Questões de Concurso sobre Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Sabe-se que os minerais exibem participação essencial na homeostase corporal. Assim, tanto as deficiências quanto os excessos são igualmente prejudiciais à saúde do indivíduo.

Em relação a tal temática, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) A hipocalcemia (diminuição de potássio no sangue) favorece o surgimento de dormências, tetania, fraqueza muscular e convulsões; geralmente, é causada por hipertireoidismo e excesso de vitamina D.

( ) O sódio é predominante no líquido extracelular, regulando inúmeras funções; os episódios de hiponatremias graves podem resultar em convulsões, coma e morte

( ) A hipofosfatemia grave melhora a função cardíaca, contribuindo para as contrações do diafragma, e para a distribuição de oxigênio aos tecidos.

As afirmativas acima são, respectivamente:

Identifique a proteína visceral que embora ainda seja pouco utilizada na prática clínico-nutricional, funciona como um marcador de alterações agudas do estado nutricional, pois tem meia vida de apenas 2 dias e apresenta baixo reservatório corporal. A deficiência da ingestão de zinco afeta a sua síntese e a secreção hepática.

Observe os seguintes nutrientes e assinale o que é essencial para a produção de hemoglobina, que transporta oxigênio para as células do corpo.

Os estudos químico-bromatológicos dos alimentos permitem a identificação, comprovação da qualidade, além de assegurar a uniformidade do produto e suas inovações tecnológicas.

Nesse contexto, quanto às análises empregados em minerais, é correto afirmar que

O Cobre é um constituinte de enzimas, de alguns componentes do sangue e dos ácidos nucléicos. Ele é encontrado no fígado, nos mariscos, nos feijões, nos rins, nas aves, no chocolate e nas castanhas.

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao mineral encontrado naturalmente em alguns alimentos e adicionado a outros (como o sal), que consiste em um componente essencial dos hormônios da tireoide tiroxina (T4) e tri-iodotiroxina (T3).

O enriquecimento das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico é uma estratégia que visa diminuir a incidência de doença do tubo neural e prevenir a anemia. Para tal, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), publicou em 2022 uma resolução que trata do enriquecimento do sal com iodo e das farinhas de trigo de milho com ferro e ácido fólico destinados ao consumo humano (RDC nº 604/2022). Conforme essa resolução, qual dos compostos abaixo NÃO é considerado como fonte de ferro destinado ao enriquecimento de farinhas de trigo e de milho?

O iodo, após ingerido, é reduzido a iodeto no trato digestivo, e sua absorção ocorre no:

Os minerais são substâncias fundamentais para nossa alimentação já que desempenham diversas funções, como a regulação do metabolismo enzimático, facilitam a transferência de compostos pelas membranas celulares e composição de tecidos orgânicos, dentre outras.

Abaixo encontram-se alguns dos diversos tipos de minerais presentes nos alimentos, portanto, relacione-os corretamente com suas funções.

(1) Sódio.

(2) Ferro.

(3) Iodo.

(4) Magnésio.

(__) Elemento ativador de sistemas enzimáticos que controlam o metabolismo de carboidratos, gorduras, proteínas e eletrólitos.

(__) Participa da síntese da tiroxina que regula o metabolismo celular e controle da taxa metabólica basal (BMR).

(__) Principal cátion do fluido extracelular é essencial à manutenção da pressão osmótica do sangue, plasma e fluidos extracelulares.

(__) Essencial para a formação das células vermelhas.

A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:

Considerando-se o mineral magnésio (Mg) em algumas situações, analisar os itens abaixo:

I. Doenças renais, acidose metabólica e diurese causam aumento da concentração de magnésio, ao passo que a diarreia persistente prejudica a absorção desse mineral.

II. A hipomagnesemia pode causar aumento na absorção do manganês (Mn) e do cromo (Cr) no corpo, favorecendo a deposição destes em vários tecidos.

III. A deficiência em Mg é preditora de diabetes mellitus tipo 2, em que frequentemente pacientes diabéticos apresentam valores de Mg séricos reduzidos, principalmente naqueles que não apresentam bom controle e maior tempo de doença, e também com mais complicações vasculares crônicas. Por isso, o nível sérico baixo desse mineral tem se mostrado bom indicador de controle da glicemia e complicações relacionadas ao desenvolvimento da doença.

IV. O Mg está envolvido na fisiopatologia da enxaqueca, sendo que sua deficiência está relacionada à depressão da disseminação cortical, agregação de plaquetas, liberação de neurotransmissores e vasoconstrição, sendo assim, sua deficiência pode causar comprometimento na regulação do fluxo sanguíneo, tanto na parte intra como extracraniana, contribuindo para o desenvolvimento de episódios de enxaqueca.

Estão CORRETOS:

A deficiência de zinco está associada principalmente a, EXCETO:

O fósforo participa praticamente em quase todas as reações bioquímicas do nosso corpo. Está envolvido no metabolismo de carboidratos, de proteínas e de gorduras, na produção de energia, na formação das moléculas de alta energia de trifosfato de adenosina (ATP) e na estimulação das contrações musculares, exceto as do músculo cardíaco.

Em relação às recomendações nutricionais na gestação, sobre vitaminas e minerais, analisar os itens abaixo:

I. Em gestantes, a hipovitaminose A pode favorecer a gestação.

II. A vitamina A é indispensável para a constituição da reserva hepática fetal.

III. O ácido ascórbico tem ação antioxidante.

Está(ão) CORRETO(S):

O cálcio é um íon essencial ao organismo. Possui funções estruturais e funcionais que englobam desde a formação e manutenção do esqueleto até a regulação tempo -espacial na função neuronal e, possivelmente, atuação na inibição da proliferação de algumas células cancerígenas. O cálcio pode ser encontrado alimentos de origem animal e vegetal. Dentre as alternativas abaixo, aquela que contempla o alimento com maior teor de cálcio é:

A doença de Keshan é uma cardiomiopatia endêmica, que tem como provável etiologia a deficiência de:

Sabe-se que o iodo dietético é necessário para síntese de hormônios tireoidianos, a deficiência deste mineral pode causar diversas patologias, como por exemplo:

O diagnóstico de deficiência de ferro deve ser realizado com base

É um exemplo de alimento que favorece a absorção intestinal do ferro não heme:

Nutriente que, de acordo com Cuppari (2019), é o principal composto da enzima glutationa-peroxidase, a qual age contra danos oxidativos e está presente em alguns alimentos, entre eles, a castanha-do-brasil. O texto se refere

O Cloro, juntamente com o Sódio, regula os líquidos corporais. Ele compõe o ácido clorídrico presente no estômago, auxiliando no processo de digestão.