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Questões de Concurso sobre Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
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Quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na respectiva produção, são abrangidas pelo Guia alimentar para a população brasileira. Assinale a alternativa que indica essas categorias.
A
1. alimentos in natura; 2. aditivos químicos alimentares ; 3. processados ; 4. ultraprocessados
B
1. produtos alimenticios; 2. frutas; 3. hortaliças ; 4. ultraprocessados.
C
1. alimentos in natura ou minimamente processados; 2. óleos, gorduras, sal e açúcar; 3. processados; 4. ultraprocessados.
D
1. alimentos in natura; 2. refinados ; 3. carboidratos simples; 4. ultraprocessados.
E
1. alimentos in natura; 2. minimamente processados ; 3. processados ; 4. orgânicos.
Em relação ao Guia Alimentar para a População Brasileira, analise as afirmações abaixo e assinale V, para as verdadeiras, ou F, para as falsas.
( ) Constitui-se em uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
( ) É um instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população.
( ) Nele são encontradas orientações específicas para crianças menores de dois anos, sobre início da alimentação complementar e desmame.
( ) Há um capítulo que traz orientações sobre o ato de comer e a comensalidade, abordando as circunstâncias – tempo e foco, espaço e companhia – que influenciam o aproveitamento dos alimentos e o prazer proporcionado pela alimentação.
( ) São examinados fatores que podem ser obstáculos para a adesão das pessoas às recomendações deste guia – informação, oferta, custo, habilidades culinárias, tempo e publicidade – e propõe para sua superação a combinação de ações no plano pessoal e familiar e no plano do exercício da cidadania.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
V – F – V – F – F.
B
V – V – F – V – V.
C
V – F – F – F – V.
D
F – V – V – V – F.
E
F – V – F – V – V.
Sobre os princípios que orientaram a elaboração do Guia Alimentar para a População Brasileira, correlacione:
a. Alimentação é mais que ingestão de nutrientes.
b. Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo.
c. Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.
d. Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares.
e. Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.
( ) O acesso a informações confiáveis sobre características e determinantes da alimentação adequada e saudável contribui para que pessoas, famílias e comunidades ampliem a autonomia para fazer escolhas alimentares e para que exijam o cumprimento do direito humano à alimentação adequada e saudável.
( ) Em face das várias dimensões da alimentação e da complexa relação entre essas dimensões e a saúde e o bem-estar das pessoas, o conhecimento necessário para elaborar recomendações sobre alimentação é gerado por diferentes saberes.
( ) Recomendações sobre alimentação devem levar em conta o impacto das formas de produção e distribuição dos alimentos sobre a justiça social e a integridade no ambiente.
( ) Recomendações feitas por guias alimentares devem levar em conta o cenário da evolução da alimentação e das condições de saúde da população.
( ) Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, como também aos alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados, a características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares. Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar.
Assinale a alternativa correta:
A
b c a e d.
B
e d c b a.
C
b d a e c.
D
a c b d e.
As recomendações sobre alimentação, de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014), devem levar em conta o impacto das formas de produção e distribuição dos alimentos sobre a justiça social e a integridade do ambiente. A depender de suas características, o sistema de produção e distribuição dos alimentos pode promover justiça social e proteger o ambiente ou, ao contrário, gerar desigualdades sociais e ameaças aos recursos naturais e à biodiversidade.
Analise os aspectos que definem o impacto social do sistema alimentar:
I. Tamanho e uso das propriedades rurais que produzem os alimentos.
II. Autonomia dos agricultores na escolha de sementes, de fertilizantes e de formas de controle de pragas e doenças.
III. Geração de oportunidades de trabalho e renda ao longo da cadeia alimentar.
IV. Partilha do lucro gerado pelo sistema entre capital e trabalho.
É correto o que se afirma em:
A
I, II e III apenas.
B
I, III e IV apenas.
C
II, III e IV apenas.
D
I, II, III e IV.
Qual a principal recomendação do Guia Alimentar para a População Brasileira acerca dos óleos e gorduras?
A
Podem ser utilizados em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias, tornando mais saborosa a alimentação sem que fique nutricionalmente desbalanceada.
B
Devido a seus ingredientes nutricionalmente desbalanceados, não devem ser consumidos juntos a alimentos in natura ou minimamente processados.
C
Favorecem o consumo excessivo de calorias, que inevitavelmente acabam estocadas em nosso corpo na forma de gordura.
D
A elevada quantidade de calorias por grama, comum à maioria destes alimentos, é um dos principais mecanismos que desregulam o balanço de energia e aumentam o risco de obesidade.
O Guia Alimentar para a População Brasileira foi publicado em 2006 e revisado em 2014, apresentando as primeiras diretrizes alimentares oficiais para o País, para adequar-se às transformações sociais e de saúde vivenciadas pela população. O Guia traz quatro recomendações e uma “Regra de Ouro” para o alcance da alimentação saudável e adequada. Marque a opção onde está registrada a “Regra de Ouro”:
A
Evite alimentos ultraprocessados;
B
Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados;
C
Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação;
D
Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
A pirâmide alimentar foi desenvolvida como um guia para uma alimentação saudável, com vistas à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).
Seguindo os conceitos da pirâmide alimentar adaptada para a população brasileira, assinale a alternativa correta.
A
A pirâmide alimentar contempla a distribuição dos alimentos em 8 níveis e sugere que os alimentos situados nos grupos da base tenham maior participação e importância na alimentação.
B
As porções dos grupos de alimentos, como leite / derivados e carnes, foram aumentadas para 3, com o objetivo de prevenir as DCNT.
C
O planejamento do número de refeições foi baseado numa dieta de 2 500 kcal por dia, a partir de uma avaliação prévia do consumo alimentar médio dos brasileiros.
D
Preconiza-se o consumo de 4 porções dos grupos de verduras / legumes e 5 porções do grupo de arroz / pães / massas / batatas / mandioca.
O iogurte natural é classificado como alimento minimamente processado.
C
Certo
E
Errado
O atual Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), adotado pelo Ministério da Saúde, orienta os caminhos para alcançar uma alimentação saudável, saborosa e balanceada. O nutricionista, ao planejar refeições para coletividade sadia ou enferma, também deve considerar as recomendações clássicas para alimentação equilibrada, ou seja, as "Leis Fundamentais da Alimentação" postuladas por Pedro Escudero.
Considerando esses dois preceitos, a nutricionista de um restaurante popular elaborou um cardápio de almoço.
___________ ALMOÇO
ITENS _______________ PREPARAÇÕES
Salada ______________ Alface e Pepino
Prato Base _________--_ Arroz e Feijão Carioca
Prato Principal ______-__ Bife Bovino Grelhado
Guarnição __________-_ Purê de Abóbora
Sobremesa___________ Cocada
Avaliando o cardápio elaborado pela nutricionista, conclui-se que
A
a mistura arroz e feijão atende à "Lei da harmonia", pois os dois alimentos são complementares em relação à composição de vitaminas.
B
a abóbora utilizada para a guarnição representa um alimento regional e atende à "Lei da Qualidade".
C
o arroz e o feijão do cardápio são exemplos de alimentos processados, segundo o "Guia Alimentar para a População Brasileira".
D
a cocada como sobremesa é um exemplo do uso apropriado de alimentos processados para complementar refeições, segundo o "Guia Alimentar para a População Brasileira".
E
o bife bovino grelhado é um exemplo de alimento processado e atende à recomendação de priorização de preparações grelhadas ou assadas, segundo o "Guia Alimentar para a População Brasileira".
A elaboração do Guia Alimentar para a População Brasileira seguiu o modelo das recomendações nutricionais norte-americanas, enfatizando a adequação de macro e micronutrientes para cada fase da vida.
C
Certo
E
Errado
Esse guia contém orientações quanto à necessidade de se diminuir o consumo de alimentos ultraprocessados, que são classificados como aqueles com adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
C
Certo
E
Errado
O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) é um importante instrumento norteador para a aquisição de gêneros alimentícios. Neste contexto, o Guia Alimentar supracitado propõe a redução da ingestão de alimentos ultraprocessados, por exemplo,
A
ervilha congelada.
B
queijo prato.
C
molhos prontos.
D
açúcar demerara.
E
carne seca.
O Guia Alimentar (2014) é um documento oficial, lançado pelo Ministério da Saúde, que aborda conceitos e recomendações de uma alimentação saudável para a população brasileira, sendo, assim, um instrumento para a educação nutricional e alimentar no Sistema Único de Saúde (SUS). De acordo com o Guia Alimentar, um exemplo de alimento processado seria:
A
barra de cereal diet
B
pepino em salmoura
C
pão de forma integral
D
pêssego fracionado e congelado
Sobre o Guia Alimentar para População Brasileira, assinale a alternativa correta.
A
A ingestão de nutrientes adequados é mais importante do que os tipos de alimentos ingeridos.
B
Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.
C
O conhecimento necessário para elaborar recomendações sobre alimentação é gerado apenas por pesquisas científicas.
D
As condições de saúde da população não exercem influência sobre suas recomendações.
E
As formas de produção e distribuição dos alimentos não influenciam a autonomia para realizar escolhas alimentares.
Assinale a alternativa que contém apenas alimentos in natura, conforme a classificação do Guia Alimentar para a População Brasileira.
A
Mandioca, tomate fresco e abacaxi inteiro.
B
Milho em grão, pepino em conserva e leite cru.
C
Pão, frutas cristalizadas e cenoura crua.
D
Sardinha em lata, chips de banana e farinha de milho.
E
Ovos, castanhas e extrato de tomate.
O Guia alimentar da População Brasileira traz a classificação de alimentos in natura ou minimamente processados, processados e ultraprocessados e sugere que a alimentação deve ser baseada em alimentos in natura ou minimamente processados. Qual exemplo de alimento ou refeição abaixo está mais adequado de acordo com a classificação do Guia?
A
Ameixa em calda.
B
Costela de porco defumada.
C
Banana batida com Leite ultrapasteurizado.
D
Pão (feito com farinha, levedura, água e sal) com Ovo.
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (MS, 2015), entre os alimentos caracterizados como ultraprocessados, estão:
A
Misturas para bolos, pós para refrescos, conservas de hortaliças preservadas em salmoura (ex: sal e vinagre), refrigerantes.
B
Macarrão “instantâneo”, frutas em calda e frutas cristalizadas, produtos congelados prontos para aquecer, barras de cereal.
C
Biscoitos recheados, misturas para bolos, bebidas adoçadas com açúcar ou adoçantes artificiais, carne seca e toucinho.
D
Biscoitos recheados, salgadinhos “de pacote”, temperos prontos, bebidas adoçadas com açúcar ou adoçantes artificiais.
E
Pós para refrescos, salgadinhos “de pacote”, temperos prontos, queijos, sardinha e atum enlatados.
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (MS, 2015), entre os alimentos caracterizados como in natura ou minimamente processados, estão:
A
Arroz parboilizado, frutas, hortaliças, farinhas de mandioca, milho ou trigo, macarrão, leite pasteurizado, leite em pó, hortaliças fracionadas refrigeradas ou congeladas.
B
Leite em pó, leguminosas, frutas em calda, iogurte, frutas secas, pães feitos com farinha de trigo, leveduras, água e sal, frutas cristalizadas.
C
Cereais e leguminosas (arroz, milho, trigo, feijão, lentilha, ervilha, etc) a granel ou embalados, hortaliças em conserva de sal e vinagre, carne seca ou toucinho.
D
Hortaliças fracionadas refrigeradas ou congeladas, massa fresca ou seca, sucos de frutas pasteurizados e sem adição de açúcar, arroz parboilizado, frutas em calda ou cristalizadas.
E
Sucos de frutas pasteurizados, especiarias (ex: cravo, ervas, etc) frescas ou secas, frutas, frutas cristalizadas, hortaliças em conserva de sal e vinagre.
Em relação aos princípios que orientaram a elaboração do Guia Alimentar para a População Brasileira, assinale a alternativa correta.
A
A alimentação saudável deve ter como base a ingestão de alimentos processados ou minimamente processados.
B
O enfraquecimento da transmissão de habilidades culinárias entre gerações favorece o consumo de alimentos ultraprocessados.
C
Guias alimentares limitam a autonomia nas escolhas alimentares, pois, diante da grande oferta de alimentos ultraprocessados, o acesso a informações confiáveis sobre alimentação adequada e saudável reduz as possibilidades de escolha de alimentos que atendam a essa prática.
D
Alimentação é mais que ingestão de nutrientes, diz respeito também à forma como alimentos são combinados entre si e preparados, às características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais.
A Pirâmide Alimentar é um tipo de gráfico que sistematiza os alimentos de acordo com suas funções e seus nutrientes. Com base nessa informação assinale a alternativa que NÃO faz parte do grupo 6 leguminosas e oleaginosas:
A
Arroz.
B
Feijão.
C
Castanhas.
D
Nenhuma das alternativas.
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