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Questões de Concurso sobre Inquéritos Alimentares
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A avaliação do consumo alimentar na prática clínica é realizada com a finalidade de fornecer subsídios para o desenvolvimento e a implantação de planos nutricionais. Fatores como condições do estado geral do indivíduo/paciente, evolução da condição clínica e os motivos pelos quais o indivíduo necessita de orientação nutricional direcionam a escolha do método de avaliação do consumo alimentar. Analise as afirmativas a seguir, sobre os inquéritos alimentares.
I - O recordatório 24 horas (R24H) avalia a dieta atual e estima valores absolutos ou relativos da ingestão de energia e nutrientes amplamente distribuídos no total de alimentos oferecidos ao indivíduo.
II - O R24H e o registro alimentar são os métodos mais utilizados quando se deseja quantificar e avaliar a ingestão de nutrientes, no que se refere aos alimentos consumidos e às quantidades ingeridas.
III - O questionário de frequência alimentar (QFA) é o mais prático e informativo método de avaliação em estudos que investigam a associação entre o consumo dietético e a ocorrência de desfechos clínicos.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) CORRETA(S).
A
I e II, apenas.
B
I e III, apenas.
C
II e III, apenas.
D
II, apenas.
E
I, II e III.
Em relação aos inquéritos de consumo alimentar dos indivíduos, suas vantagens e limitações, é correto afirmar que:
A
fornecem indicadores diretos do estado nutricional.
B
no recordatório de 24h, questiona-se o que foi consumido em casa ou o que foi consumido nas últimas 24h pelo indivíduo.
C
o recordatório de 24h é menos preciso que a pesagem dos alimentos consumidos, mas tem a vantagem de não exigir treinamento por parte do entrevistador.
D
o diário alimentar é um método retrospectivo, em que o indivíduo deve preencher um formulário com informações dos alimentos consumidos nos últimos dois dias.
E
o questionário de frequência alimentar avalia a dieta atual do indivíduo e é ideal para estimar os níveis de ingestão de nutrientes e calorias.
O recordatório de 24 horas (R24h) consiste em uma entrevista, na qual o entrevistado (ou o responsável) descreve o consumo de alimentos e bebidas nas últimas 24 horas, ou no dia anterior à entrevista. É um dos inquéritos dietéticos mais utilizados na prática do(a) nutricionista. Quanto a sua aplicação e características, assinale a opção correta.
A
A aplicação de um único R24h consegue representar o consumo habitual do indivíduo.
B
As quantidades consumidas são estimadas em medidas caseiras (usuais), unidades ou porções de alimentos e transformadas, posteriormente, em gramas ou mililitros.
C
O detalhamento dos tipos de preparações é fundamental para minimizar o erro na avaliação do conteúdo, mas os horários em que ocorreram os consumos podem ser inferidos pelo pesquisador.
D
A utilização de utensílios como referência para estimar quantidades não é recomendada, sendo o uso de álbum fotográfico uma melhor opção.
Após a nutricionista estimar o consumo alimentar de Dona Rosa, por meio do Recordatório de 24h, ficou constatado que sua ingestão energética foi equivalente a 2000kcal. Desse valor, 35% foram de proteínas e 25% de lipídeos. O valor em gramas de carboidratos que dona Rosa consumiu foi o equivalente a:
A
50
B
100
C
150
D
200
O primeiro relato da utilização do inquérito dietético foi na década de 1930, quando Burke (1938) utilizou o método recordatório de 24 h para a obtenção de dados de consumo alimentar em um grupo populacional.
Fonte: Avaliação nutricional: novas perspectivas / Luciana Rossi, Lúcia Caruso, Andrea Polo Gala nte. - 2. ed. - Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2015.
Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo, no que se refere ao recordatório de 24 h.
I.O recordatório de 24 h deve ser realizado por um entrevistador treinado, que procura extrair, com o máximo de especificidade e sem induzir as respostas do entrevistado, relatos sobre o tamanho das porções dos alimentos e bebidas consumidos, bem como informações referentes à qualidade, ao tipo de preparação ou a receitas.
II.A acurácia desse instrumento está associada à memória e à descrição correta das porções consumidas.
III.Fatores como nível de instrução, idade e memória podem influir no resultado final.
É CORRETO o que se afirma em:
A
I e II, apenas.
B
II e III, apenas.
C
I, II e III.
D
III, apenas.
No que se refere aos inquéritos alimentares, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__)O questionário de frequência alimentar é uma revisão retrospectiva da ingestão baseada na frequência (alimento consumido por dia, por semana ou por mês).
(__)O registro alimentar diário, ou diário alimentar, envolve a documentação da ingestão dietética conforme ela ocorre, e com frequência é usado em ambientes clínicos ambulatoriais. Esse método é mais preciso se o alimento e as quantidades consumidas forem registrados na ocasião do consumo, minimizando erros de memória ou atenção incompleta.
(__)O método recordatório de 24 horas de coleta de dados exige que os indivíduos se lembrem de alimentos específicos e quantidades de alimentos que consumiram nas últimas 24 horas.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
F, F, F.
B
V, F, V.
C
V, V, V.
D
F, V, F.
O Vigitel é o inquérito de saúde brasileiro realizado no país desde 2006 por meio ligações telefônicas. São indicadores de consumo alimentar avaliados nesse inquérito
A
o percentual de adultos que consomem carnes processadas regularmente e o percentual de adultos que consomem cereais integrais pelo menos três vezes por semana.
B
o percentual de adultos que consomem frutas e hortaliças regularmente e o percentual de adultos que consomem refrigerantes em cinco ou mais dias da semana.
C
o percentual de crianças maiores de cinco anos que consomem feijão em cinco ou mais dias da semana e o percentual de adultos que consomem bebidas açucaradas pelo menos três vezes por semana.
D
o percentual de crianças maiores de cinco anos que consomem leite e derivados regularmente e o percentual de adultos que consomem pelo menos uma porção (1 copo) de leite e derivados ao dia.
Ano:
2023
Banca:
Instituto Consulplan
Prova:
Instituto Consulplan - SEGER - Analista - Área: Nutricionista - 2023
A avaliação do consumo alimentar é realizada para fornecer subsídios para o desenvolvimento e a implantação de planos nutricionais e deve integrar um protocolo de atendimento para avaliação nutricional, cujo objetivo deve ser o de estimar se a ingestão de alimentos está adequada ou inadequada e o de identificar hábitos inadequados e/ou a ingestão excessiva de alimentos com pobre conteúdo nutricional. Considere que uma empresa deseja coletar dados nutricionais de todos os seus funcionários (totalizando 120 pessoas), para descrever a dieta habitual, utilizando método de baixo custo e fácil aplicação. O método ideal para a situação hipotética é:
A
História dietética.
B
Registro alimentar.
C
Recordatório 24 horas.
D
Pesagem direta dos alimentos.
E
Questionário de frequência alimentar.
De acordo com Marcia Regina Vitolo, os métodos de avaliação dietética podem ser divididos em dois grupos: retrospectivos e prospectivos. Assinale a alternativa que preencha corretamente as lacunas.
Os primeiros incluem o _________, _________, Frequência Alimentar Semiquantitaiva e _________. Já os métodos prospectivos são o _________ e o _________.
A
Recordatório 24 hs / Frequência Alimentar / História dietética / Registro Alimentar Estimado / Registro Alimentar Pesado
B
Recordatório 24 hs / Registro Alimentar Estimado / História dietética / Registro Alimentar Pesado / Frequência Alimentar
C
Recordatório 24 hs / Registro Alimentar Pesado / História dietética / Registro Alimentar Estimado / Frequência Alimentar
D
Registro Alimentar Estimado / Frequência Alimentar / História dietética / Recordatório 24 hs / Registro Alimentar Pesado
O recordatório de 24 horas consiste em definir e quantificar todos os alimentos e bebidas consumidos em um período 24 horas. São vantagens do recordatório de 24 horas, EXCETO:
A
Fácil e rápida aplicação.
B
Não depende da memória do entrevistado.
C
Não altera a dieta usual.
D
Baixo custo.
Entre os métodos de avaliação da ingestão de alimentos e nutrientes, qual tem a vantagem de poder fornecer dados mais precisos sobre o tamanho das porções se os itens forem pesados ou medidos?
A
Registro alimentar.
B
Contagem de calorias.
C
Recordatório de 24 horas.
D
Questionário de frequência alimentar.
Considerando os inquéritos nacionais de antropometria e de consumo alimentar, assinale a afirmativa INCORRETA:
A
O Estudo Nacional de Despesa Familiar (ENDEF) de 1974-1975 foi o primeiro inquérito de análise de consumo alimentar da população brasileira e utilizou a metodologia de pesagem direta de alimentos pelo período de 7 dias consecutivos.
B
A Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde da Criança e da Mulher (PNDS) de 2006 visou caracterizar a população feminina em idade fértil e as crianças abaixo de 5 anos, assim como avaliou a prevalência de deficiência de vitamina A e de anemia ferropriva.
C
A Pesquisa Nacional sobre Saúde e Nutrição (PNSN) de 1988-1989 teve como objetivo a caracterização do hábito alimentar da população brasileira a partir da aplicação de dois registros alimentares em dias não consecutivos.
D
A Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) de 2008-2009 teve como objetivo investigar os orçamentos familiares combinados com outras informações sobre as condições de vida das famílias brasileiras, com destaque para a antropometria e o consumo alimentar efetivo.
A utilização de inquéritos alimentares possibilita ao nutricionista obter dados quanti e qualitativos de indivíduos ou populações. O inquérito no qual o indivíduo registra os alimentos consumidos em gramas ou em medidas caseiras/unidades/porções, o local, os horários, a quantidade, a técnica de preparo e os seus sentimentos envolvidos no processo de alimentação em um curto período de tempo é denominado de
A
recordatório de 24 horas.
B
lista de alimentos.
C
diário alimentar.
D
história alimentar.
Vários métodos podem ser utilizados para avaliar o consumo alimentar de indivíduos, sendo o Questionário de Frequência Alimentar um deles. Assinale a alternativa correta sobre as características desse método.
A
Pode ser usado para estimar o valor energético total da dieta e a ingestão de macronutrientes
B
Pode ser usado para estudar a associação de alimentos ou nutrientes específicos com alguma doença
C
Fornece uma completa e detalhada descrição qualitativa e quantitativa da ingestão alimentar diária
D
Identifica tipos de alimentos e preparações consumidos, bem como os horários das refeições
E
Requer um nutricionista altamente treinado para a sua aplicação, mas independe da memória do indivíduo avaliado
Ao avaliar o registro alimentar de 24h de um paciente, o nutricionista constatou que a ingestão energética foi equivalente à 1.800 Kcal, sendo que 50% deste valor foi proveniente do consumo de carboidratos. Assinale a alternativa que contempla o equivalente em gramas de carboidratos ingeridos:
A
225g.
B
100g.
C
200g.
D
250g.
E
400g.
Sobre as vantagens e desvantagens do recordatório de 24 horas, entrevista pessoal conduzida pelo profissional nutricionista durante o atendimento, é INCORRETO afirmar que:
A
o imediato período de recordação contribui para maior participação e confiabilidade do indivíduo.
B
pode ser aplicado em clientes não alfabetizados.
C
apresenta menor ocorrência de alterações no comportamento alimentar, uma vez que o relato ocorre próximo a ingestão alimentar.
D
depende da memória do entrevistado.
E
apresenta grande representatividade do consumo habitual.
Assinale a opção que indica um método prospectivo de validação do consumo alimentar:
A
História dietética;
B
Registro alimentar;
C
Recordatório de 24h;
D
Questionário de frequência alimentar
Os inquéritos dietéticos fornecem informações quantitativas e qualitativas a respeito da ingestão de alimentos, podendo ser individuais ou populacionais. Comumente utilizados em estudos epidemiológicos, são norteadores das ações de educação nutricional.
-
Acerca desse tema, assinale a opção correta.
A
O diário alimentar é um método qualitativo em que o entrevistado anota, de modo detalhado, em um formulário próprio, todos os alimentos e bebidas consumidos ao longo do dia.
B
O inquérito de história dietética não pode ser usado no estudo ecológico por risco de alterar hábitos já constituídos em uma região.
C
O questionário de frequência alimentar é usado em muitos estudos epidemiológicos por correlacionar a ingesta alimentar (consumo de alimentos, nutrientes ou outros componentes alimentares) ao surgimento de doenças crônicas não transmissíveis.
D
A história dietética, muito empregada em estudos epidemiológicos por apresentar baixo custo, resulta de entrevista detalhada sobre o padrão alimentar e avaliação da ingestão habitual de todos os nutrientes.
E
O recordatório alimentar de 24 horas oferece uma estimativa de ingesta quantitativa e qualitativa, apresentando alto custo e difícil treinamento para sua execução.
O inquérito dietético é utilizado como parâmetro para avaliação nutricional na prática clínica como subsídio para diagnóstico nutricional, desenvolvimento e implantação de planos alimentares. Esse método deve integrar um protocolo de atendimento para avaliação nutricional, definir e quantificar todos os alimentos e bebidas ingeridas no período anterior à entrevista, mais comumente, o dia anterior, levando em consideração o preparo, as informações sobre peso e o tamanho das porções, em gramas, mililitros ou medidas caseiras. O trecho diz respeito ao conceito de qual instrumento de avaliação? Assinale a alternativa CORRETA.
A
Registro alimentar diário, ou diário alimentar.
B
Questionário de frequência de consumo alimentar (QFCA).
C
História alimentar.
D
Inquérito alimentar pregresso.
E
Recordatório 24 horas (R24h).
As informações sobre o consumo alimentar podem ser obtidas diretamente dos consumidores de diferentes maneiras. A fim de coletar dados nutricionais para descrever a dieta atual de um grupo para fins de comparação com a de outro grupo, foi utilizado método quantitativo de curto prazo, não exigindo que os respondentes sejam alfabetizados e que seja relativamente rápido e barato para administrar. O método ideal para tal situação é:
A
História dietética.
B
Registro alimentar.
C
Recordatório 24 horas.
D
Pesagem direta dos alimentos.
E
Questionário de frequência alimentar.
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