Seu próximo nível começa aqui
Com a Assinatura Ilimitada, você tem tudo que precisa para sua aprovação.
Com a Assinatura Ilimitada, você combina prática, teoria e método em uma única assinatura com tudo que você precisa para sua aprovação.
- Gran Questões
- Questões
Questões de Concurso sobre Planejamento Físico-Funcional
Disciplina
Assunto
1
Banca
Instituição
Cargo
Ano
Carreira
Área de formação
Escolaridade
Dificuldade
Comentários:
Professores
Alunos
Meus Comentários
Vídeo
Minhas questões:
Resolvidas
Não resolvidas
Certas
Erradas
Tipo de questão:
Certo e errado
Múltipla escolha
Incluir questões:
Anuladas
Desatualizadas
Questões:
Todas as questões
Filtro simplificado
Questões
Todas as questões
153
questões
encontradas
20
Mais recentes
O planejamento físico-funcional dos Serviços de Alimentação (S.A.) tem como principal objetivo garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das normas técnicas e de higiene, bem como a qualidade da produção do serviço prestado aos comensais. Todos os abaixo são aspectos fundamentais do planejamento físico-funcional dos S.A., EXCETO:
A
configuração geométrica da cozinha.
B
revestimentos.
C
determinação do sistema de distribuição das refeições.
D
logística do abastecimento e de reciclagem dos materiais usados.
E
tipo de combustível a ser utilizado.
Quais as medidas para implantar o programa de uso racional da água sem prejudicar o controle higiênico-sanitário dos utensílios, equipamentos, funcionários e dos alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição?
A
Lavar vegetais em água corrente sem utilizar torneiras com bocais e chuveiros dispersantes.
B
Instalar redutores de vazão (arejadores) nas torneiras, utilizando lavagem mecânica para utensílios.
C
Gastar, em média, de 35 a 42 litros de água por refeição no preparo dos alimentos.
D
Iniciar a limpeza ambiental pelos locais mais baixos, usando detergente diluído com água aquecida a 44 ºC.
O planejamento físico-funcional de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) envolve um conjunto de procedimentos que determinarão o grau de qualidade e eficiência do serviço a ser prestado, tais como:
A
o dimensionamento do número de caldeirões que precisam ser adquiridos; com a devida informação sobre diâmetro e altura total.
B
a escolha do piso que é dimensionado apenas em função de sua carga estática.
C
a localização da UAN, que deve ser no andar térreo, voltada para o poente e em bloco isolado. Quando não for possível a localização em bloco isolado, a UAN deve ser situada na esquina do prédio.
D
a setorização, quando relacionada à área total, deve ter áreas de preparo de refeições e distribuição correspondendo, respectivamente, a 20% e 45%.
Os hospitais que recebem pacientes de obstetrícia e de pediatria, onde são preparadas mamadeiras, necessitam de um lactário, que deve ser o mais distante possível
A
das áreas de circulação de funcionários, pacientes e visitantes.
B
das áreas de manipulação de dietas especiais e da cozinha dietética.
C
do serviço de alimentação para evitar contaminação cruzada.
D
das áreas de maternidade, do berçário e da pediatria.
Na escolha da localização para implantação da UAN, deve-se observar os seguintes cuidados:
I. dimensionamento, levando em consideração o número de refeições, tipos de equipamentos e tipo de distribuição.
II. a área física deve ser no subsolo.
III. abastecimento de água suficiente e tratada, proveniente de rede pública.
IV. poluição.
Considerando V (Verdadeiro) e F (Falso), marque a alternativa que corresponde à seqüência correta.
A
V–F–V–V.
B
F–F–V–V.
C
V–F–V–F.
D
F–F–F–V.
E
V–V–V–V.
Considerando a instalação dos equipamentos na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) uma área física deve ser dimensionada de forma que o material e os trabalhadores possam movimentar-se com segurança. A distância mínima entre máquinas e equipamentos é de
A
0,60 cm a 0,80 cm.
B
0,30 cm a 0,50 cm.
C
0,40 cm a 0,50 cm.
D
0,30 cm a 0,60 cm.
E
0,60 cm a 0,50 cm.
O planejamento físico de área e/ou serviço destinado
ao preparo de refeições, não deverá possuir as
seguintes características:
A
iluminação natural.
B
janelas teladas, de fácil limpeza e manutenção.
C
ventilação que proporcione a renovação de ar,
garantindo conforto e evitando fungos, gases,
fumaça e vapor.
D
piso de cor moderna, liso, de fácil limpeza e
higienização.
E
ralos sifonados, para impedir a entrada/refluxo de
insetos e roedores.
De acordo com a legislação vigente, as UAN deverão
estar localizadas:
A
no andar de maior acesso dos funcionários das
instituições.
B
no térreo, proporcionando fácil acesso aos
fornecedores.
C
em qualquer andar e/ou pavimento da instituição.
D
no andar ou bloco de maior número de pacientes.
E
no andar ou bloco de fácil acesso aos
funcionários da UAN.
A instalação de UANs em subsolos, sem contato externo direto, tem como desvantagem a dificuldade tanto no acesso de fornecedores quanto na remoção do lixo.
C
Certo
E
Errado
Em uma UAN hospitalar que se caracterize pelo sistema centralizado de distribuição, os alimentos são preparados na cozinha central e distribuídos nas copas das enfermarias.
C
Certo
E
Errado
Na setorização de uma UAN, as áreas de estocagem e distribuição devem corresponder, respectivamente, a 30 % e 20% da área total.
C
Certo
E
Errado
Um lactário deve dispor de filtros nos exaustores e condicionadores de ar para se obter maior proteção contra a contaminação do ar.
C
Certo
E
Errado
Para o planejamento físico de serviços de alimentação devemos considerar:
A
em áreas de tráfego, mínimo de 0,90m, espaço entre os equipamentos de 1,50m, e diante das panelas a vapor, 1,50m;
B
em áreas de tráfego, mínimo de 2,40m, espaço entre os equipamentos de 1,50m e diante das panelas a vapor, 2,00m;
C
em áreas de tráfego, mínimo de 0,80m, espaço entre os equipamentos de 1,50m e diante das panelas a vapor 2,40m;
D
em áreas de tráfego, mínimo de 2,50m, espaço entre os equipamentos de 0,50m e diante das panelas a vapor, 2,40m;
E
em áreas de tráfego, mínimo de 1,50m, espaço entre os equipamentos cerca de 0,90m e diante das panelas a vapor 1,20m.
Gerar simulado