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Questões de Concurso sobre Conceitos básicos de nutrição humana
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A nutrição humana é uma ciência que estuda os nutrientes e outras substâncias alimentícias e a forma na qual o corpo as assimila, baseado nas recomendações básicas nutricionais, marque a alternativa INCORRETA:
A
O leite e seus derivados são ricos em cálcio, essenciais para fortalecimento dos ossos.
B
Os carboidratos são as principais fontes de energia para o homem
C
Alimentos ricos em açúcar e sal podem ser consumidos a vontade, sendo apenas não recomendados para pessoas hipertensas e diabéticas.
D
As principais fontes de ferro para o ser humano são as carnes vermelhas, principalmente o fígado
E
A deficiência de vitamina C pode causar fadiga, perda de apetite, gengivas inflamadas, e uma cicatrização lenta. Em casos mais graves pode dar origem ao escorbuto que provoca, entre outros sintomas, a queda dos dentes e enfraquecimento dos ossos.
De acordo com a classificação botânica das hortaliças, brócolis, aipo e cebola são, respectivamente:
A
Raiz, bulbo e semente.
B
Folha,tubérculo e flor.
C
Semente,bulbo e raiz.
D
Flor,folha e bulbo.
E
Bulbo,semente e tubérculo.
Ano:
2004
A Hiperlipemia endógena é:
A
O aumento de gordura no sangue a partir das proteínas.
B
O aumento de gordura no sangue a partir dos glicídios.
C
O aumento de gordura no sangue a partir das gorduras.
D
O aumento de gordura no sangue a partir dos carboidratos.
E
O aumento da gordura no sangue a partir dos triglicerídios.
São considerados pré-bioticos:
A
Inulina e frutooligossacarídeo
B
Leite fermentado e iogurte
C
Leite fermentado e fitoquímicos
D
Frutooligossacarídeos e fitoquímicos
Considerando os componentes que afetam as necessidades de energia dos humanos, entende-se por gasto de energia basal:
A
energia gasta para a manutenção das funções corpóreas normais e homeostase;
B
energia gasta em exercício voluntário e atividade involuntária;
C
quantidade de energia utilizada em 24h por um indivíduo deitado, 12-18h após a refeição;
D
medida do gasto de energia basal, usualmente expressa como Kcal / 24h;
E
aumento do gasto de energia associado aos processos de digestão, absorção e metabolismo do alimento.
Sobre a dieta hipossódica, é correto afirmar que:
A
os alimentos empacotados e envidraçados podem ser servidos semanalmente.
B
quando se aferventa a charque retira-se dela todo o sal, por isso ela pode ser consumida nesse tipo de dieta.
C
os alimentos que contêm glutamato monossódico devem ser utilizados com pouca freqüência.
D
é a dieta sem adição de sal.
E
os alimentos embutidos têm pouco sal.
Um grama de sal equivale a:
A
uma colher de chá nivelada.
B
uma tampa de caneta Bic nivelada.
C
uma ponta da faca.
D
uma pitada de sal.
E
duas colheres de café niveladas.
A concentração máxima de glicose que pode ser administrada via periférica é de
A
1%
B
10%
C
25%
D
50%
Em qual das alternativas se atinge o valor de 1000 calorias, aproximadamente? (Pode ser utilizado o valor calórico da lista de troca ou o método de equivalência).
A
Um copo de leite integral, 1 fatia de queijo mussarela de 30g, 2 fatias de pão de caixa.
B
Um bife de filé, 3 colheres de arroz, 1 concha de feijão e 1 fruta.
C
Seis porções de frutas.
D
Um pacote de biscoito recheado.
E
Três pães de 50g e 3 fatias de queijo branco, de 30g.
Qual o grupo de alimentos que apresenta ferro de melhor absorção?
A
Feijão, carne e ovo.
B
Beterraba, carne e queijo.
C
Vísceras, carne e ovo.
D
Espinafre, beterraba e feijão.
E
Fígado, beterraba e espinafre.
Os alimentos com maior quantidade de proteína ou com proteína de alto valor biológico são:
A
feijão, leite, ovo e pão.
B
ovo, iogurte, soja e queijo.
C
leite, carne, ovo e queijo.
D
macarrão, grão-de-bico, carne e ovo.
E
ervilha, leite, ovo e queijo.
Consideram-se como verduras:
A
tomate, beterraba, cenoura e cebola.
B
chuchu, rabanete, couve e batata.
C
alface, chicória, espinafre e repolho.
D
as partes utilizadas na alimentação que são frutos, sementes ou partes subterrâneas.
E
as hortaliças com finalidade de melhorar o paladar.
Em que grupo de alimentos encontramos maior percentual de gordura saturada?
A
Gordura de carnes, manteiga e água de coco.
B
Óleos vegetais, gordura de porco e manteiga.
C
Frituras, abacate e azeite de oliva.
D
Gordura de carnes, leite integral e queijos.
E
Vísceras, água de coco e clara de ovo.
Disfagia é:
A
fluxo diminuído de saliva.
B
dificuldade de deglutição.
C
dificuldade de mastigação.
D
dentes perdidos.
E
fluxo aumentado de saliva
As equações de Harris Benedict para a estimativa do dispêndio energético basal foram desenvolvidas por determinação de calorimetria direta em indivíduos acometidos de doenças consumptivas. O uso dessas equações é freqüente na prática clínica.
C
Certo
E
Errado
Para calcular o valor calórico de alimentos e bebidas embalados, é CORRETO afirmar que:
A
apenas as gorduras, os carboidratos e as proteínas são fornecedores de energia
B
proteínas e lipídeos fornecem a mesma quantidade de energia em 100 gramas ou 100 mL de alimento
C
o álcool não fornece energia.
D
carboidratos e polióis, proteínas, gorduras, álcool, ácidos orgânicos e polidextrose são componentes fornecedores de energia.
Considerando o Gasto Energético de Repouso (GER) e o Gasto Energético Basal (GEB) pode-se afirmar, corretamente, que:
A
O GER é cerca de 10% maior do que o GEB
B
O GEB é cerca de 10% maior do que o GER
C
O GEB é cerca de 20% maior do que o GER
D
O GER é cerca de 20% maior do que o GEB
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