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Questões de Concurso sobre Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
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Os lipídios desempenham funções importantes no organismo, como o armazenamento e o fornecimento de grandes quantidades de energia. Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta.
( ) A utilização de lipídios como fonte energética ao exercício é influenciada pelo aumento do fluxo sanguíneo ocasionado pela atividade física, com consequente liberação de ácidos graxos pelo tecido adiposo.
( ) A intensidade do exercício, diferentemente da duração, não determina a participação dos lipídios como substrato energético.
( ) O treinamento e condicionamento físico regulares podem aprimorar a utilização dos ácidos graxos de cadeia longa resultantes da hidrólise dos triacilgliceróis presentes no tecido muscular, aumentando, dessa forma, a capacidade oxidativa para gordura em exercícios brandos a moderados.
( ) elevado consumo de lipídios pode significar um déficit na ingestão de carboidratos, o que. pode representar menores quantidades de glicogênio e perda de performance.
( ) A ingestão dietética de lipídios em atletas não deve seguir as recomendações para a população geral, não devendo ultrapassar 25% do valor energético da dieta para não implicar em sobrecarga do organismo e diminuir o rendimento.
A
(V)(F)(V)(V)(F)
B
(F)(F)(V)(F)(V)
C
(V)(F)(F)(F)(V)
D
(V)(V)(F)(F)(F)
E
(F)(V)(F)(V)(F)
De maneira geral, a gordura saturada eleva a concentração plasmática de colesterol. Qual ácido graxo saturado é considerado neutro em seus efeitos sobre o colesterol?
A
Esteárico.
B
Mirístico.
C
Palmítico.
D
Oleico.
E
Triacilglicerol.
Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando as fibras alimentares às respectivas características.
(1) Heteropolissacarídeos
(2) Pectina
(3) Prebióticos
(4) Frutanos
(5) Lignana
( ) Encontrada em maçãs, frutas cítricas, morangos e outras frutas.
( ) Produzido pela modificação da estrutura básica da celulose para formar compostos com diferentes solubilidades em água.
( ) Não é um carboidrato, mas é um polímero composto de álcoois e ácidos fenilpropílicos.
( ) Substância alimentar não digerível que estimula seletivamente o crescimento ou a atividade de bactérias presentes no cólon.
( ) Composto de polímeros de frutose, frequentemente ligado a uma glicose inicial.
A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é
A
1 – 2 – 3 – 4 – 5.
B
2 – 1 – 5 – 3 – 4.
C
2 – 5 – 4 – 3 – 1.
D
4 – 5 – 2 – 3 – 1.
E
5 – 3 – 4 – 1 – 2.
Qual a definição de NDPCal%:
A
percentual fornecido pelos aminoácidos essenciais em relação ao Valor Energético Total.
B
percentual do Valor Energético Total referente à proteína bruta.
C
percentual do Valor Energético Total referente à proteína de origem animal.
D
percentual fornecido pela proteína líquida em relação ao Valor Energético Total.
Dona Josefa sofre de constipação desde a infância. Essa semana, depois de muita insistência de sua filha, ela resolveu ir a uma nutricionista. Na consulta, a nutricionista solicitou que Dona Josefa consumisse diariamente, além de bastante água, frutas, hortaliças e feijão.
A nutricionista fez essa orientação porque o feijão é rico em
A
celulose, fibra insolúvel presente na casca do grão, que facilita a formação do bolo fecal.
B
celulose, fibra solúvel presente no cotilédone do grão, que facilita a retenção de líquido pelo bolo fecal.
C
hemicelulose, fibra solúvel presente na casca do grão, que facilita a retenção de líquido pelo bolo fecal.
D
hemicelulose, fibra insolúvel presente no cotilédone do grão, que facilita formação do bolo fecal.
Ano:
2016
Prova:
IMPARH - Prefeitura de Fortaleza - Nutricionista - 2016
São aminoácidos condicionalmente essenciais:
A
alananina, arginina e cisteína.
B
leucina, lisina e treonina.
C
histidina.
D
valina.
Os carboidratos são amplamente consumidos na dieta humana, perfazendo aproximadamente 50 a 60% das necessidades energéticas diárias de indivíduos saudáveis. Sobre a digestão dos carboidratos no organismo humano, é correto afirmar que:
A
para a digestão da lactose no estômago, é necessária a conversão do pepsinogênio em pepsina.
B
a hidrólise do amido começa no intestino delgado, com a ação da ptialina em pH neutro.
C
a maior parte da digestão dos carboidratos ocorre no estômago, através das enzimas produzidas no pâncreas.
D
os carboidratos digeridos se transformam em monossacarídeos como glicose, frutose e galactose.
E
os sais biliares emulsificam as moléculas de glicose, facilitando sua hidrólise no intestino delgado.
“Segundo a Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, a recomendação para adultos jovens é de pelo menos________, que corresponde ao consumo de mínimo de_______. Esta quantidade deve ser obtida pelo consumo de frutas, vegetais, leguminosas e grão integrais”. A alternativa que completa corretamente o texto em destaque é:
A
20g/dia de fibra alimentar e 6 a 8g de fibra alimentar/1000Kcal.
B
25g/dia de fibra alimenta e 10 a 12g de fibra alimenta/1000Kcal.
C
20g/dia de fibra alimentar e 8 a 10g de fibra alimentar/1000kcal.
D
25g/dia de fibra alimentar e 8 a 10g de fibra alimentar/1000Kcal.
Os diferentes tipos de fibras, com suas diferentes características, desempenham funções fisiológica benéficas, sendo correto afirmar a esse respeito que:
A
A quitina, extraída de alimentos como chicória e cebola, apresenta ação prebiótica, estimulando o crescimento de bactérias benéficas no intestino
B
As betaglicanas, encontradas principalmente nas maçãs e laranjas, possuem atividade fitoestrogênica
C
A inulina, extraída das carapaças de caranguejos e lagostas, atua na redução do colesterol sérico
D
A lignina, encontrada principalmente nas algas marinhas, causa a formação de gel, com consequente aceleração do esvaziamento gástrico e da digestão
E
A celulose, encontrada no trigo integral e farelos, proporciona aumento do volume fecal e diminui o tempo de trânsito intestinal
A fibra dietética é a parte comestível das plantas que, quando ingerida, promove efeitos fisiológicos benéficos para o ser humano. Qual dos itens é uma fibra dietética que não é um carboidrato?
A
Hemi-celulose.
B
Lignina.
C
Verbascose.
D
Estaquiose.
E
Gomas e mucilagens.
A ingestão predominante de carboidratos de alto índice glicêmico, além de ocasionar um processo lipogênico relevante, pode ocasionar também:
A
aumento dos níveis de triglicerídeos, depleção de vitaminas do complexo B e sobrecarga das adrenais.
B
aumento da saciedade, depleção de cromo e vitamina C.
C
hiperatividade, diminuição da irritabilidade e aumento da ingestão alimentar compulsiva.
D
sobrecarga do pâncreas, aumento da oxidação dos lipídeos e depleção de vitamina D.
E
diminuição da proteina c reativa, aumento dos triglicerídeos e da saciedade.
Aminoácidos essenciais são aqueles que o organismo não consegue sintetizar e por isso devem ser obtidos através da alimentação. Dentre eles, podemos citar
A
valina e carnitina.
B
lisina e ácido glutâmico.
C
treonina e triptofano.
D
fenilalanina e prolina.
E
alanina e histidina.
Na glicólise, uma molécula de glicose é degradada em uma série de reações catalisadas por enzimas, formando duas moléculas de um composto que contém três átomos de carbono. A este produto final da glicólise é dado o nome de:
A
glicerol.
B
gliceraldeído.
C
piruvato.
D
gliceraldeído 3-fosfato.
E
NADH.
São forças que influenciam e controlam a distribuição da água no organismo, proporcionando o equilíbrio hídrico:
A
solutos.
B
cloretos.
C
eletrólitos.
D
carbonatos.
Quanto à composição, os ácidos graxos podem ser:
A
saturados e insaturados.
B
fitoesteróis.
C
quilomícrons.
D
cerebrosídeos.
Sobre os carboidratos da dieta, assinale a alternativa CORRETA.
A
Sua principal função é subsidiar a síntese de compostos estruturais.
B
O armazenamento de energia na forma de carboidrato ocorre preferencialmente, sob a forma de glicogênio, sendo armazenado em maior quantidade no tecido muscular.
C
Os monossacarídeos são as moléculas simples de carboidratos que devem ser hidrolisadas para absorção.
D
A sacarose é formada pela união de frutose e glicose, sendo o carboidrato mais relacionado ao ganho em peso.
E
Os polissacarídeos são formados por vários dissacarídeos e exercem função energética.
Associe os diferentes tipos de fibras aos seus efeitos fisiológicos.
1. Pectinas e gomas
2. Frutooligossacarídios
3. Celulose e lignina
( ) Aumentam o volume e a maciez das fezes.
( ) Não são normalmente fermentadas.
( ) Reduzem a obstipação intestinal.
( ) Diminuem a taxa de absorção da glicose.
( ) São fermentadas no cólon e produzem ácidos graxos de cadeia curta.
( ) Formam soluções viscosas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A
3-3-3-1-1-2
B
2-2-3-1-1-2
C
3-3-3-1-2-1
D
1-1-2-3-3-3
E
3-3-3-1-2-3
Marque a alternativa INCORRETA sobre os probióticos.
A
A diarreia infecciosa em crianças e adultos pode ter seu período encurtado pelo uso de probióticos.
B
Atuam na modulação da imunidade.
C
Os principais são os frutooligossacarídeos e a inulina.
D
Inibem a presença das bactérias intestinais indesejáveis, contribuindo na redução do risco de câncer e de doenças infecciosas de repetição como respiratórias, intestinais virais e bacterianas.
E
Aumentam de maneira significativa o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos, pois ocorre um aumento na absorção e, consequentemente, dos níveis de vitaminas do complexo B e aminoácidos.
Os carboidratos constituem a principal fonte de energia da dieta, contribuindo também para que os alimentos sejam mais desejáveis e de aspecto mais agradável, e são classificados em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Assinale a alternativa que apresenta polissacarídeo de reserva dos vegetais e de reserva do tecido animal, respectivamente:
A
Amido e ciclodextrina
B
Glicogênio e celulose.
C
Amido e glicogênio.
D
Glicogênio e ciclodextrina.
E
Amido e hemicelulose.
A maior parte dos carboidratos da alimentação é consumida na forma de amidos, e sua digestão se dá quase toda pela ação da
A
ptialina na boca.
B
amilase pancreática no jejuno.
C
amilase no estômago.
D
ptialina no estômago.
E
amilase pancreática no duodeno.
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