Questões de Concurso sobre Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA

Uma pessoa portadora de ferimentos poderá continuar manipulando alimentos ou superfícies em contato com alimentos desde que estes ferimentos estejam devidamente protegidos com ataduras, luvas e(ou) esparadrapos, pois dessa forma evita-se a contaminação dos mesmos.

No Brasil, o uso das drogas anabólicas endógenas (estradiol, testosterona e progesterona) e exógenas (zeranol e trembolona) é bastante restrito. Essas drogas podem ser usadas para fins terapêuticos, sincronização do cio e preparação de animais doadores e receptores de embriões, mas não para a engorda de animais de abate.

A presença de metais pesados nos tecidos e produtos de origem animal, tais como, mercúrio, chumbo, cádmio e arsênio, deve-se tanto à ocorrência natural desses elementos no solo quanto aos processos de contaminação industrial.

Por força de lei, os proprietários de criadouros, em nenhuma hipótese, devem ser responsabilizados civil ou criminalmente em caso de fuga de animais para a natureza e pelos danos que estes vierem a causar às pessoas e ao patrimônio público ou privado.

Dentre as alternativas abaixo indique aquela que enumera as fases de um processo administrativo sanitário.

A punição é extinta mediante a apresentação de laudo que comprove a recuperação do dano ambiental.

O tempo máximo de armazenamento de alimentos sob congelamento, de acordo com informações do fornecedor, pode variar, sendo verdadeiros todos os que estão expressos nos itens abaixo, EXCETO o que está no item:

A adoção das BPF em uma indústria constitui pré-requisito para a implantação do sistema APPCC.

levar a efeito uma completa revisão de todos os procedimentos dos programas de controle de roedores e de insetos do estabelecimento.

Os coeficientes de morbidade prevalente, ou prevalência, expressam a freqüência relativa de casos novos na população animal, em uma dada região, durante um determinado período de tempo.

O responsável pelo controle de qualidade teria por obrigação determinar que as carnes atingidas por água da chuva proveniente de goteiras fossem imediatamente condenadas e, em conseqüência, destinadas à graxaria.

Os produtos de origem animal, quaisquer que sejam, somente podem ser entregues ao mercado consumidor devidamente identificados mediante rotulagem registrada no órgão oficial competente.

adotar providências para assegurar que o material de embalagem guardado no depósito seja destinado, exclusivamente, ao acondicionamento de produtos cozidos, desde que não apresente sinais de contaminação por fezes ou pêlos.

Segundo o Código Zoo-Sanitário Internacional, a análise de risco considera a avaliação da difusão, da exposição ao agente e as conseqüências da doença. Na estimativa de risco avaliam-se os serviços veterinários, a zonificação, a regionalização e a vigilância contínua da saúde animal.

Todo empregado que trabalhe na área de manipulação de alimentos deve lavar as mãos antes do início dos trabalhos, imediatamente após o uso do sanitário, após a manipulação de material contaminado e todas as vezes que seja necessário. Entretanto, o uso de luvas descartáveis exime o manipulador dessa obrigação.

O bovino é o reservatório natural da Escherichia coli do soro tipo O157:H7, razão pela qual a carne bovina se apresenta como o principal veículo desse patógeno. A síndrome provocada por esta bactéria tem recebido a denominação de doença do hambúrguer.

A rastreabilidade dos produtos de origem animal tornou-se uma exigência de mercado, como resultado da conscientização do consumidor. O aparecimento da encefalopatia espongiforme bovina (EEB) e a sua correlação com o aumento da freqüência da doença de Creutzfeldt-Jacob em humanos mais jovens, foi uma das causas que mais contribuiu para o surgimento dessa exigência.

adotar medidas para a imediata aplicação de inseticidas e raticidas no setor em questão.