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Questões de Concurso sobre Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
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As lipoproteínas são compostos hidrossolúveis formados por fosfolípides, colesterol e triglicérides associados a proteínas. Correlacione as colunas abaixo de acordo com as lipoproteínas e suas funções, e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
( 1 ) Quilomícron.
( 2 ) VLDL.
( 3 ) IDL.
( 4 ) LDL.
( 5 ) HDL.
( )Transporte do colesterol.
( )Transporte de lípides endógenos.
( )Transporte de lípides da dieta (via intestinal).
( )Transporte de colesterol livre dos tecidos periféricos para o fígado.
( )Precursores de LDL, receptores do colesterol esterificado.
A sequência CORRETA é:
A
4 – 1 – 2 – 5 – 3.
B
4 – 2 – 1 – 3 – 5.
C
4 – 1 – 2 – 3 – 5.
D
4 – 2 – 1 – 5 – 3.
São exemplos de monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, respectivamente:
A
frutose, sacarose, amido
B
glicose, galactose, sacarose
C
glicose, frutose, galactose
D
sacarose, frutose, glicose
Dentre as funções dos alimentos, assinale os construtores.
A
Proteínas.
B
Vitaminas.
C
Lipídios.
D
Carboidratos.
A digestão das proteínas tem início no estômago, sob influência da pepsina, mas a maior parte da digestão proteica ocorre no:
A
Jejuno e íleo.
B
Duodeno e jejuno.
C
Duodeno e íleo.
D
Íleo e cólon ascendente.
Os monossacarídeos podem ter três, quatro, cinco, seis ou sete carbonos, mas os monossacarídeos mais importantes na dieta dos seres humanos são:
A
sacarose, lactose e maltose
B
glicose, galactose e frutose
C
sacarose, dextrose e maltose
D
levulose, dextrose e maltose
A fibra é um alimento funcional muito recomendada em várias patologias, exceto:
A
Hipercolesterolemia
B
Constipação intestinal
C
Obesidade
D
Gastrite
E
Desnutrição
De acordo com as funções, a estrutura e o metabolismo das lipoproteínas, é correto afirmar que
A
as VLDL (Very Low Density Lipoproteins) são sintetizadas no intestino delgado e transportam os lipídeos provenientes da alimentação até o tecido muscular e o adiposo.
B
as HDL (High Density Lipoproteins) transportam o colesterol do fígado para os tecidos periféricos.
C
os quilomícrons são as maiores e as menos densas lipoproteínas.
D
a fração proteica das HDL é constituída principalmente pelas apoproteínas B.
E
a fração lipídica das LDL (Low Density Lipoproteins) é constituída principalmente por triglicerídeos.
Em relação à digestão das proteínas, assinale a alternativa correta.
A
Inicia-se na boca sob a ação da protease salivar.
B
No estômago, o ácido clorídrico converte pepsinogênio em pepsina.
C
No intestino delgado, a pepsina degrada as proteínas em polipeptídeos.
D
No intestino delgado, a tripsina cliva as ligações de peptídeos nas proximidades dos aminoácidos fenilalanina, tirosina, triptofano, metionona, asparagina e histidina.
E
No intestino delgado, a quimiotripsina cliva as ligações de peptídeos nas proximidades dos aminoácidos lisina e arginina.
A determinação do perfil em ácidos graxos pode ser uma análise decisiva na identificação de óleos e gorduras. Esta análise utiliza instrumentos como ferramenta de trabalho. O equipamento utilizado para esta identificação é
A
espectrofotometria UV-Visível.
B
infravermelho.
C
cromatografia gasosa.
D
titulação potenciométrica.
E
absorção atômica.
Alguns autores preconizam o uso de aminoácidos de cadeia ramificada, para prevenir o catabolismo endógeno nos casos de encefalopatia hepática, sem sobrecarregar a função hepática, considerando a recomendação protéica. Assinale a alternativa que apresenta, apenas, aminoácidos de cadeia ramificada.
A
Histidina, leucina e tirosina.
B
Tirosina, valina e fenilalanina.
C
Isoleucina, tirosina e arginina.
D
Isoleucina, leucina e valina.
E
Treonina, leucina e triptófano.
Proteína completa é aquela
I. que é capaz de fornecer todos os aminoácidos essenciais ou não, independentemente do seu valor biológico.
II. que contém todos os aminoácidos essênciais em quantidade e qualidade suficiente para permitir o crescimento de animais jovens
III. de origem animal, classificada como proteína conjugada, rica em aminoácidos sulfurados.
IV. de origem vegetal, considerada de bom valor biológico, porém com apenas um aminoácido limitante.
Das afirmativas acima, está(ão) correta(s) a(s)
A
I, II e IV.
B
I e II.
C
II e III.
D
II.
E
I, II, III e IV.
Questão 52 A pectina é uma substância que pode ser utilizada no tratamento da diarréia. Um dos alimentos ricos em pectina é a
A
maçã.
B
batata.
C
banana.
D
maisena.
E
torrada.
O processo de digestão das proteínas ocorre na(no):
A
Boca, estômago e duodeno
B
Estômago, jejuno e íleo
C
Duodeno, jejuno e íleo
D
Estômago, duodeno e jejuno
Em relação à digestão das proteínas, é correto afirmar que:
A
o ácido clorídrico converte o pepsinogênio em pepsina, que desdobra as proteínas em dipeptídeos.
B
digestão das proteínas inicia-se no estômago, onde elas são quebradas em proteoses, peptonas e polipeptí deos grandes.
C
os aminoácidos são absorvidos através de quatro sistemas distintos de transporte passivo.
D
o contato do quimo com a mucosa intestinal estimula a liberação de tripsinogênio.
E
as peptidases proteolíticas, localizadas nas bordas em escova, agem somente sobre os dipeptídeos.
São definidos como ácidos graxos mais aterogênicos:
A
esteárico, palmítico, láurico.
B
esteárico, palmítico, láurico
C
palmítico, láurico, mirístico.
D
palmítico, esteárico, mirístico.
E
linoléico, láurico, mirístico.
As proteínas podem perder parte de seu valor biológico pela deterioração ou transformação dos aminoácidos dos alimentos. Todos os fatores abaixo constituem agentes físicos e químicos responsáveis pela degradação de proteínas em alimentos, EXCETO:
A
tratamentos térmicos, provocando reações de desnaturação e complexação com outras substâncias;
B
acidez elevada, provocando reações de degradação, de adição, de desnaturação e de racemização;
C
alcalinidade baixa, provocando reações de complexação e de oxidação de grupos funcionais na cadeia polipeptídica;
D
ação da luz, provocando reações de oxidação e/ou decomposição de alguns radicais nas cadeias protéicas;
E
oxigênio do ar e outros oxidantes, provocando reações de oxidação de alguns radicais nas cadeias laterais das proteínas.
Os fatores da dieta que influenciam profundamente os níveis e o metabolismo das lipoproteínas, alterando a susceptibilidade dos indivíduos em relação à aterosclerose são:
A
gordura dietética, fibras e consumo de álcool;
B
proteínas, cromo e fibras;
C
balanço energético da dieta, cromo e consumo de álcool;
D
selênio, fibras e cobre;
E
balanço energético da dieta, selênio e gordura dietética.
Quanto aos ácidos graxos C18: 3n-3 e C18: 2n-6, é correto afirmar que:
A
devem ser obtidos de vegetais e de outros organismos que possuam as vias enzimáticas para a sua síntese;
B
são sintetizados por humanos a partir de excesso de energia da dieta;
C
são preferencialmente oxidados por humanos para obtenção de energia;
D
possuem tipicamente uma única dupla ligação;
E
são armazenados, em grande quantidade, como triglicerídeos no tecido adiposo.
Na digestão das proteínas, o pepsinogênio inativo é convertido numa enzima quando entra em contato com o ácido clorídrico. Referimo-nos a(à):
A
Tripsinogênio.
B
Pepsina.
C
Tripsina.
D
Quimotripsina.
E
Amilase.
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