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Questões de Concurso sobre Nutrição
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O teor de fibra em detergente neutro da forragem está associado ao consumo do ruminante.
C
Certo
E
Errado
No farelo de algodão, a fração rica em lipídios encontra-se na face externa da casca do caroço.
C
Certo
E
Errado
O farelo de algodão é utilizado na alimentação animal principalmente como complemento energético.
C
Certo
E
Errado
O objetivo da prova de digestibilidade em pepsina é aferir-se a qualidade do cálcio da farinha.
C
Certo
E
Errado
Na época da estação chuvosa, a forragem apresenta menor teor de matéria seca com maior teor de proteína.
C
Certo
E
Errado
A finalidade da avaliação da acidez da farinha de carne, expressa em miles equivalentes de hidróxido de sódio, é verificar-se o teor de matéria seca no produto.
C
Certo
E
Errado
Em alguns métodos de processamento, são admitidas pequenas quantidades de conteúdo estomacal ou ruminal.
C
Certo
E
Errado
O leite apresenta maior teor de proteína em relação ao colostro.
C
Certo
E
Errado
Bovinos podem adquirir Listeria monocytogenes por meio da alimentação de silagens cuja fermentação não foi suficiente para promover uma diminuição do pH e conseqüentemente prevenir a proliferação dessa bactéria.
C
Certo
E
Errado
O suíno tipo carne tem a preferência do mercado nacional e internacional, que de forma econômica aos seis meses deve ter, em média, 100 kg de peso vivo e ter consumido não mais que 350 kg de ração. Os animais com essas características devem possuir:
A
alta velocidade de ganho de peso e alta conversão alimentar.
B
alta velocidade de ganho de peso e baixa conversão alimentar.
C
alta conversão alimentar e baixa velocidade de ganho de peso.
D
baixa conversão alimentar e ganho de peso.
A etapa mais crítica da digestão dos componentes fibrosos das plantas é a fermentação e, para que isso ocorra corretamente, a microbiota ruminal tem como exigência o pH entre:
A
5 a 6
B
5,5 a 7,2
C
6 a 8
D
6,8 a 7,2
Nos bovinos jovens, o fósforo é absorvido no intestino delgado e rapidamente retirado do sangue e fixado no:
A
fígado e ossos.
B
ossos e rins.
C
dentes e rins.
D
ossos e dentes.
A deficiência de fósforo no Brasil é mais comum em gado sob pastejo e uma severa deficiência na ingestão de fósforo pode ser traduzida pelos sintomas:
A
perda de peso, febre e diarréia.
B
redução da produção de leite, fragilidade óssea e baixa fertilidade.
C
fragilidade óssea, diarréia e enrijecimento das articulações.
D
perversão do apetite, febre e diarréia.
Sobre os processos de deterioração dos alimentos, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:
A
A produção de ácido acético pelos coliformes a partir da fermentação da lactose é a principal causa da alteração do pH do leite e conseqüente perda de estabilidade das proteínas à temperatura de fervura.
B
Os bolores e leveduras podem causar problemas nos alimentos, devido a sua resistência a calor, congelamento, antibióticos e irradiação, além da formação de toxinas. Podem também transformar substratos impróprios em favoráveis ao desenvolvimento de bactérias patogênicas.
C
A deterioração hidrolítica e oxidativa das gorduras do alimento causada pelos agentes microbianos leva a alterações do odor do mesmo e diminuição da qualidade. As lipases são enzimas exocelulares, podendo estar atuando na gordura do alimento mesmo após a destruição da célula microbiana por processos tecnológicos. No entanto, estas enzimas são inativas em alimentos com baixa atividade hídrica (congelados e alimentos em pó).
D
Alguns psicrotróficos deteriorantes são fortemente proteolíticos, causando alterações indesejáveis em produtos cárneos, laticínios e pescados. Espécies proteolíticas são comuns entre os gêneros Bacillus, Clostridium, Pseudomonas e Proteus, sendo importantes as proteases termorresistentes produzidas por algumas espécies de Pseudomonas, que podem alterar leites esterilizados.
Ruminantes jovens podem ser desmamados precocemente. O alimento que deverá, impreterivelmente, entrar em suas dietas, para que essa desmama possa ser feita sem problemas, é:
A
a silagem
B
o feno de gramínea.
C
o capim fresco picado.
D
o feno de leguminosa.
E
o concentrado.
A adição de biureto com a finalidade de elevar o teor de proteína bruta de alimentos constitui fraude.
C
Certo
E
Errado
O farelo de soja é considerado uma excelente fonte de carboidratos.
C
Certo
E
Errado
Considere que, para se alimentar, durante 100 dias, um rebanho de 40 vacas que pesem 400 kg, em média, é necessário fornecer uma silagem de milho com 30% de matéria seca, havendo, durante os processos de colheita e armazenagem, perda de 20% da matéria seca. Nessa situação, admitindo-se produtividade média de 10 toneladas de matéria seca de milho por hectare e que cada animal receba diariamente alimento equivalente a 2,5% de seu peso, com base na matéria seca, é suficiente plantar milho em uma área total de 4 ha para alimentar esse rebanho.
C
Certo
E
Errado
O teor de matéria seca de um alimento é um bom parâmetro para avaliar se houve algum tipo de problema durante a colheita, transporte ou armazenagem do produto, como também possíveis adulterações.
C
Certo
E
Errado
Silagem de milho de melhor valor nutritivo é aquela que possui maior proporção de caule e folhas em detrimento de grãos.
C
Certo
E
Errado
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