Questões de Concurso sobre Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários

Sensores de condutividade elétrica do solo são capazes de fornecer informações diretas sobre a compactação e a textura do solo, uma vez que permitem a análise detalhada dessas propriedades físicas.

A agricultura de precisão é compreendida como o conjunto de práticas agrícolas que utiliza sensores, GPS, imagens de satélite, drones e softwares especializados para coletar dados detalhados exclusivamente sobre as condições do solo, tendo em vista a sustentabilidade a partir do uso racional de fertilizantes.

Analise as afirmativas abaixo considerando as boas práticas de fabricação e os programas de controle de qualidade na produção agroindustrial.

1. Os trabalhadores que atuam diretamente com os alimentos, devem ser orientados sobre a não utilização de anéis, relógios, brincos e pulseiras durante o processamento destes alimentos.

2. Na pré-lavagem, é feita a redução de resíduos aderidos à superfície dos equipamentos, removendo cerca de 90% dessas sujidades, e para isso, deve-se utilizar água em temperatura entre 46º e 73ºC, objetivando eliminar também microrganismos.

3. O piso interno das unidades de processamento de alimentos de origem animal deve ser áspero, antiderrapante e com ranhuras profundas para evitar acidentes.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A aplicação biotecnológica ambiental aproveita resíduos agrícolas como substratos para a produção de enzimas fúngicas, otimizando a produção de isoformas de xilanase, inulinase e protease queratinolítica, com benefícios na indústria e redução de impactos ambientais.

No caso das frutas, a sua coloração é considerada o atributo de qualidade mais atrativo para o consumidor, sendo preferidos produtos de cor forte e brilhante.

"O uso de sensores, softwares e drones na gestão agrícola proporciona um controle sem precedentes da propriedade, aumentando a produtividade e a eficiência das operações no campo, o que é crucial para a sustentabilidade do agronegócio moderno."

(FIA, 2024, p. 5)

Entre os recursos que têm ampliado as possibilidades da extensão rural na atualidade, destaca-se:

No comércio internacional, a segurança e a qualidade dos produtos são preocupações constantes. Os produtos de origem vegetal devem cumprir uma série de requisitos para serem aceitos em outros países, funcionando como um verdadeiro “atestado de saúde” das plantas. Para obter informações sobre essas exigências, é possível consultar o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). Em relação a exportações de mamão para os Estados Unidos, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.

I. A exportação de produtos vegetais e itens regulamentados está sujeita ao cumprimento das normas fitossanitárias estabelecidas no Brasil.

II. Deverá haver conformidade com as regulamentações fitossanitárias estabelecidas pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e pelo Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS).

III. Os Estados Unidos estão cada vez mais atentos à origem dos produtos e ao impacto ambiental das práticas agrícolas. Isso inclui a consideração de métodos de cultivo que minimizem o uso de pesticidas e a degradação do solo, além de práticas que promovam a biodiversidade.

IV. Os frutos destinados aos Estados Unidos deverão ficar em câmaras isoladas e só poderão ter contatos com outros frutos depois de serem embalados, prevenindo possíveis contaminações com mosca-das-frutas ou outras pragas danosas.

Extratos antioxidantes podem ser extraídos de cascas de alguns materiais, como café e uva.

Os Programas de Autocontrole (PAC) são sistemas implementados por empresas para monitorar e controlar os processos de produção, assegurando que os produtos alimentares estejam em conformidade com as normas de segurança e qualidade. Esses programas são exigidos por órgãos reguladores, como o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), e cada empresa deve adaptá-los às suas particularidades. Sobre o assunto, assinale a alternativa que apresenta apenas Programas de Autocontrole (PAC).

O trigo, o triticale, a cana-do-reino, o bambu e o agave são novas matérias-primas propostas para a produção de biocombustíveis na cadeia produtiva do etanol, pois são todas espécies ricas em açúcares, amidos ou celulose.

Os diversos sistemas de produção agrícola contemporâneos no Brasil, desde os que utilizam tecnologias modernas até os mais tradicionais, têm um ponto em comum: o compromisso de produzir alimentos em quantidade e com qualidade. A agricultura brasileira, independentemente do sistema de produção, é responsável por abastecer tanto o mercado interno quanto o externo com alimentos e matérias-primas para indústrias e consumidores. Assim, graças à produção de agricultores de Norte a Sul do país, nossa agricultura é um dos pilares da economia e pode ser utilizada tanto para garantir a alimentação local quanto para exportar os insumos cultivados nas lavouras. Nesse contexto, sobre a agricultura convencional, orgânica e alternativa, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa verdadeira.

Julgue os próximos itens, acerca de modelagem agroclimática, simulação de cultivo e tecnologias e sensores para monitoramento, em tempo real, das condições climáticas e do solo.

A modelagem de sistemas agrícolas por modelos mecanísticos tem diversas aplicações, como avaliar o impacto do plantio e da colheita, proceder ao benchmarking de limites de produção, melhorar a eficiência do uso da água e prever a produtividade.

A sustentabilidade do agronegócio de citros depende, em grande parte, da adoção de tecnologias adequadas. Para manter e incrementar a produção, o citricultor precisa conhecer bem as características e exigências dessa cultura, considerando as condições de clima e solo. Nesse sentido, é correto afirmar que

A importância da secagem de grãos aumenta à medida que cresce a produção. Essa secagem pode ser feita naturalmente no terreiro ou artificialmente em secadores mecânicos. Para a escolha do sistema mais apropriado, é importante conhecer as características técnicas dos diferentes tipos de secadores.

Em relação aos secadores mecânicos, associe os tipos apresentados na coluna à esquerda às suas equivalentes descrições apresentadas na coluna à direita.

(1) Secador tipo cascata

(2) Secadores de fluxo cruzado

(3) Secador de leito fixo

( ) São mais comuns em propriedades. Os grãos passam pela câmara de secagem várias vezes até atingirem a umidade recomendada para o armazenamento.

( ) Nesse tipo de secador, a umidade dos grãos é retirada forçando-se a passagem de ar aquecido em fornalhas em uma camada estacionária de grãos.

( ) Esses secadores permitem secar os grãos continuamente. O produto é seco em apenas uma passada, podendo ser ensacado logo após a descarga pela existência de uma câmara de resfriamento.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

Depois da colheita, da coleta ou do abate, conforme o caso, transformações continuam a ocorrer nos produtos agropecuários, principalmente, causadas por reações químicas e bioquímicas de seus próprios constituintes, ou ainda, por fenômenos físicos, ou pela ação de microrganismos e/ou de seres não microbianos, como insetos, ácaros, roedores, pássaros ou outros. Assinale a alternativa que apresenta uma ação desejável das transformações:

Do ponto de vista físico-químico o leite pode ser considerado uma mistura heterogênea com diversas substâncias, das quais umas estão em emulsão e outras em suspensão. No regulamento técnico de identidade e qualidade de leite cru refrigerado estão presentes os parâmetros físico-químicos que o leite cru refrigerado deve atender.

Baseado neste contexto, julgue os itens a seguir:

I. O teor mínimo de gordura que o leite cru refrigerado deve apresentar é de 4,2g/100g;

II. O teor mínimo de sólidos não gordurosos que o leite cru refrigerado deve apresentar é de 8,4g/100g;

III. O leite cru refrigerado deve apresentar acidez titulável entre 0,14 e 0,18 expressa em gramas de ácido lático/100 mL.

Está correto o que se afirma em

Para quem pretende agroindustrializar sua produção, como forma de agregar valor à matériaprima, é importante iniciar com as boas práticas de fabricação de alimentos, adotando processos tecnológicos compatíveis com sua realidade para garantir a qualidade, o tempo de prateleira do produto, bem como a segurança alimentar ao consumidor (SENAR, 2019). Todo produto proveniente de uma agroindústria deve manter as características, seja ele produzido no primeiro ou no último dia da semana, do mês ou do ano. Nesse sentido, cada agroindústria deve elaborar

O controle de qualidade da fabricação de produtos de consumo humano de extrema importância. Diante disto, assinale qual das seguintes práticas é essencial para garantir a segurança e qualidade na produção de queijos.

A desidratação, secagem ou dessecação é definida como a extração deliberada, e em condições controladas, da água contida nos alimentos. Essa operação é realizada por evaporação ou, no caso da liofilização, por sublimação da água. Assinale a alternativa INCORRETA sobre os objetivos pelos quais a indústria de alimentos recorre à secagem (desidratação):

Cada nação possui regras próprias para tratar da questão alimentar e da qualidade dos alimentos, conforme padrões alimentares específicos. Para que não haja embaraços entre diferentes atores, no que se refere à importação e exportação de alimentos é necessário harmonização de conceitos.

Nesse sentido, assinale a opção em que a definição do termo não se encontra de acordo com as normas de Boas Práticas Agrícolas.