, gorduras, sal e açúcar.
C
Feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas.
D
Alimentos processados.
E
Alimentos ultraprocessados.
Ano:
2020
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Auxiliar de Ensino - 2020
A Pirâmide de Alimentos sistematiza as funções e nutrientes de cada alimento. Por exemplo, a que se referem alimentos reguladores, e quais exemplos podem ser enquadrados neste tipo?
A
Regulam a sintetização do sistema digestivo, são de origem vegetal, abarcam os cereais, como arroz, aveia e soja.
B
Regulam e controlam as funções do organismo, mantendo o seu bom funcionamento, são de origem vegetal são compostos por frutas, verduras e legumes.
C
Regulam as funções vitais do corpo, como temperatura e pressão, são essencialmente de origem animal, de modo que abarcam carnes em geral.
D
Regulam e coordenam as funções do sistema nervoso central, são de origem animal, essencialmente encontrados em peixes e frutos do mar.
Ano:
2020
Segundo o Guia Alimentar para crianças menores de 2 anos, os alimentos in natura ou minimamente processados devem ser a base da alimentação da criança e que não devem ser oferecidos alimentos ultraprocessados. Diante disso é correto afirmar que:
A
os alimentos ultraprocessados são pobres em nutrientes, podem conter muito sal, gordura e açúcar, além de aditivos como adoçantes, corantes e conservantes que podem levar a doenças como hipertensão, diabetes, doença cardiovascular e outras.
B
os alimentos ultraprocessados podem ser oferecidos à criança desde que em quantidades moderadas e com pouca frequência, para que não sejam desenvolvidas doenças na fase adulta.
C
os alimentos minimamente processados são recomendados para crianças, porém os ultraprocessados podem ser ofertados pois facilitam a rotina do dia a dia em situações que as mães necessitam trabalhar.
D
os alimentos ultraprocessados são pobres em nutrientes, mas esse déficit pode ser suprido com inclusão de alimentos mais nutritivos para criança em outros momentos das refeições.
E
apesar da recomendação dos alimentos in natura e dos minimamente processados, há uma exigência no consumo dos ultraprocessados em razão da pressão das indústrias e do marketing sobre estes alimentos.
Os guias alimentares tem suas recomendações baseadas no cenário da evolução alimentar e das condições de saúde da população. Sobre o cenário alimentar atual, só não é correto afirmar que:
A
padrões de alimentação estão mudando rapidamente na grande maioria dos países e, em particular, naqueles economicamente emergentes;
B
as principais mudanças alimentares envolvem a substituição de produtos industrializados prontos para consumo para alimentos minimamente processados de origem vegetal;
C
transformações alimentares são observadas com grande intensidade no Brasil, o que determinam desequilíbrio na oferta de nutrientes e a ingestão excessiva de calorias;
D
doenças crônicas relacionadas ao consumo excessivo de calorias e à oferta desequilibrada de nutrientes na alimentação estão ainda mais frequentes. Inicialmente apresentados como doenças de pessoas com idade mais avançada, muitos desses problemas atingem agora adultos jovens e mesmo adolescentes e crianças.
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