Questões de Concurso sobre Tecnologia do Pescado

 
 
Disciplina
Assunto 1
Banca
Instituição
Cargo
Ano
Carreira
Área de formação
Escolaridade
Dificuldade
 
Comentários:
Professores
Alunos
Meus Comentários
Vídeo
 
Minhas questões:
Resolvidas
Não resolvidas
Certas
Erradas
 
Tipo de questão:
Certo e errado
Múltipla escolha
Incluir questões:
Anuladas
Desatualizadas
 
Questões:
Todas as questões
 
Filtro simplificado
 
Questões
Todas as questões
 
215 questões encontradas
Questões por página
20
Mais recentes
 
A estocagem congelada prolongada pode prejudicar a qualidade do pescado, pois ocorrem reações bioquímicas que podem comprometer as propriedades organolépticas do pescado. As propriedades organolépticas que devem ser inspecionadas são

A
temperatura e pH do produto.

B
cor, consistência e aroma para a espécie.

C
coliformes fecais e pH.

D
cor, aroma e temperatura.

E
perda de suco por cocção, pH e temperatura.
Nos peixes, após a decapitação, evisceração e remoção da pele, os músculos podem ser retirados sob a forma de filés. Quando durante a operação de filetagem ocorre redução do pH muscular e rigor mortis, pode haver a desagregação dos filés, sendo este fenômeno denominado

A
Rigor mortis.

B
Gaping.

C
Off flavor.

D
Glaceamento.

E
Dripping.

Em relação ao sistema de pesca industrial, julgue os itens a seguir::


I. O sistema de pesca industrial se destina à captura de um grande número de espécies e com grande abundância de indivíduos.

II. O sistema de pesca industrial utiliza embarcações motorizadas com grande raio de ação e autonomia.

III. A frota industrial utiliza equipamentos especializados para navegação e identificação dos cardumes.

IV. Os petrechos de pesca utilizados pelo sistema de pesca industrial são especializados e capazes de cobrir apenas uma pequena área em cada operação de pesca.

V. O sistema de pesca industrial tem como objetivo a geração de renda através da comercialização do pescado capturado.


As afirmativas CORRETAS são:


A

I, II e III


B

II, III e IV


C

II, III e V


D

I, II, III e V


E

I, II, III, IV e V

Os resíduos gerados durante as diferentes etapas do processamento do pescado constituem matéria-prima para a produção de ração animal. A silagem do pescado é um produto liquefeito obtido a partir do peixe inteiro ou de resíduos como aparas, vísceras, cabeça e nadadeiras, podendo ser preparada por métodos químicos ou biológicos. Em relação à silagem química, as principais vantagens na utilização dos ácidos orgânicos são:

A
o fórmico e o propiônico dispensam a neutralização final, são pouco corrosivos e apresentam maior ação bacteriostática e fungicida.

B
o fosfórico e o clorídrico dispensam a neutralização final, são pouco corrosivos e apresentam maior ação bacteriostática e fungicida.

C
o fórmico e o propiônico necessitam de neutralização final, são pouco corrosivos e apresentam maior ação bacteriostática e fungicida.

D
o lático e o propiônico dispensam a neutralização final, são muito corrosivos e apresentam maior ação bacteriostática e fungicida.

E
o nítrico e o acético dispensam a neutralização final, são pouco corrosivos e apresentam maior ação bacteriostática e fungicida.
As etapas de congelamento do pescado incluem o tratamento com aditivos, evitando-se a perda de água ou desidratação durante o armazenamento congelado, com consequente perda de qualidade do produto sob o ponto de vista sensorial, econômico e nutricional. A exsudação de líquido no descongelamento implica na perda de proteínas e

A
ácidos graxos insaturados.

B
ácidos graxos saturados.

C
vitaminas A e D.

D
vitaminas B1, B2, B6, B12 e niacina.

E
Ômega 3.

No tocante ao uso de modelos animais em pesquisa é verdadeiro afirmar:


A

no Brasil, ainda não se tem uma legislação que estabeleça procedimentos para uso científico de animais.


B

a prioridade da pesquisa com modelos animais é a obtenção dos resultados precisos e de forma rápida.


C

em pesquisas experimentais com animais não há necessidade de controle sanitário uma vez que estes não serão destinados à alimentação humana.


D

em unidades de bioensaio com animais aquáticos, o sistema de manutenção se refere a equipamentos auxiliares usados para circular e/ou tratar a água.


E

reposição, redução e refinamento são regras estabelecidas para guiar pesquisas com modelos animais baseadas em proposições éticas e do bem-estar animal.

Sobre as análises de transcriptomas em larga escala, é correto afirmar que:


A

essas podem incluir, por exemplo, EST, microarranjo e RNA-seq.


B

ainda não existe aplicação ou uso do PCR em tempo real nesse tipo de análise.


C

geralmente essas análises geram uma lista com alguns poucos genes diferencialmente expressos.


D

a interpretação biológica a partir de uma lista de genes diferencialmente expressos pode ser resolvida de maneira simples.


E

até o presente momento, não existe ainda nenhuma ferramenta de bioinformática já desenvolvida para inferir na função biológica dos genes de interesse.

O processo de nitrificação é a:


A

transformação de amônia a nitrato, representado resumidamente pela fórmula NH3 -> NO2- -> NO3-.


B

fixação do carbono inorgânico (CO2) e carbono orgânico (glicose), através da quimiossíntese.


C

quantidade necessária de ácido para titular as bases presentes em uma amostra de água.


D

oxidação dos aminoácidos pelas células vivas, sejam de tecidos orgânicos ou bactérias.


E

incorporação de biomassa vegetal pelas bactérias.

A transcritômica ou transcriptômica é a ciência que estuda o transcritoma produzido por determinada célula, tecido ou organismo. Sobre esse tema, é correto afirmar que:


A

o transcriptoma é o mesmo em todos tecidos e órgãos.


B

vários transcriptomas podem haver em um único organismo.


C

independente de estágio de desenvolvimento, o transcriptoma é o mesmo.


D

a transcriptômica estuda o RNA mensageiro (mRNA) apenas, o que exclui RNA não codificante (ncRNA).


E

apesar de sua aplicação em diversos campos da biologia, a transcriptômica não pode ser pesquisada através de técnicas de alto desempenho (high throughput) e sequenciamento de nova geração (NGS).

Considerando o papel do termociclador na eficiência da reação de PCR, assinale a alternativa correta.


A

Produtos de PCR falsos ou falhos têm relação com os produtos da reação e não com o desempenho do equipamento.


B

Um termociclador com gradiente permite programação de diferentes temperaturas em diferentes partes do bloco de resistência.


C

O termociclador é projetado para permitir protocolos de variação de temperatura em bloco térmico necessários para a desnaturação de proteínas.


D

O aquecimento da tampa dos termocicladores visa evitar condensação de água nas tampas dos tubos onde ocorre a reação de PCR e acelerar as etapas de reação.


E

No termociclador, os elementos incluídos na reação de PCR são submetidos à repetição de ciclos de temperatura para que sejam realizadas as etapas de desnaturação e anelamento dos fragmentos de DNA.

O objetivo da genética de populações é compreender os processos que formam o pool de genes de uma população. Um dos princípios mais importantes da genética de populações é a lei de Hardy-Weinberg. Sobre essa lei, assinale a alternativa correta.


A

Uma previsão da lei é que, respeitadas as premissas, as frequências alélicas de uma população se modificam.


B

Quando os genótipos estão nas proporções esperadas de pp2, 2pq e qq2, diz-se que a população está em equilíbrio de Hardy-Weinberg.


C

A lei de Hardy-Weinberg indica que, quando as premissas são verdadeiras, as frequências alélicas determinam as frequências dos genótipos.


D

Suas premissas incluem as seguintes características para uma dada população: ser grande, reproduzir-se aleatoriamente e ser afetada por mutação, migração ou seleção natural.


E

A lei de Hardy-Weinberg indica que, quando as premissas são verdadeiras, a reprodução isolada altera as frequências alélicas ou genotípicas, e as frequências alélicas determinam.

Quanto ao uso de marcadores genéticos para o controle das relações de parentesco de reprodutores na aquicultura, é correto afirmar:


A

marcadores baseados em DNA mitocondrial são inúteis no estabelecimento de relações entre espécies domésticas e seus parentes selvagens.


B

os marcadores moleculares não são eficientes como ferramenta na investigação da ocorrência de endogamia em plantéis de organismos aquáticos cultivados.


C

a predição de ganhos genéticos de animais adaptados ao setor produtivo é um exemplo de abordagem onde a genotipagem de marcadores moleculares é ineficiente.


D

a análise com marcadores é uma estratégia importante na manutenção dos recursos genéticos na fase inicial de domesticação de organismos aquáticos nativos.


E

os marcadores moleculares são utilizados em aquicultura para analisar a variação genética e identificação de indivíduos mas não se prestam para análise de variações dentro e entre populações.

Assinale a alternativa correta sobre as etapas para realização de bioensaios usando animais aquáticos.


A

A aclimatação é caracterizada por períodos longos de ajustamentos fisiológicos adaptativos dos organismos.


B

O comitê de ética no uso de animais em pesquisas normalmente não avalia ensaios usando animais aquáticos.


C

É exigida a avaliação pelo comitê de ética no uso de animais em pesquisas usando animais aquáticos vertebrados e invertebrados.


D

O número de organismos invertebrados aquáticos usados em um experimento científico é estabelecido pela legislação em até 50 indivíduos.


E

Em ensaios utilizando microrganismos como probióticos para crustáceos é exigida a submissão de proposta para ser avaliada pela Comissão Técnica Nacional de Biossegurança (CTNBio).

Um organismo é classificado como transgênico quando, através de técnica de engenharia genética, recebe e incorpora genes de outra espécie. Esses genes podem ser transmitidos aos seus descendentes. Para que ocorra a síntese da proteína codificada pelo gene inserido no genoma da espécie receptora, diversas condições devem ser observadas. Entretanto, fundamentalmente, essa técnica é possível porque:


A

o código genético é degenerado.


B

o código genético é comum a todos os seres vivos.


C

cada organismo apresenta seu próprio código genético.


D

a técnica permite trocar o código genético do organismo doador do gene.


E

a técnica permite trocar o código genético do organismo receptor do gene.

Sobre a etapa de amostragem e preservação de tecido para extração de DNA e estudo em laboratório, assinale a alternativa correta.


A

Tecidos congelados produzem melhor qualidade de DNA em relação a tecidos frescos.


B

De um modo geral, a coleta de material de tecido/amostra exige pessoal altamente especializado.


C

No caso de amostras de tecido muscular, deve-se coletar sempre o máximo possível de tecido, ocupando todo o interior do tubo coletor.


D

Sobre a estabilidade de moléculas a longo prazo, pode-se dizer que os ácidos nucleicos são vulneráveis a mudanças hidrolíticas e oxidativas.


E

A documentação cuidadosa das amostras nas fases do trabalho é importante, muito embora, em situação de perda de identificação da amostra em um tubo, sempre é possível sequenciar e descobrir a identidade do indivíduo.

A fonte primária de variabilidade genética são as mutações, isto é, as alterações no DNA que venham a alterar o genótipo dos indivíduos. Sobre as mutações, é correto afirmar que:


A

quanto a origem das mutações, elas sempre ocorrem em função de uma indução por atividade humana.


B

quanto ao destino, as mutações são classificadas como somáticas quando envolverem gametas ou zigotos.


C

quanto ao tamanho da estrutura envolvida, as mutações gênicas referem-se aos casos onde trechos de DNA alterado forem relativamente grandes, quando podem ocorrer quebras de cromossomos.


D

com relação ao compartimento atingido, as mutações serão citoplasmáticas quando ocorrerem no DNA presente nos cromossomos do núcleo, e nucleares quando ocorrerem no DNA de mitocôndria e cloroplastos.


E

as mutações gênicas representam a maioria das mutações úteis ao melhoramento genético, pois, nestes casos de simples substituição de bases, a sobrevivência e a fertilidade dos mutantes são muito maiores do que nas mutações cromossômicas.

A transparência da água tem relação direta com a produtividade primária. Quanto a penetração da luz, o ambiente aquático pode ser dividido em:


A

nerítica, batial e abissal.


B

nerítica, limnética e abissal.


C

eufótica, limnética e abissal.


D

eufótica, disfótica e afótica.


E

litorânea, limnética e profunda.

Assinale a afirmativa correta sobre as principais matrizes de gel usadas na eletroforese vertical.


A

O gel de poliacrilamida não é recomendado para separação de RNA.


B

Os géis de agarose são utilizados tanto para separação de proteínas como de ácidos nucleicos.


C

Os únicos meios de suporte usados na eletroforese são agarose e acrilamida por serem química e fisicamente inertes.


D

A propriedade gelificante da acrilamida é atribuída à formação de pontes de hidrogênio inter e intra-moleculares entre as cadeias.


E

O tamanho do poro do gel é controlado pela concentração da agarose, com poros grandes formados em altas concentrações e poros menores em baixas concentrações.

Southern blot, Northern blot and Western blot são técnicas usadas no diagnóstico molecular de doenças de organismos aquáticos cultivados. Essas técnicas se baseiam em:


A

extração e imobilização de proteínas e ácidos nucleicos em suportes fixos.


B

hibridização de moléculas de DNA fixas em suporte com sondas marcadas.


C

extração e amplificação de fragmentos de ácidos nucleicos através do uso de sondas marcadas.


D

hibridização de moléculas (DNA, RNA e proteínas) usando um anticorpo específico para cada molécula de interesse.


E

hibridização de ácidos nucleicos (Southern e Western blot) e proteínas (Northern blot) usando um anticorpo específico para cada molécula de interesse.

Com o desenvolvimento da aquicultura se tornou rotineiro o uso de técnicas de genotipagem em estudos sobre a diversidade genética, análise filogenética, mapeamento genético, entre outros. Sobre o uso de marcadores moleculares aplicados à aquicultura, assinale a opção correta.


A

O marcador RAPD se baseia na técnica da PCR.


B

O AFLP é um marcador codominante com alto nível de polimorfismo.


C

Os marcadores RADP e AFLP requerem informações anteriores para as espécies-alvo.


D

O marcador RFLP examina a diferença de peso molecular entre fragmentos de restrição de DNA específicos.


E

O marcador STR-microssatélites é considerado uma das escolhas para estudos genéticos populacionais em peixes por se tratar de um marcador dominante.

   
Gerar simulado