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Questões de Concurso sobre Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA
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Para se promover as boas práticas de fabricação em uma indústria de produtos de origem animal, é correto realizar análises microbiológicas de rotina, como, por exemplo, contagem-padrão de bactérias mesofílicas, por meio de swabs de mãos de funcionários e de superfícies de equipamentos com a finalidade de verificar a carga microbiana e o seu controle na indústria.
C
Certo
E
Errado
A Resolução RDC nº 259 (D.O.U. de 23/09/2002) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), contempla a aprovação do regulamento técnico sobre:
A
Formulações de alimentos processados.
B
Processos tecnológicos a serem adotados pelas indústrias de alimentos
C
Rotulagem de alimentos embalados
D
Fiscalização de estabelecimentos de produtos de origem animal.
E
Armazenamento e transporte de produtos de origem animal
A adição de biureto com a finalidade de elevar o teor de proteína bruta de alimentos constitui fraude.
C
Certo
E
Errado
Quando o produto veterinário for utilizado em animais cujos produtos, subprodutos e derivados se destinem ao consumo humano, ele deve apresentar informação sobre a Inocuidade Definitiva Administrada (IDA).
C
Certo
E
Errado
O Departamento de Defesa Animal do MAPA é responsável pela notificação de produtos veterinários. Esse registro deve ser efetuado na Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
C
Certo
E
Errado
A temperatura da amostra de leite encontrava-se em
condições ideais de armazenamento (11 ºC), pois a máxima
temperatura permitida na comercialização é de 15 ºC.
C
Certo
E
Errado
Uma das atribuições do OIE é garantir transparência da situação da saúde animal em todo mundo.
C
Certo
E
Errado
Um dos grandes entraves do OIE refere-se à falta de reconhecimento de suas normas por parte da Organização Mundial do Comércio.
C
Certo
E
Errado
Todos os animais de um rebanho devem ser marcados com identificação eletrônica de múltipla leitura — micro ships —, de acordo com as normas internacionais.
C
Certo
E
Errado
De uma forma geral, o leite considerado apresenta condições
satisfatórias para o consumo humano.
C
Certo
E
Errado
As vísceras contaminadas com fezes devem ser condenadas.
C
Certo
E
Errado
A seqüência de atividades que devem ser desenvolvidas, a partir da interdição da propriedade e confirmação da doença, pode ser corretamente sintetizada da seguinte forma: despovoamento, limpeza e desinfecção, vazio sanitário, animais sentinelas e repovoamento.
C
Certo
E
Errado
A instrução Normativa Nº 5/02 estabelece que:
A
num foco de raiva, de herbívoros, devem ser
eliminados todos os morcegos existentes;
B
na profilaxia da raiva, serão usadas vacinas
inativadas na dose de 2 mL por via IM ou SC, em
animais suscetíveis, a partir de 3 meses de idade;
C
no controle de foco de raiva, as ações serão, no
sentido centrífugo, a área focal;
D
a vacinação sistemática será adotada quando
houver mais que 5% de animais mordidos;
E
o agente da EEB (Encefalopatia Espongiforme
Bovina) deve ser eliminado o mais rápido possível.
Produtos cujos invólucros ou rótulos estejam rasurados e apresentem alterações do prazo de validade podem ser considerados próprios para uso veterinário.
C
Certo
E
Errado
As doenças da lista A, definida pelo Escritório Internacional de Epizootias (OIE), são transmissíveis e apresentam grande poder de difusão, além de poderem estender-se para fora das fronteiras nacionais, com graves conseqüências socioeconômicas ou sanitárias.
C
Certo
E
Errado
São medidas de controle do Programa Nacional
de Erradicação da Febre Aftosa:
A
nos circuitos agropecuários de mesmo status, a
vacinação é obrigatória;
B
entre circuitos agropecuários, o trânsito de animais
suscetíveis é livre;
C
proibição do trânsito de bovinos, bubalinos e outras
espécies suscetíveis, entre circuitos pecuários
de status sanitário diferente;
D
inquérito sorológico de todos os ruminantes que
circulam entre circuitos;
E
interdição da propriedade foco dentro do circuito.
Não há necessidade de separação entre os produtos crus e os processados, pois o próprio processo de elaboração do alimento representa uma barreira sanitária.
C
Certo
E
Errado
Entende-se por entreposto de carnes e derivados o
estabelecimento destinado ao abate de animais, bem como ao
recebimento, guarda, conservação, acondicionamento e
distribuição de carnes.
C
Certo
E
Errado
Nas boas práticas de fabricação, fazem-se necessárias medidas corretas de higienização dentro da indústria. É correto, portanto, o emprego de água quente (85 ºC a 95 ºC) para a limpeza de restos de carne e resíduos de sangue e de água à temperatura ambiente (25 ºC a 27 ºC) para a limpeza de gorduras de origem animal, pois este procedimento facilita a eliminação dos mesmos.
C
Certo
E
Errado
No âmbito do governo federal, compete ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento fiscalizar os níveis de resíduos de medicamentos veterinários em alimentos de origem animal nos pontos de comercialização, como supermercados, por exemplo.
C
Certo
E
Errado
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