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Questões de Concurso sobre Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
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As proteínas são as mais abundantes macromoléculas biológicas e representam o principal componente estrutural e funcional de todas as células do organismo. Com relação à digestão, absorção, transporte, metabolismo e excreção da proteína, é INCORRETO afirmar:
A
O fígado é relativamente ineficiente em oxidar tirosina, lisina e os aminoácidos de cadeia ramificada (leucina, isoleucina e valina);
B
Com exceção de um período curto após o nascimento, oligopeptídeos e polipeptídeos não são absorvidos intactos em quantidades apreciáveis pela mucosa intestinal;
C
Em adultos, a cisteína e arginina são sintetizadas a partir da metionina e ornitina, respectivamente, todavia, apenas em crianças, estes são considerados aminoácidos essenciais;
D
Estudos demonstram aumento do catabolismo de aminoácidos quando a ingestão de proteínas excede a necessidade do organismo. Tal condição ocorre por não existir no organismo um mecanismo de armazenamento do excesso de aminoácidos das proteínas ingeridas;
E
A amônia liberada a partir da oxidação dos aminoácidos é excretada principalmente na forma de ureia e reincorporada em proteínas posteriormente
Os polissacarídeos, também conhecidos como carboidratos complexos, são formados por uma grande quantidade de monossacarídeos e exercem a função de reserva energética em plantas e animais. O polissacarídeo que representa a reserva energética nos animais é o
A
amido.
B
glicogênio.
C
lactato.
D
piruvato.
E
fruto-oligossacáride.
Quanto aos aminoácidos, pode-se dizer que:
I. Valina, prolina e glicina são aminoácidos essenciais.
II. Isoleucina, histidina e taurina são aminoácidos essenciais.
III. Tirosina, lisina e serina são aminoácidos não essenciais.
IV. Triptofano, metionina e treonina, são aminoácidos essenciais.
Assinale a alternativa CORRETA.
A
Somente a assertiva IV está correta.
B
Somente as assertivas I e III estão corretas.
C
Todas as assertivas estão corretas.
D
Somente a assertiva II está correta.
Leia o texto a seguir e complete as lacunas adequadamente. Aproximadamente 2% a 4% da energia diária dos lipídios das fórmulas enterais deve provir dos ácidos ____________ e _____________ para prevenir a deficiência de ácidos graxos essenciais.
A sequência CORRETA para o preenchimento acima é
A
linolênico; oleico.
B
araquidônico; linoleico.
C
linoleico; oleico.
D
linoleico; linolênico.
E
oleico; araquidônico.
Ano:
2017
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2017
Segundo o grau de polimerização, os carboidratos podem ser classificados em açúcares, oligossacarídeos e polissacarídeos. É um exemplo de oligossacarídeo a (o):
A
Sorbitol.
B
Celulose.
C
Rafinose.
D
Maltose.
Segundo Campos et al. (2013), sabe-se que a glutamina não é aminoácido essencial em condições normais, mas torna-se condicionalmente essencial em casos de doença grave porque
A
é essencial para a síntese de colágeno e replicação celular, mas sua suplementação é recomendada somente em casos de deficiência.
B
é o combustível preferido por células de proliferação rápida, essenciais para a cicatrização, e sua suplementação pode melhorar o balanço nitrogenado.
C
está relacionada à menor formação de radicais livres e ao menor dano tecidual em situações de hipóxia.
D
auxilia na absorção de ferro, no metabolismo de diversos aminoácidos e aumenta a resistência a infecções.
Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir de ácidos graxos e álcool, que desempenham importantes funções no organismo dos seres vivos. Referente ao metabolismo dos lipídios, atribua V (Verdadeiro) ou F (Falso) para as afirmativas a seguir:
( ) Os lipídios são transportados no sangue por moléculas anfipáticas denominadas “lipoproteínas”.
( ) Os lipídios podem ser armazenados na forma de célula adiposa e constituem uma importante reserva de energia.
( ) As lipoproteínas são classificadas de acordo com sua densidade em VLDL (lipoproteína de muito baixa densidade); LDL (baixa densidade) e HDL (alta densidade).
( ) No pâncreas, o colesterol é utilizado na produção de hormônios esteroides ou de bile, além de participar da síntese de membranas celulares.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA.
A
V,V,V,F
B
F,V,F,V.
C
V,F,V,F.
D
F,V,F,F.
A ____________ é um aminoácido condicionalmente essencial para o organismo após lesões agudas, com utilização cautelosa para pacientes hepatopatas e com insuficiência renal
A
Glutamina.
B
Isoleucina.
C
Valina.
D
Arginina.
E
Fenilalanina.
Quanto aos carboidratos, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) para as afirmativas a seguir.
( ) O xarope de milho, o mel e as frutas são fontes de monossacarídeos.
( ) A galactose é o açúcar do leite.
( ) A lactose está presente no leite e é a soma de glicose + glicose.
( ) A sacarose é um monossacarídeo, presente no açúcar natural das frutas.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:
A
V, F, V, V.
B
V, V, F, F.
C
F, V, V, F.
D
F, F, F, V.
Com relação ao metabolismo lipídico, assinale a alternativa INCORRETA.
A
As lipoproteínas permitem a solubilização e o transporte dos lípides, que são substâncias geralmente hidrofílicas, no meio aquoso plasmático.
B
Existem lipoproteínas ricas em triglicérides, maiores e menos densas, representadas pelos quilomícrons, de origem intestinal, e pelas lipoproteínas de densidade muito baixa (VLDL).
C
O colesterol é precursor dos hormônios esteroides, dos ácidos biliares e da vitamina D.
D
Os triglicérides são formados a partir de ácidos graxos e glicerol e constituem uma das formas de armazenamento energético mais importantes no organismo, sendo depositados nos tecidos adiposo e muscular.
Os carboidratos são produzidos a partir dos vegetais e constituem uma importante fonte de energia para o corpo, compondo cerca da metade do total de calorias da dieta. Sobre esse tipo de nutriente avalie as afirmativas abaixo assinalando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas.
(-) Os dissacarídeos mais importantes na nutrição humana são: lactose, maltose e sacarose.
(-) Existem dois tipos de amido, a amilose e a amilopectina. Devido ao tamanho maior a amilose é mais abundante nos alimentos, especialmente nos grãos e tubérculos ricos em amido.
(-) Quando ingeridos isoladamente, os carboidratos deixam o estômago mais rapidamente, seguidos pelas proteínas, lipídios e alimentos fibrosos.
(-) As bebidas com sódio e glicose são utilizadas para hidratar crianças com diarreia e atletas que tenham perdido muito líquido, porque o transporte de monossacarídeos é sódio-dependente.
Assinale a sequência CORRETA:
A
V, V, F, V.
B
F, F, V, V.
C
V, F, V, V.
D
V, V, F, F.
E
V, F, V, F.
A CG fornece o resultado do efeito glicêmico da dieta porque avalia não só a qualidade, mas também a quantidade do carboidrato, com base em uma determinada porção consumida na dieta.
C
Certo
E
Errado
A população deverá consumir quantidades adequadas de fibras, provenientes de várias fontes alimentares. A recomendação diária de fibras para o adulto, segundo a American Dietetic Association (ADA) é:
A
15 a 45g /
B
15 a 25g /
C
20 a 35/kg/dia
D
20 a 45g/kg/dia
E
15 a 35g/kg/dia
Ano:
2017
Polissacarídeos são carboidratos com mais de dez unidades de monossacarídeos. Sobre essas moléculas, marque a alternativa CORRETA:
A
As plantas armazenam esses carboidratos como grânulos de amido. Os dois tipos de amido produzidos pelas plantas são amilopectina e amilose, onde amilopectina é uma pequena molécula linear, menos de 1% ramificada, enquanto a amilose é uma molécula grande e contém diversas ramificações em sua estrutura.
B
Amidos vindos do milho, arroz, batata e tapioca são polímeros de glicose com a mesma composição química. Seu sabor, textura e absorvibilidade únicos são determinados pelos números relativos de unidades de glicose nas formações amilose e amilopectina e pelo grau de acessibilidade às enzimas digestivas.
C
O amido que permanece intacto durante o cozimento, recristaliza após resfriamento, resiste à repartição enzimática e produz quantidades limitadas de glicose para absorção é conhecido como amido ceroso.
D
As dextrinas resultam do processo digestivo e são polímeros de glicose pequenos e ramificados, clivados pelo alto teor de amilose do amido pela enzima α-amilase no trato gastrointestinal inferior.
Quanto aos lipídios, assinale a alternativa INCORRETA.
A
Ácidos graxos mirístico, palmítico, esteárico, araquídico, lignocérico: saturados.
B
Ácido graxo oleico: monoinsaturado.
C
Ácidos graxos acético, propiônico, butírico: fermentação de fibras solúveis por bactérias do cólon.
D
Ácido graxo linoleico: ômega-3.
Qual é o principal ácido graxo monoinsaturado presente nos alimentos?
A
Ácido oleico
B
Ômega 6
C
Ômega 3
D
Ômega 9
O IG dos alimentos pode ser influenciado por vários fatores que afetam a motilidade intestinal e a secreção de insulina. A proporção entre os tipos de carboidratos (amilose ou amilopectina) ingeridos, o teor de fibras e de macronutrientes que compõem os alimentos da refeição, o grau de processamento do grânulo de amido, assim como o método e o tempo de cocção são alguns dos fatores passíveis de influenciar o IG.
C
Certo
E
Errado
O IG mede a área sob a curva da glicemia pós-prandial depois da ingestão de 50 g de carboidratos digeríveis, em comparação com 50 g de um alimento-padrão, que pode ser glicose ou pão branco.
C
Certo
E
Errado
Os lipídios são moléculas complexas e suas características estão relacionadas às propriedades físicas e químicas dos ácidos graxos. A respeito disso, assinale a alternativa INCORRETA.
A
São ácidos graxos essenciais para o organismo humano o ácido linoleico (AL) e o acido alfalinolênico (ALN).
B
O termo “ômega” se refere à posição da dupla ligação do ácido graxo.
C
O ácido linoleico (AL) representa a base da série dos ácidos graxos ômega-3.
D
A proporção ótima de ômega-6 / ômega-3 varia de 1/1 a 4/1. As principais fontes de ácidos graxos ômega-3 são os peixes de águas frias e profundas, como truta, atum e salmão.
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