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Questões de Concurso sobre Inquéritos Alimentares
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Na prática clínica, podem ser estabelecidos três diferentes objetivos para avaliação do consumo alimentar: a avaliação quantitativa da ingestão de nutrientes; a avaliação do consumo de alimentos ou grupos alimentares; a avaliação do padrão alimentar individual.
Quando o profissional precisar avaliar o padrão alimentar, o método de escolha é:
A
questionário de frequência alimentar.
B
história alimentar.
C
recordatório de 24 horas.
D
registro alimentar estimado.
E
registro alimentar por peso dos alimentos.
A ingestão alimentar tem papel fundamental na avaliação do estado nutricional, pois este é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as necessidades nutricionais. Sendo assim, é possível afirmar que os conhecimentos sobre os hábitos alimentares de indivíduos e populações são indispensáveis para a avaliação clínica.
Fonte: MUSSOI, et al. Avaliação Nutricional na Prática Clínica: da gestação ao envelhecimento. 1ed. RJ. 2017.
No que diz respeito aos inquéritos alimentares, analise as afirmativas abaixo:
I.Os métodos quantitativos de consumo incluem o Recordatório de 24h e o Registro alimentar. Ambos avaliam a quantidade de alimentos e bebidas consumidos em determinado período de tempo para estimar a ingestão de nutrientes.
II.O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) consiste em um método qualitativo utilizado para avaliar o consumo alimentar habitual ao longo de um período. Por meio do QFA é possível determinar a frequência de ingestão dos alimentos/nutrientes durante determinado intervalo de tempo.
III.O recordatório de 24h é realizado por meio de uma entrevista pessoal conduzida, no qual não depende a memória do entrevistado. É considerado um dos métodos mais adequados para observar o comportamento alimentar habitual do indivíduo.
É CORRETO o que se afirma em:
A
I, apenas.
B
I e II, apenas.
C
II e III, apenas.
D
I e III, apenas.
E
I, II e III.
Sobre o recordatório de 24 horas usado na avaliação do consumo alimentar, marque a alternativa correta.
A
Proporciona registro diário do consumo alimentar.
B
Não exige conhecimento do tamanho das porções dos alimentos.
C
Requer que o profissional nutricionista tenha habilidade de entrevistador.
D
Não depende da memória do paciente.
E
Permite observação real da ingestão alimentar no ambiente hospitalar garantindo boa confiabilidade.
O método de avaliação do consumo alimentar que apresenta como principais vantagens o baixo custo, o tempo reduzido de aplicação, a alta aceitação, o fato de não provocar alteração nos hábitos alimentares e de não exigir habilidades especiais do respondente é o
A
questionário de frequência de consumo de alimentos.
B
registro alimentar.
C
inventário.
D
recordatório de 24 horas.
O inquérito dietético utilizado para verificar a ingestão alimentar e monitorar a adesão do paciente à prescrição dietoterápica é
A
a anamnese alimentar.
B
o recordatório de 24 horas.
C
o questionário de frequência de consumo alimentar.
D
o registro alimentar.
O recordatório 24h é um tipo de avaliação do consumo alimentar que consiste em perguntar para o paciente o que ele comeu nas últimas 24 horas. É de rápida aplicação, de baixo custo e pode ser aplicado a qualquer idade. Este método é classificado como:
A
Subjetivo e Retrospectivo.
B
Subjetivo e Introspectivo.
C
Subjetivo e Prospectivo.
D
Objetivo e Prospectivo.
E
Objetivo e Retrospectivo.
No Recordatório de 24 horas o investigador propõe ao indivíduo recordar e descrever todos os alimentos e bebidas ingeridos no período prévio de 24 horas. Em relação aos cuidados que se deve ter durante essa coleta de informações, assinale a alternativa incorreta.
A
Demonstrar a aprovação ou desaprovação aos alimentos consumidos à medida que forem sendo relatados, já aproveitando para realizar a orientação nutricional
B
Não esquecer de questionar sobre o consumo de bebida alcóolica, bala, café e suplementos vitamínicos
C
Insistir nos detalhes sem induzir, principalmente em relação a forma como os alimentos são preparados
D
Não comunicar com antecedência o dia em que o inquérito será realizado e verificar se o consumo naquele dia relatado não foi atípico
O conhecimento sobre os hábitos alimentares de indivíduos e populações é importante não só na prática clínica, no que se refere a prevenção e tratamento, isolado ou como coadjuvante, de muitas doenças. Sobre os inquéritos alimentares, assinale a alternativa CORRETA.
A
O Registro ou Diário Alimentar consiste na descrição detalhada dos tipos e quantidades de alimentos, bebidas e suplementos consumidos durante um período, geralmente 1 a 30 dias consecutivos.
B
O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) não depende da memória de hábitos do passado, depende apenas, das habilidades cognitivas para estimar o consumo médio em longo período de tempo pregresso.
C
Os métodos qualitativos de consumo alimentar englobam o recordatório de 24h e o registro alimentar. Ambos avaliam a qualidade de alimentos e bebidas consumidos em determinado período de tempo para estimar a ingestão de nutrientes.
D
O Histórico Alimentar consiste na definição e na quantificação de alimentos e bebidas ingeridas em um período 24 h precedentes à entrevista.
E
O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) consiste no número de vezes que cada alimento de uma lista previamente selecionada foi consumido durante determinado período.
Na Avaliação Nutricional, conhecer o consumo dietético é indispensável para estudar a relação entre alimentação e doença e identificar indivíduos em risco nutricional. Sobre as vantagens e desvantagens dos métodos de inquérito alimentar, analise os itens a seguir:
I.O Recordatório de 24 h é de rápida aplicação, porém depende da memória do entrevistado.
II.O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) não depende da memória do entrevistado, porém possui quantificação pouco precisa dos alimentos.
III.O Registro Alimentar possui maior precisão (registro do peso) e exatidão das porções ingeridas, porém depende da memória.
É CORRETO o que se afirma em:
A
I e II apenas.
B
III, apenas.
C
I, apenas.
D
I e III, apenas.
Sobre os métodos de obtenção da ingestão dietética, é INCORRETO afirmar que:
A
a História Alimentar pode ser usada para estudos longitudinais e tem como vantagem a rapidez de aplicação, porém desconsidera a variação sazonal dos alimentos.
B
o Recordatório 24 horas (R24h) exige que os indivíduos se lembrem de alimentos específicos e quantidades de alimentos que consumiram nas 24 horas passadas.
C
o Registro Alimentar Diário, ou Diário Alimentar, envolve o registro da ingestão dietética conforme ela ocorre e, com frequência, é usado em ambientes clínicos ambulatoriais.
D
o Questionário de Frequência de Consumo Alimentar (QFCA) é uma revisão retrospectiva da ingestão baseada na frequência (isto é, alimento consumido por dia, semana ou mês).
Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando as descrições aos diferentes inquéritos nacionais.
(1) Visa a monitorar a frequência e a distribuição de fatores de risco e proteção para doenças crônicas não transmissíveis em todas as capitais dos 26 estados brasileiros e no Distrito Federal.
(2) É um sistema de informações integrado aos serviços de saúde da Atenção Básica que inclui a avaliação antropométrica e do consumo alimentar de toda população atendida.
(3) Avalia a evolução dos hábitos de consumo das famílias e possibilita os mais variados estudos e planejamentos sobre distribuição, concentração e desigualdade de renda, aspectos demográficos e socioeconômicos, quantidades adquiridas de alimentos per capita.
(4) Visa a coletar informações sobre o desempenho do sistema nacional de saúde no que se refere ao acesso e ao uso dos serviços disponíveis e à continuidade dos cuidados, bem como sobre as condições de saúde da população, a vigilância de doenças crônicas não transmissíveis e os fatores de risco a elas associados.
(_) Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN)
(_) Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF)
(_) Pesquisa Nacional de Saúde (PNS)
(_) Vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico (VIGITEL)
A sequência correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é
A
2 – 4 – 1 – 3.
B
3 – 2 – 1 – 4.
C
2 – 3 – 4 – 1.
D
3 – 2 – 4 – 1.
E
4 – 3 – 1 – 2.
Inquérito dietético que fornece registro do consumo alimentar, fornece informações sobre a quantidade de alimentos, modo de preparação e horário das refeições. Possui como desvantagem a confiabilidade dos registros:
A
Diário alimentar
B
Observação direta
C
Anamnese alimentar quantitativa
D
Questionário de frequência alimentar
Os inquéritos alimentares são instrumentos de grande importância para a avaliação do consumo alimentar em todas as fases da vida, tanto de indivíduos quanto de grupos populacionais. A escolha do método de avaliação dietética depende do objetivo do profissional ou do estudo. Dessa maneira, visando à avaliação da ingestão alimentar de forma retrospectiva e em um único momento, deve-se utilizar
A
o recordatório alimentar de 24hs.
B
o registro alimentar.
C
o registro do peso do alimento.
D
a história dietética.
O recordatório alimentar de 24 horas é amplamente utilizado e consiste na obtenção de informações verbais sobre a ingestão alimentar nas últimas 24 horas.
São vantagens do recordatório, EXCETO:
A
Baixo custo.
B
Depende da memória.
C
Fácil e rápido de ser administrado.
D
Não altera a dieta usual.
Quando se deseja quantificar e avaliar a ingestão de nutrientes, os instrumentos mais apropriados são aqueles capazes de coletar a informação detalhada sobre o consumo, no que se refere aos alimentos consumidos e às quantidades ingeridas. Nesse caso, os métodos mais utilizados são:
A
O questionário de frequência alimentar e a história alimentar.
B
O recordatório de 24 horas (R24h) e o diário alimentar.
C
A pesagem de alimentos e o registro do consumo alimentar.
D
A avaliação do padrão alimentar e a história alimentar.
E
O diário alimentar e o questionário de frequência alimentar.
O consumo alimentar dos indivíduos pode ser avaliado por meio de diferentes métodos que apresentam vantagens e desvantagens e são utilizados com diferentes propósitos.
É correto afirmar que:
A
O recordatório de 24h fornece dados quantitativos precisos sobre a ingestão de nutrientes e independe da memória.
B
O registro alimentar pesado é um método rápido e de baixo custo.
C
O registro alimentar estimado não depende da memória e proporciona maior precisão na análise quantitativa dos alimentos.
D
A história dietética é um método rápido, mas não fornece uma descrição da ingestão usual.
E
O questionário de frequência alimentar é um método quantitativo de alto custo.
O recordatório de 24 horas é um método retrospectivo de avaliação dietética. Assinale a opção que indica uma desvantagem deste método.
A
Alto custo.
B
Só pode ser utilizado em grupos de médio e alto nível de escolaridade.
C
Não pode ser utilizado para estimar a ingestão de energia e de macronutrientes.
D
Tempo grande para aplicação.
E
Requer treinamento do entrevistador.
Ano:
2021
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2021
Os inquéritos alimentares são usados para obter informações qualitativas e/ou quantitativas sobre a alimentação do paciente. Pode avaliar a alimentação atual ou pregressa. Sendo assim, o método prospectivo onde o paciente anotar tudo o que ele comeu durante um período de tempo é chamado de:
A
Registro alimentar.
B
Recordatório 24h.
C
Frequência alimentar.
D
História alimentar.
O consumo alimentar de indivíduo pode ser avaliado com a utilização do Recordatório de 24 horas. Assinale a alternativa INCORRETA:
A
É fácil e rápido de ser administrado, sendo de baixo custo.
B
Quando realizado em série, fornece estimativas da ingestão usual do indivíduo, podendo ser utilizado em grupos de baixo nível de escolaridade.
C
Por ser um método simples pode ser aplicado por qualquer indivíduo, dispensando a necessidade de treinamento do investigador.
D
Pode ser usado para estimar o valor energético total da dieta e a ingestão de macronutrientes.
Ano:
2021
É um método de avaliação dietética que consiste na análise de dados prospectivos:
A
Questionário de frequência alimentar.
B
Recordatório alimentar de 24 horas.
C
Registro alimentar.
D
História dietética.
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