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Questões de Concurso sobre Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
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Em relação aos ácidos graxos de cadeia média, assinale a alternativa correta.
A
São mais solúveis que os ácidos graxos de cadeia curta, fato que dificulta a ação da lipase, requerendo menor quantidade de sais biliares.
B
São mais solúveis que os ácidos graxos de cadeia longa, fato que facilita a ação da lipase, requerendo menor quantidade de sais biliares.
C
São menos solúveis que os ácidos graxos de cadeia curta, fato que facilita a ação da α -amilase, requerendo menor quantidade de sais biliares.
D
São menos solúveis que os ácidos graxos de cadeia curta, fato que dificulta a ação da α -amilase, requerendo maior quantidade de sais biliares.
E
São menos solúveis que os ácidos graxos de cadeia longa, fato que dificulta a ação da lipase, requerendo maior quantidade de sais biliares.
É caracterizada pela passagem rápida dos alimentos sólidos e líquidos do estômago para o intestino. Os sintomas mais comuns são: cefaleia, taquicardia, tremor, sudorese, náuseas, fraqueza e diarreia. Geralmente ocorre devido à rápida absorção de glicose, após a ingestão de carboidratos, principalmente alimentos com elevado teor de açúcar. O enunciado refere-se
A
a Diabetes mellitus.
B
à Hipoglicemia.
C
à Desnutrição.
D
à Síndrome de dumping.
E
à Síndrome de realimentação.
Os carboidratos são considerados fontes primária de energia para o organismo humano, são classificados em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são assim denominados porque não podem ser hidrolisados a formas menores. A alternativa que apresenta apenas monossacarídeos é:
A
Glicose, Maltose, Frutose e Galactose.
B
Glicose, Galactose, Sacarose e Sorbitol.
C
Glicose, Frutose, Galactose e Manitol.
D
Glicose, Frutose, Lactose e Manose.
Os extratos de carne estimulam a secreção dos sucos digestivos e, dessa forma, contribuem para a digestibilidade de outros alimentos. Os percentuais de absorção das proteínas das carnes e das gorduras são respectivamente:
A
42% e 99%.
B
70% e 50%.
C
87% e 96%.
D
99% e 45%.
Alimentos fontes de fibras devem ser incorporados ao tratamento dietoterápico de portadores de Diabetes. Um alimento pode ser classificado como rico em fibras, quando apresenta um teor de fibras, por porção, em gramas, maior que
A
2,5
B
3,0
C
4,0
D
4,8
E
5,0
As fibras funcionais são carboidratos não digeridos que foram extraídos ou produzidos dos vegetais. As betaglucanas
A
produzem ácidos graxos de cadeia curta e são extraídas de frutas e sementes comestíveis.
B
aumentam a retenção de água, reduzindo o tempo de trânsito intestinal e são extraídas de trigo integral e vegetais.
C
reduzem a concentração do colesterol sérico e são extraídas, principalmente, da aveia e do farelo de cevada.
D
provocam a formação de gel com redução do esvaziamento gástrico, sendo extraídas de fontes naturais como chicória e cebola.
Retardam o esvaziamento gástrico, o trânsito intestinal , a absorção de glicose e Reduzem o colesterol. Estamos falando:
A
Fibras insolúveis em água.
B
Fibras solúveis em água.
C
Carboidratos Complexos.
D
Carboidratos simples.
Proteínas são moléculas formadas a partir da ligação péptica entre dois aminoácidos com uma ampla diversidade funcional. Os aminoácidos são constituídos de um átomo de carbono-alfa ligado de forma covalente a um átomo de hidrogênio, um grupamento amino, um grupamento carboxila e um grupamento lateral, que irá caracterizar o aminoácido. Do ponto de vista nutricional o aminoácido pode ser classificado como essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais. São aminoácidos essenciais:
A
Valina, Metionina, Trionina e Triptofano.
B
Leucina, Lisina, Fenilalanina e Glutamina.
C
Fenilalanina, Alanina, Tirosina e Leucina.
D
Alanina, Glutamina, Taurina e Isoleucina.
Apresenta maior teor de triglicerídeos de cadeia media:
A
Óleo de amêndoa.
B
Óleo de soja.
C
Óleo de Olivia.
D
Óleo de côco.
O carboidrato mais importante do leite humano maduro chama-se:
A
lactose.
B
glicose.
C
sacarose.
D
maltose.
Ano:
2014
Prebióticos são carboidratos complexos de configuração molecular que os tornam resistentes à ação hidrolítica de enzima salivar intestinal, atingindo cólon intactos, com efeito sobre a microflora colônica. São considerados prebióticos:
A
inulina e lactobacilos acidófilos;
B
lactobacilos acidófilos e FOS;
C
inulina e FOS;
D
bifidobactérias bifidus e lactobacilos acidófilos;
E
lactobacilos acidófilos, casei, bulgáricos, lactis
Com relação aos lipídeos, é CORRETO afirmar:
A
Todos os triglicerídeos são absorvidos pelo sistema portal.
B
Os lipídeos são transportados por lipoproteínas, classificadas de acordo com a sua densidade ou mobilidade eletroforética.
C
A recomendação atual para os adultos é de 40% do valor energético total da dieta.
D
O colesterol sérico é proveniente dos alimentos que são ingeridos.
O Índice Glicêmico (IG) classifica os alimentos conforme seu potencial de aumentar a glicemia pós-prandial, comparada com a mesma quantidade de glicose. A Carga Glicêmica (CG) visa quantificar o efeito glicêmico de uma porção de alimentos, produto entre quantidade de carboidrato glicêmico e o IG dos alimentos. Em relação ao IG e à CG, é INCORRETO afirmar que:
A
a CG representa o efeito da qualidade e da quantidade de determinado carboidrato, ao passo que IG representa somente a qualidade do carboidrato.
B
a CG para uma porção de alimentos pode ser calculada pela quantidade (g) de carboidratos somada por seu IG e dividida por 100.
C
a presença de fibras solúveis pode ser considerada um dos fatores que mais influencia a diminuição do IG.
D
são considerados alimentos com alto índice glicêmico aqueles com IG > 95, quando o padrão de referência é o pão branco.
E
uma desvantagem do IG é que tal índice não está associado com as porções usualmente consumidas dos alimentos.
Em relação à recomendação nutricional de lipídeos, o estabelecimento da ingestão máxima deste macronutriente na atualidade considerou fatores como o aumento do risco de obesidade, doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer. Dentro deste contexto, é INCORRETO afirmar que:
A
indivíduos ativos que mantêm balanço energético podem consumir até 35% do total de energia diária por meio de lipídeos.
B
indivíduos ativos que mantêm balanço energético podem consumir até 30% do total de energia diária por meio de lipídeos.
C
a ingestão de ácidos graxos saturados deve ser inferior a 10%.
D
a ingestão de ácidos graxos poli-insaturados deve ser de até 10% da energia diária consumida.
E
a ingestão de ácidos graxos trans deve ser menor que 0,1% do valor energético total diário.
Analise as afirmativas referentes aos carboidratos, identificando os parênteses com V ou F, conforme sejam verdadeiras ou falsas:
( ) A digestão química do carboidrato é completada no intestino delgado por meio das secreções
pancreáticas e intestinais.
( ) Os carboidratos se transformam em monossacarídeos depois de sofrer os processos hidrolíticos
no estômago e no intestino.
( ) Os tecidos do organismo necessitam de um suprimento diário e constante de carboidratos
na forma de glicose, pois pouca quantidade é armazenada.
( ) As substâncias celulósicas são hidrolisadas pelas enzimas endógenas do aparelho digestivo.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
A
V, V, F, V.
B
F, V, V, V.
C
V, V, V, F.
D
F, F, V, V.
De acordo com a Associação Americana do Coração, a homocisteína é considerada um marcador para eventos cardiovasculares, não sendo, no entanto, considerada fator de risco independente. O substrato que origina a homocisteína e as vitaminas envolvidas no seu metabolismo são:
A
metionina, vitaminas B6, B12 e ácido fólico.
B
ácido palmítico, vitaminas C e B12 e ácido fólico.
C
ácido palmítico, vitaminas B12 e B1 e ácido fólico.
D
metionina, vitaminas C, B6 e B12.
A palavra lipídeo é derivada do grego lipos, que significa gordura. São substâncias orgânicas insolúveis em água e solúveis em solventes apolares, que estão presentes em todos os tecidos e atuam como hormônios ou precursores hormonais, combustíveis metabólicos, componentes estruturais ou funcionais das biomembranas, dentre outros. Quanto aos lipídeos, é correto afirmar que:
A
o triacilglicerol é o lipídeo mais abundante, formado por três moléculas de ácidos graxos esterificados a uma molécula de diidroxicentona, sendo a forma predominantemente consumida na dieta.
B
os fosfolipídeos são ésteres derivados do ácido fosfatídico e possuem apenas grupos hidrofílicos que os tornam bons agentes emulsificantes.
C
são denominados ácidos graxos todos os ácidos tricarboxílicos alifáticos com uma cadeia hidrocarbonada, saturada ou não.
D
o colesterol não é uma gordura do ponto de vista químico, mas um álcool monoídrico não saturado, encontrado, no sangue, principalmente nas lipoproteínas de baixa densidade.
E
os ácidos graxos trans são isômeros geométricos e de posição dos ácidos graxos saturados e podem ocorrer naturalmente em carnes e leite de ruminantes ou em alimentos processados.
Com relação às proteínas, é CORRETO afirmar:
A
A fenilalanina é um aminoácido não essencial.
B
A caseína, proteína do leite, não possui todos os aminoácidos essenciais.
C
Balanço de nitrogênio positivo significa que a quantidade de nitrogênio ingerido é menor que a quantidade de nitrogênio excretado.
D
As proteínas digeridas e absorvidas fornecem aminoácidos ao organismo, que serão utilizados no anabolismo, no catabolismo, na produção de energia e na síntese de compostos de pequeno peso molecular.
Dos vinte aminoácidos que compõem as proteínas, alguns são sintetizados no corpo, conhecidos como aminoácidos não essenciais ou dispensáveis. Entretanto, vários aminoácidos não possuem vias de síntese em humanos, sendo conhecidos como essenciais. E ainda, alguns aminoácidos não essenciais podem tornar-se essenciais quando a síntese ou precursores tornam-se limitados. Com base nesta classificação, relacione as colunas abaixo:
I Aminoácidos essenciais
II Aminoácidos condicionalmente essenciais
III Aminoácidos não essenciais
( ) Alanina e serina
( ) Asparagina e aspartato
( ) Glicina e prolina
( ) Leucina e lisina
( ) Valina e isoleucina
A resposta correta, de cima para baixo, é
A
III, III, II, I, I.
B
II, III, III, II, I.
C
I, III, III, I, I.
D
III, II, III, I, I.
E
I, II, III, I, II.
Sobre os ácidos graxos ômega 3 é INCORRETO afirmar que
A
( ) os mais importantes são o eicosapentaenóico e o docosahexaenóico.
B
( ) doses de 4 a 10g ao dia reduzem os triglicérides, mas não aumentam o HDL-c.
C
( ) a suplementação de 1g/dia em cápsula, em portadores de doença arterial coronariana, reduz em 10% os eventos cardiovasculares.
D
( ) são derivados de óleo de peixes provenientes de águas frias e profundas.
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