Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública

O Novo Guia abrange três categorias de alimentos que são definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção: alimentos in natura ou minimamente processados; alimentos processados; e alimentos ultraprocessados;

Alimentos minimamente processados são alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas. Exemplos incluem grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas, raízes e tubérculos lavados, cortes de carne resfriados ou congelados, leite pasteurizado, óleos, gorduras, açúcar e sal;

fabricação de alimentos processados envolve diversas etapas e técnicas de processamento e muitos ingredientes, incluindo sal, açúcar, óleos e gorduras e substâncias de uso exclusivamente industrial;

O Novo Guia recomenda limitar o uso de alimentos ultraprocessados, consumindo-os, em pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.

Diretora.

Secretaria de Educação.

Cozinheira.

Professora.

Nutricionista.

C - C - C.

E - C - C.

C - E - E.

E - C - E.

E - E - E.

Esse formulário propõe a avaliação de alimentos consumidos no último mês, o que ameniza possíveis vieses de memória, ou seja, esquecimento em relação à alimentação realizada.

Para crianças com 2 anos ou mais, adolescentes, adultos, idosos e gestantes, o formulário contém um bloco de questões que contemplam marcadores de consumo alimentar construídos com base na segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira.

Para menores de 2 anos, o formulário objetiva identificar padrões de comportamento saudável ou não saudável, sem contemplar a introdução da alimentação complementar.

É um marcador saudável o consumo de frutas e feijão e não saudável o consumo de embutidos, bebidas adoçadas, verduras, macarrão instantâneo e biscoitos salgados, bem como o consumo de doces, guloseimas e biscoitos recheados.

O profissional deve enfocar exclusivamente o aspecto quantitativo da alimentação; é preciso também estar atento à quantidade de refeições que a pessoa realiza ao longo do dia, bem como ao hábito de se alimentar assistindo à televisão.